emmabrewda.com

Nagyon kevesen tudják, hogyan kell főzni a sertéshúst vargányával, hogy az ízletes és egészséges legyen. Ezért az itt bemutatott vargányás sertéshúsos ételek sok kezdő háziasszony családi asztalán válhatnak újdonsággá.

Először is, a sertéshús vargányával minden rendelkezésre álló módon sikeresen megfőzhető: sütőben sütjük, edényekben pároljuk, lassú tűzhelyen pároljuk és serpenyőben sütjük. A kiválasztott hozzávalóktól függően az ételek lehetnek önállóak, körettel tálalhatók vagy akár az. Tekintse meg tovább az oldalon, hogyan kell finom sertéshúst főzni vargányával egy fotóval ellátott receptben, amely bemutatja az ételek elkészítésének minden lépését. Válassza ki a termékek megfelelő módszerét és összetételét, és kísérletezzen konyhájában.

Vargányával sült sertéshús

Alkatrészek:

• 600 g sertés filé
• 300 g friss vargánya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szál petrezselyem
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

A vargányával sült sertéshús főzéséhez a vargányát meg kell hámozni, nedves szivaccsal megtörölni és nagy darabokra vágni.

Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát.

A hagymát félkarikára, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát felforrósított növényi olajon 4 percig pirítjuk.

A gombát a zöldségekre tesszük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Adjunk hozzá fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, 1 perc múlva vegyük le a tűzről.

A sertéshúst megmossuk, zsírját levágjuk, kétszer ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk.

A húst kivajazott tepsibe tesszük, ráterítjük a sült gombát és a zöldségeket, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

200°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Vargányával párolt sertéshús

A vargányával párolt sertéshúshoz készült termékek összetétele a következő:

• 250 g bacon sertéshús
• 200 g vargánya
• 120 g hagyma
• 20 g zöldek
• 200 g burgonya
• só és fűszerek ízlés szerint.

A húst vékony szeletekre vágjuk, és apróra vágott gombával és hagymával megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a húslevest (vagy vizet), a burgonyát, a fűszereket, és lefedve puhára pároljuk. Önálló ételként vagy friss zöldségsalátával tálaljuk.

Sertéshús recept vargányával a sütőben

Alkatrészek:

• 600 g sertéshús
• 1 evőkanál. kanál zsírt
• 2 hagyma
• 500 g babhüvely
• 300-500 ml víz (vagy húsleves)
• 300 g friss (vagy 150 g sózott) gomba
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré (vagy almaszósz)
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 2 evőkanál. tejfölös kanalak
• Só
• bors.

E szerint a recept szerint sertéshús vargányával a sütőben, először meg kell vágni a húst kockákra és megsütni. Pároljuk átlátszóra a hagymát a hússal, de ne pirítsuk meg. Ezt követően felöntjük vízzel (vagy húslevessel), és tovább főzzük, amíg a hús félpuha nem lesz. Ezután beletesszük a babhüvelyeket és a fűszereket, félbevágva (vagy negyedelve) és puhára pároljuk. Az apróra vágott gombát saját levében (vagy kevés zsiradékon) megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a lisztet és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. A pörköltet egy edénybe tesszük, ráöntjük a gombára és megszórjuk reszelt sajttal. A készételek süthetők. Ehhez a kissé kihűlt gombákba beleütünk egy tojást. Tegyük át a húst egy tűzálló edénybe, és gombát öntve, sajttal megszórva süssük addig, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik a felületén.

Hogyan sütjük a sertéshúst vargányával

Alkatrészek:

• 4-5 szelet sertéshús
• Só
• Bors
• 300 g friss vargánya
• 4-5 paradicsom (vagy 2-3 evőkanál tört paradicsom)
• 1 hagyma
• Zsír
• 1 teáskanál őrölt keksz (vagy liszt)
• 120 ml húsleves
• 1-2 evőkanál. evőkanál reszelt sajt
• zöldek.

Mielőtt sertéshúst sütünk vargányával, verjük le a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. (Panírozhatjuk tojásban és őrölt zsemlemorzsában.) A felaprított gombát paradicsompürével és apróra vágott hagymával pároljuk meg. Adjuk hozzá az őrölt kekszet (vagy lisztet) és a húslevest, forraljuk fel. A friss paradicsomot szeletekre vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalát enyhén megsütjük. Minden darab sertéshúshoz tegyünk egy szelet sült paradicsomot és egy kupac párolt gombát. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel. Köretként sült burgonyát (vagy főtt omlós rizst) tálalunk.

