emmabrewda.com

A "csendes vadászat" szerelmesei a gomba "királyság" egyik legméltóbb helyét veszik el a sáfrányos tejsapkák számára. Ezek a gombák tiszteletet érdemelnek, mert nemcsak gyűjteni, hanem főzni is kellemes. Ezekből a gyümölcstestekből sokféle étel készül, beleértve a téli ízletes előkészületeket is. Meg kell jegyezni, hogy egyetlen gombafajtát sem vetnek ki annyi feldolgozási módszernek, mint a camelina.

Ahhoz azonban, hogy a termőtesteket felkészítsük egy meglehetősen fontos folyamatra - a feldolgozásra, megfelelő feldolgozásra van szükség. A jövőbeni készítmények minősége, valamint tárolási ideje a sáfrányos tejkupak feldolgozásától függ.

Sáfrányos tejkupak elsődleges feldolgozása erdőben és otthon

A gombák gyors otthoni tisztításához a legjobb megoldás a camelina elsődleges feldolgozása az erdőben a betakarítás során. Ehhez szüksége van:

• Vágja le a piszkos és romlott területeket a gombákról egy késsel, ami időt takarít meg a jövőben.
• Távolítsa el a fű, levelek és tűk maradványait a kupak felületéről, vágja le a lábak hegyét.

A sáfrányos tejkupakok előkezelése több lehetőséget is tartalmaz. Minden attól függ, hogy milyen ételeket készítenek belőlük. Ezért, mielőtt a gombák snackként jelennének meg az asztalon, nemcsak a szennyeződéstől kell tisztítani, hanem hőkezelést is kell végezni.

A későbbi feldolgozás otthon történik. A gombák megfelelő kezelésének módja a betakarítás után lépésről lépésre bemutatja:

• A gombákat kiválogatjuk, a rothadt és férges, ha van, eldobjuk. Vágás után, levegővel való kölcsönhatáskor a gombák kissé megváltoztathatják az árnyalatot vörösről zöldesre vagy kékesre - ez teljesen természetes folyamat, és ezzel semmi probléma.
• A fiatal és egész termőtesteket az egyik irányba, a vágott, törött és nagy példányokat a másik irányba kell félretenni.
• Ha az elsődleges feldolgozást nem végezték el az erdőben, akkor le kell vágni a láb alsó részét, és el kell távolítani a lemezek felső rétegét, ha az sérült.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát a gombát?

• A gombát nagy mennyiségű hideg vízben szétterítjük, és alaposan összekeverjük a kezünkkel, hogy az összes homokot eltávolítsuk a tányérokról. Megjegyezzük azonban, hogy ha a gombát szárítani vagy fagyasztani kívánja, akkor a termőtestek mosása tilos. Ez nagyban befolyásolhatja a fő termék további tárolását, és teljesen megromolhat.

Továbbá minden kulináris szakember önállóan határozza meg, hogy milyen recepteket fog használni a gombák feldolgozásához. A gyümölcstestek feldolgozása hosszú távú tárolás céljából olyan konzerválási folyamatokat foglal magában, mint a pácolás, sózás, sütés, fagyasztás és a gomba kaviár. A kisméretű és erős példányok kiválóan alkalmasak pácolásra és pácolásra. A nagy, apróra vágott vagy törött gombákat darabokra vágják, és újabb feldolgozásra küldik.

Hogyan lehet gyorsan feldolgozni a gombát sózás előtt hideg és meleg módszerekkel

Például a gombák betakarításának leggyakoribb módja a sózás. Hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát a sózás előtt, hogy az eredmény egy finom konzerv termék legyen?

Érdemes elmondani, hogy a gombát az egyik legtisztább gombának tartják. Bár kalapjuk kissé ragacsos, és ráragad a fű a lehullott levelekkel, a gombák főzés előtti feldolgozása egyáltalán nem időigényes munka: minden rátapadt erdei törmelék könnyen eltávolítható a kalapok felületéről. A gombák ráadásul többnyire homokos talajon teremnek, így a homok összegyűlhet a lemezek között, de vízzel is könnyen eltávolítható.

Hogyan kell tehát feldolgozni a sáfrányos tejkupakokat a pácoláshoz, ha hideg vagy meleg módszert választunk?

• Ehhez a gombát megtisztítják a szennyeződéstől, és levágják a lábak hegyét.
• A törött és csúnya példányokat teljesen eldobják.
• Öntsük fel hideg vízzel, hagyjuk hatni 30-40 percig, majd öblítsük le kézzel.
• Tegyük egy nagy szitára vagy rácsra, és hagyjuk lecsepegni.
• Továbbá a választott recept szerint a gombát sózzák vagy pácolják.

