emmabrewda.com

A mézes gomba főként haldokló vagy beteg fák törzsén nő, néha élő fán. Általában azonban korhadt tuskókon, kidőlt törzseken vagy a földből kiálló fagyökereken találhatók. Talán ezért is hívják ezeket a gombákat kendergombának. A gombászok számára nagy öröm a gombászat, mert ha csak egy fát vagy tuskót talál, több teli kosarat is összegyűjthet.

A mézes gombát az egyik legfinomabb gyümölcstestnek tartják, amelyet egész évben betakarítanak. Ezekből a gombákból mindig sok van, így sokféleképpen főzhet kendergombát télire. Ebben a cikkben megismerheti a gombák betakarításának legnépszerűbb lehetőségeit, és talán mindegyik a "hívókártyája" lesz.

A kender mézes gomba házi készítésének javasolt receptjei nagyon ízletesek és aromásak, és a fagyasztott félkész termékek bármilyen ételhez felhasználhatók: levesekhez, szószokhoz, szeletekhez, kaviárhoz stb. örömmel kerül az ünnepi asztalra is. hogy megörvendeztesse családját hétköznapi napokon.

A kendermézes galóca elkészítésére ugyanazok a feldolgozási szabályok vonatkoznak, mint a gomba "királyság" többi képviselőjének legtöbb fajára. Például, hogy a termőtestek ne okozzanak mérgezést, a további folyamatok előtt forraljuk fel, vagy hidegsózás esetén egy ideig áztassuk be. Ezenkívül a szakértők azt javasolják, hogy a gombákat nejlon fedéllel zárják le télre, ne fém fedelekkel, hogy ne álljon fenn a botulizmus veszélye a partokban.

Hogyan kell főzni a kendergombát: hideg pácolás receptje

A kender mézes agarica hideg sózása egyszerű lehetőség a téli erdő betakarítására. A gombák ilyen befőzése erős sóoldatban minden háziasszony számára elérhető.

Ez a lehetőség magában foglalja a hámozott és megmosott gombák 2-3 napos áztatását. Ebben az esetben a vizet 10-12 óránként cserélni kell.

• Mézes gomba;
• Só - 1 evőkanál l. 1 kg gombához;
• Fűszerek ízlés szerint.

Hogyan sózzuk hidegen a kendergombát, hogy erős és ropogós gombát készítsünk?

1. Áztatás után hagyja, hogy a gombák teljesen lecsepegjenek a felesleges folyadékról.
2. Sterilizált zománcozott vagy üvegedény aljára tegyünk vékony sóréteget.
3. A tetejére fektessük a kiválasztott fűszereket és egy réteg kendergombát, kalapjukkal lefelé helyezzük el.
4. A gyümölcstestek minden rétegét szórjuk meg sóval és fűszerekkel, amíg a gomba el nem fogy.
5. Az összes gomba kihelyezése után zárja le a tartályt több rétegben hajtogatott gézzel, helyezze rá az elnyomást, és hagyja 2 napig.
6. Hűvös helyiségbe tesszük, és nézzük, amíg a gomba meg nem ül.
7. 5-7 nap elteltével ellenőrizni kell a kapott folyadék szintjét. Ha ez nem elég, akkor a gombát hideg forralt vízzel öntjük sóoldattal (1 liter vízhez - 20 g só).
8. A kender mézes agaric hideg sózása 1-2 hónapig tart. A gombát +5 és +10 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni.

A sózott gombát savanyításra, párolásra, levesek és köretek készítésére használják.

Hogyan sózzuk forrón a kendergombát

A kender gomba üvegekbe sózásának receptje kényelmesebb és praktikusabb. Ebben a változatban a gombát forrón sózzák, ami a mézes galóca előzetes felforralását jelenti. Hogyan kell megfelelően sózni a kendergombát, hogy télen egy finom harapnivalóval kedveskedjen vendégeinek és szeretteinek?

• Mézes gomba - 5 kg;
• Só - 250 g;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• Kapros esernyők - 3 db.

A kender-mézes agaric forró sózása a következőképpen történik:

3 liter vizet öntünk egy zománcozott serpenyőbe és 2 evőkanál. l. só.

Hagyják felforrni és rárakják a mézes gombát, nagyságtól függően kb 20-30 percig főzzük, a habot eltávolítva a felületről.

