emmabrewda.com

Ősidők óta a gombát értékes élelmiszerterméknek tekintették, amely könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Ezenkívül ezek a termőtestek ásványi anyagokban gazdagok, és különösen a vegetáriánusok és a böjtölők számára a fehérje táplálék forrásai.

A pácolással vagy sózással elkészített fokhagymás Camelina különösen nagyra értékeli az ínyencek körében. De nem minden főzés szerelmese tudja, hogyan kell végrehajtani ezeket a folyamatokat, hogy télen igazi ínyenc falatokat élvezhessen.

A télre fokhagymával főzött Ryzhiki, feltéve, hogy a pácolás és a sózás helyesen történik, díszíti az ünnepi és mindennapi asztalt, és szívesen látott "vendégek" lesz.

Számos receptet kínálunk a gombák sózására és pácolására fokhagymával télen, amelyekkel minden háziasszony megbirkózik. Ebben a cikkben minden lehetőséget részletesen ismertetünk. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a gombát főzés előtt elő kell kezelni, amely magában foglalja:

• Gyümölcstestek tisztítása az erdei törmeléktől és a lábak alsó részének levágása;
• Öblítse le bő vízzel (ha nem gomba száraz sózása).

Meg kell jegyezni, hogy a választott sózási vagy pácolási módtól függetlenül a munkadarabot hűvös és sötét helyiségben kell tárolni, + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

A gombák száraz sózása fokhagymával

A klasszikus szárítási módszerrel fokhagymával főzött sózott gomba hihetetlenül ízletes, megőrzi vörös színét és erdei aromáját.

• 2,5 kg sáfrányos tejkupak;
• 120 g só;
• 8-10 gerezd fokhagyma.

A sáfrányos tejkupak fokhagymával történő sózása lépésről lépésre történik.

Ebben a receptben a száraz hámozott gombát nem főzik vagy mossák vízben.

A zománcozott edény aljára vékony réteg sót és néhány apróra vágott fokhagymagerezdet öntünk.

Helyezzen el egy réteg sáfrányos tejsapkát úgy, hogy a magassága ne haladja meg a 6 cm-t.

A tartály megtöltése után, amikor az összes gombát kiterítettük, és megszórtuk sóval és fokhagymával, fedjük le a gyümölcstestek tetejét több rétegben hajtogatott gézzel.

Tegyünk a tetejére egy fordított tányért, amelynek átmérője kisebb, mint a gombás edény átmérője, és nyomjuk le egy teherrel.

15 nap elteltével, amikor a gyümölcstesteket teljesen beborítja a sóoldat, már fogyasztható is.

Hogyan pácoljuk a gombát fokhagymával és kaporral: lépésről lépésre

Ebben a receptben a sózott gomba fokhagymás főzése nem sok időt vesz igénybe.

A gomba ropogós lesz, és megőrzi vonzó megjelenését.

Sok kulináris szakértő ily módon szívesebben sózza meg a gombát télire.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 100-120 g só;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 4 dolog. babérlevél;
• egy csomó kapor;
• 10 szem fekete bors.

A gombák fokhagymával történő helyes sózása egy további lépésről lépésre bemutatásra kerül.

1. A meghámozott gombát szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk.
2. Ezután azonnal lemossuk hideg vízzel, és rétegenként zománcozott serpenyőbe fektetjük, mindegyiket megszórjuk tartósítószerrel, apróra vágott fokhagymával, babérlevéllel, apróra vágott kaporral és fekete borssal.
3. Fedjük le egy gézszalvétával, nyomkodjuk le egy töltettel, hogy a gomba kissé összenyomódjon, és beletesszük a levét.
4. Hűvös helyiségbe visszük, és 1,5-2 hétig állni hagyjuk.
5. A gombát üvegedényekbe terítjük, sóoldattal megtöltjük, és szoros fedővel lezárjuk. 10 nap elteltével megkóstolhatja a termőtesteket, illetve megvendégelheti vendégeit.

Recept hideg sózott gombához üvegekbe

Ez a hidegen sózott fokhagymás gomba receptje finom nassolnivalót fog készíteni gombából, bár biztosítja a gyümölcstestek hosszú távú öregedését sós lében.Bár ez a módszer nem igényel hőkezelést, a gombát sózás előtt 2 órán át be kell áztatni.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 100 g só;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 10-15 fekete ribizli levél;
• 5 darab. babérlevél.

