emmabrewda.com

Számos módja van a gomba micéliumának beszerzésének, és sok közülük a legapróbb részletekig bebizonyosodott az évekig tartó, gondos kísérletek során. De vannak olyan módszerek is a micélium előállítására, amelyek még mindig tökéletlenek és további kutatásokat igényelnek. Ezt teszik a mikológusok-gyakorló szakemberek laboratóriumi körülmények között és az amatőr gombatermesztők, akik saját kezűleg micéliumot termesztenek otthon.

A természetben a gombák főként spórákkal szaporodnak, de ezt a folyamatot a gombatermesztők régóta kialakított gombaszövetdarabjai segítségével is végrehajthatjuk, ültetési anyagként vadon termő micéliumot használva.

Ezen az oldalon részletezzük, hogyan készítsünk micéliumot otthon.

Hogyan termesztették az emberek maguk a micéliumot

Korábban bizonyos típusú gombák, például csiperkegomba termesztésére az emberek trágyahalmokat kerestek, és onnan szedték a micéliumot. Ha az időjárás kedvezőtlen volt, és nem volt micélium a hulladéklerakókban, akkor speciális kutató üvegházakban szaporították. Ehhez trágyaföldet (szubsztrátot) készítettek, és micéliumot ültettek oda, anélkül, hogy földdel lefedték volna, hogy ne legyen termés. Miután megvárták a szubsztrátban lévő micélium majdnem teljes csírázását, a gombatermesztők kivették a micéliumot és ültetési anyagként használták fel. Egy ilyen enyhén kiszáradt tápközeg hosszú ideig fennmaradhat.

Oroszországban a 30-as években hasonló módon szerezték be a gombaültetési anyagot. XIX század. A micélium ezzel a módszerrel történő termesztése során azonban a hozamok rosszak voltak, a micélium gyorsan degenerálódott, és az ültetés során gyakran idegen mikroorganizmusok kerültek be, amelyek megzavarták a gomba normális fejlődését és csökkentették a termést, ezért a tudósok továbbra is új keresést folytattak. termesztési módszerek.

A XIX. század végén. Franciaországban sikerült egy steril gombagomba-kultúrát előállítani, amelyet spórákból speciális tápközegben termesztettek. Amikor a micéliumot tiszta körülmények között készítették el, a micélium potenciálja jelentősen megnőtt, gyorsan gyökeret vert, tápközegben intenzíven nőtt és sokkal korábban termett, mint a "vad" hifák használatakor.

A 20-as évek közepe óta. XX század. Számos gombatermelő országban működtek laboratóriumok, nem csak a micélium elkészítését tudták, hanem azt is, hogyan lehet kiváló termést elérni. A 30-as években. a Szovjetunióban a sterilizált komposzton történő micélium kinyerése mellett más táptalajokat is aktívan kerestek. 1932-ben szabadalmaztattak egy módszert a micélium búzaszemen történő termesztésére. Jelenleg a világ legtöbb gombatermesztője gabonamicélium termesztésével foglalkozik.

A gabona micélium termesztésének hátrányai

A gyakorlat azt mutatja, hogy a micélium előállításához leggyakrabban köles, árpa, zab, búza, kukorica, rozs és más gabonafélék gabonáját használják. A laskagomba és más természetben fejlődő növények fán nemesítésekor a vetési micéliumot gabonára, napraforgóhéjra, szőlőtörkölyre, fűrészporra stb.

A tápközeg típusától függően, amelyen a micélium nő, vannak szemek, szubsztrátumok, folyékony micéliumok stb.

Az összes ilyen típusú micélium látható a képen:

A folyékony micélium gyakorlatilag nem elterjedt, a szubsztrátot kissé gyakrabban használják, de főleg a szemes micéliumot. Tekintettel arra, hogy a szemmicélium a gabona tápanyagainak köszönhetően biztosítja a micélium felgyorsult növekedését, ipari gombatermesztésben használják.

