emmabrewda.com

A főzés során számos olyan recept és alapanyag-kombináció létezik, amelyek már klasszikusnak számítanak.

Hiszen a termékek tökéletesen kiegészítik egymást, az aromák és ízek hihetetlenül kifinomult kombinációját hozva létre.

A Besamel szósz gombával kombinálva különösen nagy népszerűségre tett szert a kulináris területen az egész világon. Külön ételként vagy a főétel kiegészítéseként is bemutatható.

A lényeg az, hogy betartsák a helyes sorrendet az ízletes öntet, ajánlások és tanácsok elkészítésének minden folyamatában.

Vargánya besamel szósszal

A kezdő szakácsok egyik legegyszerűbb, de legkifinomultabb receptje a gomba fehér szószban. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg friss vargánya.
• 50 g vaj.
• Fél citrom.
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj.
• 3 evőkanál. l. búzaliszt.
• 750 ml tej.
• 2 tojássárgája.
• Egy csokor apróra vágott petrezselyem.
• Só és fekete bors ízlés szerint.

Ahhoz, hogy a Besamel szósz receptje valóra váljon, meg kell küzdenie a gombával. Ha kicsik, akkor csak meg kell mosni őket, de ha nagy példányok, akkor vágja nagy darabokra. Elkészítésükhöz szüksége lesz egy serpenyőre, amelyben fel kell olvasztani 25 g vajat, és hozzá kell adni egy fél citrom levét. Tegye a gombát egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett süsse körülbelül 5 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és tegye félre.

A következő és legnehezebb szakasz a Besamel szósz elkészítése lesz.

Egy serpenyőben a napraforgóolajat és a maradék vajat felmelegítjük.

Hozzáadjuk a lisztet és kb 2 percig együtt pirítjuk az egészet.

Ezután tejet adunk hozzá.

Ebben a szakaszban ne feledje, hogy a tejet kis adagokban öntjük, és a szószt alaposan keverjük össze habverővel.

Mindezen intézkedések célja a csomók kialakulásának megakadályozása. Ennek eredményeként a masszának be kell sűrűsödnie.

Ezután fel kell verni a sárgáját egy külön tányérban, és aktív keverés közben kell hozzá egy kevés szószt. Ez segít abban, hogy a sárgák ne aludjanak fel, amikor hozzáadják.

Miután a sárgáját a serpenyőbe öntöttük, keverjük össze az egészet, és ne felejtsük el sózni és borsozni.

A Besamel szósszal főtt gomba már majdnem kész. Csak az edény két részét kell összekötni. A gombát összekeverjük az elkészített szósszal, és forrón, apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Champignon gomba sajtos Béchamel szósszal

El kell kezdenie a főzést gombával, nevezetesen sampinyonnal, amelyhez 1 kg-ra lesz szükség. Közepes szeletekre kell vágni, és serpenyőben közepes lángon körülbelül 5-7 percig sütni fél citrom leve hozzáadásával.

A sütéshez napraforgót és vajat is használhat 50 g mennyiségben.

Az idő letelte után a gombát levesszük a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Következő lépésként magának a szósznak az elkészítése, amely így készül: 60 g vajat egy serpenyőben felolvasztunk és 4 ek. l. lisztet folyamatosan kevergetve aranybarnára. A hagyma felét apróra vágjuk, és liszttel a serpenyőbe küldjük. Az összes hozzávalót együtt pirítjuk kb. 3 percig, majd kis adagokban kezdjük el fokozatosan hozzáadni a tejet, miközben a serpenyő tartalmát habverővel keverjük. 4 pohár tejre lesz szüksége. Ezt követően az egész tömeget körülbelül 15 percig forraljuk alacsony lángon. Ezután a leendő szószt le kell venni a tűzről, kissé le kell hűteni, majd turmixgéppel meg kell verni, hogy egyenletes konzisztenciát kapjon. Következő lépésként adjunk hozzá 100 g tejszínt, és melegítsük újra. Az utolsó szakaszban 150 g parmezánt kell lereszelni egy finom reszelőn, és hozzá kell adni az ömlesztetthez. Amikor a sajt teljesen elolvadt, befejezheti a főzést.

Az előre elkészített gombát öntsük mártással, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. Elkészült a sajtos Besamel szószban főtt gomba. Tálalás előtt tehetünk bele egy csipetnyi apróra vágott fűszernövényt vagy 30 g reszelt parmezánt.

Spagetti gombával és Besamel szósszal kombinálva

A recept összetevőinek listája a következőket tartalmazza:

• Spagetti - 400 g.
• Mézes gomba - 200 g.
• Vaj - 60 g.
• Liszt - 3 evőkanál. l.
• Olívaolaj - 2 evőkanál l.
• Tej - 0,5 l.
• Tojássárgája - 1 db.
• parmezán - 50 g.
• Olasz fűszernövények, só, bors ízlés szerint.

A mézes gombát vékony tányérokra kell vágni, és száraz serpenyőben puhára sütni, majd sózni, borsozni és levenni a tűzről. Ezután a vaj 2/3-át felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve sárgás színűre sütjük. Ezt követően el kell kezdeni a tejet kis adagokban önteni, és meg kell győződni arról, hogy ne jelenjenek meg csomók, sózzuk és borsozzuk. Ezt a keveréket körülbelül 10 percig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik. Ebben az esetben fontos, hogy a serpenyő tartalmát folyamatosan keverjük habverővel. A következő lépés a sárgája hozzáadása. A lényeg, hogy előtte kicsit lehűtsük a szószt, hogy a tojássárgája ne gomolyogjon. Ezután mehet bele a maradék vaj és a reszelt sajt, fedővel fedjük le a szószt.

Amíg a Besamel hűl, eljött a spagetti ideje. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és al dente főzzük. A főzés általában 10-12 percet vesz igénybe. Az idő letelte után a kész spagettit külön tányérra kell helyezni, olívaolajjal felönteni, gombát tenni rá, és mindezt a pompát egy serpenyő tartalmával felönteni. A bésamelszósz gombával és spagettivel kombinálva minden bizonnyal örömet okoz a finom, de kiadós ételek szerelmeseinek.

Csirke besamel szósszal, gombával

100 g hagymát és 300 g gombát apróra vágunk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál. l. olívaolajat és először 5 percig pirítsuk meg benne a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és még 10 percig a serpenyőben tartjuk. 500 g csirkefilét feldarabolunk, egy teáskanál olívaolajjal kikent edénybe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. A tetejére gombát és hagymát teszünk.

Öntsön 1 csésze tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csipet sót, borsot és szerecsendiót, és tegye lassú tűzre. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. lisztet és időnként megkeverve felforraljuk. Főzzük a keveréket, amíg a szósz besűrűsödik (kb. 10-15 perc). A csirkét megöntjük az elkészített szósszal, a tetejére szórunk 100 g mozzarellát, és 200 fokon 25 percig sütjük. Egy fénykép segítségével könnyebben értékelhető lesz a gombás és csirkehús Besamel szósz receptje, mivel az alábbi képek ennek az ételnek a teljes esztétikáját mutatják be.