emmabrewda.com

A mérgező gombákat "hamis" gombáknak nevezik, amelyek külsőleg nagyon hasonlítanak az ehető társaikhoz. A veszélyes "kettősöket" néha még a tapasztalt gombászok számára is nehéz megkülönböztetni.

A közönséges csiperkegombának sok fajtája van, és a legtöbbet fogyasztják. Nagyon nehéz megjegyezni mindegyik jellemzőit, ezért a "csendes vadászat" szerelmeseit gyakran a közös jelek vezérlik. Ez mérgezést válthat ki: az agaricaceae (Champignon) családban vannak olyan fajok, amelyek károsak az emberi egészségre.

Az ipari termesztés lehetővé teszi, hogy élvezze a termék ízét az egészség károsodása nélkül, de az ehető példányoknak "álcázott" hamis gombákkal való mérgezések száma nem csökken. Az embereket vonzza a "csendes vadászat" és a gombavásárlási lehetőség. Ezenkívül minden egyes fajnak megvan a maga íze: nem található meg a boltok polcairól egy standard termékben.

Hogyan néznek ki a hamis csiperkegombák: fotó és leírás a gombák megjelenéséről

Leggyakrabban az agaric család ilyen képviselőit ehető példányokhoz veszik:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

A hamis csiperkegomba tipikus példái a képen láthatók.

Számos funkció segít megkülönböztetni az ilyen példányokat az ehető példányoktól. A kupakon a mérgező ikernek barna színű foltja van, amely a közepén található. Ha megnyomja, világossárga foltok jelennek meg. De ez a módszer nem garantált, ezért jobb, ha más tulajdonságokkal együtt alkalmazzuk.

Töréskor az erdei és mezei álgombák pépje sárgulni kezd, és karbolsavtól kellemetlen szagúvá válik, főzés közben pedig a víz és maga a gomba rövid időre élénksárgává válik, de ez a szín gyorsan eltűnik. A hosszú távú hőkezelés nem képes megszabadítani a terméket a méreganyagoktól.

Vessen egy pillantást a fényképre, és tanulmányozza a hamis erdei gombák megjelenésének leírását.

A kupak színe és formája a környezet hatására változhat, ezért különös figyelmet fordítunk a pépre, annak illatára, árnyalatára és a főzés során bekövetkező változásokra.

Egy másik gomba, amely ehetőnek álcázza magát, a sápadt gombagomba. Külsőleg csiperkegombára emlékeztet, de nincs olyan szaga, amiről felismerhető lenne. Voltak (gyökérzsákok) vannak a gombagomba tövében, de az emberek nem mindig veszik őket észre. Ha a legcsekélyebb kétségei vannak a gomba alkalmasságát illetően, akkor a pépet törjük le, és nézzük meg, hogy megsárgul-e, majd ellenőrizzük a víz színváltozását főzés közben. Ez az egyik legpontosabb és legbeváltabb módja a valódi ehető gombák és a hamis gombák megkülönböztetésének.

A "fiatal" sápadt gombagombát csak összezavarhatja: idővel kalapján dudorok jelennek meg, sima lesz, a rojt megereszkedik. A gombagomba június első felétől jelenik meg, növekedési csúcsa augusztusra esik. A gombagomba magassága elérheti a 20-25 cm-t, a sapka átmérője pedig nem haladja meg a 15 cm-t.

A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik az egyik könnyű amanitát a jó gombával. Ebben az esetben a pép kellemetlen szaga megóvja a mérgezéstől.

Ha nem tudja, hogyan néz ki a mérgező hamis gomba, nézze meg a fotót: ezek közönséges gombák, amelyeket gyakran összetévesztenek ehetővel.

Igazi csiperkegomba: forgalmazási helyek és jellegzetességek

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető csiperkegombát a hamis csiperkegombától, ismernie kell megkülönböztető jellemzőit, a gyakori helyeket és a növekedés idejét.

