emmabrewda.com

A szokatlanul finom nyári vargányagombát minden gombász ismeri. Ezek a termőtestek nagycsaládokban nőnek, gyűjtésük kellemes élmény. A vaj megtalálása után néhány óra alatt több kosarat is összegyűjthet. Ezek a gombák a legnépszerűbbek közé tartoznak, mivel csodálatos íztulajdonságokkal rendelkeznek.

A hámozatlan vargányát lehet pácolni?

Az olajok bármilyen munkadarabhoz alkalmasak: szárítás, sütés, fagyasztás, pácolás és sózás. Ennek ellenére a pácolt vargányát tartják a legfinomabbnak. Ez az étel lesz az ünnepi asztal fő fénypontja.

Az olajokat zsíros, csúszós bőr borítja, amely megakadályozza a gombák kiszáradását. Ízlés kérdése, hogy leforgatják-e ezt a filmet vagy sem. Valaki szívesen eszik pácolt vajat hámozatlanul, míg mások nem. Természetesen a gombát meg kell tisztítani az erdei törmeléktől: fűszálaktól, gallyaktól, földtől vagy homoktól, majd le kell öblíteni. És hogy leforgatja-e a filmet vagy sem, mindenki maga dönti el.

Sok háziasszony érdekli, hogy lehet-e pácolni a hámozatlan vargányát? Minden az Ön ízlésétől függ, de vegye figyelembe, hogy a finomítatlan vargánya sokkal hatékonyabbnak tűnik a konzervdobozokban. Az ezekből a gombákból származó nyálka azonban "savanyúvá" és kissé keserűvé teszi a pácot.

Hogyan pácoljunk hámozatlan vajat, hogy vendégeinket páratlan ízükkel ámulatba ejtse?

Két receptet kínálunk a vaj hámozatlan kupakkal történő pácolásáról.

Finomítatlan olajok hideg pácolása

A hideg pácolási módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy gombadarabot. A kis pillangókat jobb egészben pácolni, a nagy példányokat pedig darabokra kell vágni.

• vargánya - 2 kg;
• víz - 2 l;
• sovány olaj - 5 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• ecet esszencia 70% - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűbors - 5 db;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá gombát, adjunk hozzá 2 ek. l. sózzuk és 20-25 percig forraljuk.

A felületen képződő habot egy réskanállal távolítsuk el.

Amint a gomba lesüllyed a serpenyő aljára, szűrőedénybe vagy szitába tesszük, jól leszűrjük és kihűtjük.

További 1 liter vízben a cukrot és a sót feloldódásig keverjük, borsot és babérlevelet teszünk, felforraljuk.

A kihűlt gombát a páchoz adjuk, 15 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet.

Adjunk hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.

Hagyjuk állni 5-7 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe.

A pácot üvegekbe töltjük úgy, hogy kb. 1 cm legyen üres a tetején.

Egy tiszta serpenyőben melegítsünk növényi olajat, és öntsünk 2 evőkanál minden üvegbe. l.

Az üvegeket légmentesen zárjuk le, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni és tegyük hűtőbe.

A pácolt hámozatlan vaj ilyen receptje lehetővé teszi a munkadarab elfogyasztását a főzés után 3 napig. Azonban legfeljebb 5 hónapig szabad tárolni.

Hogyan pácoljunk hámozatlan vargányát fokhagymás szósszal

Hogyan pácoljuk a vargányát hámozatlanul, hogy érdekes és fűszeres ételt kapjunk? Ehhez jobb, ha fokhagymás pácot készítünk chilivel és szójaszósszal.

• vargánya - 3 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• szójaszósz - 1 evőkanál l .;
• chili paprika - 1 db;
• kapor mag - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• ecet 9% - 70 ml;
• őrölt fekete bors - 1/3 tk.

A gombát sós vízben, ecet hozzáadásával 20 percig főzzük. Dobj egy szűrőedénybe és öblítsd le folyó víz alatt.

A kifőtt vajat a recept szerint felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, nagy lángon felforraljuk.

Csökkentse a lángot, a chilipaprikát apró karikákra, a fokhagymát apró kockákra vágjuk, és a páchoz adjuk. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt és jól keverjük össze.

Adjuk hozzá az összes többi fűszert (az ecet kivételével), és hagyjuk 10 percig forrni a vajat a páccal együtt.

Öntsük fel ecettel, keverjük össze és forraljuk 10 percig.

Elosztjuk az üvegek között, felöntjük a maradék páccal, fedővel lefedjük, és ebben az állapotban hagyjuk kihűlni.

Zárja le a teljesen kihűlt olajos dobozokat szoros műanyag fedővel, és hűtse le.

A hámozatlan vaj fokhagymás szósszal való pácolásának receptje tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. Próbáljon meg finomítatlan vargányát főzni a bemutatott lehetőségek szerint - nem fogja megbánni!