emmabrewda.com

A nyírfát mindig is nemes gombafajtának tartották, és a „csendes vadászat” szerelmesei nagy becsben tartották. Bármilyen formában történő fogyasztásuk erősíti az immunrendszert és segít a vesebetegségek leküzdésében.

Oroszországban a pácolt gombát különösen kedvelik. Ha tudja, hogyan kell megfelelően bepácolni a barna nyírfákat télre, mindig meglepheti családtagjait és vendégeit egy finom gombás falattal.

A télre betakarított ecetes nyírfakéreg ideális böjtölőknek vagy vegetáriánusoknak. És ha van egy ilyen csodálatos előétel a befőzésben, az csak azt jelzi, hogy buzgó háziasszony vagy.

A vargánya feldolgozása pácolás előtt

Mielőtt megvizsgálná a télre pácolt gombák főzésére javasolt recepteket, meg kell ismerkednie az elsődleges feldolgozással.

• A gombát bő vízzel megmossuk, konyhai szivaccsal eltávolítjuk a szennyeződéseket.
• Vágja le a lábak hegyét, majd vágja apró darabokra a gombát. Ha csak a kalapokat pácolja, akkor a lábakat eltávolítjuk, de nem dobjuk ki: más ételeket készítenek belőlük.
• A vargányát pácolás előtt 25-30 percig forralni kell, a lehető leggyakrabban eltávolítva a habot a felületről.
• Az elkészített snacket csak sterilizált üvegekbe tekerjük. Ellenkező esetben a megőrzés nem tart sokáig.

Egy egyszerű recept ecetes vargánya készítéséhez télire

A pácolt nyírfák télen történő főzése egyszerű recept szerint nem sok időt és erőfeszítést igényel, de az előétel igazi finomság lesz.

• gomba - 3 kg;
• cukor és só - 2 evőkanál l .;
• víz - 1 l;
• 9% ecet - 200 ml;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• babérlevél - 4 db;
• kapor gallyak - 2 db.

Az otthon télire pácolt vargánya még az ünnepi asztalon is elfoglalja méltó helyét.

A gombát meghámozzuk, a nagyobb példányokat egyenlő darabokra vágjuk.

Felöntjük vízzel, és lassú tűzön 30 percig főzzük, időnként lefölözve.

Válasszuk ki a gyümölcstesteket szűrőszűrővel, öblítsük le a csap alatt, és adjunk hozzá vizet a recept szerint.

15 percig pároljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, összekeverjük.

A gombás pácba öntjük a borsot, a kapor ágakat, a babérleveleket, és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon 10 percig főzzük.

Sterilizált üvegekbe osztjuk, kanállal lenyomkodjuk, és a tetejéig megtöltjük páclével.

Citromsavval üvegekbe pácolt vargánya: recept télre

Ez a pácolt nyírfa téli készítésére szolgáló recept azok számára alkalmas, akik bármilyen okból nem használnak ecetet.

Az ilyen előétel finom és lágy ízű, ropogós szerkezetű, de hátránya, hogy a munkadarabot csak hűtőszekrényben tárolják. Ezért ebben az esetben a legjobb megoldás az üvegedények használata.

• gomba - 2 kg;
• citromsav - ½ teáskanál;
• víz - 800 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• babérlevél - 3 db;
• fekete-fehér bors - egyenként 7 borsó.

Hogyan lehet a legjobban bepácolni a vargánya nyírfákat tégelyekbe citromsavval, egy lépésről lépésre bemutatjuk.