Ez az opció a legalkalmasabb kis méretű fiatal sáfrányos tejkupak sózásához.

1. A meghámozott és beáztatott gombát rácsra tesszük és jól lecsepegtetjük.
2. A sterilizált üvegek alját kibéleljük ribizli- és babérlevéllel.
3. Tegyél 2-3 darabot. kockára vágott fokhagymagerezd.
4. A gombát kalapjával lefelé osztjuk szét, és szórjuk meg sóval.
5. Ezenkívül minden gombaréteget megszórunk apróra vágott fokhagymával.
6. Tegye a gombát üvegekbe a tetejéig, és szórja meg mindegyik réteget sóval és fokhagymával.
7. Az utolsó gombaréteg tetejét borítsa be ribizlilevéllel, fedje le gézzel, és nyomja le olyan töltettel, amely csökkenti a gyümölcstestek közötti távolságot, így a só és a fűszerek behatolnak a gomba pépébe.
8. Tegye az üvegeket a nyersdarabbal sötét és hűvös helyre 2 hétre. Az előírt időtartam lejárta után zárja le a gombákat nylon fedővel, és várjon még körülbelül egy hetet, hogy megkóstolhassa a terméket.

Hogyan sózzuk meg a gombát fokhagymával és kaporral

Ez a sózási lehetőség a legjobb melegen főzni. A fokhagymás és kaporos sózott gomba finom és aromás előétel minden ünnepre, vagy akár mindennapi ebédekre, vacsorákra. Egy másik előnye ennek az üresnek, hogy a folyamathoz különféle méretű gombákat vehet igénybe. A gombát fokhagymával és kaporral sózni olyan egyszerű, mint a körte héját, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni.

• 5 kg sáfrányos tejkupak;
• 250-300 g só;
• kapor gallyak (esernyőkkel kombinálható);
• 10-15 gerezd fokhagyma;
• Fekete ribizli levelek;
• 10 darab. babérlevél;
• 20 szem fekete bors.

Hogyan kell helyesen sózni a gombát fokhagymával és kaporral, megtudhatja a recept lépésről lépésre történő leírásából.

1. Öblítse le a meghámozott gombát, vágja több részre a nagy példányokat.
2. Egy zománcozott edénybe tegyünk vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, és tegyük bele az elkészített gombát.
3. Erős lángon forraljuk 15 percig, majd szűrőedénybe öntjük, hogy az összes folyadék lefolyjon.
4. Hagyja kihűlni a gombát, és kezdje el megtölteni egy fa vagy zománcozott edényt.
5. A ribizli leveleket és a kapor ágakat "párnával" rakjuk ki.
6. Ezután ráterítjük a gombát, és megszórjuk sóval, fokhagymával, borssal és babérlevéllel.
7. Minden következő gombaréteget szórjon meg sóval és fűszerekkel, és terítse el a tartály tetejére.
8. Tetejére feketeribizli leveleket és kaporágat teszünk.
9. Fedjük le gézzel vagy szövetszalvétával, és nyomkodjuk le, hogy a gomba leüljön és kiengedje a levét.
10. Vigye a tartályt hűvös helyiségbe, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 10 ° C-ot 1 hétig.
11. 3-4 naponta ellenőrizni kell a sóoldatot, amelynek barnás árnyalatúnak kell lennie.
12. Ezután a gombákat sterilizált üvegedényekbe kell helyezni, sóoldattal megtölteni és szoros nylon fedővel le kell zárni.
13. A finomság 3-5 napon belül kóstolható.

Mézeskalács, fokhagymával, kaporral, pirospaprikával sózva

A fokhagymával és őrölt borssal főzött sózott gomba receptje segít megőrizni a gyümölcstestek gazdag vörös színét és rugalmas konzisztenciáját. Ezek a gombák minden salátához jól használhatók.

• 3 kg sáfrányos tejkupak;
• 150 g só;
• 8 gerezd darált fokhagyma;
• 1 tk őrölt pirospaprika;
• 3 kapros esernyő;
• 8-10 szegfűrügy.
• 2-3 levél zöld torma.

