Hogyan pácoljuk be a vargányát télre üvegekbe: fotók, receptek ecetes gombák készítéséhez
A nyírfát mindig is nemes gombafajtának tartották, és a „csendes vadászat” szerelmesei nagy becsben tartották. Bármilyen formában történő fogyasztásuk erősíti az immunrendszert és segít a vesebetegségek leküzdésében.
Oroszországban a pácolt gombát különösen kedvelik. Ha tudja, hogyan kell megfelelően bepácolni a barna nyírfákat télre, mindig meglepheti családtagjait és vendégeit egy finom gombás falattal.
A télre betakarított ecetes nyírfakéreg ideális böjtölőknek vagy vegetáriánusoknak. És ha van egy ilyen csodálatos előétel a befőzésben, az csak azt jelzi, hogy buzgó háziasszony vagy.
A vargánya feldolgozása pácolás előtt
Mielőtt megvizsgálná a télre pácolt gombák főzésére javasolt recepteket, meg kell ismerkednie az elsődleges feldolgozással.
- A gombát bő vízzel megmossuk, konyhai szivaccsal eltávolítjuk a szennyeződéseket.
- Vágja le a lábak hegyét, majd vágja apró darabokra a gombát. Ha csak a kalapokat pácolja, akkor a lábakat eltávolítjuk, de nem dobjuk ki: más ételeket készítenek belőlük.
- A vargányát pácolás előtt 25-30 percig forralni kell, a lehető leggyakrabban eltávolítva a habot a felületről.
- Az elkészített snacket csak sterilizált üvegekbe tekerjük. Ellenkező esetben a megőrzés nem tart sokáig.
Egy egyszerű recept ecetes vargánya készítéséhez télire
A pácolt nyírfák télen történő főzése egyszerű recept szerint nem sok időt és erőfeszítést igényel, de az előétel igazi finomság lesz.
- gomba - 3 kg;
- cukor és só - 2 evőkanál l .;
- víz - 1 l;
- 9% ecet - 200 ml;
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
- babérlevél - 4 db;
- kapor gallyak - 2 db.
Az otthon télire pácolt vargánya még az ünnepi asztalon is elfoglalja méltó helyét.
A gombát meghámozzuk, a nagyobb példányokat egyenlő darabokra vágjuk.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/563/hgzr8p28cb-4.jpg)
Felöntjük vízzel, és lassú tűzön 30 percig főzzük, időnként lefölözve.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/563/hgzr8p28cb-5.jpg)
Válasszuk ki a gyümölcstesteket szűrőszűrővel, öblítsük le a csap alatt, és adjunk hozzá vizet a recept szerint.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/563/hgzr8p28cb-6.jpg)
15 percig pároljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, összekeverjük.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/563/hgzr8p28cb-7.jpg)
A gombás pácba öntjük a borsot, a kapor ágakat, a babérleveleket, és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon 10 percig főzzük.
Sterilizált üvegekbe osztjuk, kanállal lenyomkodjuk, és a tetejéig megtöltjük páclével.
Citromsavval üvegekbe pácolt vargánya: recept télre
Ez a pácolt nyírfa téli készítésére szolgáló recept azok számára alkalmas, akik bármilyen okból nem használnak ecetet.
Az ilyen előétel finom és lágy ízű, ropogós szerkezetű, de hátránya, hogy a munkadarabot csak hűtőszekrényben tárolják. Ezért ebben az esetben a legjobb megoldás az üvegedények használata.
- gomba - 2 kg;
- citromsav - ½ teáskanál;
- víz - 800 ml;
- só - 2 evőkanál. l .;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- gerezd fokhagyma - 5 db;
- babérlevél - 3 db;
- fekete-fehér bors - egyenként 7 borsó.
Hogyan lehet a legjobban bepácolni a vargánya nyírfákat tégelyekbe citromsavval, egy lépésről lépésre bemutatjuk.
- Előzetes tisztítás után vágja fel a gombát darabokra, és töltse fel vízzel.
- 25-30 percig forraljuk, közben lyukas kanállal folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
- A terméstesteket áttesszük egy szűrőedénybe vagy szitába, és megvárjuk, amíg kiszáradnak.
