emmabrewda.com

A puha és kovásztalan péksütemények hetente legalább egyszer kerüljenek az asztalra. Ez közelebb hozza a családot, és az otthoni kényelem benyomását kelti. A zárt gombás lepény böjt közben is fogyasztható, ha nincs semmi sima az összetételében. Javasoljuk, hogy válasszon egy olyan receptet egy zárt gombás pite számára, amely megfelel Önnek: ez az oldal különféle módszereket tartalmaz az ilyen pékáruk elkészítéséhez.

Nézze meg, hogyan díszíthet egy zárt gombás pitét a képen, amelyen különféle házi pékáruk láthatók.

Csirke és gombás zárt pite receptje

A termékek összetétele a csirkével és gombával zárt pite elkészítéséhez a következő:

• A tesztre:
• 500 g liszt
• 2 tojás,
• 250 g tejföl
• 50 g vaj vagy margarin,
• 1 evőkanál. l. Szahara,
• 1 tk só.

Töltelékhez:

• 400 g csirke filé,
• 4-5 db. krumpli,
• 300 g főtt gomba,
• 1 hagyma
• 50 g vaj
• 1 tk só, őrölt fekete bors.

A kenéshez:

• 1 tojássárgája
• 1-2 evőkanál. l. tej,
• 20 g vaj.

A csirkével és gombával készült zárt pite receptje a következő előkészítést tartalmazza:

A tészta elkészítéséhez csúszkával szitáljuk át a lisztet, a tetejére mélyedést készítünk. Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és a puha vajat, lágy tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk, fóliával tekerjük, hűtőbe tesszük 30-40 percre.

A töltelék elkészítéséhez a csirkét és a meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott gombát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a felszeletelt vajat, összekeverjük.

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.

Nyújtsuk ki a tésztát két rétegre: az egyik sokkal nagyobb, mint a másik. Egy nagyobb réteget öntőformába vagy olajozott sütőpapírral borított tepsire tegyünk, nagy oldalakat formázunk. Ossza el a tölteléket, fedje be egy második tésztaréteggel, a széleit szorosan csípje össze. A közepén készítsen lyukakat a gőz távozásához. Kenjük meg a felületet sárgája és tej keverékével. A süteményt a sütőben aranybarnára sütjük (50-60 perc).

A kész lepényt vékonyan kenjük meg vajjal, hűtsük le.

Zárt pite gombával és burgonyával

A burgonyával és gombával zárt pite elkészítéséhez a következő termékek összetételére van szükség:

A tesztre:

• 2 csésze liszt,
• 200 g tejföl,
• 80 g vaj
• 1,5 tk só,
• 0,5 tk sütőpor,
• egy csipetnyi szódabikarbóna.

Töltelékhez:

• 500 g csirke filé,
• 500 g burgonya
• 200 g friss gomba,
• 2 hagyma,
• 70-80 g tejföl,
• 0,25 tk só,
• őrölt feketebors.

Készítmény:

A tészta elkészítéséhez keverjük össze az átszitált lisztet sóval, szódabikarbónával és sütőporral. Hozzáadjuk a kihűtött vajat, darabokra vágjuk, addig őröljük, amíg finom morzsát nem kapunk. Fokozatosan hozzáöntjük a tejfölt, lágy tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk, fóliával feltekerjük, hűtőbe tesszük legalább 30 percre.

A töltelék elkészítéséhez a burgonyát meghámozzuk, sós vízben félig főzzük (5-7 perc), apró kockákra vágjuk. A gombát megmossuk, megfőzzük, apróra vágjuk, és a burgonyával összekeverjük. Adjuk hozzá a csirkefilét, vágjuk apró vékony szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, forró víz és ecet keverékében pácoljuk (10 perc), kinyomkodjuk, hozzáadjuk a burgonyához és a csirkehúshoz. Sózzuk, borsozzuk a masszát, ízesítjük tejföllel, összekeverjük.

Válasszuk le a harmadik részt a kész tésztától, tegyük hűtőbe. A maradék tésztát egy rétegre tekerjük, formába vagy olajozott sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kis oldalakat formázunk. Rakjuk rá a tölteléket. A maradék kihűlt tésztát durva reszelőn lereszeljük, egyenletesen elosztjuk a tölteléken.

A süteményt 180-200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Majd ha a pite teteje megpirult, a formát letakarjuk alufóliával és további 20-25 percig sütjük.

Zárt pite gombával és sajttal

Gombával és sajttal zárt pite elkészítéséhez 250 g kész leveles tésztát kell venni.

Töltelékhez:

• 1 csirkemell
• 200 g csiperkegomba,
• 1 hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál. l. tejföl,
• 0,5 tk mustár,
• só,
• őrölt feketebors.

Készítmény:

A csirkemellet apró szeletekre vágjuk. Egy mély tálban keverjük össze a tojássárgáját, a tejfölt, a mustárt, a sót és a borsot, adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát. A kapott masszában pácoljuk a csirkeszeleteket 15 percig. 15 perc múlva hozzáadjuk a gombát, és további 10 percig állni hagyjuk.

A hagymát apróra vágjuk, kevés vízben puhára pároljuk, sózzuk.

A leveles tészta egy részét kinyújtjuk, formába vagy olajozott sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kis oldalakat formázunk. Villával több helyen szúrjuk meg a felületet. Egyenletes rétegbe tesszük a hagymát, rákenjük a csirke- és gombaszeleteket páclével. A tetejét tésztaréteggel bekenjük, ebből zárt pite lesz. 220°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tészta szélei megpirulnak (15-20 perc). Ezután a formát fóliával letakarjuk, és további 20-25 percig sütjük.