A "helyes" gombák árnyékos virágágyásokban, utak mentén, virágágyásokban találhatók. Általában kétpórusú (Agaricus bisporus) és kétgyűrűs (Agaricus bitorquis) gomba nő. A kerti fajtákra a világos árnyalatok jellemzőek - a fehértől a szürkésig és a világos krémig.A kétgyűrűs gomba kalapja még a talaj felső rétegében is kinyílik, így a színt a levelek, illetve a ráborító humusz is befolyásolhatja.

Közönséges (Agaricus campestris) és nagy spórás (Agaricus macrosporus) gombafajok találhatók a sztyeppén, szántóföldeken, réteken. Az agaric család mérgező képviselői ritkán találhatók itt.

A fák melletti telepítésekben egy szántóföldi faj (Agaricus arvensis) nő, amelyet május közepétől szeptember végéig takarítanak be.

Hasonlítsa össze a valódi fotót és a hamis csiperkegombát: a különbség nem mindig látható.

Az erdei nedvesség és az árnyék kiváló feltételeket biztosít az olyan fajok fejlődéséhez, mint a rétes, a sötétvörös, az erdei és az augusztusi csiperkegomba. Július elején jelennek meg és októberig nőnek. Sajátosságuk, hogy vágás után 10-15 nap múlva a fiatal gombák ugyanazon a helyen jelennek meg.

De a leggyakoribb erdei hamis gombák az erdőben találhatók - nézze meg a fotót, hogyan néz ki.

Az ehetetlen ikrek a közvetlen napfénytől távol nőnek: a lucfenyők vagy nyírfák alatt világos színű amanita található, a fakó vöcsök pedig szerény lombos fák kiválasztásában.

De mérgező példányok még olyan növekedési helyeken is megtalálhatók, amelyek erre a fajra nem jellemzőek, ezért rendkívül óvatosnak kell lennie.

Hamis gombás ételmérgezés

Még a bevált gombák is mérgezést okozhatnak, ha rossz helyen szedik be. Ezek nagy utak oldalai, ipari létesítmények közelében lévő területek, hulladéklerakók. A gombák, mint a szivacs, felszívják a mérgező anyagokat, beleértve a rákkeltő anyagokat is.

Miután megvizsgálta a hamis erdei gomba növekedési helyeinek leírását, nézze meg ennek a példánynak a fényképét természetes körülmények között.

Otthon szinte lehetetlen meghatározni a toxinok jelenlétét.

Még egy árnyalat, amit érdemes megjegyezni: ezeket a gombákat veszélyes bepácolni és télre felcsavarni. Ha nem főzik meg, alulsózzák vagy egy lyukas dobozba tekerik fel, a botulinusz baktériumok elkezdenek fejlődni a termékben. Súlyos ételmérgezést okoznak, amely további egészségügyi problémákhoz vezethet. A gyárban a gombákat hőkezelésnek vetik alá, amely elpusztítja a kórokozó baktériumokat.

Nem érdemes megemlíteni, hogy egyetlen mérgező csiperkegomba minden tartósítást mérgező termékké alakíthat.

Annak érdekében, hogy időben megtalálja a veszélyes "szomszédot", miután tanulmányozta a korábban adott leírásokat, nézze meg még egyszer a csiperkegombára emlékeztető hamis gombák fotóit.

A súlyos következményekkel járó többszöri mérgezések nem állítják meg a "csendes vadászat" kedvelőit.

Legtöbbjük súlyosságában felülmúlja a szokásos toxikológiai fertőzéseket. A gyermekek és a legyengült egészségi állapotú emberek különösen súlyosan tolerálják a mérgező anyagok vérbe jutását.

A főtt hamis csiperkegombával való mérgezés mértéke attól függ, hogy melyik gomba „álcázta” magát ügyesen annak. Ha sárga bőrű, tarka, kaliforniai faj vagy fehér légyölő galóca, a tünetek pár órán belül jelentkezhetnek. Hányinger és gyomorfájdalom az azonnali orvosi ellátás oka.

Sokkal nehezebb meghatározni a sápadt gombagomba mérgezését. A rossz közérzet nem jelentkezik korábban, mint 8 óra elteltével, és néha - 1-2 nappal az elfogyasztása után.