emmabrewda.com

A Julienne egy remek előétel, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Ma már elképzelhetetlen a bankett menü e nélkül az étel nélkül. Ezenkívül a hostessek egyre gyakrabban kezdtek julienne-t főzni családi ünnepekre és romantikus vacsorákra. Hagyományosan ezt az előételt gombával és sajttal készítik. Tehát, ha a gyümölcstestekről beszélünk, akkor itt sok kulináris szakértő inkább erdei gombát használ egy finom francia előétel elkészítéséhez.

Lehetséges julienne-t főzni friss gombából?

De lehet-e mézes galócából julienne-t főzni? Természetesen, és azt kell mondanom, hogy a fő összetevő szerepére "jelöltek" listáján a mézes galóca a vargánya és a csiperkegomba mellé kerül. Ezek a gyümölcstestek nemcsak ízletesek és aromásak, hanem egészségesek is. Tehát a mézgombás julienne jogosan foglalhat el vezető pozíciókat sok orosz család kulináris menüjében.

A julienne-t gyakran friss gombákból készítik, ezért figyelmet kell fordítani a tisztításukra és hőkezelésükre. Először egy késsel távolítson el minden súlyos szennyeződést, ha van. Ezután vegyen egy mély edényt, öntsön vizet, sót (1,5 evőkanál sót 1 liter vízre), és tegyen mézes gombát. Hagyja ázni kb. 1 órát.A sóoldatnak köszönhetően a gombák jól megtisztulnak a maradék szennyeződésektől, valamint a férgektől, amelyek egyszerűen a felszínre úsznak. Ezután a mézes gombát szűrőedénybe kell helyezni, és hideg vízzel le kell öblíteni. A jövőbeli étel megfelelő előkészítésének következő lépése a forralás lesz. Főzzük a gombát vízben körülbelül 15 percig, majd engedjük le a folyadékot. Most, hogy a feldolgozási szabályok teljesülnek, folytathatja a mézes agaricából készült julienne receptjeit.

A julienne mézes gomba klasszikus receptje krémmel

Leggyakrabban a klasszikus mézgomba julienne-t tejszínnel vagy tejföllel készítik. Néhány háziasszony azonban az utolsó 2 összetevőt tejjel, kefirrel és még natúr joghurttal is helyettesíti.

• Friss gomba - 300 g;
• Hagyma - 1 nagy darab;
• Krém (zsír) - 120 ml;
• Sajt (kemény fajták) - 180 g;
• Liszt - 2 teáskanál;
• Vaj - 50 g;
• Só és őrölt paprika keveréke.

A klasszikus julienne-t mézes galócából főzni nem nehéz - egy fényképes recept segít ebben.

A friss gombát a fent említett módon feldolgozzuk, feldaraboljuk és vajas lábasba tesszük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 5 percig pirítjuk.

Vágja a hagymát apró kockákra, és küldje el a gombához sütni.

3-5 perc múlva adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és öntsük bele a tejszínt.

Ismét keverjük össze, forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

A serpenyő tartalmát elosztjuk a koktélosokon, megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, és a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

A julienne-t addig sütjük, amíg a jellegzetes aranybarna kéreg kialakul.

Julienne recept mézes galócából csirkehússal

A mézes galóca csirkével készült julienne receptje is a "klasszikus" kategóriába tartozik. A baromfihús hozzáadása azonban gazdagabbá és ízesebbé teszi az ételt.

• Főtt gomba - 500 g;
• Csirke filé - 350 g;
• Tejszín vagy tejföl - 270 g;
• Hagyma - 2 fej;
• Vaj - 60-70 g;
• Liszt - 2 evőkanál. l .;
• Kemény sajt - 200 g;
• Só és bors ízlés szerint.

A gombát kockákra vágjuk, a filét vízben puhára főzzük, babérlevelet, ízlés szerint sót és szemes fekete borsot hozzáadva.

A hagymát felaprítjuk és a vajban félpuhára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon tovább pirítjuk 5-7 percig.

Vágja a húst darabokra, és küldje el a serpenyőbe a gombához, süsse puhára.

A lisztet a tejszínben feloldjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a serpenyőbe adjuk. Ha tejfölt veszel, akkor adj hozzá még néhány evőkanál. l. húsleves, amelyben a csirkét főzték.

Keverjük össze mindent, forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Tegye át a masszát a kókuszos készítőkhöz, reszelje rá a sajtot, és küldje el a sütőbe sütni.Süssük aranybarnára a julienne-t 170-180 °C-on.

Házi julienne mézes galócából serpenyőben

Amint látja, fontos, hogy julienne-nek legyenek kókuszos készítői – kis adagos serpenyők. Sok háziasszony azonban megtanult alkalmazkodni a körülményekhez, és speciális eszközök használata nélkül elkészíteni ezt az ételt. Nőink találékonysága ékes bizonyítéka a jól ismert kifejezésnek, hogy „a feltalálás szükségessége ravaszság”. A mézes galócából készült julienne házi készítésű változatát kínáljuk serpenyőben főzve.

