emmabrewda.com

A mézes galóca leggyakoribb fajtáit őszi, nyári és réti gombáknak nevezik. Utóbbiak nem fákon, hanem szántóföldeken, réteken, kertekben, sőt nyaralókban nőnek, alkotva az úgynevezett "boszorkányköröket". Az őszi, nyári és a királyi gombák is kedvelik az öreg, korhadt tuskókat. Ezenkívül gyakran megtalálhatók lombos és tűlevelű fák kidőlt törzsén.

A mézgombák minden fajtája gazdag az immunrendszert erősítő C-vitaminban, valamint E-, PP- és B-vitaminban. Ezen kívül ásványi anyagok és nyomelemek összetétele szerint a mézes gomba könnyen helyettesítheti a húst és a halat. A kiadós és finom gombák régóta a kedvenc ínyenc csemege.

Bár a gombát az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb gombaként tartják számon, az elkészítésének van néhány árnyalata. Ezeknek a termőtesteknek megfelelően főzni kell. Az első lépés azonban az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően főzni a gombát télen. Azt kell mondanom, hogy ezeknek a gyümölcstesteknek bizonyos típusai feltételesen ehetőnek minősülnek, ezért a hőkezelésük kötelező. A végeredmény kimenetele ettől a fontos folyamattól függ. Hiszen ha nem tartották be a főzési szabályokat, akkor még a legegyszerűbb, mézgombából készült étel is felboríthatja Önt és gyomrát.

Hogyan kell megfelelően főzni a gombát télre, hogy a készítmény ízletes és biztonságos legyen családja és barátai számára? Bár sok recept létezik a mézes gomba főzésére, mindegyiknek megvan a maga trükkje. Minden attól függ, hogy milyen gombát veszünk alapul - frissen, szárítva vagy fagyasztva, valamint attól, hogy milyen ételt szeretne főzni - főtt, sült, párolt vagy pácolt. És az utolsó pont - a blank félkész termék lesz, azonnal felhasználják, vagy télre molyos lesz?

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni a gombát télen, fontoljon meg több lehetőséget.

Hogyan kell főzni az őszi gombát, hogy ne sötétedjen?

Miután elhozták az erdőből a gombákat, előzetesen megtisztítják az erdei törmeléktől: eltávolítják a füvet, leveleket vagy tűleveleket a kalapokról, levágják a lábak hegyét, és csak ezután mossák meg. Egyes háziasszonyok eltávolítják a "szoknyát" a gomba száráról. Azonban még ha megmarad is, az semmilyen módon nem befolyásolja a termék végeredményét.

Az őszi mézgombák főzésének ismeretében a végén kiváló ételt készíthet. Előzetes tisztítás és mosás után a terméstesteket hideg vízzel leöntjük és a tűzhelyre helyezzük. A tüzet közepes fokozatra kapcsolva hagyjuk felforrni a gombát, és 20-25 percig forraljuk. A víz felszínén hab képződik, amit egy réskanállal folyamatosan el kell távolítani.

Egyes háziasszonyok megjegyzik, hogy forralva az őszi gombák sötétebbek lesznek. Felmerül a kérdés: hogyan kell főzni a gombát úgy, hogy ne sötétedjen? Ehhez adjunk hozzá 1 evőkanál 1 kg gombát, amint a víz a gyümölcstestekkel forrni kezd. l. só, valamint ¼ tk. citromsav. Amint a gomba leülepszik a serpenyő aljára, egy lyukas kanál segítségével távolítsa el, és tegye szitára vagy szűrőedényre. A gombát folyó víz alatt megmossuk, és hagyjuk teljesen lecsepegni a felesleges folyadéktól. Ezután a mézes gombát az Ön által kigondolt feldolgozási folyamatokhoz használják: sütéshez, pároláshoz, sózáshoz vagy pácoláshoz.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát?

Vegye figyelembe, hogy a fagyasztott gomba elkészítésének technológiája eltér a friss gombával készült változattól. Ebben az esetben tudnia kell, hogyan kell főzni a fagyasztott gombát? Az összes ajánlás betartása után biztos lehet benne, hogy a gombákban található káros anyagok „elpusztulnak”.

Hogyan kell főzni a frissen fagyasztott gombát? Tekintse meg a javasolt receptet, hogy finom remekművet készítsen, és ne féljen saját egészsége és a közeli emberek egészsége miatt.

