emmabrewda.com

A nyárfa ryadovka egész Oroszországban nő fenyő- és vegyes erdőkben, ritkábban lombhullató erdőkben. Bár egyesek elkerülik ezeknek a termőtesteknek a betakarítását, ehetetlennek tartják őket, mégis sok gombász értékelte ízüket. Sűrű állaguk és szép megjelenésük miatt minden feldolgozási technikához kiválóan alkalmasak: pácolás, sózás, sütés és fagyasztás. Ha egy egész termést gyűjtött össze ilyen ehető és ízletes gombákból, akkor számos recept hasznos lesz a nyárfasor savanyításához.

Nyárfasorok feldolgozása pácolás előtt

Ha ismer néhány titkot a nyárfasor pácolása előtt, akkor nem lesz probléma a receptekkel. Tehát különös figyelmet kell fordítani a gombák elsődleges feldolgozására. Köztudott, hogy a megfelelő előkészítés biztosítja a minőségi eredményeket. Aztán télen nyugodtan kényeztetheti szeretteit, vendégeit otthon elkészített finom falatokkal.

Érdemes elmondani, hogy a nyárfasornak van egy kis hátránya, amelytől könnyű megszabadulni. Kiderült, hogy ezeknek a gombáknak keserűsége van, amelyet több órán át hideg vízben való áztatással távolítanak el.

A nyárgombát pácolás előtt megtisztítjuk az erdei törmeléktől, a lábszár alsó részét levágjuk, és 10-12 órán át bő vízzel leöntjük, ugyanakkor a vizet 3-4-szer hidegebbre cseréljük, így hogy a gomba nem savanyodik el.

Recept nyárfasorok pácolásához fokhagymával

A pácolt nyárfa ryadovka finom ízű és erdei gomba aromájú. A javasolt recept a legegyszerűbb, ami viszont megkönnyíti a munkadarab előkészítését. A gombához adott fokhagyma finomabb és kifinomultabb ízt ad ennek a snacknek, amelyet mindenki imádni fog.

• 2 kg sorok;
• 2 evőkanál. só;
• 700 ml víz;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél.

A megtisztított és beáztatott sorokat 1 kg gombára 1 liter vízzel felöntjük, felforraljuk és 15 percig főzzük.

Forrás közben szűrőkanállal leszedjük a habot a felületről.

Engedje le a vizet, öntsön bele egy új adagot, és főzze tovább 5 percig.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felkockázzuk, a gombához adjuk, sózzuk, cukrozzuk, összekeverjük.

A babérlevelet a pácba dobjuk, és a gombát 20 percig főzzük.

Felöntjük ecettel, 5-7 percig forraljuk a pácot, majd levesszük a tűzhelyről.

A sorokat sterilizált üvegekbe rendezzük, megtöltjük páclével és feltekerjük.

Tekerjük be, hagyjuk teljesen kihűlni és vidd a pincébe.

Pácolt nyárgomba szegfűszeggel

A szegfűszeggel pácolt nyárfasorokat sokan klasszikus receptnek tartják. A gasztronómiai szakértők azt állítják, hogy a szegfűszeg kifinomultabbá teszi a gombát az ízben és lágyabb illatúvá. Vagyis ettől a pikáns fűszertől az ünnepi asztal kötelező része lesz az ételed.

• 3 kg-os sorok;
• 6 evőkanál. l. ecet 9%;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 8 szegfű rügy;
• 3 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter víz;
• 10 fekete ribizli levél.

A nyárfasor pácolását bemutató receptet szakaszosan kell elkészíteni.

1. Tisztítás és áztatás után a sort sós vízben 20 percig forraljuk.
2. A vizet lecsepegtetjük, és új adaggal töltjük fel, melynek mennyisége a receptben van feltüntetve.
3. Sózzuk, cukrozzuk, és folyamatosan eltávolítva a habot 10 percig főzzük.
4. Tegye a ribizli leveleket, a szeletekre vágott fokhagyma ½ részét és a gerezd ½ részét sterilizált üvegekbe.
5. Ossza el a gombát felülről egy fél üvegbe pác nélkül, és öntsön 1 evőkanál. l. ecetet, majd tedd újra a gombát.
6. A felső réteggel elosztjuk a ribizli leveleket, a többi fokhagymát és a gerezdeket.
7. Töltsünk bele még 1 evőkanál. l. ecetet, és csak ezután öntsük bele a forrásban lévő pácot.
8. Feltekerjük, megfordítjuk és egy régi takaróval betakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd a pincébe visszük.

