emmabrewda.com

Az esernyőgomba a Föld szinte minden kontinensén elterjedt. Különösen népszerűek Japánban, Törökországban, Indiában, valamint Kubában és Madagaszkáron. Az esernyő sok zsírt, fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Világos ízének köszönhetően ezt a gombát széles körben használják a főzés során. Lehet szárítani, pácolni, sózni, sütni, fagyasztani. Az otthoni téli téli konzerv esernyők pedig különösen ízletesek.

Ezek a termőtestek jól passzolnak burgonyával, fokhagymával, sajttal, sült hagymával, kaporral, vajjal, tejföllel, és őrölt borssal is. Meghívjuk Önt, hogy találjon recepteket a téli esernyőgombák főzéséhez, amelyek segítenek változatossá tenni napi menüjét. Ezek a gombák diétás termék tulajdonságaival rendelkeznek, jól használhatók vegetáriánusok és cukorbetegek számára.

Az esernyőgombák télire történő főzése sikeresen segít megbirkózni a szervezete vitaminhiányával a hideg évszakban, és változatosabbá teszi a megőrzést. Az edényből származó gomba nagyszerű kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.

Esernyőgomba pácolás télre

A gombák tartósításának legnépszerűbb receptje a téli pácolás. Az ilyen készítményt citromsav hozzáadásával körülbelül egy évig az alagsorban tárolják. A téli pácolt esernyők az ünnepi lakomák legjobb finomságának számítanak.

• esernyők - 2 kg;
• Víz - 800 ml (a páchoz);
• Só - 1 evőkanál l .;
• Citromsav - 1 teáskanál (nincs felső);
• Cukor - 4 teáskanál;
• Ecet 9% - 1 s. l .;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• Lavrushka - 4 db;
• Kapormag - 1 tk

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell pácolni egy esernyőt télre, szilárdan be kell tartania a javasolt lépésről lépésre javasolt receptet.

A gombát meghámozzuk, kockákra vágjuk és hideg vízben megmossuk.

A gombát zománcozott edénybe tesszük, sózzuk (1 liter vízhez 30 g), és addig főzzük, amíg le nem süllyed az edény aljára. Főzéskor a gombát feltétlenül keverjük meg, és távolítsuk el a habot.

A megfőtt gyümölcstesteket szűrőedénybe tesszük, és az összes folyadékot üvegesre hagyjuk.

Készítsük el a pácot: öntsünk vizet egy edénybe, tegyünk bele sót, citromsavat és cukrot, keverjük össze és forraljuk fel.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a kaporszemeket, a szegfűborsot és a fekete borsot, valamint az ecetet, és újra felforraljuk.

Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, öntsön forró pácot, hagyjon helyet a tetején, fedje le fém fedővel és sterilizálja.

Forrás után 40 percig forró vízben sterilizálja.

Tekerjük fel a fedőt, hagyjuk kihűlni a fedő alatt, és vigyük a pincébe.

Egy hónap múlva elkezdheti kipróbálni a munkadarabot.

Hogyan pácoljunk esernyőt télre: hagymával pácolt gomba

A télre hagymával pácolt esernyőgomba remek falat lesz az asztalán, ha váratlan vendégek érkeznek.

• esernyők - 1 kg;
• Só - 1 tk (a pácban);
• Víz - 500 ml (a páchoz);
• Citromsav - 4 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Ecet - 1 evőkanál l .;
• kapor gallyak (száraz);
• Cukor - 2 tk

Hogyan lehet pácolni a gombás napernyőket télre, hogy meglepje a vendégeket, és ne hagyja őket közömbösen a snack iránt?

A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, pikkelyektől és féreglyukaktól, tetszőleges alakú darabokra vágjuk, és folyó víz alatt szűrőedényben öblítjük le.

Zománcozott fazékba tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk.

Sózzuk (1 liter vízhez 1 evőkanál sót veszünk), keverés közben lyukas kanállal folyamatosan távolítsuk el a habot.

Miután az esernyők az aljára süllyedtek, lyukas kanállal fogjuk meg őket, és tegyük egy szűrőedénybe, hagyjuk kifolyni a vizet.

Elkészítjük a pácot: a sót, a cukrot és a citromsavat elkeverjük a vízben, felforraljuk.