A fagyasztott gombát forralás előtt fel kell olvasztani. Ehhez vegye ki őket a fagyasztóból, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. A mézes gomba forralása legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Öntsük a gombát vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk, keverjük össze és közepes lángra tesszük. Addig főzzük, amíg leülnek az edény aljára. Ez átlagosan 25-30 percet vesz igénybe.

Dobja a gombát egy szűrőedénybe, hogy jól lecsepegjen, és folytassa a főzni tervezett receptekkel.

Hogyan főzzünk nagy gombát sütés előtt?

Még a gombák sütése előtt hőkezelésre - forralásra van szükség. Hogyan kell megfelelően főzni a gombát sütés előtt? A szakemberek szerint a mézes gombát meg kell főzni, hogy senkinek ne legyen gyomorrontása. A mézes gombának vannak hamis megfelelői, ezért óvatosnak kell lennie, és meg kell tudnia különböztetni az ehető gombát az ehetetlentől. A pácolásra szánt „öntést” át nem tartó mézgombákat gyakran sütéshez használják: nagyok, töröttek vagy állatok által kissé elrontottak. Hogyan kell főzni a nagy gombákat és mennyi ideig tart?

Ne feledje, hogy a nagy gombákat jobb, ha felforralás előtt kisebb darabokra vágja. Ezután az összes gombát együtt lehet főzni. A mézes gombát megtisztítjuk, megmossuk, leengedjük a felesleges folyadékot és felforraljuk. Egy serpenyőbe vizet öntünk, felforraljuk, sót, csipet citromsavat adunk hozzá, és 20-25 percig forraljuk közepes lángon. A víz felszínén képződő habot ne felejtsük el egy réskanállal eltávolítani.

Ezután a gombát szitára fektetjük, és jól lecsepegtetjük. Előmelegített serpenyőbe öntjük, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ha rendszeresen beiktatja étrendjébe a mézes galócából készült ételeket, teljes mértékben elláthatja szervezetét hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel.

Hogyan kell főzni a mézes gombát pácoláshoz és konzerváláshoz?

A pácoláshoz azonos méretű gombákat választanak, hogy az előétel gyönyörűen nézzen ki az asztalon. De a feldolgozási folyamat előtt a gyümölcstesteknek több szakaszon kell keresztülmenniük: tisztításon és forraláson. Minden gombász tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát. De nem minden, hogyan kell megfelelően főzni a gombát a pácoláshoz.

Ezért a javasolt receptben elmondjuk, hogyan kell főzni a gombát a téli konzerváláshoz. A kezdeti feldolgozás után a mézes gombát vízzel leöntjük és a tűzhelyre helyezzük. Hagyja felforrni közepes lángon, és forralja 15 percig. A vizet lecsepegtetjük, a gombát új gombákkal öntjük, és újra felforraljuk. Sót adunk hozzá, és további 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a felületről a habot. Szűrőkanállal kiszedjük, és szitán szétosztjuk, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Ezután a mézes gombát egy recept szerint készítik el hideg vagy meleg pácolásra, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával.

Hogyan főzzünk gombát télre fagyasztásra?

Mennyit kell főzni a mézes gombát fagyasztáshoz, és hogyan kell helyesen csinálni? Egyes háziasszonyok fagyasztás előtt egyáltalán nem főzik meg a gombát, mert nyersen is lefagyasztható. A tapasztalat azonban azt mutatja, hogy a főtt gomba kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban. Ráadásul a főtt gomba hitelesebb, mint a nyers gomba.

A szennyeződéstől megtisztított mézes gombát nagy mennyiségű vízzel megmossuk, szűrőedénybe szedjük és hagyjuk lecsepegni. Felöntjük vízzel, sózzuk, és lassú tűzön 30 percig forraljuk. Ugyanakkor a felületen megjelenő habot folyamatosan eltávolítjuk. Ezután tegyük vissza egy szűrőedénybe, öblítsük le és hagyjuk lecsepegni.

Amint megjegyeztük, a gombát télre lefagyasztani nem nehéz főzni. Ehhez zománcozott edények, szűrőedény és lyukas kanál szükséges. Egyes háziasszonyok 30 percen belül kétszer cserélik a vizet, miközben a mézgomba forr. Ezután a gombát adagonként élelmiszer-tartályokba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, és be kell helyezni a fagyasztóba. A felolvasztás után főtt gombát már nem főzik meg. Azonnal süthető, párolható, pácolható, főzhető első fogások, vagy szószok, saláták készíthetők.