Recept pácolt nyárfasorok készítéséhez hagymával

Egyes háziasszonyok azt kérdezik, hogyan kell megfelelően pácolni egy nyárfasort hagymával? Vegye figyelembe, hogy nem kell sok erőfeszítést tennie, de a gomba íze finom lesz. Ez a télre elkészített előétel nemcsak vendégeinek fog örömet okozni, hanem változatossá teszi családja mindennapi étlapját is.

• 2 kg sorok;
• 400 g hagyma;
• 700 ml víz;
• csipet szerecsendió;
• 4 babérlevél;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 6 evőkanál. l. ecet.

Javasoljuk, hogy a nyárfagombát az alábbi recept szerint pácoljuk:

1. A meghámozott és beáztatott gombát forrásban lévő sós vízbe öntjük, és 20 percig főzzük.
2. Visszaöntjük szitán üvegre, leöblítjük, és forrásban lévő pácba öntjük, 15 percig főzzük.
3. Pác: sót, cukrot, ecetet, babérlevelet és szerecsendiót adunk forrásban lévő vízhez, és 5-7 percig főzzük alacsony lángon.
4. A sterilizált üvegeket vékony félgyűrűkre vágott hagymával töltjük meg.
5. Ezután a sorokat elosztjuk, és forró páccal öntjük a tetejére.
6. Az üvegeket fedővel lefedjük, és 40 percig vízben sterilizáljuk.
7. Feltekerik, hagyják kihűlni és beviszik a pincébe.

Hogyan pácoljuk a nyárfasorokat száraz mustárral

A száraz mustár hozzáadásával otthon pácolt sor fűszeressé, finom ízűvé és aromájúvá teszi a gombát.

• 2 kg sorok;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. száraz mustár;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 1 liter víz;
• 2 kapros esernyő;
• 6 szem fekete bors.

Lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan kell pácolni a nyárfasort ezzel a szokatlan összetevővel.

1. Tisztítás és áztatás után a sort 20 percig vízben kell forralni, a habot eltávolítva.
2. Tedd szűrőedénybe, csepegtesd le, és közben készítsd el a pácot.
3. Forraljuk fel a receptben szereplő vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, kaprot, száraz mustárt és borsot.
4. Forraljuk 10 percig, és vékony sugárban öntsük hozzá az ecetet, hogy ne képződjön hab.
5. A sorokat üvegekbe rendezzük a legtetejéig, lenyomkodjuk, hogy ne legyen üreg, és leöntjük forró páccal.
6. Zárja le szoros nejlon fedővel, várja meg, amíg kihűl, és vigye a pincébe.

Recept nyárfasorok pácolásához kaporral és citromhéjjal

A pácolt nyárfasorok receptje citromhéj és kapormag hozzáadásával különleges ízt és aromát kölcsönöz a készítménynek.

Az előételben rejlő gazdagság ezeknek a fűszereknek köszönhetően minden gombás ételek szerelmesének tetszeni fog.

Önálló ételként az asztalra, vagy salátákhoz adható segédanyagként.

• 2,5 kg-os sorok;
• 800 ml víz;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 1 evőkanál. l. (felül) citromhéj;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 10 szem fekete bors.

1. A meghámozott és beáztatott sorokat 15 percig vízben főzzük.
2. Visszadobjuk egy szitára, és lecsöpögtetés után forrásban lévő pácba tesszük.
3. Pác: a citromhéj kivételével minden fűszert és fűszert vízben összekeverünk, 5 percig forraljuk.
4. A sorokat a pácba fektetjük, és 15 percig forraljuk.
5. A citromhéjat beleöntjük, összekeverjük és további 15 percig lassú tűzön főzzük.
6. Mindent sterilizált üvegekbe osztanak, és szoros nejlon fedővel zárják le.
7. A bankokat a szobában hagyják kihűlni, majd a pincébe viszik.

Pácolt nyárfasorok korianderrel

A korianderrel pácolt nyárfa ryadovka gombát még a kezdő szakácsok is elkészíthetik. Elegendő bizonyos szabályokat betartani, és a munkadarabot több mint 12 hónapig tárolják. Az e recept szerint télre elkészített hihetetlenül ízletes és aromás gombák minden bizonnyal az ünnepi asztal gyakori vendégei lesznek.

• 2 kg sorok;
• 800 ml víz;
• 1 tk koriander;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml ecet;
• 5 borsó szegfűbors.

A nyárfa evezős pácolását bemutató részletes receptnek megvannak a maga titkai. Ebben a változatban a gombát nem főzik meg előtte, hanem forrásban lévő vízben leforrázzák.

1. A sorokat megtisztítjuk, beáztatjuk és szűrőedénybe tesszük.
2. Forrásban lévő vízben engedje le többször a szűrőszűrőt a sorokkal együtt 5-10 másodpercre.
3. Készítsd el a pácot a felsorolt ​​összes hozzávalóval, és add hozzá a gombát.
4. Forraljuk 30 percig alacsony lángon, majd osszuk el sterilizált üvegekbe.
5. Töltsük fel páccal a tetejéig, és zárjuk le szoros nejlon fedővel.
6. Tekerjük be egy takaróval, és hagyjuk kihűlni, vidd a pincébe.

Nyárfasorok pácolása borecettel

Használhatja a borecetet a nyárfa ryadovka pácolásának receptjében. Ezzel az összetevővel a gombák rendkívüli aromát és ízt kapnak. És még egy kis mennyiségű fűszer is lehetővé teszi, hogy az előétel teljesen felfedje magát.

• 2 kg sorok;
• 1 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 150 ml borecet;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 10 szem fekete bors;
• 1 szál rozmaring

1. A leforrázott sorokat forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk és cukrozzuk, 15 percig forraljuk.
2. A borecet kivételével hozzáadjuk az összes többi fűszert és fűszernövényt, és további 15 percig lassú tűzön forraljuk.
3. Öntsük ecettel, kapcsoljuk be a tüzet közepes módra, és főzzük a gombát a pácban 10 percig.
4. A sorokat sterilizált üvegekbe rakjuk, a pácot leszűrjük, újra felforraljuk, majd beleöntjük a gombába.
5. Zárja le szoros műanyag fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
6. A kihűlt üvegeket a munkadarabbal együtt kiszedjük a pincébe, vagy hűtőbe tesszük.

Recept pácolt nyárfasorokhoz sárgarépával és paprikával

A sárgarépával és paprikával pácolt nyárfasorok elkészítésének receptje télen gazdagítja napi menüjét, és bármilyen lakomát díszít.

A gomba zöldségekkel kombinálva további tápanyag- és hasznos vitaminkészletet biztosít szervezetének.

• 2 kg sorok;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 1 liter víz;
• 3 sárgarépa;
• 5 hagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• ½ evőkanál. l. Szahara;
• 3 babérlevél;
• 1 tk őrölt koriandermag;
• 2 tk őrölt paprika;
• 1,5 evőkanál. l. Koreai fűszerezés.

A ryadovka nyárgombát a lépésről lépésre javasolt összes szabály szerint kell savanyítani, hogy megvédje magát és szeretteit a mérgezéstől. Próbáld meg egyszer elkészíteni ezt a rágcsálnivalót, és mindig élvezni fogod, mert az egyik kedvenced lesz.

1. Tisztítás és áztatás után a sorokat sós vízben 20 percig főzzük.
2. Dobj bele egy szűrőedénybe, hogy teljesen kiürítse a vizet.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
4. Tegye a zöldségeket és az összes fűszert a fűszerekkel forrásban lévő vízbe, és forralja 10 percig alacsony lángon.
5. A gombát megkenjük a pácban, 10 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni, és lyukas kanál segítségével terítsük szét az előkészített sterilizált üvegekbe.
7. A pácot leszűrjük, újra felforraljuk, alacsony lángon 7-10 percig forraljuk, és a sorokat felöntjük.
8. Steril fedővel feltekerjük, megfordítjuk és letakarjuk egy takaróval.
9. A teljes lehűlés után, amely legfeljebb 2 napig tart, az üres üvegeket a hűtőszekrénybe helyezzük.