emmabrewda.com

A jó gombatermés mindig örömteli és kellemes esemény. És különösen kellemes, ha nagyszámú gombát lehet készíteni a télre. Ebben az esetben a pácolás nagyon jól segít - a gombák hosszú távú megőrzésének egyik legnépszerűbb módja. Szinte minden erdei gyümölcstest pácolható, amelyek között a mézgomba külön kiemelhető. Néha azonban a háziasszonyok, miután elkészítették ezeket a gombákat a jövőre, megkérdezhetik: Mik a pácolt gombák otthoni tárolásának feltételei és feltételei?

A pácolt gombák eltarthatósága otthon a hűtőszekrényben

Azt kell mondanom, hogy a pácolt gombák tárolási időtartama közvetlenül függ a megfelelő előzetes előkészítéstől. Tehát ehhez a feldolgozási folyamathoz fiatal, erős termőtesteket javasolt venni, amelyeken nincs sérülés, férgesedés.

A pácolás megkezdése előtt a mézes gombát méret szerint válogatni kell, a túlérett és férges terméseket eltávolítani. Ezenkívül meg kell tisztítani a gombát a rátapadt törmeléktől, le kell venni a "szoknyát" a lábáról, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. A legjobb, ha 1 órán át hideg, sós vízbe áztatjuk, hogy alaposan megtisztítsuk a termőtestet a homoktól és a földtől.

Ezenkívül a pácolt gombák eltarthatósága jelentősen megnő, ha az üvegeket fedővel előzetesen sterilizálja, majd ugyanazt az eljárást hajtja végre, de már a munkadarabbal.

Ha pácolni akarunk, ami nem hosszú távú tárolásra készült, akkor a dobozok sterilizálása teljesen felesleges. Használhatja a mézes galóca expressz pácolását, amelynek köszönhetően a munkadarab néhány óra alatt elfogyasztható, és hűtőszekrényben tárolható. Ez egy nagyon jövedelmező módszer, különösen olyan esetekben, amikor az asztalt rövid időn belül meg kell teríteni. Megjegyezzük azonban, hogy a pácolt gombák eltarthatósága a hűtőszekrényben sterilizálás hiányában legfeljebb 2 hét.

A pácolt gombát hagyományosan üvegedényekben tartják. A tárolási folyamat azonban történhet cserépedényben, valamint más oxidációra nem képes tartályokban is.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát hűtés nélkül

Ha sok gyümölcstestet készítenek, akkor érdemes leengedni őket a pincébe vagy a pincébe. Ha azt tervezi, hogy a mézes gombát hűtés nélkül pácolja, akkor mit tegyen? Azonnal megjegyezzük, hogy itt nem nélkülözheti a dobozok előzetes sterilizálását. Ezenkívül az ecet citromsavval kombinálva kiváló tartósítószerek, amelyeknek köszönhetően meghosszabbítja a gombadarabok eltarthatóságát és megakadályozza a butulizmus baktériumok kialakulását. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az ecetsavat közvetlenül a folyamat vége előtt kell hozzáadni, különben a forrás közbeni koncentrációja csökken. A pácot forrón sterilizált üvegekbe töltjük, fém fedővel lezárjuk, amit szintén 10-15 percig forralni kell előtte. Hagyja lehűlni, és sötét, hűvös helyiségbe küldje, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a + 10 ° C-ot. Ha a levegő hőmérséklete nulla alá csökken, akkor a gombák megfagynak, összeomlanak és elveszítik ízüket. Ugyanez mondható el a 10 ° C-ot meghaladó hőmérsékletről: a gombák penészesednek és használhatatlanná válnak.

Annak elkerülése érdekében, hogy a pác fém fedővel reagáljon, öntsön néhány evőkanál forró növényi olajat minden üvegbe, mielőtt lezárná. Egy ilyen munkadarabot körülbelül 12 hónapig tárolhat, és 20-25 nap múlva veheti az első mintát.

Mézes galóca pácolás otthoni tárolásra

A pácolt gombák otthoni tárolásának időtartama növelhető, ha fém helyett üvegfedelet használnak. Ebben az esetben a gombadarabok eltarthatósága 2 év. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ha az edény fedele megdagadt, akkor erősen nem ajánlott termőtesteket fogyasztani.

A mézes galóca bepácolása otthoni tárolásra egyáltalán nem nehéz. Itt nagyon fontos betartani a gyümölcstestek megfelelő tisztítására és további feldolgozására vonatkozó összes ajánlást. Ezenkívül emlékeznie kell a tárolási hőmérsékleti feltételekre.