1. Előzetes tisztítás után vágja fel a gombát darabokra, és töltse fel vízzel.
2. 25-30 percig forraljuk, közben lyukas kanállal folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
3. A terméstesteket áttesszük egy szűrőedénybe vagy szitába, és megvárjuk, amíg kiszáradnak.
4. Elkészítjük a pácot: a sót és a cukrot elkeverjük a vízben, felforraljuk és hozzáadjuk a gombát.
5. Lassú tűzön főzzük 10 percig, és adjunk hozzá borsot, babérlevelet, kockára vágott fokhagymát.
6. 15 percig tovább főzzük, és citromsavat adunk hozzá.
7. A gombát citromsavval 10 percig főzzük, majd üvegekbe tesszük.
8. Öntsük a pácot a nyakra, tekerjük fel, és hagyjuk a szobában teljesen kihűlni.
9. Legfeljebb 5 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Vargányát pácolunk télire: recept videóval

Hagyományosan a pácolt nyírfa kéreg receptjeit télre ecettel készítik, ami segít a betakarítás hosszabb ideig tartó megőrzésében. A kapor és az oregánó hozzáadásával pedig aromásabb és gazdagabb lesz.

• gomba - 2 kg;
• 9% ecet - 120 ml;
• víz - 700 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 2 s. l .;
• oregánó - ¼ teáskanál;
• kapor - 1 esernyő;
• szegfűbors - 5 borsó.

Figyelje meg a lépésről lépésre leírt receptet a pácolt nyírfa téli elkészítésekor, és az előétel mindenkit lenyűgöz majd ízével, aki kipróbálja.

1. Az előre elkészített nyírfákat sós vízben 30 percig főzzük.
2. Tedd egy szűrőedénybe, és azonnal öblítsd le hideg vízzel.
3. Felöntjük a receptben feltüntetett vízzel, felforraljuk, és az ecet kivételével az összes fűszert hozzáadjuk.
4. Közepes lángon 15 percig forraljuk, majd a gombát sterilizált üvegekbe tesszük és egy kanállal lenyomkodjuk.
5. Öntsünk ecetet a pácba, hagyjuk felforrni és öntsük üvegekbe.
6. Helyezze őket forró vízbe, és 20 percig sterilizálja alacsony lángon.
7. Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le egy régi takaróval, amíg teljesen kihűl.
8. Hűvös helyiségbe kell vinni, és +10°C-on tárolni legfeljebb 10 hónapig.

Nézzen meg egy videót is, amely bemutatja, hogyan pácoljuk be a vargányafákat télire.

Eceesszenciával pácolt vargánya

Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a recepttel a pácolt barna nyírfák télen történő főzésére üvegekben.

Próbáld meg életre kelteni, és finom gombás ételekkel kedveskedhetsz barátaidnak.

• gomba - 2 kg;
• só - 2 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• víz - 800 ml;
• ecet esszencia - 2 dess. l .;
• fekete bors - 10 borsó;
• babérlevél - 4 db;
• kapor (szemek) - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 5 apróra vágott gerezd.

1. A megfőtt gombát beletesszük a már forrásban lévő vízbe, és folyamatosan eltávolítva a habot 20 percig főzzük.
2. Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni, és töltsd fel újra vízzel (a recept alapján).
3. Főzzük 10 percig, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket, kivéve a savat, hagyjuk főni 20 percig.
4. Öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk 5 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
5. 30 percig hűlni hagyjuk, majd a gombát a páclével együtt elosztjuk az üvegekbe.
6. Zárja le szoros nejlon fedőkkel és takarja le egy takaróval.
7. Kihűlés után sötét hűvös helyiségbe visszük, és legfeljebb 10-12 hónapig tároljuk.

Télre pácolt vargánya vargánya receptje ecettel és szegfűszeggel

A téli pácolt vargánya gomba receptjének lépésről lépésre történő leírása szegfűszeg hozzáadásával segít kiváló harapnivalót készíteni bármilyen ünnepségre.

• főtt barna gomba - 2 kg;
• szegfű - 7 rügy;
• víz - 700 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• babérlevél - 5 db;
• fekete bors - 7-9 borsó.

A gomba téli pácolásának receptjét a legjobban az alábbiakban bemutatott, lépésről lépésre bemutatott leírás szerint lehet elkészíteni.

1. A pác vízben elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a sót, forralja 5 percig.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, szemes borsot, babérlevelet és gerezdbimbókat.
3. Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig.
4. Öntsük bele a gombát, forraljuk 15 percig, és öntsük fel ecettel.
5. Keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
6. Hagyja teljesen kihűlni a gombát a pácban, majd tegye sterilizált üvegekbe.
7. Forraljuk fel a pácot, és öntsük a gombás üvegeket a tetejére.
8. Feltekerjük, szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk, és a pincébe tesszük.

Növényi olajjal pácolt vargánya

A növényi olajos üvegekbe télre főzött ecetes vargánya elképesztően ízletes előétel, amelyet örömmel tálalhatunk az ünnepi asztalra.

• gomba - 2 kg;
• növényi olaj;
• víz - 800 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 8 borsó;
• ecet 9% - 120 ml;
• babérlevél - 3 db;
• fokhagyma - 5 gerezd.

1. A hámozott nyírfákat 25 percig főzzük alacsony lángon.
2. Szűrőszűrőn átszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
3. Az olaj és az ecet kivételével az összes fűszert vízben összekeverjük, felforraljuk és 15 percig forraljuk.
4. A vargányát megkenjük a pácban, 10 percig forraljuk, felöntjük az ecettel és lekapcsoljuk a tüzet.
5. Üvegekbe rakják, leöntik páclével, töltik fel 3 evőkanál. l. forró növényi olaj.
6. Tegye egy serpenyőbe forró vízzel, és 20 percig sterilizálja közepes lángon.
7. Sterilizált fedőkkel feltekerik, takaróval szigetelik, majd lehűlés után leengedik a pincébe.

Sterilizálás nélkül télre pácolt vargánya: recept fényképpel

A javasolt recept pácolt nyírfakéreg fényképével, amelyet télen sterilizálnak, kivétel nélkül vonzó lesz a gombás harapnivalók minden ínyencejének.

• gomba - 2 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• víz - 700 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• mustármag - 1 dec. l .;
• babérlevél - 4 db;
• kapor - 2 esernyő.

A barna nyírfák télen történő pácolása sterilizálás nélkül a recept lépésről lépésre történő leírását mutatja.

1. A meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő vízben 25 percig főzzük.
2. A vizet lecsepegtetjük, felöntjük új vízzel, hagyjuk felforrni, és hozzáadjuk a sót, a cukrot, a kaprot, a babérlevelet és a mustárt.
3. A gombát a pácban 20 percig főzzük, majd felöntjük az ecettel.
4. A nyírfákat további 15 percig főzik, majd sterilizált üvegekbe osztják.
5. Lezárjuk egy kanállal, és forrásban lévő pácot öntünk a tetejére.
6. Steril fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleggel letakarjuk, amíg teljesen kihűl.
7. Kiviszik egy sötét, hideg helyiségbe, és legfeljebb 10 hónapig tárolják.

Hogyan savanyítsuk be a fahéjas vargányát télire sterilizálás nélkül

A javasolt recept szerint pácolt nyírfákat készítünk télre sterilizálás nélkül, fahéjrúd hozzáadásával, ami nagyon szokatlanná teszi az elkészítést. A gombás előétel bármely ünnepi asztalt kiegészíti, és változatossá teszi a mindennapi családi menüt.

• gomba - 2 kg;
• víz - 700 ml;
• ecet - 100 ml;
• fahéj rúd;
• só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• fekete bors - 7 borsó;
• babérlevél - 4 db.

1. Az előre meghámozott gombát forrásban lévő vízben 25 percig főzzük.
2. Szitára tesszük, hogy jól lecsöpögjön, és elkészítjük a pácot.
3. Vízben keverje össze a sót, a cukrot, a babérlevelet és a fekete borsot.
4. Forraljuk 5-7 percig, és adjuk hozzá a gombát, hogy 20 percig forraljuk.
5. Adjuk hozzá a szeletekre vágott fokhagymát, adjuk hozzá a fahéjat és forraljuk további 10 percig.
6. Távolítsuk el a fahéjat és a babérlevelet, lassan öntsük hozzá az ecetet, és főzzük tovább a gombát a pácban 10 percig.
7. Tedd üvegekbe, öntsd le a pácot és azonnal tekerd fel.
8. Takarjuk le egy takaróval, hagyjuk teljesen kihűlni, és vigyük a pincébe.