emmabrewda.com

A hal- és gombás ételek ritkábban kerülnek az asztalra, mint a hús- vagy csirkehúsételek – és teljesen hiába. A két termék kombinációja meglehetősen harmonikus, és az igazi ínyencek még fűszeresnek is tartják. Ezen összetevők mindegyike aktívan kiegészíti egymást, és egyedi aromájával telíti az ételt. A gombás hal főzéséhez a legjobb filét használni, vagy önállóan el kell választani a hasított testet a gerinctől, a kis csontoktól, az uszonyoktól és a fejtől. A zöldségek kiváló kiegészítők lesznek a gombás halhoz, vagy készíthetsz pitét ezekből az összetevőkből, például egy csirkét.

Fóliában sült hal receptje gombával

Hal gombával fóliában

Hozzávalók:

A gombával fóliában sült halhoz 6 db halfilé (lepényhal vagy tengeri sügér), 6 evőkanál szükséges. evőkanál vaj, 3 ek. evőkanál finomra vágott hagyma, 250 g, finomra vágott friss gomba (lehetőleg fehér vagy csiperkegomba), finomra vágott petrezselyem, 3 ek. evőkanál búzaliszt, 2 1/2 tk. evőkanál só, 1 pohár tej, frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

Mielőtt az ilyen halat gombával sütjük a sütőben, olvasszunk fel 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombát és a petrezselymet, és pároljuk 5 percig. A serpenyőben lévő maradék folyadékot elpárologtatjuk. Adjunk hozzá lisztet és 1 teáskanál sót. Vékony sugárban, kevergetve felöntjük a tejjel. Addig keverjük, amíg a tej fel nem forr. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze addig, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc). A halfiléket lereszeljük a maradék sóval és borssal. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és mindkét oldalukat megsütjük benne.

Vágjunk 6 darab 25 × 30 cm-es alufóliát, mindegyik fóliára helyezzünk egy réteg gombát, majd egy darab halat és ismét egy réteg gombát. A fólia sarkait boríték formájában középre hajlítjuk és összekötjük.

A halat gombával fóliában tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 10 percre tesszük. Helyezze a borítékokat a tányérokra, válassza le a sarkokat, és csavarja kifelé, és nyissa ki a közepét.

Amint a képen látható, az eredeti recept szerint gombával sült halat közvetlenül fóliában szolgálják fel az asztalon:

Hogyan kell főzni a gombával és zöldségekkel sült halat a sütőben

Rózsaszín lazac cukkini és gomba szósszal

Hozzávalók:

• Ehhez a sütőben lévő gombás hal receptjéhez 250 g rózsaszín lazacfilé, 100 g cukkini, ízlés szerint só és fehér bors, valamint 20 ml növényi olaj szükséges a sütéshez.
• Szósz: 50 g csiperkegomba, 1/4 hagyma, 20 g vaj, 50 ml 30-35% zsírtartalmú tejszín, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint. Tálaláshoz: egy szelet citrom, néhány szál bazsalikom.

Készítmény:

A zöldségekkel és gombával sült hal elkészítéséhez a cukkinit szeletekre kell vágni. Felforrósított növényi olajban puhára sütjük.

Ezután sózzuk, borsozzuk a halat. Növényi olajjal kikent serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd 180°C-ra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük.

Ezután a gombás hal receptjéhez pigmentálnia kell a szószt. Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. A gombát apró szeletekre vágjuk, a meghámozott hagymát finomra vágjuk. Mindent együtt pirítunk vajban 5-7 percig. Felöntjük a tejszínnel, és felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, 2-3 percig pároljuk.

A gombás szószra tesszük a rózsaszín lazacfilét, a cukkini karikák mellé. Tálaláskor a recept szerint főtt, gombával sült halat citromkarikával és bazsalikomlevéllel kell díszíteni.

Folyami pisztráng gombával és fűszeres vajjal

Hozzávalók:

• A hal gombás főzése előtt el kell készítenie egy folyami pisztrángot, 80 g vajat, 4 nagy gombát, 2 gerezd fokhagymát, 3 szál kaport, 1/2 citrom levét, sót, frissen őrölt fekete borsot és köménymagot. íz.
• A bejelentéshez: salátalevél keveréke.

Készítmény:

Végezzen hosszanti bemetszést a halban a has mentén a fejétől a farkáig. Vágja le a gerincet ollóval azon a ponton, ahol a fej és a farok csatlakozik a törzshöz. Szerezd meg a gerincet a bordacsontokkal. A halat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével.

A meghámozott fokhagymát nyomjuk át, a kaprot apróra vágjuk. Hozzáadjuk a puha vajhoz a köménymaggal együtt, alaposan összekeverjük.

A gombát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk.