Hogyan kell megfelelően főzni a gombát a sózáshoz?

A gombás ételek szerelmesei közül ki nem szereti az aromás és ropogós sózott gombát? A sózás előtt azonban ezeket a gombákat elsődleges feldolgozáson, majd melegítésen kell átesni. Hogyan kell a mézes gombát főzni a pácoláshoz?

A meghámozott és megmosott gombát hideg vízzel felöntjük és tűzre tesszük. Hagyjuk felforrni, sózzuk meg és 30 percig főzzük úgy, hogy a felületről eltávolítjuk a habot. Ezután a mézes gombát kivesszük, és szitára fektetjük, hogy az összes folyadék üveg legyen. A további teendők attól függnek, hogyan kívánja bepácolni a gombát.

Hogyan kell főzni a szárított gomba gombát?

A kezdő háziasszonyok megkérdezik, hogy lehet-e szárított gombát főzni, és hogyan kell csinálni? A szárított gombát alaposan meg kell mosni a törmeléktől, és vízben kell áztatni. Ebben az állapotban egy éjszakán át hagyják őket. Vannak, akik 2-3 alkalommal cserélik a vizet a gombában. Reggel a vizet lecsepegtetjük, felöntjük újjal, lassú tűzre tesszük és 30-40 percig forraljuk. Hab jelenik meg a felületen, ezért el kell távolítani. Ezután a gombát lecsepegtetjük, és egy szűrőedénybe dobjuk. A lecsepegtetett gombalevet nem ajánlatos kiönteni, levesek készítésére kiválóan alkalmas. Főtt szárított mézes gombából bármilyen gombás étel elkészíthető.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan kell megfelelően főzni a gombát a gombás ételek további elkészítéséhez:

Hogyan kell főzni a mézes gombát hagymával

Ha kételkedünk az összegyűjtött gombák minőségében, forraljuk fel hagymával. Nagyon fontos az összegyűjtött gombát megfelelő hőkezelésnek alávetni, mivel a jövőbeli étel biztonsága ettől függ. Valójában a mézgombák a hasznos és tápláló anyagok mellett hajlamosak elnyelni a környezet sugárzását, beleértve a nehézfémek sóit is. Éppen ezért a gombászoknak tudniuk kell, hogy ipari komplexumok vagy autópályák közelében nagyon nem ajánlott gombát szedni.

Hogyan kell főzni a mézes gombát hagymával, hogy megvédje magát és családját a mérgezés súlyos következményeitől? A kezdeti tisztítás után a gombákat nagy mennyiségű vízben megmossák, hogy megszabaduljanak a homoktól, a földtől és a rovartojásoktól. Dobj bele egy szűrőedényt, hagyd egy kicsit lecsepegni, önts hozzá új adag vizet és tedd tűzre.

Amint a víz felforrósodik, a megpucolt és félbevágott hagymát a gombába kell dobni. Ha hirtelen mérgező képviselők voltak a gombákban, akkor a hagyma kék színűvé válik. Sok gombász azonban úgy véli, hogy ez nem mutató, mert a gombák maguk is tartalmaznak olyan enzimeket, amelyek befolyásolhatják a zöldség színét.

Ha ennek ellenére úgy dönt, hogy hagyma segítségével határozza meg a gombák ehetőségét, és az elkékül, akkor jobb, ha kidobja a gombát, és nem kockáztatja háztartása egészségét.

Hogyan kell helyesen főzni a réti és nyári gombát

A réti gomba általában kis méretű, és sült burgonyával jól kombinálható. Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez azonban először tudnia kell, hogyan kell előfőzni a réti gombát.

A gombát meghámozzuk, a lábak nagy részét levágjuk, csap alatt leöblítjük. Felöntjük vízzel, felforraljuk és 20 percig főzzük. Engedje le a folyadékot, öntsön bele egy újat, és hagyja újra felforrni. Adjunk hozzá egy kis egész hagymát, szegfűborsot és babérlevelet, főzzük tovább közepes lángon további 15 percig. Engedje le a vizet, tegye a gombát egy szitára, és hagyja állni 20 percig, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Csak ezután kezdje el zöldségben vagy vajban sütni.

A nyári gombák kis csoportokban nőnek az erdőben, kis méretűek. Ezért a forralásuk nem tart túl sokáig. Hogyan kell helyesen főzni a nyári gombát, és milyen ételeket lehet főzni belőlük?