• Főtt gomba - 400 g;
• Csirkecomb - 2 db .;
• Hagyma - 1 nagy fej;
• tejföl - 270 g;
• Húsleves - 70-100 ml;
• Vaj - 5 evőkanál. l .;
• Liszt - 2 evőkanál. l .;
• Kemény sajt - 180 g;
• Fűszerek (ízlés szerint) - só, bors.

A lábakat puhára főzzük, és 100 ml húslevesben hagyjuk.

A húst válasszuk el a csonttól, és vágjuk kockákra.

A hagymát mézes galócával finomra vágjuk, és 2 evőkanál hozzáadásával megpirítjuk. l. vaj.

Adjuk hozzá a húst, és pirítsuk tovább 5-7 percig.

Ezalatt külön serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a maradék vajat, a tejfölt és a húslevest.

Fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük és felforraljuk. Öntsük a szószt a fő masszához, reszeljük a tetejére sajtot, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.

Julienne főtt vagy fagyasztott mézgombából lassú tűzhelyben

A julienne mézes agaricából történő elkészítéséhez használjon multicookert is, amelyben az étel összes hasznos és táplálkozási tulajdonsága megmarad.

• Mézes gomba (főtt vagy fagyasztott) - 350 g;
• csirkemell - 400 g;
• Hagyma - 2 közepes fej;
• Kemény sajt - 180-200 g;
• Vaj - 60 g;
• Krém - 200 ml;
• Liszt - 3 tk. (csúszdával);
• Fűszerek - só, fekete bors.

A gyümölcstesteket és a csirkehúst darabokra vágjuk. Azt kell mondanom, hogy a julienne elkészíthető fagyasztott gombából, pácolt és még sózva is. Ehhez fel kell olvasztani vagy 1,5 órán át vízben áztatni, ha a gombát pácolták vagy sózták, majd folytassa a recepttel.

A hagymát megpucoljuk, és szintén apró kockákra vágjuk.

Állítsa be a "Sütés" funkciót a multicookeren, öntsön olajat a tálba, és tegye bele a hagymát.

Süssük átlátszóra, adjunk hozzá ½ lisztet és keverjük össze.

Tegye a gombát a készülék edényébe, adjon hozzá egy kis sót, borsot, pirítsa 15 percig.

Adjuk hozzá a húst, fedjük le a multicookert és főzzük 20 percig.

Ezalatt a tejszínben elkeverjük a maradék lisztet és a reszelt sajt felét.

Nyissa ki a fedőt, és öntse bele a kapott szószt, szórja meg a maradék sajttal és zárja le a fedelet.

Az edényt addig főzzük, amíg világos aranyszínű kérget nem kapunk.

Hogyan kell főzni julienne-t mézes galócából, csirkéből és tojásból

A gombás julienne klasszikus változatát csirkével hígíthatja más termékekkel, amelyek a hűtőszekrényben vannak. Például egyes háziasszonyok szívesebben kombinálják a hagyományos összetevőket főtt csirke tojással.

• Mézes gomba (fagyasztható) - 400 g;
• Csirke (filé) - 400 g;
• Húsleves - 100 ml;
• Főtt csirke tojás - 2 db .;
• Majonéz - 100 g;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Liszt - 2 evőkanál. l .;
• Vaj - 5 evőkanál l .;
• Kemény sajt - 150 g;
• Só bors.

Hogyan főzzünk finom julienne-t mézes galócából, csirkéből és tojásból?

A gombát sós vízben megfőzzük, szűrőedényen átszűrjük és kockákra vágjuk.

A húst felforraljuk, 100 ml húslevest meghagyunk, és apró darabokra vágjuk.

Egy száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, jól elkeverjük. Forralás nélkül öntse a szószt egy külön edénybe.

Tedd a gombát egy serpenyőbe, és pirítsd, amíg a folyadék el nem párolog, add hozzá a húst, az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd tovább, amíg az utolsó komponens aranyszínű kérget nem kap.

Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és felöntjük a kapott szósszal.

Keverjük össze, és osszuk szét a julienne-t az adagolt serpenyőkön.

A tetejére reszeljünk egy réteg főtt tojást és kemény sajtot.

Betesszük a sütőbe és 180°C-on aranybarnára sütjük.

Hogyan készítsünk mézes galócából gombás julienne-t rákrudakkal

Eltérhet a klasszikus recepttől, és mézes galócából gombás julienne-t főzhet rákrudakkal. Ez különleges pikantériát és finom aromát kölcsönöz az ételnek.

• Mézes gomba (pácolt) - 250 g;
• Rák rudak - 250 g;
• Vaj - 3 evőkanál. l .;
• Íj - 1 fej;
• Tejföl - 5-7 evőkanál. l .;
• Kemény sajt - 70 g;
• Friss zöldek - opcionális.
• Só, kedvenc fűszerek.

Hogyan készíthet julienne-t mézes galócából a terméklista alapján?

A gombát vízbe áztatjuk és kockákra vágjuk.

A rákrudat és a hagymát is apróra vágjuk.

Egy serpenyőben 1 evőkanál mind a 3 hozzávalót megpirítjuk. l. vaj, só és ízlés szerint fűszerezzük.

A maradék olajjal megkenjük a cocottet, és hozzáadjuk a sült keveréket.

A tetejét megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és 190 fokra állítva a sütőbe tesszük 10 percre. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.