Ha a gombát száraz sózásra szánják, akkor soha nem szabad nedvesíteni. A gombát nedves konyhai szivaccsal vagy régi, közepes sörtéjű fogkefével tisztítsuk meg.

Ez az opció lehet az egyik legelfogadhatóbb otthon, mivel lehetővé teszi a gombák gyors feldolgozását a következő folyamatokhoz.

Hogyan kell feldolgozni a gombát a fagyasztáshoz: megfelelő tisztítás

Van egy másik módja a sáfrányos tejkupak feldolgozásának - fagyasztás előtt. Emlékeztetni kell arra, hogy ha fagyasztásról beszélünk, akkor nem mossák, hanem ugyanúgy tisztítják, mint a száraz sózás előtt.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát a fagyasztáshoz, hogy ne veszítse el megjelenését és ízét?

• A kupakok felületét nedves konyhai szalvétával, szivaccsal vagy fogkefével töröljük át.
• A lábak hegyét levágjuk, és egy speciális tálcán elosztjuk, enyhén megszórva nem jódozott sóval.
• Ezután 3-4 órára fagyasztóba tesszük, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten bekapcsoljuk a berendezést.
• Kiveszik, műanyag zacskóba öntik a gombát, kinyomják a levegőt és visszaküldik a fagyasztóba.

A fagyasztott gombából bármilyen finom étel készíthető, beleértve a leveseket és szószokat is.

Mi a legjobb módja a sáfrányos tejkupak feldolgozásának?

Hogyan lehet a legjobban feldolgozni a gombát sütéshez, hogy semmi ne befolyásolja a gyümölcstestek gasztronómiai tulajdonságait? Még a gomba sütése előtt is ugyanazt a tisztítási és öblítési módszert kell végrehajtani, mint a sózás előtt. Egyes háziasszonyok azonban inkább a gombák feldolgozása során nem használnak vizet, vegytisztítást használnak. Úgy gondolják, hogy akkor több illat és íz marad a termőtestekben.

• Ha a gombát vízzel kezelik, akkor öblítés után rácsokra fektetik, hogy az összes folyadék üveg legyen.
• Ezután darabokra vágjuk, és száraz, forró serpenyőben szétterítjük.
• Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, majd öntsük fel növényi olajjal, és folytassuk a gyümölcstestek aranybarnára sütését.
• Ha a gombát száraz változattal hámozták meg, akkor vágás után azonnal megsüthetjük olajban.

Lehetőség a sáfrányos tejkupak meleg feldolgozására

Sok tapasztalt háziasszony egy másik lehetőséget használ a sáfrányos tejkupak feldolgozására - a forró tisztítást. Ez a módszer magában foglalja a gombák előzetes tisztítását az erdei törmeléktől: tűk, fű és levélmaradványok.

• Ezután a termőtesteket egy nagy edénybe öntjük hideg vízzel, egy kis sót adunk hozzá, és kézzel mossuk.
• Vágja le a lábszár nagy részét, kis adagokban terítse ki egy szűrőedénybe, kupakkal lefelé.
• Nagy nyomású hideg vízben mossák le, hogy a maradék homok teljesen kijöjjön a gombából.
• Egy zománcozott serpenyőben hagyjuk felforrni a vizet, adjunk hozzá egy csipet citromsavat és 1-2 ek. l. só.
• Beleöntjük a megmosott gombát, és azonnal lekapcsoljuk a tüzet, hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután használhatja a gombát saját belátása szerint: pácolhatja, forrón sózhatja vagy megsütheti.

A sáfrányos tejkupakokat úgy is feldolgozhatja, hogy több lépésben forralja, minden alkalommal cserélve a vizet.

• Megtisztítás és a szár hegyének levágása után a gombát megmossuk, és azonnal forrásban lévő sós vízbe tesszük.
• 5 percig forraljuk, lecsepegtetjük, és hagyjuk egy kicsit lecsepegni a felesleges folyadéktól.
• Új adag vizet hagyunk felforrni, és beletesszük a gombát, és további 5 percig forraljuk.
• Lecsepegtetjük, szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni.
• A gombát 2-3 alkalommal főzhetjük meg különböző vizekben, kis mennyiségű só hozzáadásával.

Sok háziasszony blansírozást alkalmaz a gombák meleg feldolgozásakor.

• Az előtisztított és megmosott terméstesteket szűrőedényben kis adagokban osztják szét.
• Forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre, és azonnal hideg vízsugár alá helyezzük a gombás szűrőedényt.Az ilyen "eljárások" lehetővé teszik, hogy a gombák rugalmasak maradjanak, és ne törjenek el. Ezenkívül ezt az opciót a gombák színének és aromájának megőrzésére használják a hideg sózási módszer során.