- Elkészítjük a pácot: a sót és a cukrot elkeverjük a vízben, felforraljuk és hozzáadjuk a gombát.
- Lassú tűzön főzzük 10 percig, és adjunk hozzá borsot, babérlevelet, kockára vágott fokhagymát.
- 15 percig tovább főzzük, és citromsavat adunk hozzá.
- A gombát citromsavval 10 percig főzzük, majd üvegekbe tesszük.
- Öntsük a pácot a nyakra, tekerjük fel, és hagyjuk a szobában teljesen kihűlni.
- Legfeljebb 5 hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Vargányát pácolunk télire: recept videóval
Hagyományosan a pácolt nyírfa kéreg receptjeit télre ecettel készítik, ami segít a betakarítás hosszabb ideig tartó megőrzésében. A kapor és az oregánó hozzáadásával pedig aromásabb és gazdagabb lesz.
- gomba - 2 kg;
- 9% ecet - 120 ml;
- víz - 700 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- só - 2 s. l .;
- oregánó - ¼ teáskanál;
- kapor - 1 esernyő;
- szegfűbors - 5 borsó.
Figyelje meg a lépésről lépésre leírt receptet a pácolt nyírfa téli elkészítésekor, és az előétel mindenkit lenyűgöz majd ízével, aki kipróbálja.
- Az előre elkészített nyírfákat sós vízben 30 percig főzzük.
- Tedd egy szűrőedénybe, és azonnal öblítsd le hideg vízzel.
- Felöntjük a receptben feltüntetett vízzel, felforraljuk, és az ecet kivételével az összes fűszert hozzáadjuk.
- Közepes lángon 15 percig forraljuk, majd a gombát sterilizált üvegekbe tesszük és egy kanállal lenyomkodjuk.
- Öntsünk ecetet a pácba, hagyjuk felforrni és öntsük üvegekbe.
- Helyezze őket forró vízbe, és 20 percig sterilizálja alacsony lángon.
- Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le egy régi takaróval, amíg teljesen kihűl.
- Hűvös helyiségbe kell vinni, és +10°C-on tárolni legfeljebb 10 hónapig.
Nézzen meg egy videót is, amely bemutatja, hogyan pácoljuk be a vargányafákat télire.
Eceesszenciával pácolt vargánya
Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a recepttel a pácolt barna nyírfák télen történő főzésére üvegekben.
Próbáld meg életre kelteni, és finom gombás ételekkel kedveskedhetsz barátaidnak.
- gomba - 2 kg;
- só - 2 kg;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- víz - 800 ml;
- ecet esszencia - 2 dess. l .;
- fekete bors - 10 borsó;
- babérlevél - 4 db;
- kapor (szemek) - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 5 apróra vágott gerezd.
- A megfőtt gombát beletesszük a már forrásban lévő vízbe, és folyamatosan eltávolítva a habot 20 percig főzzük.
- Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni, és töltsd fel újra vízzel (a recept alapján).
- Főzzük 10 percig, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket, kivéve a savat, hagyjuk főni 20 percig.
- Öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk 5 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
- 30 percig hűlni hagyjuk, majd a gombát a páclével együtt elosztjuk az üvegekbe.
- Zárja le szoros nejlon fedőkkel és takarja le egy takaróval.
- Kihűlés után sötét hűvös helyiségbe visszük, és legfeljebb 10-12 hónapig tároljuk.
Télre pácolt vargánya vargánya receptje ecettel és szegfűszeggel
A téli pácolt vargánya gomba receptjének lépésről lépésre történő leírása szegfűszeg hozzáadásával segít kiváló harapnivalót készíteni bármilyen ünnepségre.
- főtt barna gomba - 2 kg;
- szegfű - 7 rügy;
- víz - 700 ml;
- ecet 9% - 100 ml;
- só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- gerezd fokhagyma - 5 db;
- babérlevél - 5 db;
- fekete bors - 7-9 borsó.
A gomba téli pácolásának receptjét a legjobban az alábbiakban bemutatott, lépésről lépésre bemutatott leírás szerint lehet elkészíteni.
- A pác vízben elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a sót, forralja 5 percig.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, szemes borsot, babérlevelet és gerezdbimbókat.
- Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig.
- Öntsük bele a gombát, forraljuk 15 percig, és öntsük fel ecettel.
- Keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
- Hagyja teljesen kihűlni a gombát a pácban, majd tegye sterilizált üvegekbe.
- Forraljuk fel a pácot, és öntsük a gombás üvegeket a tetejére.
- Feltekerjük, szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk, és a pincébe tesszük.
Növényi olajjal pácolt vargánya
A növényi olajos üvegekbe télre főzött ecetes vargánya elképesztően ízletes előétel, amelyet örömmel tálalhatunk az ünnepi asztalra.
- gomba - 2 kg;
- növényi olaj;
- víz - 800 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- só - 2 evőkanál. l .;
- szegfűbors - 8 borsó;
- ecet 9% - 120 ml;
- babérlevél - 3 db;
- fokhagyma - 5 gerezd.
- A hámozott nyírfákat 25 percig főzzük alacsony lángon.
- Szűrőszűrőn átszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
- Az olaj és az ecet kivételével az összes fűszert vízben összekeverjük, felforraljuk és 15 percig forraljuk.
- A vargányát megkenjük a pácban, 10 percig forraljuk, felöntjük az ecettel és lekapcsoljuk a tüzet.
- Üvegekbe rakják, leöntik páclével, töltik fel 3 evőkanál. l. forró növényi olaj.
- Tegye egy serpenyőbe forró vízzel, és 20 percig sterilizálja közepes lángon.
- Sterilizált fedőkkel feltekerik, takaróval szigetelik, majd lehűlés után leengedik a pincébe.
Sterilizálás nélkül télre pácolt vargánya: recept fényképpel
A javasolt recept pácolt nyírfakéreg fényképével, amelyet télen sterilizálnak, kivétel nélkül vonzó lesz a gombás harapnivalók minden ínyencejének.
- gomba - 2 kg;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- só - 1 evőkanál. l .;
- víz - 700 ml;
- 9% ecet - 100 ml;
- mustármag - 1 dec. l .;
- babérlevél - 4 db;
- kapor - 2 esernyő.
A barna nyírfák télen történő pácolása sterilizálás nélkül a recept lépésről lépésre történő leírását mutatja.
- A meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő vízben 25 percig főzzük.
- A vizet lecsepegtetjük, felöntjük új vízzel, hagyjuk felforrni, és hozzáadjuk a sót, a cukrot, a kaprot, a babérlevelet és a mustárt.
- A gombát a pácban 20 percig főzzük, majd felöntjük az ecettel.
- A nyírfákat további 15 percig főzik, majd sterilizált üvegekbe osztják.
- Lezárjuk egy kanállal, és forrásban lévő pácot öntünk a tetejére.
- Steril fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleggel letakarjuk, amíg teljesen kihűl.
- Kiviszik egy sötét, hideg helyiségbe, és legfeljebb 10 hónapig tárolják.
Hogyan savanyítsuk be a fahéjas vargányát télire sterilizálás nélkül
A javasolt recept szerint pácolt nyírfákat készítünk télre sterilizálás nélkül, fahéjrúd hozzáadásával, ami nagyon szokatlanná teszi az elkészítést. A gombás előétel bármely ünnepi asztalt kiegészíti, és változatossá teszi a mindennapi családi menüt.
- gomba - 2 kg;
- víz - 700 ml;
- ecet - 100 ml;
- fahéj rúd;
- só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- fekete bors - 7 borsó;
- babérlevél - 4 db.
- Az előre meghámozott gombát forrásban lévő vízben 25 percig főzzük.
- Szitára tesszük, hogy jól lecsöpögjön, és elkészítjük a pácot.
- Vízben keverje össze a sót, a cukrot, a babérlevelet és a fekete borsot.
- Forraljuk 5-7 percig, és adjuk hozzá a gombát, hogy 20 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a szeletekre vágott fokhagymát, adjuk hozzá a fahéjat és forraljuk további 10 percig.
- Távolítsuk el a fahéjat és a babérlevelet, lassan öntsük hozzá az ecetet, és főzzük tovább a gombát a pácban 10 percig.
- Tedd üvegekbe, öntsd le a pácot és azonnal tekerd fel.
- Takarjuk le egy takaróval, hagyjuk teljesen kihűlni, és vigyük a pincébe.