Adjunk hozzá apróra vágott kaporszálakat, félkarikára vágott hagymát, fekete borsot és adjunk hozzá gombát.

Forraljuk 5-7 percig, és óvatosan öntsük hozzá az ecetet.

A gombát vegyük ki a pácból, tegyük sterilizált félliteres üvegekbe, és öntsük rá a pácot.

Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben, alacsony lángon 30-35 percig.

Tekerjük fel a fedőket, és tegyük a takaró alá, amíg teljesen kihűl.

Vidd a pincébe, és 30 nap múlva már kezdheted is a kóstolást.

Hogyan fagyasszuk le a friss gombás napernyőket télre

Az esernyőgomba téli betakarítása fagyasztással is jár. Ehhez a lehetőséghez friss gombát kell venni.

• Gomba - bármilyen mennyiségben;
• Műanyag zacskók.

Hogyan lehet lefagyasztani a friss gombás napernyőket télre? A fagyasztási folyamathoz a gombát száraz konyhai szivaccsal kell megtisztítani, vízben való öblítés nélkül.

A kupakokat apróra vágjuk, vékony rétegben szétterítjük, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük.

A teljesen lefagyott esernyőket zacskókba helyezzük úgy, hogy a főzés során csak az egyiket használjuk.

Ily módon fagyasszuk le az összes gombát, 300 g-os vagy 500 g-os kiszerelésben adagoljuk, majd tegyük be a fagyasztóba.

Érdemes azt mondani, hogy a gombát a hűtőszekrényben kell felolvasztania, hogy a folyamat fokozatosan menjen végbe.

Le lehet fagyasztani a főtt gombás napernyőket?

Ha hirtelen fél lefagyasztani a friss gombát, akkor nyugodtan meg lehet főzni. Le lehet fagyasztani egy gombás esernyőt télre főtt formában?

• Esernyők - bármilyen szám;
• Só;
• Víz.

Hogyan kell lefagyasztani a főtt esernyőket télre, hogy télen ízletes ételekkel örvendeztesse meg szeretteit?

A gombát meghámozzuk, csap alatt megmossuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe tesszük.

Sózzuk, 10 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, és a vizet jól lecsepegtetjük.

Vékony rétegben kinyújtjuk konyharuhára, és hagyjuk megszáradni.

A gombát olyan mennyiségben tegye zacskóba vagy ételtartóba, hogy később, kiolvasztás után egy étel elkészítéséhez felhasználhassa.

Az esernyőgombák téli pácolásának száraz módszere

Sokféleképpen lehet esernyőt venni télre. Az emberek szeretik az ilyen ízletes és egészséges rágcsálnivalókat, amelyeket minden nap vagy böjt közben az asztalra lehet tálalni. A "száraz" változat sózási módja a legkényelmesebb és kevésbé időigényes.

• esernyők - 1 kg;
• Só - 30 g.

Hogyan sózzuk meg a gomba esernyőit télre "száraz" sózással?

Sózás előtt ne mossa meg a gombát, hanem egyszerűen tisztítsa meg a törmeléket egy puha szivaccsal.

Tegye az esernyősapkákat a zománcozott edénybe úgy, hogy a tányérok felfelé nézzenek.

Minden sor gombát szórjunk meg sóval, és így rakjunk ki több sort, amíg a termőtestek el nem fogynak.

Az utolsó sort fedjük le tiszta ruhával vagy gézzel, tegyünk rá egy tányért, és nyomkodjuk le. Elnyomásként összegyűjtött palackokat helyezhet el.

4 nap elteltével a gomba felfut, üvegedényekbe tölthető és hűtőszekrényben tárolható.

Lakáskörülmények között történő tároláshoz a gombás üvegeket elkészített friss sóoldattal (ízlés szerint víz és só) meg kell tölteni, és sterilizálni kell.

A félliteres üvegeket forrásban lévő vízben 30 percig sterilizáljuk, majd kihűlés után a kamrába tesszük.

Hogyan pácoljuk a gombás napernyőket télre forró módon

Ez a recept az esernyőgombák télen történő pácolására meglehetősen egyszerű. Ezen kívül minden lamellás termőtesthez kiváló.

