emmabrewda.com

Környékünkön a Valui gomba meglehetősen elterjedt, de a 4. ehetőségi kategória miatt kevéssé népszerű. Tehát ezt a gombát nem lehet úgy enni, mint egy russulát, így az előzetes feldolgozással kell egy kicsit "bakni". Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a Valui-t, először helyesen kell végrehajtania az előkészítő szakaszt.

Minden gombásznak, aki ízletes és egészséges ételt szeretne kapni a Valuevtől, ne feledje, hogy csak a termőtest kalapját szabad használni, mivel a lábak hosszan tartó áztatás és forralás esetén is keserű ízűek lesznek. Ezenkívül nem szabad gyűjteni a régi és túlérett példányokat, mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezést okozhatnak.

A Valui kiválóan alkalmas pácolásra és téli pácolásra. Finom gombás kaviárt is készítenek belőlük. Az alábbiakban megtekintheti és kiválaszthatja kedvenc receptjét, amely bemutatja, hogyan kell otthon főzni a Valui gombát télire.

Valuev gomba főzése sózással

A sózással járó gombák főzése kétféleképpen történik - hidegen és melegen (utóbbira nagyobb a kereslet). A termőtestek kupakját azonban választástól függetlenül 3-4 napig sós vízben kell áztatni, közben folyamatosan kell cserélni a folyadékot.

Ebben az esetben megfontoljuk a sózás forró lehetőségét, ami a gombák előzetes felforralását jelenti.

• 5 kg fő termék;
• 200 g asztali só.

A Valuev gombák egyszerű sózási módszerrel történő elkészítésének receptje szakaszos:

Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől és a homoktól, vágja le a lábát, és merítse hideg sós vízbe. Az áztatásnak körülbelül 3 napig kell tartania, ezalatt a folyadékot legalább 6 alkalommal hűvösebbre kell cserélni. Ha azonban az áztatást hideg szobában végezzük, a vízcserék száma felére csökkenthető.

Ezután a gombát legalább 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.

Vegyük le a tűzhelyről, csepegtessük le a levest, és tegyük félre egy ideig a gyümölcstesteket, hogy lecsepegjen.

Helyezzen egy réteg sót az előkészített sózótartály aljára. Az egyes rétegekhez tartozó só mennyiségét a fő termék tömegének 1 kg-jára vonatkoztatva 40 g tartósítószert kell venni.

Ezután terítsünk rá egy kb. 5 cm vastag gombaréteget, jól nyomkodjuk le.

Ismételje meg a gomba és a só rétegeinek váltakozását, amíg az összes összetevő el nem fogy.

Fedjük le a masszát tiszta gézzel, és nyomjuk le úgy, hogy a tetejére kerüljön.

Amikor a sókristályok feloldódnak, a gombák elkezdenek levet választani, amivel a Valuev utolsó keserűsége is kijön.

Ekkor hozzáadhat egy friss adag gombát és sót a tartályba.

15-20 nap elteltével az előétel készen áll az első kóstolásra.

Az érték hideg sózásav

A valuev hidegsózással történő elkészítésének receptje kiváló lehetőség az ünnepi asztal előételének elkészítésére.

• 5 kg fő termék;
• 200 g só;
• 7 kapros esernyő;
• 5 babérlevél;
• Ribizli levelek.

A hideg sózással készített főzési érték lépésről lépésre történő leírása és fotója segít a szakaszok helyes elosztásában otthon.

1. A Valuev gombák téli sózása általában üvegekben történik. Ezért az üvegtartályok alján fekete ribizli leveleket, kaporesernyőket és egy réteg sót kell elhelyezni.
2. A 3 napig áztatott értékeket a vízből szitára helyezzük, hogy jól lecsepegjen.
3. A gombát rétegesen szétterítjük üvegekbe, megszórjuk sóval, kaporral.
4. A tetejére ribizlileveleket terítünk, jól lenyomkodjuk, és többször összehajtott gézzel letakarjuk.
5. Körülbelül 6 nap múlva sóoldat kezd megjelenni az üvegekben. Ha kevés van belőle, és nem fedi be teljesen a gombát, akkor növelni kell a terhelést. Hozzáadhatunk egy kis hideg forralt vizet is.
6. A sózott gombát hűvös, sötét helyiségben tárolják.

40-50 nap elteltével az érték használatra kész. Ízesíthetjük tejföllel, valamint növényi olajjal finomra vágott zöldhagymával.

Hogyan sózzunk valui forrón

A téli otthoni főzés nem trükkös, hanem felelősségteljes üzlet. Egy ilyen finom előétel mindig jól megérdemelt "tiszteletben" részesül a mindennapi és ünnepi asztalnál.

