emmabrewda.com

A gombakészítményeket a "csendes vadászat" minden ínyence ismeri. Pácolás, sózás, sütés, szárítás, fagyasztás - mindezekre a folyamatokra van igény azokban a családokban, ahol szeretnek gombát szedni. Tehát, miután hazahozott egy jó rókagomba-termést, el kell döntenie, hogy melyik feldolgozási módszert használja. Ez a cikk a rókagomba szárításának bevált receptjére összpontosít.

Mielőtt megtanulná, hogyan kell otthon szárítani a rókagombát, meg kell ismerkednie a megfelelő előtisztítás szabályaival. Azt kell mondani, hogy a szárítási folyamat kizárja a gyümölcstestek vízbe merítését. Más szóval, a rókagombát szárazon, vízzel kell megtisztítani. A takarítást a legjobb az erdőben kezdeni, nem kitépni a gombát, hanem óvatosan levágni és minden súlyos szennyeződést letakarítani. Így megkönnyítheti a hazajövetelét.

Szárításhoz jobb kicsi és erős példányokat választani, amelyeknek sértetleneknek kell maradniuk a folyamat során. A nagy termőtesteket 3-4 darabra kell vágni. Ezután fogkefével vagy hagyományos konyhai szivaccsal törölje le az egyes kalapokat és tányérokat. Vizsgálja meg újra a teljes termést, és vágja le a sérült és korhadt területeket, ha vannak ilyenek. Amikor az előkészítő szakasz véget ért, elkezdheti magát a szárítást.

Tehát hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát otthon, hogy ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat? Nézzünk meg néhány egyszerű és jól bevált módszert.

Hogyan kell a rókagombát madzagon szárítani?

Az in vivo szárítás a legigényesebb, ugyanakkor a legidőigényesebb folyamat. Körülbelül egy hétig tart, de itt bizonyos feltételeket be kell tartani. Sok háziasszony kérdezi: hogyan kell a rókagombát egy húron szárítani? Mindenekelőtt a gomba betakarítását vékony rétegben egy újságpapírra helyezik, és jól szellőző helyiségben a napsugarak felé küldik. Erre azért van szükség, hogy a gombák "megragadjanak" és kissé elsorvadjanak. Mi a következő lépés, hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát enyhe hervadás után? Először is elő kell készítenie egy vastag, erős szálat, amelyre a termőtesteket felfűzik. A rókagombát legjobb vastag tűvel ültetni. A gyümölcstestek nem lehetnek közel egymáshoz.

Ezután a terméket fel kell függeszteni a napon, és gézzel kell lefedni, hogy a legyek ne kerüljenek ki. A szálat elhelyezheti a konyhában a tűzhely felett. A termőtestek készenlétét préseléssel ellenőrizzük: jól meg kell hajolni, de nem morzsolódhatnak. Általában körülbelül 6-8 napig tart a természetes száradás.

A rókagomba szárítása a sütőben

A rókagombát a sütőben száríthatja - hogyan kell csinálni? Sok gombaszedő megjegyzi, hogy ez a lehetőség nagyon kényelmes, mivel nem kell néhány napot várni, amíg a gyümölcstestek kiszáradnak. Tehát az elkészített rókagombát sütőpapírral borított tepsire helyezzük (használhat fóliát). Ne próbálja meg egyszerre elhelyezni az összes termőtestet, ossza több részre.

Küldje el a tepsit a darabokkal együtt a sütőbe, hagyja kissé nyitva az ajtót. Ennek köszönhetően a felesleges nedvesség elpárolog, és maga a szárítási folyamat gyorsabb lesz. Kezdetben a sütő hőmérsékletét + 50 ° -ra kell állítani. Néhány óra elteltével ajánlatos a hőmérsékletet 10 ° -kal növelni. Körülbelül egy óra elteltével el kell távolítania a gombát, és ellenőriznie kell a készenlétet. Különösen a száradási idő több tényezőtől függ: a termőtestek korától és méretétől, valamint számuktól és betakarításkori időjárási viszonyoktól. Amint látja, a rókagomba szárítása a sütőben sokkal gyorsabb, de ne szárítsa túl.

Hogyan szárítsuk meg a rókagombát a mikrohullámú sütőben?

Ez az opció ideális, ha kis mennyiségű gombát kíván szárítani.Hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát mikrohullámú sütőben? Először a megtisztított terméket megfelelő edénybe kell helyezni és a konyhai gépbe kell helyezni. 120-180 W teljesítményen pároljuk be a gombát úgy, hogy az összes folyadék kijöjjön belőle. Ez az eljárás általában legalább 20 percet vesz igénybe. A kapott folyadékot le kell üríteni, és a mikrohullámú sütőt 10 percig nyitva kell hagyni. Ezután töltse be újra a gombát a készülékbe 20 percre, ugyanazt a teljesítményt választva. Az eljárást többször megismételjük 10 perces szünettel. Emlékezzünk vissza, hogy a termék készenlétét érintéssel ellenőrizzük: ha a termőtest csak erős nyomás hatására hajlik és morzsolódik, akkor a szárítási folyamat befejezettnek tekinthető. Mint kiderült, a rókagomba szárítása nem nehéz, ha betartja bizonyos szabályokat.

Rókagomba szárítása elektromos szárítóban

Az ilyen szárítás minden bizonnyal örömet okoz az egyszerűségével. Maga a zöldségszárító készülék nemcsak sok gyümölcstestet tud befogadni, hanem jelentősen időt takarít meg. Sok háziasszony szívesen alkalmazza ezt a módszert, ha sok gombát kell feldolgoznia. Ezenkívül részletesen megtudhatja, hogyan kell otthon szárítani a rókagombát elektromos szárítóval?

A gombát vékony réteggel elterítjük a készülék rácsán, és beállítjuk a hőmérsékletet 45-50 ° -ra. A folyamat általában 3-4 órát vesz igénybe, ezért jobb, ha ellenőrizzük a termék készenlétét. Ha a gomba nedvesnek tűnik és könnyen préselhető, akkor még egy kicsit szárítsa meg. A szárított rókagombát a teljes lehűlés után üvegedényekben kell tárolni.

Hogyan szárítsuk meg a fekete rókagomba fajt?

Ez egy különleges gombafajta, amelynek ízét és illatát nem lehet elfelejteni. A helyzet az, hogy szárítás után a fekete rókagomba csak fokozza az ízét, amely ráadásul tovább tart, mint az összes többi faj. Ezért ezt a fajta gyümölcstestet leggyakrabban szárítják, majd porrá őrlik. A fekete rókagomba szárításának megtanulásához először elő kell készítenie. A szennyeződések eltávolítása mellett minden sapkáról el kell távolítani a bőrt. Ezután nyugodtan folytathatja a fenti szárítási módszerek bármelyikét. Használhat sütőt, elektromos szárítót vagy normál vastag cérnát. Ha kevés a gyümölcstest, akkor a mikrohullámú sütő segít. Fontos: főzés előtt a szárított fekete rókagombát 2 órára hideg vízbe vagy tejbe kell áztatni.