Az ilyen micélium ipari vagy otthoni környezetben történő előállításának azonban megvannak a maga hátrányai. Mindenekelőtt ezek a gabonasterilizálás minőségére vonatkozó fokozott követelmények.Ha ez az eljárás sikertelen, akkor megjelenik a penész, ami megzavarja a micélium normális fejlődését, ami minden bizonnyal befolyásolja a termés mennyiségét.

Jelentős hátrány a szemmicélium rövid (2-3 hónap) eltarthatósága is. Ezenkívül hűtőszekrényben kell tárolni + 2-5 ° C hőmérsékleten, mivel ez lelassítja a micélium fejlődését. Ha a hőmérséklet magasabb, ez a micélium folyamatos növekedéséhez vezet, aminek következtében gyorsan elfogyasztja az ételt és meghal.

A micélium megjelenése alapján lehetetlen megállapítani a gyártás idejét. Ebben az esetben csak annyit lehet javasolni, hogy oldalt vásárolva legyen óvatos, mert lehet, hogy a tárolási feltételek nem teljesültek. A kezdő gombatermesztő sok hónap múlva tudja meg, hogy a micélium rossz minőségű, amikor már hiába várja a betakarítást.

A hátránya annak tudható be, hogy a gabonához szokott micélium nem "akar" átköltözni a fára.

A szubsztrát micéliummal más a helyzet, és egyetlen hátránya a valamivel lassabb növekedés, de több előnye van: sterilitás, szobahőmérsékleten egy évig tárolható.

Az amatőr gombatermesztők általában a szubsztrát micéliumot részesítik előnyben, amikor a gombákat fadarabokon termesztik, mivel a csírázási sebesség itt nem fontos. Ez a folyamat több hónapig tart a fa nagy sűrűsége miatt.

Fontos tudni, hogy mindenféle micélium elpusztul, ha 30 °C fölé melegítjük.

Egész szervezetek foglalkoznak micélium előállításával, ahol optimális feltételeket teremtettek a termesztéséhez. Vannak, akik micéliumot kapnak otthon, abban a reményben, hogy egy kis pénzt keresnek. A minősége nem mindig felel meg a szükséges követelményeknek, de az igazság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy néha nagyon jó szakemberek vannak.

Természetesen a gombák spórákkal is szaporíthatók, de a micéliummal történő szaporítás sokkal előnyösebb egy kezdő gombatermesztő számára, mivel ez nagyobb esélyt ad a sikerre.

Ezenkívül részletesen megvizsgálják a micélium megszerzésének folyamatát, mivel néha egyszerűen szükséges önállóan termeszteni, például ha valamilyen okból természetes körülmények között nyert micéliumot (például micéliummal átitatott fadarabokat vagy talajt) nem elég.

A gomba micélium saját kezű főzésének kulcspontjai a következők. Először egy steril gombás szövetdarabot távolítanak el, és egy tápközegbe helyezik át (ez több szakaszban történik, amelyet az alábbiakban tárgyalunk). Ezután több mintát képeznek a fő tenyészetből, és különösen ügyelni kell a tenyészet szennyeződésének megakadályozására. Továbbá olyan környezet és feltételek jönnek létre, amelyek a leginkább kedveznek a gomba termésének.

A folyamat során a kultúra a következő változásokon megy keresztül: steril tenyészet agar táptalajon, steril tenyészet gabonán (szemmicélium) és végül pasztőrözött tápközegben termés.

A "sterilitás" szó kissé ijesztő lehet az újoncok számára, de feltétlenül meg kell védeni a gombakultúrát a sokféle szennyezőforrástól, amelyek a környezetben mindenhol jelen vannak, bármilyen tiszta is legyen a helyiség. Nagyon fontos, hogy ne kerüljenek a termesztett kultúrába, mert különben "küzdelem" lesz a táptalajért, és azt kizárólag a gombakultúra használja.

Bizonyos pontossággal és gyakorlattal a meglehetősen egyszerű technikák végrehajtásában a sterilizálási folyamatot bárki elvégezheti.