• 3 kg érték;
• 6 evőkanál. víz;
• 3,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. reszelt torma gyökér;
• 3 babérlevél;
• 7-10 borsó fekete bors;
• Fekete ribizli levelek.

A recept részletes leírása megmutatja, hogyan kell forrón sózni az valut.

1. A Valui-t megtisztítjuk, a lábakat levágjuk és 3 napig hideg vízzel töltjük, 4-6 alkalommal cserélve a vizet.
2. Feltöltjük vízzel, és 25-30 percig forraljuk, szűrőedénybe szedjük és lecsepegtetjük.
3. Tedd egy serpenyőbe, add hozzá az összes fűszert, sót, töltsd fel vízzel a recept szerint, és hagyd felforrni.
4. Forraljuk 15 percig, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük üvegedényekbe, amelyek alját előzetesen fedjük le tiszta ribizlilevéllel.
5. Töltse fel sóoldattal a dobozok tetejéig, és zárja le nylon kupakkal.
6. Hagyjuk kihűlni, és tegyük hideg helyiségbe hosszú távú tároláshoz.

Pácolás valuev gomba

Az értéknövelés másik jól ismert módja a pácolás. Ezzel az eljárással a gomba majdnem 2-3 napig készen áll. Ez nagyon előnyös, különösen, ha előre nem tervezett asztali összejöveteleket tervez.

• 1,5 kg érték (a tömeg már felforralva van feltüntetve);
• 1,5 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 7-9. cikk l. ecet 9%;
• 5 babérlevél;
• 20-25 szem fekete bors.

Hogyan készítsünk Valui gombát pácolás segítségével? Kiderül, hogy ez egyáltalán nem nehéz, ha betartja az összes szükséges szabályt, beleértve:

1. A gyümölcstesteket 3 napig sós vízben áztassa, időszakos folyadékpótlással (legalább napi 3 alkalommal).
2. Forraljuk forrásban lévő vízben 25 percig, eltávolítjuk a habot a felületről.
3. A pác elkészítése - az összes fűszert és az ecetet vízben összekeverjük, valamint 10 percig forraljuk alacsony lángon.
4. A főtt gomba sterilizált üvegekbe osztása és átszűrt forró páccal való megtöltése.
5. Hengerlés, teljes hűtés és a munkadarab alagsorba vagy pincébe küldése.

Pácolt érték fokhagymával

A következő recept a Valuev gombák téli készítéséhez minden fűszeres és fűszeres rágcsálnivaló szerelmesei számára vonzó lesz.

• 2 kg érték;
• 800 ml víz;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 7-10 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 szegfű bimbó.

Hogyan főzzünk valuei gombát télre savanyítással?

1. Hosszabb áztatás (3 nap) után az értéket 30 percig forraljuk.
2. Kivesszük és szitára fektetjük, hogy az összes folyadék üveges legyen.
3. A főtt valut a receptben feltüntetett vízbe öntjük és 10 percig forraljuk.
4. Öntsük az ecet kivételével az összes fűszert és fűszernövényt, keverjük össze és forraljuk a gombát 15 percig.
5. Az ecetet beleöntjük, további 10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük.
6. Feltekerik a fedeleket, fejjel lefelé fordítják a konzervdobozokat, és egy régi takaróval felmelegítik.
7. Hűvös helyiségbe viszik, és körülbelül 10 hónapig tárolják. + 10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten.

Gomba kaviár a Valuev-től

A gombás kaviár ugyanolyan népszerű módja a Valuev gombák elkészítésének. Nagyon kényelmes tésztatermékek töltelékeként használni.

• 2 kg hámozott és főtt érték;
• 3 nagy sárgarépa és hagyma;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• 15 borsó fekete bors;
• 1-2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 3 babérlevél;
• Só ízlés szerint.

A valuev téli elkészítésének receptje a lépésről lépésre található leírásból látható.

1. A megfőtt gombát egy húsdarálón passzoljuk át, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe.
2. Vágja fel a sárgarépát hagymával bármilyen kényelmes módon, pirítsa puhára 1 evőkanál. növényi olaj.
3. A zöldségeket is felaprítjuk, és a gombához adjuk.
4. Sózzuk, küldjük babérlevelet és borsot, keverjük, pároljuk 1,5 órán keresztül, folyamatos keverés mellett.
5. 10 perccel a folyamat vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
6. Sterilizált üvegekbe osztjuk a masszát és feltekerjük a fedőt.
7. Teljes kihűlés után pincében vagy pincében tárolandó.