emmabrewda.com

A vargánya főzése sokféle kulináris módszert tesz lehetővé. A cikk arról szól, hogyan kell megfelelően tisztítani a vargányát, és mit lehet előállítani belőlük elegendő mennyiségű nyersanyaggal. Nagyon egyszerű kiválasztani a vargánya otthoni főzésének módját: csak el kell döntenie, melyik ételre van szüksége vacsorára vagy ebédre. A javasolt anyagban azt javasolják, hogy tanulmányozzák a vargánya gombából készült különféle ételek elkészítését, amelyek még a legigényesebb ínyenceknek is tetszenek. Ezek lehetnek piték és pizzák, különféle levesek és rakott ételek, pörköltek és még sok más. Fedezze fel a vargánya elkészítésének javasolt receptjeit, és válassza ki magának a legmegfelelőbb kulináris módszereket. Ezzel változatosabbá válik a családi menü, és egészséges növényi fehérjékkel gazdagítja az étrendet.

Friss vargánya főzése

Fogalmazás:

• friss vargánya - 500 g
• hagyma - 2-3 db.
• kukoricaliszt - 1 evőkanál. kanál
• koriander
• petrezselyem
• Kapor
• fokhagyma
• bors
• só
• hámozott dió - 0,5 csésze

Friss vargánya elkészítéséhez forraljuk fel, tegyük szűrőedénybe és vágjuk csíkokra. Vajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombalevet, és kicsit megpároljuk. Tegye a gombát és a hagymát a húslevesbe. Ha felforrt, a lisztet fél pohár lében hígítjuk, és a levesbe öntjük. 10 percig főzzük, hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket, a sót, a zúzott fokhagymát és a chilit. Forraljuk még 5 percig, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a darált diót. Tálalás előtt ízesítsük friss fűszernövényekkel.

Tekintse meg a vargánya főzésének receptjeit fényképpel, ahol az összes utasítást és receptet lépésről lépésre illusztrálják.

Szárított vargánya főzése

Fogalmazás:

• szárított vargánya - 50 g
• búzaliszt - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• vaj - 2 evőkanál. kanalakat
• burgonya - 600 g
• Sárgarépa
• Petrezselyem
• paszternák - egy-egy gyökér
• hagyma - 1 db.
• fekete bors
• babérlevél
• Zöldek
• só

A szárított vargánya elkészítésének ez a módja lehetővé teszi, hogy finom és tápláló levest kapjon.

Elkészítjük a gombalevet, a gombát lyukaskanállal kiszedjük.

A lisztet szitán szitáljuk, adjunk hozzá negyed pohár vizet, tojást, sót.

Hűvös, kovásztalan tésztát készítünk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, a gombócokat felvágjuk.

A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, a gomba lébe mártjuk és 10-15 percig főzzük, majd a lébe adjuk az apróra vágott és enyhén megpirított gyökereket és hagymát, valamint az apróra vágott főtt gombát, galuskát, paprikát, babérlevelet, sózzuk és puhára főzzük.

Tálaláskor fűszernövényekkel ízesítjük.

Hogyan kell helyesen főzni a vargányát

Fogalmazás:

• friss vargánya - 200 g
• zsír vagy margarin - 1 evőkanál. kanál
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• liszt - 1 evőkanál. kanál
• paradicsom - 1-2 db.
• alma - 0,5 db.
• víz - 1 l
• tejföl - 1-2 evőkanál. kanalakat
• só
• kapor vagy zöldhagyma

A vargánya megfelelő főzése előtt kockákra kell vágni, és zsíron enyhén meg kell sütni. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a lisztet, enyhén megpirítjuk. Felöntjük forró vízzel, sózzuk, és 10-15 percig főzzük. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt paradicsomot és az almát, és forraljuk még néhány percig.

Tálaláskor adjunk a leveshez tejfölt, kaprot vagy hagymát.

