emmabrewda.com

A kulináris művészetben a laskagomba az egyik leggyakoribb gomba. Sokoldalúságukat sok szakács és gombabarát megerősíti. És ez nem véletlen, mert ezek a termőtestek sokféle feldolgozási folyamaton eshetnek át. Főzhetők, pácolhatók, erjeszthetők, süthetők, párolhatók, száríthatók, sózhatók és fagyaszthatók. Ezeket a gombákat saláták, piték és pizzák töltelékeinek, első és második fogásainak elkészítésére használják.

Mint már említettük, a laskagombából készülnek a téli előkészületek. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy sokan felismerjék a fagyást. A laskagomba téli fagyasztásának receptjei nagyon egyszerűen elkészíthetők, és maga a folyamat "egy menetben" megy végbe. A megfelelő fagyasztás fő tényezője néhány ajánlás betartása. A legfontosabb, hogy odafigyeljünk, hogy a terméstestek frissek legyenek, ne legyenek súlyos sérülések, romlások, penészesek. Ha ebben az esetben hibát követ el, dobja ki az egész munkadarabot. Így ehhez a munkadarabhoz rugalmas és fiatal gombákat kell venni.

Hogyan kell előfőzni a laskagombát fagyasztásra

Hogyan fagyasszuk le otthon a laskagombát, hogy hosszú ideig megőrizzük? Azt kell mondani, hogy a fagyasztott gomba több tápanyagot őriz meg, mint a sózott, pácolt és fermentált.

Mielőtt azonban elkezdené fagyasztani a fagyasztóban, tudnia kell, hogyan készítse elő a laskagombát a fagyasztásra. Ügyeljen arra, hogy minden példányt felülvizsgáljon: vannak-e sárga foltok a kupakon és alatta, vannak-e repedések. Az ilyen "hibás" gombák semmiképpen nem alkalmasak főzésre és fagyasztásra - elavult. Ha leolvasztja őket, akkor az ízük és a szaguk kellemetlen lesz. Ezért minden gombának szürkéskéknek kell lennie, egyenletes árnyalattal.

Ha nincs ideje azonnal elkészíteni a laskagombát a téli fagyasztásra, tegye be néhány napra a hűtőszekrénybe. Ugyanakkor jobb, ha nem mossuk meg és nem vágjuk fel – így hosszabb ideig meghosszabbíthatjuk a gombák frissességét. Azt kell mondanom, hogy fagyasztott állapotban a laskagomba legfeljebb 12 hónapig tárolható, és nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait.

Hogyan fagyasztható le laskagomba otthon

Tehát hogyan kell megfelelően lefagyasztani a laskagombát télre, hogy a gombák megőrizzék ízüket? A laskagomba otthoni lefagyasztásához friss és fiatal példányokat kell kiválasztani, mechanikai sérülés nélkül. Fontos megjegyezni: ha a gombák jól néznek ki fagyasztás előtt, akkor a kiolvasztás után is azok maradnak.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egyszerű és hatékony receptekkel, amelyek bemutatják, hogyan kell lefagyasztani a laskagombát télire.

Ehhez minden gombát "meg kell vizsgálni": a sérült, rothadt és száraz gombát el kell dobni.

Öblítsük le a laskagombát folyó víz alatt, tegyük konyharuhára, hogy jól lecsepegtesse a folyadékot.

A gombát szeletekre vagy szeletekre vágjuk, egyenletes rétegben a felületére fektetjük, és még egy kicsit hagyjuk száradni.

Tegyük át egy tepsire vagy vágódeszkára, és tegyük a fagyasztóba 4 órára. Ezt azért kell megtenni, hogy a gombák ne tapadjanak össze egyetlen szilárd darabká.

A megadott idő elteltével helyezze át a laskagombát műanyag zacskókba vagy fedeles műanyag ételtartókba, és küldje vissza a fagyasztóba.

Hogyan fagyasztható le a friss erdei laskagomba a fagyasztóban

A friss laskagomba fagyasztásának megértéséhez ismernie kell néhány további ajánlást. A fagyasztást -18 ° C hőmérsékleten kell elvégezni. A gyümölcstesteket csak a hűtőszekrényben kell felolvasztania. Ha ezt szobahőmérsékleten teszi, rosszabb lesz az ízük.