Az alábbiakban a gomba micélium-agar elkészítését ismertetjük.

Hogyan lehet otthon micélium agart beszerezni

A micélium otthoni elkészítése előtt agar táptalajt kell készítenie.A hínárból készült agart a kiegészítő komponensekkel együtt gyakran használják elsődleges termesztésre és a gombakultúra későbbi izolálására.

A szakértők különféle tápanyagokat adnak az agarhoz, például ásványi anyagokat, antibiotikumokat stb. a termesztés korai szakaszában.

Amint azt a gyakorlat mutatja, micéliumot saját maga is készíthet különféle típusú agar táptalajokban. Leggyakrabban a burgonya és a maltodextrin agart használják. Elkészítheti őket saját maga, vagy megvásárolhatja az ipari termelés kész keverékeit a boltban.

Ha agart vásárol egy boltban, egy kicsit több pénzt kell költenie, de a további költségeket a könnyű használat kompenzálja, és pénzügyek és szabadidő hiányában a kész keverékek a legjobb választás.

Ha hozzászokott, hogy mindent saját kezűleg csináljon, akkor a szakértők szerint a gomba micéliumának otthoni burgonya-agarja kétféleképpen is elkészíthető. A két módszer alig különbözik egymástól. Ezen túlmenően, miután megismerte őket, minden gombatermesztő saját útját találhatja ki.

Mindenesetre ahhoz, hogy a gomba micéliumát úgy készítsük el, ahogy azt a megfelelő technológia sugallja, elő kell készíteni: mérőedényeket, pamutkötést, alufóliát, gyorsfőzőt, autoklávozható csavaros kupakkal ellátott fiolákat (gyógyszer boltokban), kis tölcsért a töltéshez fiola, 2 db 1 literes palack, keskeny nyakú lombikok.

Ezután megtanulja, hogyan készítsünk burgonya micélium agart az első módszerrel.

A burgonya-agar elkészítésének első módja

Az anyag becsült hozama 1 liter.

Hozzávalók: 300 g burgonya, 20 g agar (megtalálható az orvosi laboratóriumok, egészséges élelmiszerboltok vagy az ázsiai élelmiszerpiacok megfelelő beszállító szervezeteiben), 10 g szőlőcukor vagy más cukor, 2 g sörélesztő (ezek nélkül is meglehet) ).

Munkafolyamat.

1. lépés. A durva micélium agar elkészítése előtt a burgonyát 1 liter vízzel 1 órán át forraljuk, majd a burgonyát kivesszük, csak a húslevest hagyjuk meg.

2. lépés. A húslevest, az agart, a cukrot és az élesztőt (ha használja) alaposan összekeverjük, például habverővel nem lehet felverni ezt a keveréket.

3. lépés A kapott keveréket töltse üvegekbe vagy lombikokba térfogatuk felére vagy háromnegyedére.

Zárja le a nyakát vattakoronggal, és tekerje be alufóliával. Öntsön vizet a gyorsfőző edénybe úgy, hogy annak rétege az edény aljától számítva 150 mm-re legyen, és helyezzen el egy rácsot, amelyre a palackokat vagy lombikokat helyezheti. Fedje le az edényeket fedéllel, és pattintsa be a reteszeket.

4. lépés. Tegye a gőzölőt a tűzre, és várja meg, amíg a gőz kijön. Szellőztetés után zárja el a szelepet néhány percre (az adott modelltől függően és az utasításoknak megfelelően). A palackokat 121 °C-on (1 atm.) 15 percig forraljuk. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg ezt a szintet, mert ebben az esetben a közeg karamellizálódik, ami teljesen elrontja.

5. lépés. 15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni az edényeket (kb. 45 perc). Ezután időveszteség nélkül vegye ki a szabad kémcsöveket, távolítsa el a kupakokat és helyezze a tartályokat állványra vagy tiszta dobozokba, majd helyezze azokat egy előzőleg portól és szennyeződéstől megtisztított felületre.

