Padlizsán csiperkegombával: receptek konzerv ételek készítéséhez télre és ételek minden napra

A padlizsán és a csiperkegomba két olyan összetevő, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást, így az étel finom és kielégítő. A gombákból és zöldségekből elkészíthetjük a téli előkészületeket, és felhasználhatjuk a napi étkezéshez. A csiperkegombás padlizsánt sütik, sütik, párolják, pizzák készítik, savanyítják. Ezen az oldalon a legjobb házi készítésű receptek találhatók ezen összetevők felhasználásával.

Padlizsános csiperkegomba: finom gombás és zöldséges ételek

Padlizsán friss gombával a sütőben.

Hozzávalók:

  • 300 g padlizsán
  • 500 g csiperkegomba
  • 2-3 hagyma
  • 100 g vaj
  • 200 g tejföl
  • 2 evőkanál liszt
  • só ízlés szerint

  1. A padlizsánt megmossuk, 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk, megsózzuk, 20 percig állni hagyjuk, hogy a keserűség kioldódjon.
  2. A szárított padlizsánt lisztbe forgatjuk, vajban kissé megpirítjuk.
  3. A hagymát karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
  4. A gombát megmossuk és durvára vágjuk. A serpenyő aljára rétegesen rakjuk a padlizsánt, a gombát, a hagymát (a legfelső rétegben padlizsán legyen), mindent leöntünk liszttel elkevert sós tejföllel.
  5. Fedjük le a serpenyőt, és tegyük a sütőbe közepes lángon.
  6. Amikor a gomba levet ad, finom gombás padlizsánétel tálalható.

Egy étel padlizsánból, gombából, uborkából és kaliforniai paprikából.

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán
  • 1 uborka
  • 1 hüvely kaliforniai paprika
  • 200 g csiperkegomba
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • saláta levelek
  • őrölt paprika

A padlizsánt megmossuk, félkörívekre vágjuk.

A csiperkegombát megmossuk, durvára vágjuk, a padlizsánnal növényi olajon megpirítjuk, szójaszószt adunk hozzá, összekeverjük.

Mossa meg a salátaleveleket, szárítsa meg, tegye egy edénybe. Az uborkát megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk.

A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.

A salátára tesszük az uborkát és a paprikát, rárakjuk a gombát és a padlizsánt.

A recept szerint elkészített padlizsán gombát őrölt paprikával megszórjuk.

Padlizsán gombával tejfölben.

Hozzávalók:

  • 300 g padlizsán
  • 300 g csiperkegomba
  • 4 hagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 csésze tejföl
  • 4 evőkanál reszelt sajt
  • só és bors ízlés szerint

Mossa meg a zöldségeket és a gombát. A padlizsánt apró kockákra vágjuk, sózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután a vajban megpirítjuk a padlizsánt, hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát. A gombát szeletekre vágjuk és megpirítjuk. A sült padlizsánt, hagymát, gombát összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, borsot, sót. Tűzálló edénybe tesszük a keveréket, megszórjuk reszelt sajttal és kisütjük. Tálaljuk a padlizsánnal sült forró gombát.

Padlizsán marhahússal és gombával.

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán
  • 150 g hús (marha)
  • 200 g csiperkegomba
  • 1/3 kaliforniai paprika
  • 1 hagyma
  • tejföl
  • fokhagyma
  • sajt
  • olivaolaj
  1. A csiperkegombás padlizsán főzéséhez a zöldségeket meg kell mosni, karikákra vagy hosszában 1 cm vastagra vágni, felönteni sós vízzel és hagyni, hogy a keserűség kioldódjon.
  2. A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, magas lángon aranybarnára pirítjuk, és egy tálba tesszük.
  3. A húst vékony csíkokra vágjuk, nagy lángon, folyamatosan kevergetve megsütjük ugyanabban az olajban, amelyben a hagymát megsütöttük.
  4. A gombát sós vízben megfőzzük. Ezután engedje le a vizet, és hagyja lefolyni. A gombát kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadva egy gerezd préselt vagy apróra vágott fokhagymát.
  5. A sütés kezdetétől számított 5 perc elteltével adjunk a gombához 1 ek. kanál tejfölt és pörköltet folyamatosan kevergetve.
  6. Az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk, nagy lángon, folyamatos keverés mellett megpirítjuk.
  7. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, tegyük rá a padlizsánokat.200°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
  8. A sült padlizsánra rétegesen fektessük: elkészített gombát, hagymát, húst és kaliforniai paprikát.
  9. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük.