Zárt pite darált hússal és gombával

A zárt darált és gombás pite hozzávalói a következők:

• 500 g leveles tészta
• 500 g darált sertéshús
• 150 g ecetes gomba,
• 5-6 burgonya,
• 2 hagyma
• 1 tojás,
• növényi olaj, bors, só.

Főzési mód.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst, és egy kicsit még pirítjuk. Vegye ki a gombát az üvegből, áztassa vízbe. 10 perc elteltével tegyük szűrőedénybe. Amikor a víz kifolyik a gombákból, apró darabokra kell vágni. Adjuk hozzá őket a húshoz. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, pépesítjük és összekeverjük a hússal és a gombával.

A kapott tölteléket alaposan összekeverjük.

A kiolvasztott tésztát két részre osztjuk, mivel zárt lepényt készítünk. Az egyik részt kinyújtjuk (nagyobb és vastagabb legyen) és tepsire tesszük, rárakjuk a tölteléket. Egy másik tésztadarabot teszünk rá, felvert tojással megkenjük és 200°C-os sütőben 40 percig sütjük.

Egy másik recept darált hússal.

Hozzávalók

• 500 g leveles tészta
• 300 g bármilyen darált hús,
• 200 g főtt gomba,
• 150 g feta sajt,
• ½ csésze főtt rizs
• 2 tojás,
• növényi olaj,
• bors,
• só.

Főzési mód

A darált húst növényi olajban 5-7 percig sütjük. A feta sajtot kockákra vágjuk. A gombát érintetlenül hagyhatjuk (ha kicsi). Keverjük össze az elkészített darált húst, a gombát, a sajtot, a rizst és 1 tojást.

A kapott tölteléket alaposan összekeverjük.

A kiolvasztott tésztát két egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk. Az egyik részt növényi olajjal kikent tepsire helyezzük. A tetejére kenjük a tölteléket, és befedjük a maradék tésztával. Egy zárt lepény szélét óvatosan megcsípjük, megkenjük a maradék felvert tojással, és villával több helyen megszurkáljuk.

190°C-os sütőben 30 percig sütjük.

Zárt burgonyapüré pite gombával

Hozzávalók:

• 200 ml tej;
• 1 kanál olaj;
• 0,4 kg liszt;
• só;
• egy kanál cukor;
• 8 gramm élesztő.

Ami kell a töltelékhez:

• 350 gramm mézes galóca;
• 200 gramm burgonya;
• 2 hagyma;
• vaj, lehetőleg vaj;
• bármilyen fűszer;
• tojás.

A burgonyával és gombával zárt lepény elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

A tésztát összegyúrjuk. Meleg folyadékban hígítsuk fel a cukrot élesztővel, hagyjuk állni negyed órát. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és összekeverjük. Fedjük le a tetejét egy törülközővel, és hagyjuk 1,5 órán át melegen.

A burgonyát megtisztítjuk, leöblítjük, egy fazék vízbe tesszük és a tűzre tesszük. Főtt burgonyából burgonyapürét készítünk. Adjunk hozzá vajat és 1 tojást a püréhez. Az egészet alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

Egy másik serpenyőben megpirítjuk az előfőzött gombát.Ha csiperkegombát használunk, egyszerűen vágjuk darabokra, majd nyersen tegyük egy serpenyőbe. Megpirítjuk, a sütés végén hozzáadjuk a hagymát.

A burgonyapürét összedolgozzuk gombával, sózzuk, borsozzuk, tehetünk bele egy kis kaprot.

A tésztát két részre osztjuk, kör alakú gombócokat formázunk belőle. Az egyiket kivajazott formába, vagy csak tepsibe tesszük.

Az összes tölteléket megkenjük.

Fedjük le egy második krumplival. A széleket megcsavarjuk. Hagyhat egy darab tésztát, és díszítheti a tortát.

A lezárt, gombás krumplipürét húsz percig melegen hagyjuk, hogy kissé megkeljen, majd megkenjük sárgájával és 190°C-on megsütjük.

Zárt pite hússal, gombával és sajttal

A tesztre:

• 8 csésze liszt
• 1 tojás
• 2 csésze tej (vagy tejsavó)
• 50 g élesztő
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj (vagy margarin)

Töltelékhez:

• 400 g hús
• 200 g főtt gomba (fehér csiperkegomba)
• 200 g holland sajt
• 4 hagyma
• só
• fűszerek

A kenéshez:

• 1 tojás

A sütéshez:

• vaj

Húsos, gombás, sajtos zárt lepény tészta készítése: 4 pohár lisztből, élesztőből és 1 pohár tejből keverjük össze a tésztát. Jól elkeverjük és meleg helyre tesszük kelni.

Adja hozzá a többi terméket a kész tésztához, és gyúrja össze a tésztát. Az összegyúrt tésztát 1,5-2 órára ismét meleg helyre tesszük - a további kelesztéshez.

A töltelék elkészítése: a húst fűszeres sós vízben megfőzzük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. A megfőtt húst és a gombát apróra vágjuk, a hagymával megpirítjuk. Sózzuk és borsozzuk. Amikor a gombahús kihűlt, hozzáadjuk a felkockázott sajtot. Mindent alaposan összekeverünk.

Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, válasszon el egy kis darabot. A tészta nagy részét kivajazott tepsibe (serpenyőbe) tesszük, és egyenletes rétegben rákenjük a tölteléket.

Nyújtsa ki a réteget a bal oldali tésztából, és fedje le a tetejét. Hagyjon időt a süteménynek a távolságra, és kenje meg tojással. A süteményt 200-210 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.