emmabrewda.com

A vajgomba rendkívül ízletes és kedvelt erdei gomba. Bármilyen ételt főzhet belőlük: julienne, levesek, borscht, rágcsálnivalók, köretek. Különféle kezeléseknek is alávetik őket: sózás, pörkölés, szárítás, fagyasztás és pácolás.

A télire sült vaj elkészítésének receptjei egy fontos jellemzőt tartalmaznak: ezeket a gombákat megfelelően meg kell hámozni és főzni. Minden ragacsos bőrt el kell távolítani a gombáról. Ha a film megmarad, akkor főzés közben kissé megkeményedik, és a gomba keserű lesz.

A vajat megtisztítás után több részre vágjuk, vizet adunk hozzá, sózzuk, ecetet (vagy citromsavat) adunk hozzá, és a tűzhelyen főzzük. 1 kg gombához 2 evőkanál kell. l. só és 0,5 tk. citromsav vagy 30 g ecet. Az olajat ebben a vízben kell forralni körülbelül 20 percig.

Számos recept létezik a télire sült vaj főzésére, és mindegyiknek megvan a maga egyedi íze. Csak figyelmesen olvassa el őket, és kezdje el a főzési folyamatot.

Télre sült hagymás vargánya üvegekben

Szeretnék megosztani egy érdekes módot a sült vaj télire való elkészítésére. Ez az opció nagyon egyszerű, és nem igényel sok főzési időt.

Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg olaj;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 2 fej hagyma;
• 4 evőkanál. l. finomított olaj;
• ½ tk őrölt feketebors;
• Só;
• 1 csokor zöld kapor.

A télre sült hagymás főtt vaj kiválóan alkalmas forró levesekhez és julienne-hez, különösen az újévi ünnepi lakomák idején.

A gyümölcstesteket előre felforraljuk, a vizet teljesen leöntjük, kockákra vágjuk és felforrósított növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük.

Közepes lángon 20 percig sütjük, de ne fedjük le, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

A hagymáról lehúzzuk a héját, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A gombához öntjük, és alaposan kevergetve tovább pirítjuk.

A kaprot megmossuk, leszárítjuk, apróra vágjuk és a gombához adjuk.

Sózzuk a masszát, adjunk hozzá borsot és keverjük össze egy fa spatulával.

Tegye a vajat egy serpenyőbe a gombával, és hagyja párolni 3-5 percig.

Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

A kihűlt sült vargányát télre üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. Ha nem szeretné, hogy a konzervdobozok sok helyet foglaljanak el, használhat műanyag ételtartókat, és tegye be a fagyasztóba.

Hogyan főzzünk sült vargányát kaliforniai paprikával télre

Hogyan főzzünk finom sült vajat télre?

Ebben a receptben citromsavat kell hozzáadni az üreshez, amitől a gombák jobban hasonlítanak a pácolt gombákhoz, és pikantériát is adnak.

Ehhez az üreshez a következő összetevőket kell elkészítenünk:

• 2 kg olaj;
• ¼ óra L. citromsav;
• 2 fej hagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• Só;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 2 db. vegyesfűszer;
• 1 csokor kapor.

A főtt és apróra vágott vajat tegyük egy serpenyőbe vajjal. Közepes lángon 20 percig sütjük, folyamatos keverés mellett.

A hagymát félkarikára vágjuk, a kaliforniai paprikát mag nélkül tésztává vágjuk, és a gombához adjuk.

Keverjük össze és adjuk hozzá a citromsavat, a sót, a szegfűborsot és az őrölt paprikát, valamint az apróra vágott kaprot.

Hagyjuk még 10 percig párolni, lefedjük és levesszük a tűzhelyről.

Hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűl, majd szorosan üvegekbe tesszük, és ráöntjük a serpenyőből megmaradt olajat.

Zárja le a fedőt, és tegye a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Fokhagymás sült vargánya télire

A téli előkészítés érdekes és egyben egyszerű változata szinte minden ételben jól mutat.