6. lépés. Miután a táptalaj palackjai lehűltek, törölközővel vagy konyhai kesztyűvel távolítsa el őket a gyorsfőző edényből. Enyhe keverés közben távolítsa el a fóliát és a tampont, majd egy tölcsér segítségével öntse a tartalmat körülbelül egyharmadára a csövekbe.

7. lépés. Zárja le a csöveket, de kevésbé szorosan, mint korábban, helyezze őket a gyorsfőző edénybe, szükség esetén öntse ki a felesleges vizet. Miután elérte a 121 °C-os hőmérsékletet, hagyja az edényeket a tűzön 30 percig, majd hagyja ismét lassan hűlni, amíg a nyomás el nem éri a normál szintet.

8. lépés. Távolítsa el a csöveket, és szorosan csavarja rá a kupakokat. Rögzítse a csöveket ferde helyzetben. Ennek eredményeként az agar táptalaj felületének szöget kell zárnia a lombikhoz képest, így a lehető legnagyobb területet kell létrehozni a micélium későbbi fejlődéséhez (az ilyen csöveket néha "ferde agarnak" nevezik).

A táptalaj lehűlésével a konzisztenciája egyre zselésebbé válik, és végül annyira megkeményedik, hogy a csöveket függőlegesen el lehet helyezni, és az agar táptalaj ugyanabban a helyzetben marad.

Ez a videó részletezi a micélium agar elkészítését:

A tubusok azonnal, de hetek vagy akár hónapok után is használhatók. Utóbbi esetben hűtőszekrénybe kell helyezni, és használat előtt győződjön meg arról, hogy a táptalajon nincs-e nyoma penész- vagy baktériumszennyeződésnek.

A cikk következő része annak szenteljük, hogyan lehet otthon más módon előállítani a burgonya micélium-agart.

Hogyan készítsünk micélium agart otthon más módon

Az anyag becsült hozama 1 liter.

Hozzávalók:

• 284 g burgonya
• 21,3 g (3/4 uncia) agar
• 8 g szőlőcukor (ehelyett asztali cukor is használható).

Munkafolyamat.

1. lépés. Ha saját kezűleg szeretne agart micéliumhoz készíteni, a burgonyát meg kell mosni és apró darabokra kell vágni, meghagyva a héját, majd 0,5 liter vízben fel kell főzni, amíg teljesen meg nem fő. Távolítsa el a burgonyát és maradékát. Öntsön 1 liter vizet egy vas- vagy üvegedénybe, és adjon hozzá dextrózt (cukrot), húslevest és agart.

2. lépés. Oldjuk fel az agart. Ehhez tegye a kapott agar keveréket egy alufóliával fedett edénybe, tegye egy gyorsfőzőbe. Melegítsük fel a kuktát 121 °C-ra (1 atm.) és hagyjuk. 20 perc elteltével az agar teljesen feloldódik. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lassan kihűlni a gyorsfőzőt.

3. lépés Konyhai kesztyűvel vagy törülközővel öntse az oldott agar keveréket kémcsövekbe (vagy kis üvegekbe) térfogatának harmadáig. Helyezze a csöveket állványra vagy dobozokba. Öntse az agar maradék részét egy üvegbe, zárja le pamut vagy műszálas betéttel, majd sterilizálja később, a többi csövekkel együtt.

A tubusok vagy kupakok nincsenek szorosan lezárva. Ebben az esetben a nyomás kiegyenlítődik a sterilizálás során. Ha pamut vagy szintetikus téliesítő pálcikát használ a záráshoz, akkor nem kell aggódnia a nyomáskiegyenlítés miatt, de emellett a csöveket le kell fedni alufóliával, különben a hűtő gyorsfőző kondenzvíz a dugókra hullik.