• esernyők - 2 kg;
• Só - 70 g;
• Kapor - esernyők;
• Kalcinált növényi olaj;
• gerezd fokhagyma ízlés szerint;
• Fűszerek ízlés szerint.

Hogyan lehet forrón besózni az esernyőket télre?

A nagy esernyők sapkáját vágja darabokra, a kicsiket hagyja érintetlenül.

A gombát forrásban lévő vízhez adjuk, sózzuk, és addig főzzük, amíg a kalapok el nem kezdenek "süllyedni".

Szűrőkanállal kivesszük, és szűrőedénybe tesszük, hogy az üveg, a víz és a gomba lehűljön.

A kalapokat üvegekbe rendezzük, picit megszórjuk sóval, ízlés szerint fűszerezzük, kapros esernyőket, szeletekre vágott fokhagymagerezdeket.

Öntsük a sóoldatot, amelyben a gombát főzték, és 20 percig sterilizálják.

Adjon hozzá 2 evőkanál minden üveghez. l. kalcinált növényi olajat, hagyjuk kihűlni és vigyük a pincébe.

Hogyan lehet sózni a gombás napernyőket télre hőkezelés nélkül

Hogyan lehet hidegen, hőkezelés nélkül savanyítani a gombás napernyőket télire?

• esernyők - 2 kg;
• Só;
• Babérlevél - 10 db .;
• szegfűbors - 10 db .;
• A kapor száraz;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• Szegfű - 7 virágzat;
• Kömény - ízlés szerint;
• Fekete ribizli és cseresznye levelek - 10 db.

Az esernyőgombák téli sózása aromás adalékanyagok nélkül is megtehető, ebben az esetben az erdei gyümölcstestek íze jobban hallható lesz.

Tegye a receptben szereplő fűszereket és fűszernövényeket egy zománcozott serpenyő aljára.

Megszórjuk vékonyan sóval, és kirakjuk a meghámozott, megmosott és felvágott esernyősapkákat.

Sorokban szétterítjük és megszórjuk sóval, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Tegyünk a tetejére több rétegben összehajtogatott sajtkendőt, és nyomkodjuk le.

3-4 nap elteltével a gombák leülepednek és szaporodnak.

Ha nincs elég lé, adjunk hozzá felforralt hideg vízből készült sóoldatot és sót (20 g / 1 liter).

Néhány nap elteltével a szobában ki lehet vinni a gombát a hideg helyiségbe.

A sózott gombát 14 nap múlva kezdheti el fogyasztani.

Téli kaviár gombás napernyőkből mustárral

A mustáros esernyőgombákból származó téli kaviár az év bármely szakában megfelelő lesz bármely asztalon.

• esernyők - 1 kg;
• Mustár - 1 evőkanál l .;
• Növényi olaj - 70 ml;
• Só ízlés szerint;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Ecet - 4 evőkanál. l.

A téli napernyőkből származó kaviár mustár hozzáadásával meglehetősen könnyen elkészíthető. Még egy kezdő szakács is elsajátítja ezt a folyamatot.

Az esernyősapkákat jól megtisztítjuk, csap alatt leöblítjük, és sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál só) kb 20 percig forraljuk.

A gombát szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük és felaprítjuk.

Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet és mustárt, sót ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot és jól keverjük össze.

A masszát egy serpenyőbe tesszük, és fedő alatt körülbelül 5 percig pároljuk.

Sterilizált 0,5 l-es üvegekbe osztjuk és forró vízbe tesszük sterilizáláshoz. A sterilizálási folyamatot alacsony lángon 40 percig kell végezni.

Feltekerjük, hűlni hagyjuk, és hideg helyre tesszük.

Téli tarka esernyő készítésének receptje

Van egy csodálatos recept egy tarka esernyő készítéséhez télre. Levesekhez, szószokhoz kaviár készíthető belőle, amit aztán lefagyaszthatunk.

• esernyők - 2 kg;
• Sárgarépa - 3 db .;
• Cukkini (hámozott) - 400 g;
• Hagyma - 5 db .;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• Paradicsompüré - 4 evőkanál. l .;
• Növényi olaj - 300 ml;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Só ízlés szerint;
• őrölt pirospaprika - ½ teáskanál;
• Lavrushka - 2 db;
• Szegfű - 2 rügy.