Miután a nyári gombát megtisztítottuk és csap alatt leöblítettük, forrásban lévő vízbe tesszük és enyhén megsózzuk. A nyári gombák főzési ideje nem haladja meg a 20 percet. Egy szűrőedénybe fektetjük, megmossuk és hagyjuk lecsepegni. Ezután mézes gombát adhatunk salátákhoz, burgonyával sütjük, levest főzünk. A nyári gombák alkalmasak a pácolásra és a téli pácolásra.

Hogyan kell helyesen főzni a királyi és erdei kender gombát

A királyi gomba külföldön ehetetlen gombának számít. Hazánkban a IV. kategóriába sorolják, és feltételesen ehetőnek számítanak. Ezért sokakat érdekel a kérdés: hogyan kell helyesen főzni a királyi gombát és mennyi ideig tart ezek a termőtestek?

Érdemes elmondani, hogy a királyi gombák teljes mértékben megfelelnek a nevüknek, és nagy méretűek. Például ezeknek a gyümölcstesteknek a kalap átmérője 15-22 cm.Mint minden más gomba, a királyi gomba is felszívja a környezet káros anyagokat. Ezért a főzési idő számukra 40 percre nő. Ezenkívül a forralás megszabadítja a mézgombát a káros összetevőktől, lágyabbá, lágyabbá teszi a gomba szerkezetét, és lehetővé teszi a gomba illatának megnyílását.

Tehát hogyan kell főzni az ilyen típusú mézgombát, hogy ne legyenek gyomorproblémák? A vizet egy zománcozott edénybe öntjük, és hagyjuk felforrni. A szennyeződéstől és pikkelyektől megtisztított mézes gombát bevezetjük, 1 evőkanál sót adunk hozzá. l. sózzuk 1 kg gombához és főzzük 40 percig. Ha hab képződik a felületen, azt el kell távolítani. Forralás után a gombát szűrőedénybe vagy konyharuhába helyezve hagyjuk jól lecsepegni a felesleges folyadéktól. Ezenkívül a királyi mézgombából bármilyen ételt készíthet anélkül, hogy félne a mérgezéstől: savanyúság, só, pörkölt és sütnivaló.

A kender mézes gomba olyan gomba, amely csonkon nő. Ezek az erdei gyümölcstestek finomak és egészségesek. Mindenféle gombás étel készül belőlük: levesek, szószok, pástétomok, kaviár, julienne. Főzés előtt azonban elsődleges tisztításon és hőkezelésen esnek át. Hogyan kell főzni a kendergombát, hogy ne befolyásolja a jövőbeli étel minőségét?

Forralás előtt a termőtesteket meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, le kell vágni a lábszár alsó részét és az összes sérült területet, 1-1,5 órán át áztatni.Zománcozott edénybe vizet önteni, sózni (2 liter folyadékhoz te kell venni 1 evőkanál sót), és feltesszük a tűzre. Forraljuk fel, és főzzük 10 percig, eltávolítjuk a habot. Ezután teljesen leengedjük a vizet, és felöntjük tiszta vízzel, sózzuk, és további 20-25 percig főzzük alacsony lángon. Most, hogy tudja, hogyan kell főzni az erdei gombákat, biztonságosan folytathatja az elkészítési folyamatot.

Hogyan főzzünk gombát lassú tűzhelyen

Ha a konyhájában lassú tűzhely van, ez csak felgyorsítja a gombafőzés folyamatát, és az erőfeszítései sokkal kevesebbek lesznek. Hogyan kell a mézes gombát lassú tűzhelyben főzni, és mennyi ideig tart? Először is ki kell válogatni a gombákat, ki kell válogatni a rothadt, férgek által erősen károsodott gombákat, le kell vágni a lábak felét, és bő vízzel le kell öblíteni.

A gombát üvegesre hagyjuk, majd lassú tűzhelybe rakjuk. Öntsük fel kevés vízzel, sózzuk (1 kg gombához 1 tk. Só), és állítsuk a "Gőzben főzés" üzemmódot 60 percre. A hangjelzés után nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a gombát. Csap alatt öblítsük le, és hagyjuk szűrőedényben lecsepegni.

A lassú tűzhelyben főzött gombák nagyon ízletesek és lédúsak. A folyamat egyszerű, még egy kezdő szakács is elsajátítja.