emmabrewda.com

Senki sem vitatja a laskagomba előnyeit és tápértékét az emberi szervezet számára. Ezek a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak aminosavat, fehérjét, zsírt, szénhidrátot, B-, C-, E-vitamint. Eltávolíthatják a nehézfémsókat és a radionuklidokat a belekből.

A laskagombát az egyik legnépszerűbb gombának tartják. Egészen változatos és egészséges ételek készítésére szolgálnak. Nagyanyáink is sikeresen alkalmazták azokat a folyamatokat, amelyeknek köszönhetően finom gombakészítmények készültek. Ha már a laskagombáról beszélünk, akkor aszalták, főzték, párolták, sütötték, erjesztették, pácolták télire. Ma már az orosz családok többségében is széles körben alkalmazzák a hasonló eljárásokat. Ezenkívül a fagyasztás a közelmúltban népszerű lehetőséggé vált a gombadarabok számára. A csúcstechnológia kora pedig lehetővé teszi a gombák jövőbeli felhasználásra történő előkészítését, miközben megőrzi frissességüket és aromájukat.

A laskagombát nemcsak az erdőben lehet gyűjteni, hanem a boltban is megfizethető áron vásárolhatja meg. Ezenkívül ezeket a termőtesteket nemcsak csemege terméknek, hanem diétás terméknek is tekintik. El kell ismerni, hogy a laskagomba íze eltér a többi gombától, és nagyon hasonlít a csirkehús ízéhez.

A laskagomba otthoni tárolásának szabályai

Az összes tápanyag és vitamin megőrzéséhez tudnia kell, hogyan kell otthon tárolni a laskagombát. Előtte azonban emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra.

Ha gombát gyűjtenek az erdőben - ne aggódjon, a laskagombának nincsenek mérgező társai. Ha a gombát vásárolta, akkor figyeljen a lábakra és a sapkákra. Nem lehetnek sárga foltok, rothadás és száraz részek. A laskagombának olyan illatúnak kell lennie, mint a friss gombának, dohosság nélkül. Hogyan kell a laskagombát szobahőmérsékleten tárolni, és mennyi ideig megengedett ez a folyamat? Ne feledje, hogy a friss gomba legfeljebb 24 órán keresztül tárolható egy helyiségben. Ezen idő elteltével jobb, ha azonnal feldolgozza őket, és elkezdheti a főzést.

Számos módja van a laskagomba téli tárolásának. Választása attól függ, hogy a jövőben hogyan fogja használni az előkészített munkadarabot. Nézzük meg, hogyan tároljuk télire a laskagombát, hogy később élvezhessük illatát és ízét, valamint gombás ételekkel lepjük meg vendégeinket.

A laskagomba tárolási feltételei: hogyan tároljuk a friss gombát a hűtőszekrényben

Érdemes elmondani, hogy a laskagomba tárolási körülményei nagymértékben függenek attól, hogy helyesen birkózott meg az előzetes tisztítással. Bár a tapasztalt gombászok tudják, hogyan kell a laskagombát megpucolni és felkészíteni a további folyamatokra, a legtöbben még mindig követnek el hibákat. Az egyik az, hogy áztatás után a gomba vizes lesz, és elveszíti jótékony tulajdonságait. Ezért, ha meg akarja növelni a laskagomba eltarthatóságát otthon, ne áztassa be a gombát, hanem egyszerűen öblítse le folyó víz alatt.

Ha azt tervezi, hogy a termőtesteket eredeti formájukban hagyja, akkor érdekes lesz, hogy megtanulja, hogyan kell tárolni a laskagombát a hűtőszekrényben. Ehhez a friss gombát papírba csomagolják vagy műanyag élelmiszer-tartályokba helyezik. Szigorúan ellenőrizni kell a csomagolás lezárását és növelni kell a páratartalmat a hűtőszekrényben. Helyezzen egy nedves papírtörlőt a polcokra, és tegye rá gombacsomagjait. Mint tudják, a friss laskagombát legfeljebb 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. + 2 ° C-on az eltarthatóság csak 4 nap. A laskagomba pergamenpapírba vagy műanyag edénybe csomagolva legfeljebb 3 hétig tárolható hűtőszekrényben -2 ° C-on.

A laskagomba otthoni tárolása a következő módszereket tartalmazza: tárolás frissen, főzve, sütve, pácolva, szárítva és sózva.A legfontosabb dolog a gombák tárolására vonatkozó technikai feltételek betartása. Csak a termőtesteket kell helyesen kiválasztani, előzetes tisztítást végezni, majd megkezdeni magát a betakarítási folyamatot.