Töltsük meg a pisztrángot gombával és fűszeres vajjal. 160°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Ügyeljen a fényképre - a gombás halat salátalevelekkel szolgálják fel:

Pisztrángos rulett gombával és zöldségekkel

Hozzávalók:

2 pisztráng, 1 sárgarépa, 1 póréhagyma szár (fehér rész), 100 g friss gomba, 1 citrom leve, 100 ml 15% zsírtartalmú tejszín, 40 g zsemlemorzsa, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez . Opcionális: nyárs.

Készítmény:

A pisztrángot felkockázzuk, csontjait kivesszük, hosszában 2 részre vágjuk.

A halat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével.

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. A gombát szeletekre, a póréhagymát karikára vágjuk. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A gombát, a póréhagymát és a sárgarépát forró növényi olajon addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Felöntjük a tejszínnel, kicsit forraljuk. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, keverjük össze.

A tölteléket rákenjük a halfilére, tekercsbe tekerjük, ha szükséges, nyárssal feldaraboljuk. 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Rybnik gombával

Hozzávalók:

7-10 szárított gomba, 2,5 kg hekkfilé, 2-3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 200-300 g állott búzakenyér, 100 g margarin, 3 főtt tojás, só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, szűrőedénybe tesszük és kihűtjük. Ezután csíkokra vágjuk, és margarinban enyhén megsütjük.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, megpirítjuk és gombával összedolgozzuk. A kihűlt masszához adjunk hozzá két apróra vágott tojást.

A szürke tőkehalfilét kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük gombalevesbe áztatott cipóval, apróra vágott tojással, sóval és borssal.

Mindent összekeverni. A halmassza felét margarinnal vagy vajjal kikent tepsire tesszük, rárakjuk a gombás tölteléket és bekenjük egy második réteg halmasszával.

A keveréket előmelegített sütőben megsütjük. A kész ételt gombamártással tálaljuk.

Ezt az ételt általában ünnepnapokon készítik, amikor vendégek vannak a házban. Ezért a recept 10-12 személyre szól. Kívánt esetben a hal helyettesíthető hússal, burgonyával vagy más zöldségekkel.

A rétegek száma is eltérő lehet, de a gombák mindig bent vannak.

Itt láthat egy fotót a fent javasolt gombás halreceptekhez:

Sütőben sült halreceptek gombával és sajttal

Hal és gombás rakott

Hozzávalók:

A recept szerinti gombás és sajtos hal főzéséhez vegyen 500 g halfilét, 1 kg rókagombát vagy más apró gombát, 3 paradicsomot, 1 hagymát, vajat, tejfölt, borsot, citromot, petrezselymet, sajtot, sót.

Készítmény:

A gombás és sajttal sült hal elkészítéséhez a filét citrommal, sóval lereszeljük, és kivajazott tűzálló edénybe tesszük. A meghámozott gombát kevés hagymával olajon, borson 1 percig pirítjuk.

A filére rétegekben tegyünk szeletelt paradicsomot, gombát és apróra vágott petrezselymet, sajtszeleteket, adjunk hozzá vizet és tejfölt.

Sütőben 200°C-on megsütjük a tepsit, tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Pollock gombával, brie-vel és padlizsánnal

Hozzávalók:

• 800 g pollock filé, 200 g brie sajt, 100 g zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 citrom leve, ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors, olívaolaj 4 sütéshez.
• Növényi párna: 2 padlizsán, 200 g csiperkegomba, 2 póréhagyma (fehér rész), olívaolaj a sütéshez.
• Salsa: 2 paradicsom, 1 csípős chili, egy csokor petrezselyem, olívaolaj, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

Vágja a halat részekre, minden zsebben. Sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, sajtszeletekkel megtöltjük, tojásba, majd kekszetbe mártjuk. Olívaolajon aranybarnára sütjük. Süssük a halat gombával és sajttal a sütőben 175 °C-on körülbelül 5 percig.

A padlizsánt karikákra vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, 200 °C-on körülbelül 10 percig pároljuk. A gombát megmossuk, leszárítjuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, póréhagyma karikákkal olívaolajon 5 percig pirítjuk. Készítsünk salsát: távolítsuk el a paradicsom és a chili paprika szárát és magját, vágjuk kockákra, keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, olívaolajat, sót és frissen őrölt fekete borsot, keverjük össze.

Tegye a padlizsánt egy tányérra, felváltva gombával és hagymával, a tetejére - haldarabokkal. A főtt salsát a gomba alá öntjük a halra.

Tejfölös szószban gombával sült halfilé

Halak Párizsban

Hozzávalók:

A gombával sült halfilé elkészítéséhez 6 db 75-100 g laposhal vagy lepényhal filé szükséges, 2 1/2 teáskanál só, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, 4 ek. evőkanál vaj, 2 ek. evőkanál finomra vágott hagyma, 250 g finomra vágott friss gomba (lehetőleg fehér vagy sampinyon), 2 ek. evőkanál búzaliszt, 1 pohár tejföl, 3 ek. evőkanál finomra vágott petrezselymet.

Készítmény:

A halfilét 2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal lereszeljük. Formákba helyezzük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és 5 percig pirítjuk benne a hagymát és a gombát. A tűzről levétel nélkül hozzáadjuk a lisztet, a maradék sót, borsot, és vékony sugárban hozzáöntjük a tejfölt. Addig keverjük, amíg besűrűsödik. A masszát öntsük formákba, és tegyük előmelegített sütőbe 30 percre. Tálalás előtt késsel válasszuk el a halat a forma falától, és óvatosan tegyük egy tányérra. A tejfölös mártásos hal tetejét gombával megszórjuk petrezselyemmel.

Gombával töltött hal

Hozzávalók:

600 g laposhal, lepényhal vagy süllő filé, 250 g friss gomba (8 db), 3 teáskanál só, 1 teáskanál fekete bors, 110 g vaj, 3 hagyma, 2 friss paradicsom, 3 ek. evőkanál liszt, 2 tojás, 1 csésze zsemlemorzsa, 1 csésze száraz vermut, 1 csésze tejföl, petrezselyem.

Készítmény:

A halfilét 2 teáskanál só és 1/2 teáskanál bors keverékével lereszeljük. 3 evőkanál. Egy serpenyőben felolvasztunk egy evőkanál vajat, és 5 percig pirítjuk benne a hagymát és a gombát. Adjuk hozzá a paradicsomot, a petrezselymet, a maradék sót és borsot, és lassú tűzön főzzük 10 percig. A kapott keveréket a halfilé darabokra kenjük, és csövekbe forgatjuk.

A rögzítéshez kösse be a csöveket cérnával vagy vágja le kénmentes gyufával. A tojásokat felverjük, belemártjuk a csöveket, majd zsemlemorzsába forgatjuk. A maradék vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a csöveket minden oldalukon megsütjük benne, amíg a hal megszúrva puha nem lesz. Helyezze a halat egy előmelegített tepsire. Sütőben 5-10 percig sütjük.

A serpenyőben maradt vajba öntjük a lisztet és kisütjük. Adjuk hozzá a vermutot, és forraljuk fel. Közepes lángon 5 percig főzzük. Felöntjük tejföllel. Melegítse fel anélkül, hogy felforrna. Ezzel a szósszal leöntjük a sütőben sült, gombás halfilét, vagy külön tálaljuk.

Mit főzzek még halból és gombából

Végül megtudja, mit főzhet még halból és gombából, hogy változatosabbá tegye asztalát.

Tőkehal töltött paradicsom gombával

Hozzávalók:

8 egész friss paradicsom, 500 g tőkehalfilé, 150 g friss gomba (lehetőleg fehér vagy csiperkegomba), 1 friss uborka, 2 főtt tojás, 1 citrom, 1/2 csésze majonéz, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint .

Készítmény:

A tőkehalat megfőzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. Az uborkát és az előfőzött gombát ugyanilyen kockákra vágjuk. A tojásokat apróra vágjuk.Vágja le a paradicsom tetejét, és vegye ki a magházát. A paradicsom magját apróra vágja magok és gyümölcslé nélkül, és keverje össze tőkehal, gomba, uborka és tojással; Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Minden paradicsomba facsarjunk egy kis citromlevet, töltsük meg a kapott masszával, öntsük fel majonézzel. Áztassa 4-6 órán át, hogy a gombát citromlében áztassa. Hidegen tálaljuk.

Párolt makréla sampinyonmártásban

Hozzávalók:

A gombával párolt hal elkészítéséhez 2 makrélára, 1 evőkanálra lesz szüksége. egy kanál liszt, 1-2 ek. evőkanál vaj vagy margarin és reszelt sajt, 1 likőrös pohár fehérbor, 1-2 ek. evőkanál tejszín, só, bors, citromlé, 1 tojássárgája, 150 g gomba.

Készítmény:

A halat meghámozzuk, megsózzuk, citromlével meglocsoljuk, olajon mindkét oldalát megsütjük, előmelegített edénybe tesszük és meleg helyre tesszük.

A sütésből visszamaradt olajhoz hozzáadjuk a lisztet, a reszelt sajtot és egy kevés vizet. Az elkészített mártást sóval, borssal, citromlével ízesítjük, hozzáadjuk a sárgáját és a fehérbort, az egészet jól összekeverjük. A fűszeres mártást a halra öntjük, a gombát olajon megpároljuk.