Szűrőkanállal kivesszük és szitára tesszük, hogy az összes folyadék üveges legyen.

Sterilizált, száraz üvegek aljára egy réteg sót öntünk, majd a gombát kupakkal lefelé megkenjük, a tetejét megszórjuk sóval és a receptben feltüntetett fűszerekkel, gyógynövényekkel.

Miután az összes gombát kirakta, és minden réteget meghintett sóval és fűszerekkel, fedje le a tetejét gézzel, és tegye be a terhelést.

A főtt gombát már 7-10 nap elteltével az asztalra lehet tálalni, előzetesen hideg vízzel lemosva a só eltávolítására, és zöldhagymával és olívaolajjal fűszerezve.

Hogyan sütjük a kendergombát hagymával

A sült kender mézgombából készült téli előkészületek nagyon finomak. Kinyitva egy üveg gombát és serpenyőbe helyezve az egész család a konyhába rohan, amikor megérzi a sült erdei gombák egyedi illatát. A hagyma egyedi ízét és aromáját adja az ételhez.

Érdemes elmondani, hogy a sült gombák téli elkészítése zsírt tartalmaz, mint tartósítószert: olvasztott disznózsírt (zsírt), zöldséget vagy vajat. A háziasszonyok gyakran zsírok keverékét használják, mivel az ilyen készítményeket ízletesebbnek tartják.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Növényi olaj - 200 ml;
• olvasztott vaj - 200 g;
• Só és fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell megfelelően sütni a kendergombát hagymával, hogy változatosabbá tegye a mindennapi családi menüt télen?

1. A mézes galócát megtisztítjuk, bő vízzel leöblítjük és konyharuhára fektetjük, hogy lecsepegjen.
2. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse jól, és terítse el a gombát.
3. Lefedve, kis lángon 30 percig sütjük, időnként megkeverve.
4. Amint a gomba a saját levében megpárolódott, levesszük a fedőt, és további 20 percig sütjük.
5. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.
6. Keverjük össze a gombát és a hagymát egy serpenyőben, pirítsuk 10 percig, sózzuk, borsozzuk.
7. Száraz üvegekbe tesszük úgy, hogy a tetejétől 2 cm-t hagyjunk a zsírnak.
8. Adjunk hozzá forró zsírkeveréket, és zárjuk le nejlon kupakkal.
9. Hagyjuk állni, amíg kihűl, és tegyük be a hűtőbe.

A sült kender mézes galóca sárgarépával receptje: üveges elkészítése

A sárgarépa hozzáadásával készült sült kender mézes gomba receptje szerint készült nyersdarabok nagyon ízletesek.

• Mézes gomba - 2 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• Hagyma - 500 g;
• Növényi olaj - 250-300 ml;
• Só;
• Ecet 9% - 50 ml.

Hogyan főzzünk kendergombát télre zöldségekkel sütve?

1. A mézes gombát megtisztítják az erdei törmeléktől, nagy mennyiségű vízzel megmossák és hagyják lefolyni.
2. Hideg vízzel felöntjük, picit sózzuk, és 25-30 percig forraljuk, a habot szűrőkanállal leszedjük.
3. Kivesszük, folyó vízzel leöblítjük, és szitán üvegesre tesszük.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráterítjük a gombát, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
5. Vegyük le a fedőt, és közepes lángon süssük tovább 15 percig.
6. A sárgarépát, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk: a sárgarépát reszelőn, a hagymát kockákra.
7. Először a hagymát pirítsd puhára, majd add hozzá a sárgarépát és pirítsd még 20 percig.
8. A gombát összekeverjük a zöldségekkel, lassú tűzön 20 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett.
9. Töltsük meg az üvegeket sült gombával, 1,5-2 cm-t hagyva a tetejükön.
10. A serpenyőben maradt olajban adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk fel és öntsük üvegekbe.
11. Fedjük le fém fedővel és tegyük forró vízbe.
12. 40 percig alacsony lángon sterilizálva, szoros műanyag fedővel lezárva.
13. Lehűlés után hűtőbe tesszük, és legfeljebb 6 hónapig tároljuk.