4. lépés. Sterilizálja az agart, amelyhez a kémcsöveket (palackokat) gyorsfőző edénybe helyezzük, és 121 ° C-on (1 atm.) 25 percig inkubáljuk, nem számítva a szükséges nyomás elérésére fordított időt. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lassan kihűlni az edényeket. Kerülje a nyomás gyors csökkentését, mert ez a csövekben lévő agar felforrását okozhatja, ami a tampon és a dugós kupakon keresztül kifröccsenhet, ami valószínűleg szennyeződéshez vezethet.

5. lépés. A végső szakaszban a kémcsövekben lévő keverék ferde helyzetet vesz fel. Ehhez törölje le 10%-os klórtartalmú fehérítőoldattal azt a felületet, amelyen a kémcsövek lesznek. A helyiségben ne legyen huzat.

Konyhai kesztyűvel vagy a kukta törülközőjével távolítsa el a forró kémcsöveket, és helyezze őket az asztalra megdöntve úgy, hogy az egyik végük támasztja a tartályt egy tárgynak. Ezt megelőzően célszerű kiválasztani a megfelelő dőlésszöget, bármilyen idegen tárgy (rudak, tárköteg stb.) segítségével.

Amikor az agar kezd megszilárdulni, és zselévé válik, szorosabban zárja le a kémcsövek kupakját (dugóját).

A burgonya-agart kémcsövekben, hűvös, pormentes helyen tároljuk.

Nézze meg a videót, hogyan készíthet agart a micéliumhoz saját kezűleg:

A cikk utolsó részét a gomba micélium megfelelő termesztésének szenteljük.

Hogyan főzhetsz gomba micéliumot otthon

Mielőtt otthon micéliumot termesztene, készítsen elő: szikét (éles kés vékony pengével), alkohollámpát (propán fáklyát permetezőkannával, öngyújtót vagy gyufát), vaskannákat vagy állványokat a ferde agarhoz és kész. kémcsövek, sziketartó vagy kés, mikropórusos kötés (szokásos kötszer is használható), szórófejes flakon 1 rész klóros fehérítő és 9 rész víz keverékével (opcionális), a gomba friss, tiszta termőteste (ha kezdő vagy, a legjobb, ha laskagombát veszel).

Munkafolyamat.

1. lépés. A micélium termesztése előtt stabil felületet (asztalt, pultot) kell készíteni úgy, hogy meleg szappanos vízzel lemossuk és szárazra töröljük. A további fertőtlenítés érdekében permetezze be a felületet 10%-os fehérítő oldattal, majd törölje le alaposan egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Zárja be az ablakokat, próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben kizárni a légáramlást. Jobb a munkát reggel végezni, amikor kevés a por a levegőben.

2. lépés. A micélium otthoni termesztéséhez rendszereznie kell a munkaterületet: a szerszámokat és anyagokat elérhető helyen és kényelmes sorrendben, használatra készen kell elhelyeznie.

Vegyünk agarcsöveket, és helyezzük vaskannákba vagy állványokra. Kapcsolja be a villanyt, és óvatosan sterilizálja a kés (szike) pengéjét a tűzben, tegye például egy drótból készült állványra. Állványra van szükség, hogy a kés penge mindig a tűz közelében legyen, amíg a szerszám nincs használatban.

3. lépés Vegyünk egy friss, tiszta gombát. Jóllehet a külső felületén sok kórokozó és penészgomba található, a belső szövetekben általában nincs olyan organizmus, amely fertőzést okozhatna, természetesen, kivéve, ha túl sok a víz a gombában.

Törje le a gomba egy részét, nem vághatja le, mivel a penge a külső felületről baktériumokkal fertőzi meg a gomba belsejét. Helyezze a gombát az asztalra piszkos felülettel (a tiszta nem érintkezhet az asztallal).

A lényeg az, hogy tiszta nyitott felületet kell kialakítani, majd ki kell venni belőle egy kis darab gombaszövetet, amelyet egy kémcsőbe helyezünk.