Tekercs csirkével, padlizsánnal és gombával

Hozzávalók:

  • füstölt csirke - 100 g
  • padlizsán - 2 db.
  • só ízlés szerint
  • olívaolaj - 5 evőkanál l.
  • csiperkegomba - 6 db.
  • hagyma - 1 db.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk. A padlizsánt hosszában vékony tányérokra vágjuk, aranybarnára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, a padlizsánt a padlizsántól külön enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott gombát. A csirkét apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához és a gombához, sózzuk, kis lángon megpirítjuk.

Az elkészített keveréket evőkanállal a padlizsántányérokra helyezzük. Tekerd be a padlizsánt gombával tekercsbe.

Padlizsán befőzése gombával: egyszerű receptek ecetes előételekhez

Ecetes padlizsán gombával.

Hozzávalók:

  • 1,5 kg padlizsán
  • 5 kg sárgarépa
  • 2 kg paradicsom
  • 5 kg alma (lehetőleg savanyú)
  • 1 kg főtt gomba
  • sütőolaj
  • 2 fej fokhagyma
  • 3 evőkanál 9%-os ecet
  • 1 csípős paprika
  • 5 kg kaliforniai paprika
  • 2 evőkanál. evőkanál sót és cukrot

Tehát a padlizsánt csiperkegombával tartósítjuk: ehhez a gombát meg kell hámozni, le kell öblíteni, 7 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd szűrőedénybe kell helyezni és hagyni, hogy lecsöpögjön. Öblítse le a sárgarépát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, almát. Hámozzuk meg a sárgarépát, távolítsuk el a kaliforniai paprika magját, távolítsuk el a magokat az almáról. Tegye át a zöldségeket és az almát egy húsdarálón, tegye át a kapott masszát egy serpenyőbe, forralja fel alacsony lángon. Forraljuk a masszát egy órán keresztül, időnként megkeverve. Az idő letelte után adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a masszához, és főzzük tovább alacsony lángon további 30 percig.

Közben a padlizsánt megmossuk és apróra vágjuk, majd a gombával együtt a forrásban lévő masszába dobjuk. Főzzük a munkadarabot további 10 percig, ne felejtsük el keverni.

Tegye a télre főtt padlizsánt csiperkegombával sterilizált üvegekbe, csavarja meg és takarja le.

Padlizsán gombával pácolt.

Hozzávalók:

  • Padlizsán - 2 kg
  • csiperkegomba - 0,5 kg
  • Fokhagyma - 2 fej
  • Ecet
  • Növényi olaj
  1. Ahhoz, hogy a padlizsánt csiperkegombával télre ezen egyszerű recept szerint főzzük, a zöldségeket meg kell mosni, hosszában ketté kell vágni, sütőben puhára sütni, majd meghámozni és sózni.
  2. A páchoz készítsünk elő két csészét, egyet az ecetnek, egyet az olajnak. A csiperkegombát a következőképpen pácoljuk be: 1 evőkanál 1 liter vízhez adjunk. l só, 2 teáskanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál ecet, babérlevél, szegfűszeg és szegfűbors. A kapott sóoldatba öntjük a gombát, és 40 percig főzzük. Az idő letelte után vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk kihűlni.
  3. A padlizsánt mártsuk ecetbe, majd olajba. Egy tálba tegyünk egy réteg padlizsánt, egy réteg gombát és fokhagymát, vékonyan szeletekre vágva. Hűtőszekrényben tárolandó. Ecetes padlizsánt gombával egy nap alatt elfogyaszthat.

Padlizsán gombával, paradicsommal és paprikával, télire konzerv.