Mit lehet tenni a kender gombával: kaviár télre

Sok háziasszony kérdezi, hogy mit lehet még tenni a kendergombával, hogy felkészítse őket a télre? Próbáljon meg főzni egy szokatlan és ízletes ételt - gombás kaviárt.

• Mézes gomba - 800 g;
• Hagyma - 4 db .;
• Olívaolaj - 5 evőkanál. l .;
• Citromlé - 1 evőkanál. l .;
• Só;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Kapor- és petrezselyemzöld - 1 csokor.

A kender mézes gomba kaviár az egyik legjobb előétel, amely nem csak szendvicsekhez és tortákhoz használható. Akár ünnepi asztalra is tálalhatjuk.

1. A meghámozott gombát sós vízben 20 percig főzzük, majd leszűrjük.
2. Konyharuhára tesszük és jól lecsepegtetjük.
3. Száraz, forró serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott hagymát, összedolgozzuk a gombával és mindent felaprítunk.
5. Visszatesszük a serpenyőbe, aranybarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott fűszernövényeket.
6. Keverjük össze, tegyük üvegedényekbe és zárjuk le műanyag fedővel.
7. Hagyjuk jól kihűlni és hűtsük le.

Az ilyen ízletes kaviár nem tart sokáig - egyszerűen megeszik!

Hogyan kell főzni a kender mézes gombát télre: gomba kaviár zöldségekkel

A kendermézes agaricából származó gomba kaviár zöldség hozzáadásával egy másik lehetőség a gombák téli betakarítására. Sárgarépa, hagyma és kaliforniai paprika hozzáadásával a falat a nyár minden ízével és aromával telítődik.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 300 g;
• bolgár édes paprika - 500 g;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só és fekete bors ízlés szerint;
• Ecet - 5 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a kendergombát, megmondja a receptet lépésről lépésre.

1. A megtisztított és megmosott gombát sós vízben 30 percig főzzük.
2. Egy szűrőedénybe öntjük, hideg vízzel leöblítjük és teljesen lecsepegtetjük.
3. Húsdarálóban megforgatjuk, és az összes hámozott és apróra vágott zöldséget egymástól külön-külön megsütjük.
4. Húsdarálóba csavarjuk, gombával, sóval, borssal összekeverjük, és közepes lángon 15 percig pirítjuk.
5. Öntsük ecettel, keverjük össze és osszuk szét sterilizált üvegekbe.
6. Fedjük le fedővel, és tegyük forró vízbe 30 percre sterilizálni, miután egy kis konyharuhát teszünk a serpenyőbe.
7. Zárja le nejlon fedővel, hagyja kihűlni és hűtse le.

Próbáljon meg ilyen kaviárt készíteni télre, és minden bizonnyal segít, ha váratlanul jönnek a vendégek.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kendergombát

A friss kendermézes galócából fagyasztással készülnek a télre. Ezt a lehetőséget sokan preferálják, mert egyszerű és megfizethető, különösen, ha a háztartásban van egy nagy fagyasztó.

Egy bizonyos sorrend betartásával, amelyről elmondjuk, minden háziasszony tudni fogja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kendergombát. Magához a folyamathoz pedig csak gomba és egy kis türelem kell.

1. A gombák válogatása: tisztítsa meg a földtől, homoktól, levelektől és fűmaradványoktól.
2. Dobja el a férges és korhadt példányokat, és hagyjon ép, erős és fiatal példányokat.
3. Nedves konyhai szivaccsal törölje le mindegyik kupak felületét, vágja le a láb alját. Ha a terméstestek súlyos szennyeződést mutatnak, hideg vízben kissé leöblíthetjük.
4. Tegye a gombát vékony rétegben egy tálcára, és tegye a fagyasztóba, beállítva a minimális fagyasztási módot.
5. 2 óra elteltével vegyük ki a gombát, tegyük műanyag zacskóba, engedjük ki a levegőt és tegyük vissza a fagyasztóba. Ha sok gomba van, akkor az ilyen műveleteket többször kell elvégezni.

A kiolvasztást csak a hűtőszekrényben szabad elvégezni, hogy a gombák a lehető legjobban megőrizzék természetes ízüket és erdei aromájukat.

Fagyasztott főtt gomba

Hogyan készítsünk főtt kendergombát fagyasztásra?

• Mézes gomba - 3 kg;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Citromsav - egy csipetnyi;
• Víz - 3 liter.

1. A gombát megtisztítjuk az erdei törmelék maradványaitól, levágjuk a lábak nagy részét és leöblítjük.
2. Egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk.
3. Sózzuk és adjunk hozzá citromsavat, pároljuk 30 percig, majd vegyük ki.
4. Tedd szűrőedénybe, majd tedd ki egy konyharuhára, hogy megszáradjon.
5. Vékony rétegben elosztjuk egy tálcán, és 3 órára fagyasztóba tesszük.
6. Részletekben kiosztjuk műanyag zacskóban vagy műanyag edényben, majd visszaküldjük a fagyasztóba.Ugyanúgy kell kiolvasztani, mint az első esetben a friss gombával.

Amint látja, nagyon egyszerű a kendergombát főzni, ha főtt formában lefagyasztjuk.

Hogyan pácoljuk a kendergombát a pácban

Mit tehetsz még a kendergombával, hogy télen ne csak szeretteidnek, de vendégeidnek is kedvet kapj? Sokak számára a pácolt gombát pontosan olyan harapnivalónak tartják, amely meglepheti aromájával és ízével.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Ecet - 70 ml;
• Víz - 1 l;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• Babérlevél - 4 db.

1. Az előre megtisztított gombát felöntjük vízzel, tűzre tesszük és 30 percig forraljuk.
2. Közben pác készül a kendermézes galócához: az ecet és a hagyma kivételével minden hozzávalót vízben összekeverünk, és hagyjuk felforrni.
3. A megfőtt gombát forrásban lévő pácba kenjük, és 10 percig főzzük.
4. Óvatosan felöntjük ecettel, összekeverjük és 5 percig főzzük.
5. Oszd el üvegekbe, amelyek aljára már fektetik a félkarikára vágott hagymát.
6. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk 40 percig alacsony lángon, tekerjük fel.
7. Hagyja kihűlni, és vigye ki a pincébe hosszú távú tárolás céljából.

Mit lehet csinálni a télire pácolt kendergombával

A télre fokhagymával pácolt kendergomba receptje még az ínyenceknek is tetszeni fog.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Fokhagyma - 7 gerezd;
• Ecet - 5 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Víz - 1,5 l;
• Szegfűbors - 5 borsó.

1. A meghámozott gombát, amelyben a legtöbb lábat levágjuk, a recept szerinti vízbe tesszük, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
2. A fokhagyma és az ecet kivételével minden hozzávalót hozzáadunk, és további 15 percig főzzük.
3. Felöntjük az ecettel, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a páchoz adjuk.
4. A mézes gombát a pácban 15 percig forraljuk, majd folyadékkal együtt üvegekbe osztjuk.
5. Szűk nejlon huzatokkal lezárjuk, és egy régi takaróval melegítjük, amíg kihűl.
6. A teljes lehűlés után az üvegeket a pincébe viszik vagy a hűtőszekrényben hagyják.

Mit lehet kezdeni a télire fokhagymával pácolt kendergombával? Ezt a készítményt önálló snackként vagy salátákhoz adják.

Hogyan kell főzni a kendergombát szegfűszeggel

Ez az opció lenyűgözi vendégeit pikantériájával és gazdag fűszeraromájával. A betakarítás végeredménye attól függ, hogyan főzi a kendergombát - azonnal a pácban vagy külön. Ebben a receptben a legjobb az első opciót használni.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Víz - 600 ml;
• Szegfű - 5 rügy;
• Ecet - 50 ml;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fokhagyma - 4 szelet.

1. A mézes gombát vízben 20 percig külön-külön forraljuk, folyamatosan eltávolítva a képződött habot, szűrőedénybe dobjuk, hogy jól lecsepegjen.
2. Elkészítjük a pácot: az összes hozzávalót 600 ml vízben elkeverjük (a fokhagymát kockákra vágjuk), és felforraljuk.
3. Tegye a mézes gombát forrásban lévő pácba, és lassú tűzön párolja 20 percig.
4. Tegye előkészített sterilizált üvegekbe, tekerje fel és melegítse fel egy takaróval.
5. Hagyjuk állni 2 napig, és teljes lehűlés után vigyük a pincébe.