Azt kell mondani, hogy a gombát nem szabad újra lefagyasztani.Éppen ezért adagokra kell osztani, hogy tovább készíthessük a tervezett ételt, és annyi termőtestet vegyünk, amennyi a recepthez szükséges.

A laskagomba fagyasztásának számos módja van az interneten, amelyeket általában a boltban vásárolnak. És ha már a laskagombáról van szó: hogyan lehet lefagyasztani?

Ebben az esetben a fagyasztás előtt a gombákat megtisztítjuk az erdei törmeléktől és a levelektől, majd száraz ruhával töröljük le. Csak a nagyon piszkos laskagombát szabad folyó víz alatt leöblíteni, és törölközőn hagyni megszáradni.

A kis gombákat egészben lefagyaszthatjuk, a nagy kalapokat pedig darabokra vághatjuk.

Fedjük le a tálcákat vagy más megfelelő felületet fóliával, egyenletes rétegben terítsük szét a laskagombát, és tegyük be a fagyasztóba.

Kapcsolja be a továbbfejlesztett fagyasztás módot 2 órára.

Ez idő elteltével tegye a gombát zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.

Főtt laskagomba fagyasztása téli betakarításhoz

Hogyan készítsünk laskagombát télre fagyasztással, ha először megfőzzük?

Ehhez a következő termékekre és fűszerekre van szükségünk:

• laskagomba - 2 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db;
• citromsav - ½ teáskanál;
• szegfűbors és fekete bors - 4 db.

Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni.

A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe tesszük.

Hagyja 15 percig forralni, és adja hozzá az összes fűszert, beleértve a sót és a citromsavat.

Jól elkeverjük, és még 15 percig állni hagyjuk, hogy a gomba a fűszerekkel megfőjön.

Amikor a laskagomba leülepszik az aljára, egy szűrőkanállal távolítsa el őket egy szűrőedénybe, hogy a víz kifolyjon.

A fagyasztott gombákban nem megengedett a felesleges folyadék, mivel ez nagyobb térfogatot biztosít.

A lecsöpögtetett gombát fadeszkára tesszük és jól megszáradni hagyjuk.

Tegyük át egy sütőpapírral bélelt tálcára vagy csak egy műanyag zacskóba.

Tedd a fagyasztóba 3 órára -18 °C-on.

Miután a gomba megfagyott, zsákokba tesszük, részekre osztva.

Mielőtt bármit is főzne a fagyasztott gombából, át kell helyezni a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.

Ha a laskagombát leveshez vagy pizzához tervezik használni, akkor továbbra is lefagyasztható egy serpenyőben.

Recept sült laskagomba fagyasztásához

Javasoljuk, hogy derítse ki, hogyan fagyaszthatja le a laskagombát sült állapotban. Ehhez a következő termékekre és eszközökre van szükségünk:

• laskagomba - 2 kg;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj;
• Pán;
• fakanál.

A laskagombát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk az összes gombát.

Adjunk hozzá egy kis sót, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog a serpenyőben.

Hagyja teljesen kihűlni a gombát, és oszlassa el részletekben műanyag edényekben.

Tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

A laskagomba sokkszerű fagyasztása

Van más módszer a laskagomba fagyasztására? Sok háziasszony az utóbbi időben egyre jobban érdeklődik a laskagombák sokkfagyasztása iránt.

Először is meg kell tudnia, mi az a sokkfagyás. Ez az élelmiszerek tartósításának egy népszerű modern módja, amely nem okoz változást az élelmiszerek szerkezetében és kémiai összetételében. Ezért ennek a módszernek a használatakor a fagyasztott élelmiszer a felolvasztás után gyakorlatilag nem különbözik a frisstől. Szerkezetük a fagyasztás során nem romlik el, és megőrzi eredeti táplálkozási tulajdonságait.

A sokkfagyasztás során a laskagomba a hosszú távú tárolás során is megőrzi minden tulajdonságát és vitaminját. Egy hasonló módszer szabadon használható otthon. Ehhez kapcsolja a fagyasztót teljes teljesítményre, és tartsa benne a gombát körülbelül 1 órán keresztül. A normál fagyasztás 18 ° C-os hőmérsékletet jelent 3 órán keresztül.

Most már tudja, hogyan kell lefagyasztani a laskagombát. Már csak gombát kell vásárolni, vagy összegyűjteni az erdőben, majd elkezdeni a kívánt üregek elkészítését.