Például a pácolást tartják a legnépszerűbb elkészítési módnak. Ehhez az eljáráshoz használjon ízlés szerint ecetet, sót, cukrot és fűszerkészletet. A pácolt laskagomba tárolása hűtőszekrényben vagy alagsorban 3-10 hónapig tart.

Hogyan tároljuk a főtt laskagombát a fagyasztóban

Bár a gomba romlandó, fagyasztva tökéletesen megőrzi ízét. Hogyan tároljuk a laskagombát frissen és főzve a fagyasztóban? A friss gombát a fagyasztóban legfeljebb 5 hónapig tárolják.

És ha a főtt laskagombáról beszélünk - hogyan kell tárolni a fagyasztóban, és milyen hőmérsékletet kell beállítani? Ha a gombát körülbelül 15 percig sós vízben főzzük, az eltarthatóság 6-7 hónapra nő. A laskagombát érdemes feldarabolni, majd felforralni, a vizet jól lecsepegtetni, sőt egy kicsit ki is nyomkodni. Ez segít elkerülni a jégforgácsokat a gombában, és nem rontja el a később elkészített ételt.

Friss laskagomba tárolása a fagyasztóban

A friss laskagomba fagyasztóban való eltarthatóságának növelése érdekében jobb, ha nem mossa meg a gombát fagyasztás előtt, hogy ne halmozódjon fel benne a víz. Jobb a gombát szárazon megtisztítani és levágni a lábát.

Fontos tudni: nem számít, hogyan fagyasztja le a laskagombát, tisztának, frissnek és nem deformálódottnak kell lennie. Végül is a termék kiolvasztása utáni megjelenése ettől függ. Azt kell mondanom, hogy ebben az esetben a fiatal példányokat ideális gombáknak tekintik a tároláshoz.

A gombát száraz tisztítással, víz használata nélkül kell megtisztítani - törölje le száraz ruhával, és vágja le a láb nagy részét, mivel nem eszik meg. Vékony rétegben kinyújtjuk, majd több órára a fagyasztóba tesszük. Ezután tegye a fagyasztott gombát tartályokba vagy műanyag zacskóba, majd tegye vissza a fagyasztóba.

A laskagomba mennyiségét a tartályban úgy kell kiszámítani, hogy az elegendő legyen egy étel vagy több adag elkészítéséhez. Legjobb 1 kg gombát tárolni egy zacskóban vagy tartályban. A fagyasztó hőmérsékletének legalább -18 ° C-nak kell lennie, akkor a fagyasztott gomba 10-12 hónapig tarthat. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a laskagomba nem tűri az újrafagyasztást, ezért felengedés után soha ne tegyük vissza a fagyasztóba.

Fagyasztó sült laskagomba téli tárolására

A sült laskagomba téli tárolásra is alkalmas. A fagyasztás módja nagyon egyszerű, csak a folyamat előtt a gombát elő kell sütni.

Ehhez egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és adjon hozzá apróra vágott gombát. 20-25 percig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog bennük. Jobb, ha nem adunk hozzá fűszereket és sót, ezt az étel elkészítésekor tegyük meg. Ezután a laskagombát a teljes lehűlés után részletekben csomagoljuk, és lefagyasztjuk. Az ilyen munkadarabot a fagyasztóban legfeljebb 3-4 hónapig tárolják állandó hőmérsékleten.

Érdemes megjegyezni, hogy a serpenyő helyett néha sütőt is használhat. Ugyanakkor a gombák megőrzik édes ízüket és aromájukat. Ehhez a gombát sütőlapon 15-20 percig sütjük a sütőben, hagyjuk lehűlni, és műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba is szétterítjük. Ezután a kiolvasztás után ezt az üreset hozzáadhatjuk sült burgonyához vagy salátákhoz.

A gombát tejfölben párolhatjuk, majd hűtőben tárolhatjuk. De itt az eltarthatóság csak 7 nap. Egy ilyen blank nem alkalmas fagyasztóban történő fagyasztásra: az összes folyadék jéggé alakul.

Hogyan tároljuk a laskagombát télre?

Hogyan lehet még otthon tárolni a laskagombát? Télre sózhatod, pácolhatod, erjesztheted a laskagombát. Ezek a módszerek lehetővé teszik a nyersdarabok tárolását a hűtőszekrényben több hónapig.Az olyan összetevők, mint a só és az ecet, jelentősen megnövelhetik az eltarthatóságot.

A laskagomba télen tartásának másik módja a szárítás. Friss gombával vegytisztítást végeznek, és egy példányt drótra vagy vastag cérnára fűznek fel. Utána 10-12 órára száraz, meleg helyre akasztjuk, ha azt látjuk, hogy a gomba jól törik, akkor a száradási folyamat befejezettnek tekinthető. Az ilyen termőtesteket üvegedényekben vagy papírzacskóban tárolja.