Hozzávalók:

  • 5 nagy padlizsán
  • 3 édes paprika
  • 2 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3-4 paradicsom
  • 6-8 gomba
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál. l. kanál 5%-os ecet
  1. A padlizsánokat hosszában felvágjuk, és a magházát kiszedve, kevés olajon a sütőben megsütjük.
  2. Finomra vágjuk a gombát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikahüvelyeket, a felkockázott paradicsomot és az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a padlizsán magját, keverjük össze és pároljuk a maradék olajjal.
  3. Ezzel a masszával megtöltjük a padlizsánfeleket, megszórjuk reszelt fokhagymával, és szorosan egy steril, 3 literes tégelybe hajtjuk farakás formában. A tartalom 2-3 cm-rel az edény nyaka alatt legyen.
  4. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. A sólé általában beborítja a padlizsánt.Ha nem, adjunk hozzá egy kis vizet.
  5. Tegye sterilizálásra 20 percre 50-60 °C-os vízben, vegye ki, gyorsan zárja le steril fedéllel és tekerje fel.

Tárolja a konzerv padlizsán gombát a hűtőszekrényben.

Padlizsánnal töltött padlizsán: házi receptek

Gombával és paradicsommal töltött padlizsán.

Hozzávalók:

  • 300 g padlizsán
  • 150 g csiperkegomba
  • 100 g paradicsom
  • 1 hagyma
  • 30 g vaj
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • fokhagyma
  • petrezselyem
  • szerecsendió
  • só és bors ízlés szerint

A megmosott padlizsánt hosszában két részre vágjuk, a pép egy részét kanállal eltávolítjuk. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, olvasszuk meg a vajat, pirítsuk meg az apróra vágott padlizsánpépet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott paradicsomot és gombát. A fokhagymát felaprítjuk, sóval megdaráljuk, serpenyőbe tesszük, összekeverjük a többi hozzávalóval. Ehhez adjunk hozzá szerecsendiót és borsot. Közepes lángon sütjük, időnként megkeverve.

A kapott masszával megtöltjük a padlizsánokat, és 180 °C-os sütőben 15 percig sütjük. Tálalás előtt díszítsük a sampinyonnal, apróra vágott petrezselyemmel töltött padlizsánt.

Sampinyonnal töltött padlizsán.

Hozzávalók:

  • 2 padlizsán
  • 2 édes paprika
  • 1 hagyma
  • 2 paradicsom
  • 150 g csiperkegomba
  • 3 gerezd fokhagyma
  • petrezselyem vagy koriander
  • dió
  • növényi olaj
  • bors
  1. Ehhez a házi készítésű padlizsán gombás recepthez a zöldségeket meg kell mosni és hosszában félbe kell vágni. Óvatosan vágja ki a pépet mindegyik feléből.
  2. A padlizsánokat tepsibe vagy tepsibe tesszük, sózzuk és megkenjük növényi olajjal.
  3. Süssük a csónakokat 230 °C-on 10-15 percig.
  4. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A paprikát megmossuk, a magdobozt kivágjuk és apró kockákra vágjuk.
  5. A padlizsán pépet kockákra daráljuk.
  6. A gombát megmossuk, megszárítjuk, és szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
  7. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
  8. Növényi olajjal előmelegített serpenyőben pirítsuk meg a hagymát 2 percig. Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk további 4 percig, időnként megkeverve.
  9. Adjuk hozzá a padlizsánt, és időnként megkeverve pirítsuk 7 percig, amíg a padlizsán meg nem fő. Sózzuk, borsozzuk.
  10. A kész padlizsánhoz adjuk a reszelt vagy kockára vágott hámozott paradicsomot, keverjük meg és pároljuk további 4 percig.
  11. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és keverjük össze.
  12. A gombát külön serpenyőben 8-10 percig pirítjuk. Keverjük össze a padlizsánt a gombával, és keverjük össze a tölteléket.
  13. Vegye ki a padlizsán csónakokat a sütőből, és töltse meg őket a töltelékkel. Szórjuk meg a padlizsánt darált dióval.
  14. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
  15. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Sütőben sült padlizsán gombával.

Hozzávalók:

  • 1 kg padlizsán
  • 1 hagyma
  • 300 g csiperkegomba
  • 300 g tejföl
  • 100 ml növényi olaj
  • 100 g zsír
  • 1 tojás
  • petrezselyem
  • só ízlés szerint

Mossa meg a padlizsánt, a gombát és a gyógynövényeket. A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, a pépet óvatosan eltávolítjuk, a felét megsütjük. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, finomra vágott gombával, padlizsánpéppel és nyers tojással összekeverjük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Az így kapott keverékkel megtöltjük a padlizsánfeleket, kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben 15-20 percig sütjük.

A kész padlizsánételt gombával díszítjük, petrezselymes gombával, tejföllel tálaljuk.

Padlizsán gombával, sárgarépával és paradicsommal sütőben sült

Rakott hús, burgonya, padlizsán, gomba, paradicsom a sütőben.

Hozzávalók:

  • darált hús - 500 g
  • füstölt szegy - 150 g
  • burgonyagumó - 6 db.
  • zeller gyökér - 150 g
  • sárgarépa - 8 db.
  • padlizsán - 2 db.
  • csiperkegomba - 100 g
  • paradicsom - 1 db.
  • hagyma - 1 fej
  • vaj - 40 g
  • növényi olaj - 50 ml
  • zsemlemorzsa - 70 g
  • tej - 150 ml
  • petrezselyem
  • piros és fekete őrölt bors
  • só ízlés szerint
  1. A gombás és paradicsomos padlizsános sütéshez a burgonyát sós vízben megfőzzük, lehűtjük, majd tej és vaj hozzáadásával burgonyapürével pépesítjük.
  2. A padlizsánt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és sózzuk. A gombát megfőzzük és felaprítjuk.
  3. A paradicsomot lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk.
  4. A darált húst, a sárgarépát, a zellert és a hagymát felaprítjuk, 40 ml növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a gombát, a petrezselymet, a piros- és feketeborsot, sózzuk, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
  5. Egy mély, növényi olajjal kikent és 40 g zsemlemorzsával megszórt edénybe rétegesen kirakjuk: burgonyapürét, darált húst, padlizsánt, vékony szelet szegyet. A felső réteget megszórjuk zsemlemorzsával.
  6. Tegye a formát padlizsánnal, gombával és paradicsommal fél órára a 180 °C-ra melegített sütőbe.

Pizza "Sofia" padlizsánnal, gombával, paradicsommal.

Hozzávalók:

  • 400 g pizzaalap
  • 70 g majonéz
  • 300 g csiperkegomba
  • 200 g padlizsán
  • 150 g paradicsom
  • 100 g sárgarépa
  • 100 g színes kaliforniai paprika
  • 150 g sajt
  • 2 hagyma
  • petrezselyem

A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A padlizsánt megmossuk, csíkokra vagy kis kockákra vágjuk, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. A petrezselymet felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, vagy vékony kockákra vágjuk. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját, majd osszuk kétfelé. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Reszeljük le a sajtot.

Vegyünk egy pizzalapot, vonjuk be vékonyan majonézzel, tegyük rá a tölteléket: sampinyon, paradicsom, padlizsán, hagyma, sárgarépa, paprika. Sózzuk, megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel.

A padlizsán-gombás pizzát 150 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Cukkini gombával, padlizsánnal és paprikával

Hozzávalók:

  • Padlizsán - 1 db.
  • Cukkini - 1 db.
  • bolgár paprika - 1 db.
  • Nagy friss csiperkegomba - 200 g
  • Olívaolaj - 2 evőkanál l.
  • Fekete bors - egy csipet
  • Só - 2 csipet vagy ízlés szerint

Öblítsük le a zöldségeket és a gombát, szárítsuk meg, hámozzuk meg. A kaliforniai paprikát kimagozzuk, csíkokra vágjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk. A cukkinit, padlizsánt 1 cm vastag karikákra vágjuk.Az elkészített zöldségeket, gombát a grillrácsra tesszük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, előmelegített sütőbe tesszük. A gombát padlizsánnal és cukkinivel addig sütjük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak, azaz megpuhulnak. A grillrács alternatívája a szokásos, fóliával letakart tepsi.