Sertés vargányával a sütőben

A sertéshús vargányával a sütőben történő főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg sertéshús
• 100 g káposzta
• 500 g hagyma
• 200 g friss gomba
• 1 paradicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• 15-20 db. aszalt szilva (magozott).

A szószhoz:

• 100 g majonéz
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsomszósz
• 1 tojás, fűszernövények

Vágja fel az ételt közepes méretű darabokra, hajtsa egy serpenyőbe rétegenként a következő sorrendben: sertéshús - káposzta - hagyma - gomba - paradicsom - paprika. Az egészet leöntjük majonézből, paradicsomszósszal, finomra vágott kemény tojásból és apróra vágott zöldekből készült szósszal. A tetejére aszalt szilvát teszünk. Lassú tűzön, keverés nélkül pároljuk 40 percig a sütőben.

Sertés szárított vargányával

Két adaghoz szükséges:

• 300 g sertéspép
• 1 hagyma
• 15 g növényi olaj
• 30 g paradicsompüré
• 30 g száraz gomba
• só és bors ízlés szerint.

A sertéshús szárított vargányával való főzéséhez a húst folyó hideg víz alatt megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és növényi olajon, jól felmelegített serpenyőben kisütjük. Az előre beáztatott gombát félig főzzük, és szeletekre vágjuk. Tegye át a sertéshúst egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott sült hagymát, paradicsomot, gombát, gombalevest, pörköltet. Tálaláskor a húst leöntjük a kapott gombamártással.

Karaj vargányával.

Kívánt:

• 2 kg sertés karaj
• 3 csésze gombaleves
• 1 hagyma, növényi olaj
• Fehér gomba
• só és bors ízlés szerint.

Mossa le az elkészített karajt folyó hideg víz alatt, szárítsa meg egy szalvétával, és éles késsel vágjon egy szeletet, kinyitva egy húsdarabot nyitott könyv formájában. A karaj belsejéből vágjuk ki a pép egy részét a darabokból úgy, hogy a falak 2 cm vastagok maradjanak.A húst kívül-belül lereszeljük présen átnyomott só-bors, fokhagyma keverékével. 30 percre hűtőbe tesszük.

A karajból levágott pépdarabokat húsdarálón passzoljuk át.

Hozzáadjuk a megfőtt és apróra vágott friss vagy szárított gombát, a pirított apróra vágott hagymát a sütésből visszamaradt növényi olajjal együtt, ízesítjük fűszerekkel, ízlés szerint sózzuk, majd kézzel jól összedolgozzuk. Az elkészített karaj belsejét megtöltjük a töltelékkel. Mindkét felét szorosan összekötjük, a széleit befedjük hússal, zsineggel leforrázott forrásban lévő vízzel átkötjük, és növényi olajjal kikent tepsire tesszük. Előmelegített sütőben kb 1,5 órán át sütjük. A sütés közben keletkezett húslevest öntsük a húsra.

Sertéssült vargányával

A sült sertéshús vargányával való főzéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• 1 kg sertés szűzpecsenye
• só és bors ízlés szerint

Töltelékhez:

• 200 g friss vargánya
• 1 hagyma
• alacsony kalóriatartalmú majonéz
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Mossunk meg egy darab sertéshúst folyó hideg víz alatt, szárítsuk meg papírtörlővel, bedörzsöljük sóval, borssal, megtöltjük présen átnyomott fokhagymával, sütőpapírba csomagoljuk, és 5 órára hűtőbe tesszük. Óvatosan, anélkül, hogy az ellenkező végét vágná, éles késsel vágja át a "zsebet". A kapott lyukba nagyon szorosan belehelyezzük a tölteléket. A töltelék elkészítéséhez nagyon finomra vágott hagymát, apróra vágott gombát és alacsony kalóriatartalmú majonézt kell kombinálnia. A tölteléket sóval, borssal ízesítjük.Az elkészített töltött húst egy növényi olajjal kikent serpenyőbe tesszük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük, időnként megfordítva és felöntve a kiengedett lével.

Sertés vargányával, tejfölös szószban

Tejfölös szószos vargányás sertéshúst a következőképpen készítjük: a húst kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és zsíron kisütjük. Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt és megdinsztelt hagymát, a pirított gombát és a szószt. Mindezt keverjük össze, és lassú tűzön forraljuk 8-10 percig. Díszítsük sült vagy főtt burgonyával, omlós zabkásával (hajdina, búza vagy rizs).