Hogyan kell főzni a vargányát (videóval)

Fogalmazás:

• friss vargánya - 300 g
• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 gyökér
• zeller - 0,5 gyökér
• hagyma - 1 db.
• vaj - 50 g
• fiatal burgonya - 300 g
• víz - 1,5-2 liter víz
• káposzta - 0,25 fej káposzta
• kömény - 0,5 tk
• fokhagyma - 2 gerezd
• egy csipet majoránna
• só
• sertészsír - 40 g
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott gyökereket, a kockára vágott hagymát, az apróra vágott gombát, és lefedett serpenyőben körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután felöntjük 250 ml vízzel, beletesszük a hámozott és kockára vágott burgonyát, kb 10 percig főzzük.Serpenyőben serpenyőben zsírt hevítünk, lisztet adunk hozzá, aranybarnára sütjük, mindent forró vízbe öntünk és alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók. Adjuk hozzá a darált köményt, a finomra vágott káposztát, sózzuk. Amikor a káposzta megfőtt, hozzáadjuk a sóval őrölt fokhagymát és majoránnát.

Káposzta helyett zöldborsó és bab használható.

Nézze meg a vargánya főzésének menetét a videóban, amely bemutatja a leves főzésének teljes folyamatát.

Hogyan kell főzni a vargányát burgonyával

Fogalmazás:

• burgonya - 750 g
• friss vargánya - 150 g
• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 db.
• vaj - 30 g
• búzadara - 50 g
• tojássárgája - 1 db.
• tej - 2 evőkanál. kanalakat
• só
• víz - 1 l

A vargánya burgonyával való főzése előtt a meghámozott zöldséget apró kockákra vágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük. A gyökereket csíkokra vágjuk, a gombát apróra vágjuk, hozzáadjuk a búzadarát, és egy serpenyőben fedő alatt puhára pároljuk. Ezután tegye ezt a keveréket a levesbe, és forralja fel. Ízlés szerint sózzuk, és beleöntjük a tejben felvert sárgáját. Levesszük a tűzről, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Hogyan kell főzni a szárított vargányát

Fogalmazás:

• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 gyökér
• zeller - 1 gyökér
• hagyma - 1 db. vagy egy póréhagyma szárát
• vaj - 50 g
• néhány szárított vargánya
• burgonya - 1 db.
• tészta vagy spagetti - 2 evőkanál. kanalakat
• só
• petrezselyem

A szárított vargánya főzése előtt a gyökereket tésztaszerűen felvágjuk, a vargányát 15 perccel forrásban lévő vízbe áztatjuk, a burgonyát szeletekre vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a hagymát kockákra vágjuk. A gyökereket és a hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, 0,5 liter forró vizet, sózzuk, felöntjük azzal a vízzel, amiben a gombát áztattuk, rátesszük a burgonyát, a tésztát, a petrezselymet, és kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük. Levesszük a tűzről és megszórjuk petrezselyemmel.

Recept vargánya burgonyával főzéséhez

Fogalmazás:

• burgonya - 500 g
• gyökerek (petrezselyem, zeller, sárgarépa) - 100 g
• friss vargánya - 100 g
• sült sertészsír - 30 g
• liszt - 30 g (kb. 1 evőkanál a tetejével)
• fokhagyma - 1 gerezd
• kömény
• só
• majoránna
• petrezselyem

A burgonyával készült vargányafőzés receptje szerint a meghámozott és megmosott zöldséget kockákra vágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük, hozzáadjuk a finomra vágott gyökereket, köménymagot, majoránnát. Zsírban pirosra pirítjuk a lisztet, beletesszük a felaprított gombát, sóval felvert fokhagymát, finomra vágott petrezselymet, ízlés szerint sózzuk.

Ez a leves szárított gombából is készíthető.

Ebben az esetben körülbelül 30 g szárított gombát kell venni, külön serpenyőben felforralni, és amikor megpuhulnak, öntsük a levesbe a vízzel együtt, amelyben főzték.

Vargánya főzés burgonyával

Fogalmazás:

• friss vargánya - 130 g vagy szárított - 10 g
• burgonya - 350 g
• sárgarépa - 40 g
• petrezselyem (gyökér) - 10 g
• hagyma - 40 g
• friss paradicsom - 60 g
• asztali margarin - 10 g
• húsleves vagy víz - 650 g
• só
• fűszerek

A burgonyát és a sárgarépát felkockázzuk. A burgonyával készült vargánya elkészítéséhez a sárgarépát és a hagymát a finomra vágott vargányacombokkal együtt enyhén megpirítjuk. Forró lébe vagy vízbe tegyük az apróra vágott gombakalapot, főzzük 40 percig, majd adjuk hozzá a burgonyát, forraljuk fel, tegyük bele a megpirított, szeletekre vágott zöldségeket és paradicsomot, sózzuk, fűszerezzük. 15 perccel a leves főzése előtt adjuk hozzá az elkészített szárított gombát.

