emmabrewda.com

A vajgomba ehető gomba, amely teljes mértékben megfelel a nevüknek. Kalapjukat csúszósan ragadós héj borítja, amely védi a termőtesteket a kiszáradástól. Ez az olajos fólia sok erdei törmeléket gyűjt össze, ami problémákat okoz az újrahasznosítás során. Meggyorsítható ez a folyamat házilag vízzel? Beáztatják a vargányát sütés, szárítás vagy pácolás előtt?

Be kell áztatnom a vajolajat a hőkezelés előtt?

Sok kezdő gombász is felteszi ezt a kérdést. Ezért érdemes utánajárni, hogy szükséges-e az olajat a hőkezelés előtt beáztatni.

Fontos tipp: a vaj tisztítása előtt minden háziasszonynak meg kell határoznia, hogy mit fog főzni belőle. Ha a gombák szárításra kerülnek, akkor nemcsak nem kívánatos az áztatás, hanem a zsíros bőr eltávolítása is a sapkáról. Egyszerűen elég lesz eltávolítani a fűszálakat, a tűleveleket, a levelek maradványait és a szennyeződést egy merev sörtéjű kefével. Ebben az esetben a kérdés: szükséges-e áztatni a vargányát, magától eltűnik. Vagyis a vajolajat nem moshatja ki szárítás előtt.

Az olaj sajátosságai miatt feldolgozásuk során bizonyos szabályokat be kell tartani. Mivel ez a gombafajta szivacsos szerkezetű és gyorsan képes felszívni a folyadékot, nem szabad áztatni. Például a sütés sok vizet fog termelni, ami megzavarja a további folyamatot.

Ha úgy dönt, hogy megmossa a gombát, akkor ezt a ragadós fólia tisztítása után kell megtenni. Gyorsan el kell végezni egy ilyen eljárást, amely segít megszabadulni a beléjük került homok olajától. És ha a gombát rosszul tisztítják és mossák, az fertőzéshez és penészesedéshez vezethet.

Be lehet áztatni a vargányát éjszakára vagy nappalra?

A nagy gombatermés mellett a háziasszonyokat gyakran érdeklik: a vargányát be lehet áztatni egy éjszakára? Azt kell mondanom, hogy ezt erősen nem javasoljuk. A kupak szerkezete egy szivacsra hasonlít, amely gyorsan felszívja a vizet. Emiatt a kupakon lévő film megduzzad, és a tisztítási folyamat szinte lehetetlenné válik: a vaj csúszós lesz, és nem fogja tudni a kezében tartani.

Sokan gyakran lefagyasztják a gombát télire, ezért kíváncsiak: szükséges-e a vargányát egy éjszakán át áztatni a fagyasztás előtt? Ebben az esetben is jobb, ha csak szárazon megtisztítjuk, vékony hideg vízsugár alatt leöblítjük, majd a recept szerint forraljuk, majd lefagyasztjuk.

Általában a legtöbb esetben a vargányát télre savanyítják, mivel erre a szerepre a gomba a legalkalmasabb. Be lehet áztatni a vajat egy napig a pácolás előtt?

Vannak gombák, amelyeket több órára vagy akár egy napig is áztatnak, hogy eltávolítsák a keserűséget. De ez nem vonatkozik a vajolajokra, mivel ezek nem termelnek keserű tejszerű levet. Az olaj hosszú ideig tartó áztatása nagyon káros – használhatatlanná válhatnak.

Itt is folyamodhat a szabályhoz: először tisztítsa meg az olajat a filmről, majd öblítse le folyó vízben. A gombát néhány percig áztathatja, és kézzel jól átforgathatja. Ezután tegye egy szűrőedénybe, és folytassa a további feldolgozási folyamatokkal.