Fogalmazás:

• Alacsony zsírtartalmú sertéshús - 0,5 kg
• olvasztott disznózsír - 3 evőkanál. kanalakat
• hagyma - 1-2 db.
• friss vargánya (vagy pácolt) - 200 g, tejfölös szósz - 1,25 csésze, zöldek, őrölt fekete bors, só.

Sertés vargányával, tejfölben

A sertéshús vargányás tejfölben való főzéséhez vágja fel a húst, mint a marha-sztroganoffot, sózza, borsozza és pirítsa meg. Ezután keverjük össze a pirított hagymával, főtt gombával (vagy sült vargányával), tejfölös szósszal. Forraljuk, időnként megkeverve, alacsony lángon 8-10 percig. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. Díszítsük sült vagy főtt burgonyával vagy omlós zabkásával.

Alkatrészek:

• Sertéshús (sovány) - 0,5 kg
• olvasztott disznózsír - 3 evőkanál. kanalakat
• hagyma - 1,5 db.
• friss vargánya - 250 g
• tejfölös szósz
• petrezselyem (zöld)
• Kapor
• őrölt feketebors
• só

Sertés vargányával és burgonyával

A pépet széles, legfeljebb 2 cm vastag szeletekre vágjuk, 5–8 mm vastagságúra felverjük és 3–4 cm-es rudakra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon megsütjük. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, a megpirított gombát, felöntjük tejfölös szósszal, és időnként megkeverve pároljuk 8-10 percig. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Díszítsük sült vagy főtt burgonyával, omlós zabkásával.

A sertéshúst vargányával és burgonyával a következő termékekből készítik:

• sertéshús (sovány) - 0,5 kg
• olvasztott disznózsír - 3 evőkanál. kanalakat
• hagyma - 1 db.
• friss vargánya - 250 g
• petrezselyem (fűszernövények) vagy kapor
• őrölt feketebors
• só

Sertéshús vargányával tejszínes szószban

A karajt csonttal darabokra vágjuk, és leverjük. Forraljuk fel a gombát, és keverjük össze a pirított hagymával. Helyezze a darált húst a húsra, és forgassa a terméket tekercsbe. Lisztben panírozva, felvert tojásban megnedvesítve és zsemlemorzsában panírozva. Zsírban sütjük, és a sertéshúst vargányával, tejszínes mártásban főtt burgonyával és zöldborsóval tálaljuk.

Fogalmazás:

• sertéshús (karaj) - 400 g
• szárított vargánya - 50 g
• hagyma - 3-4 db.
• szalonna zsír - 30 g
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat
• tojás - 2-3 db.
• őrölt keksz - 0,8 csésze
• só.

Escalope paradicsomszósszal és gombával.

A húst a szemek mentén széles szeletekre vágjuk, enyhén felverjük, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután áttesszük egy másik edénybe, és a serpenyőbe, ahol a hús sült, felöntjük egy kevés húslevessel, felforraljuk, hogy az aljára tapadt besűrűsödött húslé feloldódjon, felöntjük paradicsomszósszal (vagy gombás paradicsomszósszal), rátesszük a sült húst. és forraljuk 5-6 percig. Tálaláskor húsdarabokra tegyük a húslevesben felforrósított főtt vargánya kalapját, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és sült burgonyával díszítsük.

Alkatrészek:

• Sertéshús (vese rész) - 0,5 kg
• sertészsír - 80 g
• paradicsomszósz (vagy paradicsomszósz gombával és zöldségekkel) - 1 evőkanál. kanál
• húsleves - 0,5 csésze
• friss vargánya - 150 g
• petrezselyem (fűszernövények) vagy kapor
• őrölt feketebors
• só

Antrecotes gombával.

Fogalmazás:

• 200 g sertéshús
• 150 g friss vargánya
• 60 g tejföl
• 60 g hagyma
• 100 g paradicsom
• 10 g zöldek
• 50 ml növényi olaj
• 10 g liszt
• 5 g citromlé
• húsleves
• só és bors ízlés szerint.

Az antrecotokat felverjük, majd sóval és őrölt borssal bedörzsöljük. Gyorsan kisütjük őket növényi olajban. Hozzáadjuk a húslevest, és majdnem puhára pároljuk. A felszeletelt friss gombát és a hagymát külön pároljuk meg.A hozzávalókat összekeverjük, majd felöntjük az előzőleg liszttel és citromlével elkevert tejföllel. Mindent felforralunk, és fűszerekkel ízesítjük. Tálaljuk gombával, petrezselyemmel, paradicsommal vagy uborkaszeletekkel a hús minden részéhez.

