emmabrewda.com

Az élelmiszerek hosszú távú megőrzéséhez sok háziasszony közös módszert alkalmaz - lefagyasztja az élelmiszereket a fagyasztóban. Otthon nem csak bogyókat és gyümölcsöket, hanem gombát is lefagyaszthat. Nálunk a kis termőtestek, erős kalapokkal, lábakkal tökéletesek a fagyasztáshoz. A fagyasztott mézes gombák ízükkel és tápanyagaikkal elkápráztatják Önt, függetlenül a fagyasztás módjától.

Sok gombás ételek szerelmesei kíváncsiak: lehet-e fagyasztani a gombát, és milyen formában? Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a gombát a fagyasztásra, hogy később finom étel legyen?

A mézes gomba, bár mérete kicsi, könnyen tisztítható. Mivel gyakorlatilag nem nőnek a talajon, kevés erdei törmelék van rajtuk. A tisztításhoz vágja le a szár alját, és távolítsa el a füvet és a leveleket a sapkákról. Ezután öblítse le vízben, hogy a rovarok és tojásaik kijöjjenek a tányérokból, és megkezdődhessen a hőkezelés.

Le lehet fagyasztani a gombát anélkül, hogy előzetesen felforralnánk?

Hogyan fagyasszuk le a friss gombát télre? Azt kell mondanom, hogy a gombákban nagy mennyiségben található összes tápanyag és vitamin nem veszíti el értékét. Ezért, tudva, hogyan kell lefagyasztani a mézgombát, minden háziasszonynak lehetősége van télen arra, hogy ízletes és egészséges ételekkel örvendeztesse meg szeretteit és barátait. Az ásványi anyagok, réz, cink, foszfor, vas, fehérje, lecitin különösen hasznosak azok számára, akik hiányukban szenvednek.

A mézes gomba nem hiába népszerű a kulináris szakemberek körében. E gombák kivételes íze, aromája és ropogós szerkezete senkit sem hagy közömbösen. Ha van fagyasztott gomba télire, családja étlapja sok gombás étellel gazdagodik. Vegye figyelembe, hogy ezek a gyümölcstestek frissen és főzve is fagyaszthatók, süthetők, sőt kaviárba csavarhatók. Fagyasztott gombából bármilyen étel elkészíthető: levesek, borscs, szószok, pástétomok, julienne. Lehet pácolni, sózni, burgonyával sütni, vagy pizza feltétet készíteni. A mézes agaricából készült fagyasztott gombakészítmények örömet okoznak az egész családnak, aki hálás lesz az erőfeszítéseiért.

Tehát le lehet fagyasztani a gombát anélkül, hogy előzetesen felforralnánk? A fagyasztott gombából készült ételek semmivel sem rosszabbak, mint a friss gombából készült ételek. A gombák frissen fagyasztásához először fel kell készítenie erre a folyamatra. A lényeg az, hogy a nyers gombát ne hagyja sokáig, hogy ne romoljon. Hazaérkezéskor a gombákat azonnal ki kell válogatni, meg kell tisztítani a fűtől és a levelektől, le kell vágni a lábszár nagy részét, és szükség esetén száraz szivaccsal távolítani kell minden kalapról a lepedéket. Ezután adagonként tegyük zacskóba a gombát, és tegyük be a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy otthon kevesebb legyen a gombával való munka, célszerű az erdőben megtisztítani és eltávolítani a micélium maradványait. Sok gombaszedő egyetért abban, hogy ez jelentősen időt takarít meg a fagyasztás előtt.

De lehet-e nyersen lefagyasztani a mézgombát, ha először leöblítjük? Vegye figyelembe, hogy ebben a kérdésben mindenki úgy jár el, ahogy akar. Természetesen, hogy megszabaduljunk a gombalapok között megtelepedő rovarok lárváitól, a mézes gombát a legjobb módon 20-25 percig hideg vízben áztatjuk. Ezután szitára vagy szűrőedénybe fektetjük, a folyadékot jól lecsepegtetjük, és tiszta konyharuhára fektetjük. Miután a gombát megszáradt, egy rétegben egy tepsire fektetjük, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten fagyasztóba tesszük. 3 óra fagyasztás után a mézes gombát műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba csomagoljuk, majd visszatesszük a fagyasztóba, visszaállítva a normál hőmérsékletre.

Lefagyasztható a friss gomba télre?

Hogyan fagyasszuk le a friss gombát, és felengedés után pácolható? Sok kulináris szakértő úgy véli, hogy a fagyasztott friss gomba kiválóan alkalmas a további savanyításra. Ha nincs ideje azonnal elindítani ezt a folyamatot, akkor jobb, ha a mézes gombát a fagyasztóba helyezi. A gombákat kiválogatják, megtisztítják az erdei törmeléktől és méret szerint válogatják. Minden gombát lefagyaszthat, azonban a kis példányok alkalmasak a későbbi pácolásra.

Le lehet-e fagyasztani a mézes gombát nyersen, ha később piték vagy pizza töltelékként használják? A fagyasztott gombák fő tényezője, hogy ezek a gombák felengedés után sem veszítik el vonzó megjelenésüket. Az ilyen gombák jól mutatnak levesekben, gombás gulyásban vagy salátákban. Ezeknek a gombáknak az íze egyáltalán nem változik még a kiolvasztás után sem. A fagyasztott gombából ugyanazok az ételek készülnek, mint a frissen szedett gombákból.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a nyers fagyasztott gomba nem hiteles. Ezért azt kérdezik, hogy lehet-e fagyasztani főtt gombát, és mit lehet belőle készíteni? Minden attól függ, hogy milyen ételeket fog használni a gombák felolvasztása után. A főtt kandallótestek csak sütéshez, levesekhez, kaviárhoz és salátákhoz alkalmasak.

Hogyan fagy meg a mézes gomba forralás után?

Hogyan fagy meg a mézgomba a forralás után? Először a gomba betakarítását meg kell tisztítani, a lábszár alsó részét le kell vágni és hideg vízben megmosni. Öntsük egy zománcozott serpenyőbe, töltsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a gombát. Hagyjuk felforrni, sózzuk (1 kg mézes galócához 1 ek. L. Só). 20 percig főzzük közepes lángon, miközben a felszínen képződő habot szűrőkanállal folyamatosan leszedjük. Dobj bele egy szűrőedénybe, hagyd, hogy a felesleges folyadék teljesen lefolyjon. Ezután kenjük egy törülközőre, és hagyjuk 30 percig. A szárított gombát vékony rétegben raklapra fektetjük. Ha a gombát rétegesen fagyasztják, akkor fagyasztva deformálódnak, és a fagyasztás tovább tart. A fagyasztórekeszt -18 °C-ra kell beállítani.

Mélyfagyasztás után a mézes gombákat műanyag zacskókba rakják. A csomagolásnak olyannak kell lennie, hogy a csomag egy étel elkészítéséhez elegendő legyen. Vegye figyelembe, hogy a mézgombát nem szabad újra lefagyasztani, mert ez rontja a termék minőségét. A főtt fagyasztott gomba fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Egyesek úgy vélik, hogy a mézes galóca forralása rontja a megjelenésüket, ezért blansírozást alkalmaznak. Ebben az esetben a gombát szűrőedénybe helyezzük, és néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután ugyanúgy járjunk el, mint forralás után.

Egyes tapasztalt szakácsok több darab fagyasztott gombát készítenek. Kiderült, hogy akár a csavart nyers gombát is lefagyaszthatja. Ehhez a megtisztított gyümölcstesteket húsdarálón vezetik át, élelmiszer-műanyag edényekben szétosztják és fagyasztóba helyezik. Ez a blank tökéletes szószokhoz, gombás pizza feltétekhez és pitékhez. Ezen kívül párolható, sült burgonyához adható.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az olajban sült gombát?

Le lehet fagyasztani az olajban sült gombát télire? Igen, és az ilyen gombák egyedi ízű és aromájúak. Ezeket a termőtesteket azonban legfeljebb 4 hónapig tárolják a fagyasztóban. A sütéshez növényi olajat, vajat vagy zsírok keverékét használhatja.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az olajban sült gombát? A gombát meghámozzuk, megmossuk, 15 percig sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és egy mély serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután a növényi olajat öntjük, és a gombát aranybarnára sütjük. A gombát hagyjuk kihűlni, edényekbe csomagoljuk és zsírral leöntjük. Szeretném elmondani, hogy kiolvasztás után homogén massza lesz a sült gomba.Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ebből a készítményből készülő étel ízét.

Mi a legjobb módja a fagyasztott gomba főzésének?

Érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztást tartják a gombák téli betakarításának legjobb módjának. Sok kezdő háziasszony azonban felteszi magának a kérdést: hogyan kell a legjobban főzni a fagyasztott gombát? Amint már említettük, sokféle étel készül belőlük, beleértve a borscsot, a leveseket, a julienne-t, a szószokat stb. Például sütéshez és pároláshoz a friss gombát nem is lehet kiolvasztani, hanem azonnal folytatni kell a hőkezelést. A fagyasztott friss gombát gyorsan meg lehet főzni és pácolni. 2-3 óra elteltével készen állnak és már tálalhatóak a vendégeknek.

A húsdarálóba forgatott, fagyasztott friss gomba masszát először kiolvasztják, majd azt teszik, amit elterveztek. Süthető és tölthető tartletnek vagy pitéknek. Pástétomot készíthetünk belőle, ha turmixgépet használunk. Ehhez vajban sütjük, kedvenc fűszerei és gyógynövényei hozzáadásával.