Az esernyősapkákat a lábakkal együtt megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben babérlevél és szegfűszeg hozzáadásával kb. 20 percig főzzük.

Leöntjük a vizet, csak 3 pohár húsleves marad. Öblítse le magát a gombát hideg vízben, és turmixgépben őrölje meg.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, az olajon aranybarnára sütjük, és szintén turmixgépben összedaráljuk.

A meghámozott cukkinit darabokra vágjuk, aranybarnára sütjük, és szintén turmixgéppel.

Keverje össze az apróra vágott zöldségeket és a gombát egy mély serpenyőben, öntse hozzá a gombalevest, és adja hozzá a maradék olajat.

Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

A fokhagymát késsel apró kockákra vágjuk és a kaviárhoz adjuk, ízlés szerint cukrozzuk, sózzuk, őrölt pirospaprikával megszórjuk és paradicsompürét teszünk rá.

Az egészet alaposan összekeverjük és 10 percig pároljuk.

Felöntjük ecettel, lassú tűzön 20 percig pároljuk, időnként megkeverve falapáttal.

Vedd le a tűzről, hagyd teljesen kihűlni és már indulhat is a fagyasztási folyamat.

Az esernyőgombák téli lefagyasztása a következő: ossza el a kaviárt élelmiszer-tartályokba, és tegye be a fagyasztóba. Ez az üres kiolvasztható levesek, piték vagy pizzák készítéséhez - kiváló ételt kap.

Hogyan készítsünk szárított gombát télre

A szárított esernyők nagyon hasznos termékek: alacsony kalóriatartalmúak, eltávolítják a méreganyagokat az emberi szervezetből, semlegesítenek bizonyos típusú baktériumokat, és daganatellenes hatásuk is van.

Egyes háziasszonyokat érdekli, hogyan készítsenek szárított gombát télre? Azt kell mondani, hogy a szárított esernyők sokkal jobban felszívódnak a szervezetben, mint a sózott és savanyúak. A szárított gyümölcstestekből készült ételek elkészítésekor leírhatatlan gombaillat terjed az egész házban.

• Gomba esernyők;
• Konyhai szivacs;
• Kés;
• Vágódeszka;
• Géz;
• Vastag szál vagy zsineg.

Hogyan készítsünk szárított esernyőket a télre, megtudhatja a folyamat alábbi leírásából.

Száraz konyhai szivaccsal távolítsa el a szennyeződéseket és a pelyheket a gomba sapkákról.

Ha a kupakok nagyok, akkor azonos vastagságú darabokra kell vágni. A felszeletelt gombát ne hagyjuk sokáig, hanem azonnal kezdjük el szárítani. Ebben az esetben nem veszítik el a színüket.

A szárítás a szabadban végezhető vastag papírra terítve. Így az esernyők az időjárási viszonyoktól függően körülbelül 7-9 napig száradnak.

Az esernyők szárításának is van a legegyszerűbb módja - minden darabot egy vastag cérnára felfűzünk, és a lombkorona alá akasztjuk, hogy még eső esetén se nedvesedjen meg a gomba.

Fedje le gézzel, hogy ne kerüljön a legyek és a por, és hagyja ebben a helyzetben 2 hétig.

Ne feledje, hogy a szárított gombák nem törhetnek, hanem csak hajlíthatók, könnyűek és jól száríthatók. Csak ebben az esetben tekinthető a folyamat befejezettnek.

Szárítás után a gombát megfelelően tartósítani kell - jól szárított, csavaros fedelű üvegedényekbe vagy papírzacskóba kell tenni.

Hogyan lehet bezárni a gombás napernyőket a bankokban télre

Hogyan zárjuk le a gombás napernyőket télre, zsírt használva tartósítószerként? A zsír vaj vagy ghí, valamint növényi olaj vagy belső olaj (zsír). Sok háziasszony zsírok keverékét használja főzéshez, ami különleges ízt ad az ételnek.

• esernyők - 3 kg;
• Növényi olaj - 150 ml;
• Vaj - 200 g;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - 1 tk

Hogyan készítsünk gombás napernyőket télre, hogy ne csak rokonait, hanem vendégeit is meglepje?

Az előre megtisztított és megmosott gombát darabokra vágjuk, és sós vízben 30 percig főzzük.

Lecsepegtetjük a vizet, a gombát szűrőedénybe öntjük, és kétféle olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük (100 g zöldséget és vajat veszünk). Lefedve fakanállal kevergetve 20 percig pároljuk.

Ezután nyissa ki a fedőt, és süsse a gombát, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Hozzáadjuk a zsír másik felét, és további 20 percig pirítjuk.

Tegyük sterilizált üvegekbe, öntsük a serpenyőből zsírt, és zárjuk le műanyag vagy csavaros kupakkal.

Fontos megjegyezni, hogy ha nincs elég zsír a serpenyőben, fel kell forralnia egy új adag olajat, és rá kell önteni a gombás üvegekre.

Egy ilyen üres hideg helyiségben több mint 7 hónapig tárolható.

Hogyan tartsunk sült gombás napernyőket télen?

Érdekes recept egy gombás ételhez, amely minden bizonnyal örömet okoz Önnek, valamint családjának és vendégeinek.

• Gomba esernyők - 1 kg;
• bolgár paprika - 6 db;
• Növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• Citromlé - 5 evőkanál l;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• Só;
• Őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál.

Hogyan készítsünk télre sült gombás esernyőket kaliforniai paprikával, és így változatossá tegyük napi menüjét?

A gombát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük.

A paprikát félbevágjuk, meghámozzuk és tésztákra vágjuk.

Tedd egy serpenyőbe növényi olajjal és süsd 10 percig.

A sült ételeket összekeverjük, hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, beleöntjük őrölt paprika keverékét, és 15 percig pirítjuk.

Meglocsoljuk citromlével, zárt fedő alatt 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

Sterilizált üvegekbe helyezzük a kaliforniai paprikával sült esernyőket, és forró vízbe tesszük.

Sterilizáljuk forrásban lévő vízben alacsony lángon 30 percig.

Hogyan tartsuk meg télre a sült gombás napernyőket, hogy ne romoljanak meg? A munkadarabnak teljesen le kell hűlnie, és csak ezután vigye +7 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű hideg helyiségbe.

Hogyan főzzünk egy gombás napernyőt télre

Hogyan készítsünk ehető gombás napernyőket télre hodgepodge formájában, hogy étvágygerjesztő készítményt kapjunk? Ez a recept jó választás lesz a főételhez, és önálló receptként is működhet.

• esernyők (főtt) - 2 kg;
• Káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• Hagyma - 1,5 kg;
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• Paradicsompüré - 300 ml;
• Víz - 1 l;
• Ecet - 3 evőkanál. l .;
• Só - 3,5 evőkanál l .;
• Cukor - 3 evőkanál. l .;
• szegfűbors és fekete borsó - 3 db .;
• Lavrushka - 5 db.

A gombát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Forrásban lévő vízben 20 percig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és szűrőedénybe tesszük, hogy a víz üveges legyen.

Öntsön növényi olajat egy mély, vastag aljú serpenyőbe.

A káposztát felaprítjuk, olajba tesszük, 10 percig pároljuk.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durvára lereszeljük, a káposztához küldjük, tovább pároljuk.

Hámozza meg az összes hagymát, öblítse le a csap alatt és vágja kockákra, küldje el a sárgarépához, párolja tovább, és ne felejtse el keverni.

Keverjük össze a paradicsompürét vízzel, keverjük jól, öntsük a zöldségekhez.

Adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot és szegfűborsot, babérlevelet és jól keverjük össze.

Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 1 órán át, alkalmanként megkeverve.

Adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, és pároljuk további 15 percig.

Öntsük fel ecettel, keverjük össze és pároljuk 10 percig nyitott fedéllel.

Tegye előkészített sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet és tekerje be egy takaróba.

Hagyja teljesen kihűlni, majd vigye a pincébe, ahol a munkadarabot tárolni fogja.

Minden háziasszony tudomásul veheti az esernyők télire való elkészítésének ezt a változatát, hogy segítségével finom ebédeket és vacsorákat készíthessen az egész családnak.