Hozzávalók:

• 2 kg olaj;
• 1 fej hagyma;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 40 g vaj;
• Só;
• Őrölt paprika keveréke.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videoreceptet a téli sült vajhoz fokhagymás üvegekben:

A főtt vajat tetszőlegesen felvágjuk, olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. Fedő alatt 25-30 percig pirítjuk, időnként megkeverjük.

Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a késsel apróra vágott fokhagymát.

10 percig sütjük, amíg a gombák szépen megpirulnak.

Sózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprika keverékét, jól összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.

A télire még forrón megsütve üvegekbe tesszük a vargányát, felöntjük a sütésből visszamaradt olajjal, fedjük le.

Várja meg, amíg teljesen kihűl, majd tegye a pincébe.

Sült vaj betakarítása zöldségekkel télre

Azt ajánljuk, hogy ismerkedjen meg egy másik videóval a sült vaj főzéséről télen zöldséges üvegekben:

Egy ilyen sikeres kombinációban a gombák csodálatos ízűek lesznek.

• 2 kg olaj;
• 0,5 kg cukkini;
• 0,5 kg kis tök;
• 0,5 kg paradicsom;
• 5 evőkanál. l. Liszt;
• Sovány olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• Só, bors;
• Provence-i gyógynövények;
• Curry (ízlés szerint).

A megfőtt gombát darabokra vágjuk, és az olajon 10 percig sütjük.

A cukkinit és a tököt szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük.

A paradicsomot kockákra vágjuk, és simára sütjük.

Keverje össze az összes sült ételt egy serpenyőben, sózzon, adjon hozzá minden fűszert és paradicsompürét.

Lassú tűzön 30-35 percig pároljuk, és gyakran keverjük.

Levesszük a tűzhelyről és paradicsomos töltelékkel ellátott üvegekbe tesszük.

Sterilizáljuk az üvegeket az üres lappal alacsony lángon 2 órán keresztül.

Két nap elteltével végezzen újabb sterilizálást 40 percig.

Zárja le a fedőt, hagyja kihűlni, majd vigye a pincébe vagy hűtse le.

Ily módon kiváló készítményt készíthet a télire sült vajból zöldségekkel. Segíteni fog, ha sürgősen harapnivalót kell készítenie a "hirtelen" vendégek számára.

Gombadarabok: hogyan kell főzni sült vargányát télre

Próbáltál már sült vargányát pácolni? Ha nem, akkor mindenképpen próbáld ki a télire üvegesben sült vaj receptjét. Itt nincs szükség különleges termékekre, kivéve a gombát és a fűszereket. Az ilyen munkadarabot azonban legfeljebb hat hónapig tárolhatja hideg helyen.

Hozzávalók:

• 1 kg olaj;
• Finomított olaj;
• 4 evőkanál. l. ecet;
• Só;
• 5-7 borsó fekete bors;
• 300 ml vizet.

Az elkészített főtt gombát felvágjuk, olajon aranybarnára sütjük. Fedő nélkül sütjük közepes lángon, alaposan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Pác: sót, borsot és ecetet adunk a forrásban lévő vízhez, hagyjuk forrni 3 percig.

A forró gombát üvegekbe osztjuk, és forró pácot öntünk rá.

A gombák tetejére öntsünk 2 evőkanál minden üvegbe. l. forró napraforgóolajat, hogy elkerülje a penészedést a munkadarabon.

Zárja le sterilizált műanyag fedővel, hagyja kihűlni és hűtse le.

Amint látja, a télire sült vargánya főzése egyáltalán nem nehéz. Már csak ki kell választania egy tetszés szerinti lehetőséget, és elkezdeni a konzerválást. A hideg télen pedig nem csak az ünnepi asztalon várják gombakészleteit. A sült vajból finom levest, forró előételt, tölteléket kapsz pitékhez vagy pizzához. Ha pedig krumplit sütünk gombával, egy étvágygerjesztő és kiadós vacsora az egész család számára készül.