Szárított fehér gomba főzésének receptje

Hozzávalók:

• 100 ml hússütésből származó gyümölcslé
• 50 g száraz vargánya
• 30 g liszt
• 2-3 hagyma
• 500 ml marhahúsleves
• 50 g vaj
• só

A szárított fehér gombák elkészítésének receptje szerint meg kell mosni, kis mennyiségű sós vízben felforralni és felaprítani. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, serpenyőben felforrósított vajban (30 g) megdinszteljük. A visszamaradt olajon megdinszteljük a lisztet, állandó keverés mellett hozzáadjuk a gombalevet, felforraljuk, és lassú tűzön 7-10 percig főzzük.Ezután hozzáadjuk a gombát és a hagymát, felöntjük a hús sütés közben keletkezett levével, a húslevessel, sózzuk, és a mártást puhára főzzük.

Sült vargánya recept

Főzési idő: 15 perc.

Fogalmazás:

• 1 kg gomba
• 0,5 tk citromsav
• 5 evőkanál. l. só
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• fűszerek ízlés szerint

A sült vargánya receptje szerint 3 percig kell blansírozni, majd félbevágni és olajon kisütni. Az üveg aljára ízlés szerint fűszereket és gombát teszünk olajba. Forraljuk fel a vizet sóval és citromsavval, és öntsük a gombára. Zárja le a fedeleket és hűtse le.

Száraz vargánya recept

Ezzel a száraz vargánya recepttel finom pitét süthetsz.

Tészta:

• 400-450 g liszt
• 1,5 csésze víz
• 30-35 g élesztő
• 75-100 g cukor
• 0,5 tk só
• 75-100 ml növényi olaj

Töltő:

• 50 g szárított vargánya
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Az élesztőt meleg vízben (30-35 °C) oldjuk, hozzáadjuk a liszt körülbelül felét, összegyúrjuk a tésztát és hagyjuk 2-3 órán át erjedni. Ezután a vajat a cukorral morzsoljuk össze, adjuk a tésztához, keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet és hagyjuk kelni 1-1,5 órát. Töltelék: A szárított gombát leöblítjük, 1,5-2 órára vízbe áztatjuk, felforraljuk, ledaráljuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, finomra vágott gombával összekeverjük. A kész tésztából 50-70 g-os golyókat formázunk, és 5-10 percig kelesztjük. Ezután a golyókat tortillákba forgatjuk, rátesszük a gombás masszát, tekercsbe tekerjük, növényi olajjal kikent tepsire tesszük, 20-30 percig állni, meglocsoljuk vízzel és előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. .

A kész pitéket mélytányérba tesszük, és tiszta törülközővel letakarjuk.

Hogyan kell főzni a fagyasztott vargányát

Ez egy módja annak, hogyan készítsünk fagyasztott vargányát pizza feltétként.

Tészta:

• 300-400 g liszt
• 200 g vaj
• 200 g tejföl
• só

Töltő:

• 500-600 g fagyasztott vargánya
• 40-60 ml növényi olaj
• 2-3 tojás
• 125 ml tej
• 20 ml citromlé
• 100 g hagyma
• só
• bors
• petrezselyem

Vajból, tejfölből, lisztből és sóval tésztát gyúrunk, 20 percig érleljük, 6-7 mm vastagságú egyenletes rétegben kinyújtjuk, hogy a tepsibe illeszkedjen. Ugyanabból a tésztából nyújtsuk ki a flagellumot, fektessük a pizza oldalára, kenjük meg sárgájával. A külön megsütött, majd összekevert gombából és hagymából készült tölteléket egyenletesen elhelyezzük a tészta felületén. A tojásokat felverjük, összekeverjük tejjel, citromlével, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és a tölteléket a keverékhez öntjük. puhára sütjük. Tálaljuk forró pizzát gombalevessel, teával, kávéval.

Hogyan kell főzni a száraz vargányát

Így főzzük a száraz vargányát ínycsiklandó szelet formájában.

Hozzávalók:

• 200 g szárított vargánya
• 400 g búza kenyér
• 4 evőkanál. l. tej
• 4 hagyma
• 8 tojás
• vaj
• Liszt
• zsemlemorzsa
• őrölt feketebors
• só

Szósz:

• 1,5 evőkanál vaj
• 1-1,5 evőkanál liszt
• 1 hagyma
• 0,5 l húsleves
• 4 szegfűborsó borsó
• 1 kis babérlevél
• 2-3 burgonya
• 0,5 citrom
• 0,5 tk Szahara
• só

A gombát kevés vízben megfőzzük, majd kihűlés után tejbe áztatott, jól kinyomott kenyérrel átpasszírozzuk húsdarálón. Hozzáadjuk az apróra vágott és megpirított hagymát, a tojást, a borsot, a sót. Alaposan összegyúrjuk és kis lapos pogácsákat formázunk ebből a masszából. Lisztbe panírozzuk, tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és kisütjük. Meglocsoljuk burgonyaszósszal. Burgonyaszósz: olajon megdinszteljük a lisztet. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, ügyelve arra, hogy megpiruljon. Ezután felengedjük húslével, hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet. 10 perces forralás után a legalacsonyabb lángon a szószt (folyékonynak kell lennie) átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és tovább főzzük. Ha megfőtt a burgonya, ízesítjük a szószt citromlével, sóval, és már édesíthetjük is.

Hogyan kell főzni (sütni) vargányát

Hozzávalók:

• 8 burgonya
• 3 hagyma
• 400 g friss vagy 50 g szárított vargánya
• 120 g szalonna
• zöldek
• fűszerek
• só

A vargánya sütése előtt az összes hozzávalót meg kell főzni, néhányat megfőznek, néhányat blansíroznak. A meghámozott és megmosott friss gombát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felaprítjuk és szalonnában (bacon) megpirítjuk a hagymával együtt. A meghámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk, megpirítjuk és a sült gombával együtt a kakasba tesszük, felöntjük vízzel. Sózzuk, babérlevelet, borsot, petrezselyemszárat adunk hozzá, és a pecsenyesütőt fedővel lefedve lassú tűzön pároljuk. Tálaláskor távolítsuk el a babérlevelet, és szórjuk meg a burgonyát apróra vágott fűszernövényekkel. A burgonyát szárított gombával is főzhetjük. Ebben az esetben a gombát először be kell áztatni, felforralni, felaprítani, majd megsütni. A gombalevesből burgonyát párolhatunk.

Hogyan kell főzni a sült vargányát

A sült vargánya főzése előtt össze kell gyűjtenie az összes összetevőt:

• 400 g friss vargánya
• 10 burgonya
• 1 paradicsom
• 2 evőkanál. l. vaj
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. l. reszelt sajt
• 1 csésze tejfölös szósz
• 2 alma
• só

A meghámozott gombát megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, felaprítjuk és olajon megpirítjuk a felaprított hagymával együtt. Keverjük össze a sült burgonya szeleteket a vékonyra szeletelt nyers almával, és tegyük a serpenyőbe. Helyezze a sült gombát a közepére, és rájuk - az olajban sült paradicsom felét. Ízesítsünk mindent tejfölös szósszal és sült hagymával, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük meg.

A fagyasztott fehér gomba főzésének receptje

Hozzávalók:

• 250 g fagyasztott fehér gomba
• 2-3 kis burgonya
• 1 kávés csésze rizs
• 2 evőkanál. l. konzerv zöldborsó
• 1 evőkanál. l. paradicsom püré
• 40 g vaj
• friss fűszernövények
• bors
• Só

A fagyasztott fehér gombák főzésének e receptje szerint durvára kell vágni, és folyó víz alatt le kell öblíteni. Pároljuk a gombát vajban körülbelül 15 percig egy nagy, magas oldalú serpenyőben. Sózzuk, és felöntjük 3 kávés csésze forró vízzel, amiben hígítunk 1 evőkanál paradicsompürét. Forraljuk fel a kapott keveréket. Ekkor főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra, amelyeket a gombához adunk. Majd körülbelül 5 perc múlva öntsük rá a rizst, miután kiválogattuk és hideg folyóvízben leöblítettük. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig. Most tegyük a konzerv zöldborsót egy szűrőedénybe, csepegtessük le és tegyük pörköltbe. Az étel 5 perc alatt elkészül. Megszórjuk fűszernövényekkel és őrölt borssal. A gombapörkölt főzhető hétköznapokon és főételként az ünnepi asztalra.

Párolt gomba vadászata

Hozzávalók:

• 700 g friss vargánya
• 6 db zöldpaprika hüvely
• 1 hagyma
• 50 g margarin
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 3 paradicsom vagy 3 evőkanál. l. paradicsom szósz
• só
• kömény és petrezselyem

A gombát, a paprikát és a hagymát felaprítjuk, forró olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a köményt, kevés forró vizet, lisztet, és mindent puhára párolunk. A párolás végén hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, zöldségeket, sózzuk, megszórjuk petrezselyemmel.

Fagyasztott párolt vargánya

A friss gombát meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezután felöntjük fehérborral, sózzuk, apróra vágott petrezselymet, őrölt feketeborsot, szegfűszeget, és lassú tűzön pároljuk, amíg a gomba megpuhul. A kész gombát lehűtjük, műanyag zacskóba vagy műanyag dobozba tesszük és lefagyasztjuk. A párolt fagyasztott gombát mind az első, mind a második fogás elkészítéséhez használják.

Szükséged lesz:

• friss vargánya - 1 kg
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• fehérbor - 1/2 evőkanál
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• petrezselyemzöld - 1/2 evőkanál. l.
• szegfűszeg - 1/3 tk

Olajban sült gomba

Hozzávalók:

• 1 kg friss főtt vargánya
• 100 g ghí
• 200 g sűrű tejföl
• 2 hagyma
• 1 evőkanál. l. búzaliszt
• 3 evőkanál. l. reszelt sajt
• 1 tk só
• 1 tk őrölt feketebors
• 2 babérlevél

Az elkészített főtt gombát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk. Keverjük össze a gombát és a hagymát, és tegyük egy mély serpenyőbe felhevített olajjal. Közepes lángon, időnként megkeverve megpirítjuk a gombát. Amint a gombák nedvessége elkezd elpárologni, öntsük fel olvasztott vajjal, ízesítsük sóval, fekete borssal, tegyünk bele egy babérlevelet, és folyamatos keverés mellett süssük további 10-15 percig. Amint a gombák barnulni kezdenek, tegyük át egy kakasba vagy egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá olajat. A tetejét szórjuk meg búzaliszttel és reszelt sajttal, adjuk hozzá a tejfölt, jól keverjük össze, és zárjuk le a fedőt. Tegye az utyatnitsát előmelegített sütőbe, és időnként megkeverve süsse puhára és aranybarnára. Az asztalra sült gombát burgonyapürével tálalhatunk.

Sült gomba

Tészta:

• 2-3 tojás
• 1 csésze búzaliszt
• 1 pohár tej vagy sör
• 3-4 st. l. növényi olaj
• 1-2 evőkanál. l. reszelt sajt
• só
• 500 g friss vargánya
• növényi olaj vagy zsír
• petrezselyem

A tojásokat felverjük, tejjel vagy sörrel, növényi olajjal, reszelt sajttal, sóval összekeverjük, majd összekeverjük búzaliszttel. Az elkészített gomba kalapokat a tésztába mártjuk, és felforrósított növényi olajban vagy zsírban kisütjük.

Friss zöldségsalátával és tejföllel tálaljuk.

Hogyan kell megfelelően főzni a szárított vargányát

Most ismerkedjünk meg azzal, hogyan kell megfelelően főzni a szárított vargányát rakott formában a sütőben.

Hozzávalók:

• 500 g vargánya
• 0,5 csésze vaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze tejföl
• 50 g sajt
• só
• bors

A felszeletelt gombát felforrósított ghee-be tesszük, zúzott fokhagymát, sót és őrölt fekete borsot adunk hozzá, kevergetve lassú tűzön pároljuk kb. Sütőpapíros tepsire tesszük a gombát, leöntjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben kb 30 percig sütjük.

Hogyan tisztítsuk és főzzük a vargányát

A vargánya tisztítása és főzése előtt el kell készítenie az összes szükséges összetevőt:

• 500 g friss vargánya
• 0,5 csésze tejföl
• 25 g sajt
• 1 tk Liszt
• 2 evőkanál. l. olajok
• pihenés

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és forró vízzel leforrázzuk. Szitára dobjuk, leengedjük a vizet, szeletekre vágjuk, sózzuk és olajon kisütjük. A sütés vége előtt adjunk a gombához tk. lisztet és átkeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk, megszórjuk reszelt sajttal és sütőben megsütjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.