Padlizsán gombával, paradicsommal, tejföllel és sajttal

Hozzávalók:

  • 2 padlizsán
  • 3 paradicsom
  • 6 gomba
  • 100 g kemény sajt
  • 100 g tejföl
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só, fekete bors
  • Növényi olaj
  • Saláta, petrezselyem és kapor

A csiperkegomba tejfölben történő főzéséhez a padlizsánt meg kell mosni, meg kell hámozni, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre kell vágni, sózni, borsozni, fél órát állni kell, hogy a keserűség felszabaduljon. A gombát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk, vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk, a tejfölhöz adjuk, összekeverjük. Reszeljük le a sajtot.

Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy sütőedénybe. Az edény összetevőit a következőképpen helyezze el rétegekben: alsó padlizsán, rájuk - paradicsom, gomba, tejfölös szósz, reszelt sajt. A padlizsánt paradicsommal, gombával, sajttal betesszük a sütőbe, 180 fokon addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Finom serpenyőben sült padlizsán receptek gombával

Sült padlizsán saláta serpenyőben sült gombával.

Hozzávalók:

  • 300 g padlizsán
  • 200 g csiperkegomba
  • 1 hagyma
  • 30-40 ml növényi olaj
  • 150 g majonéz
  • petrezselyem és kapor
  • bors

Készítse elő a padlizsánt: öblítse le, vágja vékony (1 cm-es) szeletekre. Vegyünk nagy gombákat, foltok és horpadások nélkül, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vagy félkarikára vágjuk. Öblítse le a zöldeket, aprítsa fel.

Helyezze a hagymát, a gombát, a padlizsánt egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, sóval és borssal, és közepes lángon 15 percig pirítsa. Ezután lehűtjük, és majonézt adunk hozzá, alaposan keverjük össze. A recept szerint elkészített saláta serpenyőben sült padlizsánból, gombával megszórva fűszernövényekkel.

Padlizsán, csiperke és csirke előétel.

Hozzávalók:

  • 300 g padlizsán
  • 300 g főtt csirkehús
  • 200 g csiperkegomba
  • 1 uborka
  • 200 ml fehérbor
  • 50 ml növényi olaj
  • petrezselyem
  • bors

Ennek az előételnek a padlizsánból, sampinyonnal történő elkészítéséhez meg kell mosni az összes zöldséget és fűszernövényt. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, 15 percre félretesszük, hogy a keserűség elhagyja. Ezután növényi olajban puhára sütjük.

A csirkét apróra, a gombát vékony tányérokra, az uborkát kockákra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk. Keverje össze az összes összetevőt padlizsánnal, sóval, borssal, öntsön bort. Hűtsük le egy finom sült padlizsánból gombával és tálaljuk.

Gombával párolt padlizsán

Padlizsán gombával és sárgarépával párolt.

Hozzávalók:

  • 500 g padlizsán
  • 500 g csiperkegomba
  • 300 g sárgarépa
  • 3 hagyma
  • 200 g tejföl
  • 40 ml növényi olaj
  • petrezselyem
  • só és bors ízlés szerint

Mossa meg a zöldségeket, a gombát és a fűszernövényeket. Forraljuk fel a gombát. A padlizsánt kockákra vágjuk és olajon enyhén megpirítjuk. A sárgarépát lereszeljük, és az apróra vágott hagymával együtt megdinszteljük. Az elkészített zöldségeket rétegesen egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejföllel és puhára pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet.A gombával párolt padlizsánt tányérra tesszük, petrezselyemmel díszítjük és tálaljuk.

Marhahússal és padlizsánnal párolt gomba.

Hozzávalók:

  • 100 g friss csiperkegomba
  • 50 g vaj
  • 150 g marhahús
  • 30 g paradicsom
  • 30 g padlizsán
  • 50 g hagyma
  • víz
  • 25 g tejföl
  • fűszerek
  • zöldek
  1. A friss gombát apróra vágjuk, és vajban 15-20 percig sütjük. Ezután helyezze át őket egy öntöttvasba. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt sült marhahúst, az érett paradicsomszeleteket és a felkockázott padlizsánt, és forrásban lévő vízben kifőzzük.
  2. A tetejére tegyünk egy réteg hagymát, sót, fűszereket, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk 40-50 percig (amíg megpuhul).
  3. 10 perccel a párolás vége előtt leöntjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
  4. Melegen tálaljuk.