4. lépés. A micélium önmagában történő növekedéséhez az eszközöket és az anyagokat úgy helyezze el, hogy a csövet a lehető legkevésbé nyissa ki, mielőtt a gombaszövettel megtölti. A fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a kémcsövet (vagy dugót, fedelet) nem szabad a munkafelületre helyezni, ami elég nehézkes, ezért érdemes előre üres kémcsővel gyakorolni.

5. lépés. A további sorrendet nagymértékben meghatározza, hogy jobbkezes vagy balkezes végzi-e ezt a munkát, a jobbkezes cselekedeteit az alábbiakban ismertetjük.

A bal hüvelykujj lefelé, míg a többi vízszintes. Helyezze a kémcsövet a középső és a gyűrűsujj közé. Ebben az esetben a gyűrűsujj felül van, a középső a lombik alján, és a dugó (fedél) a kéztől elfelé van irányítva. Nem kell dönteni a kémcsövet, itt csak vízszintes helyzet szükséges, különben a levegőben szálló részecskék nagyobb eséllyel hatolnak be az edény nyakába. A cső tájolása olyan, hogy az agar ferde felülete felfelé irányuljon. Erre ültetik a gombaszövetet.

6. lépés. Óvatosan távolítsa el a dugót (fedelet) a kémcsőről, és vegye ki az utolsót a jelzett módon.

A bal keze szabad mutató- és hüvelykujja segítségével vegyen egy darab gombát tiszta felülettel. A jobb kezével gyorsan fogja meg a szikét úgy, mintha ceruzát vagy tollat ​​használna.A tiszta gombaszövetről a penge hegyével óvatosan távolítsunk el egy kis darab háromszög alakú gombát, és azonnal helyezzük egy másodpercre a nyak szélén lévő lombikba, és ütögető mozdulatokkal rázzuk le a szike hegyéről. ha szükséges. Tegye vissza a szikét a helyére, és gyorsan zárja le a csövet egy dugóval.

7. lépés. Egy kémcsővel ütögesse meg kicsit a kezét, hogy a gombadarab az agar felületére mozduljon. Helyezze a csövet egy másik kannába az oltott csövek tárolására.

Az ajánlások pontos végrehajtásával jó eséllyel tiszta volt az átültetett gombakultúra.

Hasonló műveletsort hajtanak végre más lombikkal és gombaanyaggal. Fontos, hogy egy gombából több kémcsövet készítsünk, mert bármennyire is gondosan és tisztán végzik a munkát, a fertőzések gyakran előfordulnak.

Miután a gombaanyagot befecskendezték a csőbe (ezt az eljárást inokulációnak nevezik), a szikét újra sterilizálni kell a tűz fölött.

Miután befejezte a kémcsöveket, a lehető legszorosabban le kell zárnia a dugót, és a helyet mikropórusos szalaggal kell becsomagolni, amely nem akadályozza meg a gomba "lélegzését", ugyanakkor megakadályozza a baktériumok bejutását a kémcsőbe. nyak.

Célszerű minden lombikra matricát elhelyezni, vagy jelölővel feliratot készíteni, amely jelzi a dátumot és a tartalomra vonatkozó információkat.

A kész kémcsöveket sötét és hűvös helyen, optimális 13-21 °C hőmérsékleten tárolják. Egy bizonyos idő elteltével (néhány nap vagy egy hét) a gombaszövet bolyhosodik, ami a micélium fejlődésének kezdetét jelzi. Néhány hét múlva a micélium kitölti az agar teljes felületét.

Zöld vagy fekete színű spórákról könnyen felismerhető penész vagy bakteriális szennyeződés (általában színes fényes anyagnak tűnik) jelenlétében a kémcső tartalmát azonnal ki kell dobni, és tisztítószerrel ki kell mosni. dugót forró szappanos vízben. Ha lehetséges, a szennyezett csöveket egy másik helyiségben dugják le, ahol nincsenek egészséges tenyészetek.

A micélium termesztésének részletei ebben a videóban találhatók: