emmabrewda.com

Az őszi szezon mindig kellemes házimunkával jár - a gombatermés gyűjtése és megőrzése. Mindenféle ehető gyümölcstest közül a mézes galócát nagyra értékelik a "csendes vadászat" szerelmesei. Először is könnyen megtalálhatóak, másrészt különféle feldolgozási módszereket lehet velük végrehajtani: forralni, szárítani, sütni, fagyasztani, pácolni és sózni. Ez utóbbit tartják az egyik legnépszerűbb lehetőségnek a mézes agaricák betakarítására.

Felhívjuk figyelmét, hogy ismerkedjen meg a mézes galóca téli sózásának legegyszerűbb módjaival, amelyekhez nincs szükség "mesés" alapanyagokra, minden kéznél van.

Azt kell mondanom, hogy a gombák megfelelő elsődleges feldolgozása a kiváló minőségű betakarítás kulcsa. Ez az eljárás a gyümölcstestek tisztításából és áztatásából áll. Hagyományosan a gombás pácolás három egyszerű módon történik: hideg, meleg és száraz. Ezek a lehetőségek azonban nem alkalmazhatók a termőtestek minden képviselőjére. Tehát a mézes agaricákhoz csak a forró sózás alkalmas - forralással. Ellenkező esetben fennáll a súlyos ételmérgezés veszélye.

A mézes gomba tiszta gomba, így gyakorlatilag nincs rajtuk erős szennyeződés és rátapadó törmelék. Elég, ha késsel levágja a lábak alsó részét, és száraz szivaccsal törölje le azokat a sapkákat, amelyeken szennyeződés lehet. Ezután a gyümölcstesteket 1 órára sós vizes edénybe tesszük, majd csap alatt leöblítjük és szűrőedénybe tesszük 20 percre. Ezután nyugodtan elkezdheti a mézes galóca sózását az alábbi egyszerű receptek szerint.

A klasszikus módja a gombák egyszerű sózásának mézes galóca

A mézes galóca egyszerű sózása télen konzervdobozokban történik, amelyek a klasszikus recept egyik fontos tulajdonsága. Ezenkívül ez az opció feltételezi a legegyszerűbb fűszerek jelenlétét az elkészítéshez.

• Mézes gomba - 1 kg;
• Tisztított víz - 3 evőkanál;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 4 db;
• Szegfű - 3 db.;
• Őrölt koriander - ½ teáskanál;
• Fekete bors - 13 db;
• Fokhagyma - 5 gerezd (ízlés szerint több is lehet).

A mézes agaric sózásának legegyszerűbb módja a következő szakaszokra oszlik:

Tisztítás és áztatás után tegye a mézes gombát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.

Kapcsolja be a tüzet, és főzze a gombát 20 percig, eltávolítva a habot.

Ezután adjuk hozzá a receptben szereplő összes fűszert (a fokhagyma kivételével).

Forraljuk 5 percig, majd helyezzük a gombát sterilizált üvegekbe, és rétegesen helyezzük el őket apróra vágott fokhagymával.

A levest leszűrjük, és a gyümölcstestekre öntjük.

Szorosan zárja le műanyag fedővel, és vigye sötét, hűvös helyiségbe.

Recept a mézes galóca téli sózásához egyszerű módon

Ezzel az egyszerű módszerrel a gomba mézes galóca sózására kellemesen meg fog lepődni az eredményein. Ez az előétel még az ünnepi eseményeket is tökéletesen díszíti.

• Mézes gomba - 1 kg;
• Só;
• Cseresznye és ribizli levelek;
• Kapros esernyők;
• Babérlevél;
• Fekete bors (borsó);
• Szegfű.

Először az elkészített gombát 20 percig forralni kell, 1 evőkanál hozzáadásával a vízhez. l. só, pár ribizli levél, néhány szem fekete bors, 2 db. szegfűszeg és babérlevél.

1. Ezután szedjük ki a gombát a húslevesből, öblítsük le hideg vízzel, majd öntsük ki a levest.
2. Tegye a kaporesernyőket, valamint a cseresznye- és ribizlileveleket egy edénybe sózáshoz.
3. Tegyen a tetejére egy réteg gombát, kalappal lefelé, és szórja meg sóval, valamint néhány borsó borssal.
4. Így rétegenként fektetjük ki, amíg el nem fogynak a termőtestek.
5. Az utolsó réteg ribizli és cseresznyelevél legyen.
6. Fedjük le a sózást egy szalvétával, és nyomjuk le egy töltettel.

Ha észreveszi, hogy a képződött sóoldat időnként elpárolog, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.

Egy ilyen egyszerű receptnek köszönhetően a téli gomba sózása hosszú ideig "megtelepszik" a kulináris előkészületekben.

Egy egyszerű recept a gombák forró módon történő sózásához

Sok egyszerű recept létezik a mézes galóca forró sózására. És a következő lehetőség sem kivétel.

• Mézes gomba - 1,5 kg;
• Babérlevél - 3 db .;
• Friss torma levelek - 3 db .;
• Só - 70 g;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Fekete bors (borsó) - 7 db;
• Kapros esernyők - 3 db;
• Tölgy, cseresznye, ribizli levelek - 4-5 db.

Hogyan készíthetsz egy ilyen egyszerű mézesgomba sózási módszert követve egy finom előételt egy ünnepi és mindennapi asztalra?

1. A pácoláshoz öblítsd le és szárítsd meg az összes levelet, majd a gombát sós vízben 20 percig főzd, majd szűrőedényben szűrd át.
2. Tedd a tormaleveleket egy kerámia vagy zománcozott edénybe úgy, hogy teljesen ellepje az alját.
3. A torma tetejére terítsünk egy réteg termőtestet, lefelé bélelve.
4. Sózzuk és hozzáadjuk a kaporesernyőt, a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a tölgy-, cseresznye-, ribizlileveleket.
5. Így fektesse ki az összes réteget, amíg a tartály meg nem telik.
6. Tegyünk a tetejére egy fedőt, amely kisebb átmérőjű, mint a serpenyő, és helyezze rá a töltetet.
7. Tedd hűvös helyre 2 hétre.

A legegyszerűbb módja annak, hogy a mézes gombát uborkás pácban savanyítsuk

Sok tapasztalt háziasszony úgy véli, hogy a mézes gombák pácolásának egyik legegyszerűbb módja az uborka savanyúságában végezhető el. Minimális termékek - maximális élvezet a téli snackből.

• Friss gomba - 1 kg;
• uborka savanyúság - 500 ml;
• Só - 200 g;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Szegfűszeg, babérlevél, kapor, tormalevél, ribizli - ízlés szerint.

1. A friss gombát tisztítás és áztatás után 20-25 percig sós vízben kell főzni. Amint hab képződik a húsleves felületén, azt el kell távolítani.
2. A megfőtt gombát alaposan le kell öblíteni csapvízzel, majd át kell tenni egy szűrőedénybe, és hagyni kell időt a felesleges folyadék eltávolítására.
3. Öntse a só felét az előkészített sózóedénybe, majd tegye bele a leveleket és a fűszereket is.
4. Le a kalappal, osztjuk szét a gyümölcstesteket, és fedjük be a maradék sóval.
5. Öntsük az uborka savanyúságát úgy, hogy teljesen befedje a gombát, fedjük le egy tányérral, és tegyük a tetejére elnyomást.

A sózott gombát közvetlenül a serpenyőben hagyhatjuk, vagy 5-7 nap múlva szétoszthatjuk az üvegek között, műanyag fedővel lezárjuk és a pincébe vihetjük.

Felhasználás előtt ajánlatos a gombát 30 percre hideg vízbe áztatni.