Sertésszelet.

Kotletteket készítünk, és serpenyőben megsütjük. A gombát feldaraboljuk, megmossuk, vajjal megpároljuk, majd hozzáadjuk a bésamel tejszószt, sózzuk, borsozzuk, és 15 percig főzzük benne. A sült szeleteket rátesszük a zsemle krutonokra, leöntjük a szósszal.

Bármilyen saláta külön is tálalható.

Fogalmazás:

• sertéshús - 500 g
• ghí - 60 g
• gomba - 400 g
• vaj
• kenyér - 75 g
• tejszósz - 150 g
• só
• bors

Sertés vargányával cserépben

Alkatrészek:

• Sertéshús - 500 g
• Burgonya - 500 g
• Füstölt szegy - 150 g
• Zeller gyökér - 150 g
• Friss gomba - 10 darab
• Sárgarépa - 8 darab
• Padlizsán - 2 darab
• Paradicsom - 1 darab
• Hagyma - 1 darab
• Vaj - 2 evőkanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
• Tej - 1/2 csésze
• Só, petrezselyem, őrölt fekete és piros bors ízlés szerint

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, majd összekeverjük a tejjel és a vajjal, sózzuk és burgonyapürét készítünk. A hagymát, a sárgarépát és a zellergyökeret megpucoljuk, a sertéshússal együtt felaprítjuk. A szegyet vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk.

A padlizsánt meghámozzuk, a pépet apró kockákra vágjuk és sózzuk. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, a pépet durva reszelőn lereszeljük. A darált húst forró növényi olajon megsütjük, petrezselyemmel, megmosott és apróra vágott gombával, paradicsommal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön 10 percig pároljuk. Kenjük meg az edényeket belülről kevés növényi olajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával, rakjuk ki rétegenként a burgonyapürét, a darált húst, a padlizsánt és a szegyet. Ismét megszórjuk zsemlemorzsával, és a sertéshúst vargányával serpenyőben, közepesen előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Sertés vargányával lassú tűzhelyen

Súly - 993 g. Adagok - 4.

A sertéshús porcini gombával multicookerben történő főzéséhez a következő termékekre van szükség:

• 400 g sertéshús
• 250 g vargánya
• 1 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
• 1 babérlevél
• 1 húsleves kocka
• 100 ml vizet
• só ízlés szerint
• keveréke paprika petrezselyem növényi olaj

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A húst apróra, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra, a gombát szeletekre vágjuk. Öntsön növényi olajat a multicooker gyorsfőző edényébe, kapcsolja be a "Sütés" módot, és süsse meg a gombát. Aztán vedd ki őket. Ezután megpirítjuk a sárgarépát, hagymát, paprikát. Vegye ki. Ezután a húst aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a többi sült ételt. Keverjük össze a vizet morzsolt húsleveskockával és paradicsompürével. Sózzuk, borsozzuk.

Egy tálba öntjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és babérlevelet. Zárja le a fedelet, állítsa a szelepet "Magas nyomás" állásba. 20 percig főzzük "Dörzsölés" üzemmódban. Ezután állítsa a szelepet "Normál nyomás" állásba, és engedje ki a gőzt. A kész ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Sertésgulyás vargányával

Fogalmazás:

• 500 g sertéshús
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér (vagy zeller gyökér)
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 alma
• 3-4 st. kanál felforrósított zsírt
• 500 g friss (vagy 250 g sózott) gomba
• 250 ml víz (vagy húsleves)
• 2-3 st. tejfölös kanalak
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• Só
• Cukor
• bors.

A húst kb 3 × 4 cm-es darabokra vágjuk, a libaserpenyő alján egy darab zsíron kisütjük. Adjunk hozzá apróra vágott gyökereket és vizet (vagy húslevest), pároljuk lefedve, majdnem puhára. A többi zsiradékon puhára pároljuk a gombát. Ezután adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze a hússal. Körülbelül 10 perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá egy kevés hideg húslevest (vagy olvasztott zsírral elkevert lisztet és forraljuk fel.Az étel fűszerezhető paradicsommal vagy paradicsompürével is. Sertésgulyást vargányával tálaljuk az asztalon egy párolóedényben (vagy áttesszük egy tálba). Főtt burgonyával, tésztával (vagy rizzsel) és savanyúsággal díszítjük.