A gomba fokhagymával és borssal történő sózásának módszerét a következő lépésről lépésre leírtak szerint készítjük el.

1. Az előre megpucolt és megmosott gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 10 percig szűrőkanállal folyamatosan kevergetve állni hagyjuk.
2. Ezután kapcsolja be a hőt maximumra, és forralja 5 percig a gombát, eltávolítva a felületről a habot.
3. Lecsöpögtetjük a vizet, rácsra tesszük a gombát, és hagyjuk jól lecsepegni.
4. Öntsük a gombát egy nagy zománcozott serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, sót és fűszereket (kivéve a tormaleveleket), és jól keverjük össze kézzel. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne törje össze a gombát.
5. Először a tiszta tormaleveleket tegye sterilizált üvegekbe, majd az összes gombát a fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt.
6. A masszát kézzel nyomkodjuk le úgy, hogy ne maradjanak légzsákok az üvegekben, és szoros műanyag fedővel zárjuk le.
7. Vigye a pincébe 2 hónapig, és tárolja + 8 + 10 ° C hőmérsékleten.

Sózott gomba fokhagymával és köménymaggal

Ha ismeri a gomba fokhagymás és köményes savanyítását, akkor finom és aromás előételt kap az ünnepi asztalra, és mindig készen áll a vendégek váratlan érkezésére.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 100 g só;
• 1 tk kömény;
• 6-8 gerezd fokhagyma.

1. Ez az opció magában foglalja a gomba forralását sós vízben citromsav hozzáadásával.
2. A meghámozott gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, sót és 2 csipet citromsavat adunk hozzá.
3. 15 percig főzzük, időnként egy réskanállal eltávolítjuk a habot a felületről.
4. Egy szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
5. A gombát rétegesen tegyük sterilizált széles nyakú üvegekbe, szórjuk meg sóval, köménymaggal és apróra vágott fokhagymával.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, és picit nyomkodjuk a tetejüket, hogy a gomba elmerüljön a sós lében.
7. Lehűlés után hűvös és sötét helyre tesszük, és 2 hétig állni hagyjuk.
8. Ezen időszak után a gomba fogyasztásra kész.

Fokhagymával és olajjal pácolt mézeskalács: recept lépésről lépésre

A pácolt gomba fokhagymával és vajjal minden téli ünnep hagyományos falatja. Ez egy igazi finomság a gombák és fűszerek kombinációjának csodálatos illatával.

• 3 kg sáfrányos tejkupak;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 10 szelet fokhagyma, szeletekre vágva;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 ml ecet;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 3 db. babérlevél.

A fokhagymával és olajjal pácolt mézeskalácsokat az alábbi lépésenkénti recept szerint kell elkészíteni.

1. Az előre elkészített gombát egy serpenyőbe kell tenni.
2. Felöntjük vízzel, és közepes lángon 10 percig forraljuk.
3. Leöntjük a vizet, és a gombát a rácsokon szétosztjuk, hagyjuk lecsepegni, és csak ezután folytassuk a pácolást.
4. Öntsön egy kis vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá borsot, babérlevelet, fokhagymát, sót, cukrot, ecetet és növényi olajat.
5. Forraljuk a masszát alacsony lángon 5-7 percig, és osszuk el a gombát az üvegekbe.
6. Öntsük forró pácba, és zárjuk le szoros műanyag fedővel.
7. Hagyjuk kihűlni és a pincében tároljuk.

Paradicsomban és fokhagymában pácolt finom gombák

A paradicsomban és fokhagymában pácolt mézeskalács elképesztően finom előétel. Az édes és aromás pác puhává és ropogóssá varázsolja a gombát.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 500 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 szegfű rügy;
• 300 g paradicsompüré;
• 5 borsó szegfűbors, fehér és fekete paprika;
• 50 ml ecet.

Hogyan pácoljuk a gombát fokhagymával paradicsomban?

1. Ebben az opcióban az összes fűszert és gyógynövényt 10 percig forraljuk, beleértve a paradicsompürét is.
2. Ezután meghámozott és megmosott gombát adunk hozzá, 30 percig forraljuk alacsony lángon.
3. A gombás masszát sterilizált üvegedényekbe osztjuk, paradicsomos páccal töltjük.
4. A bankokat szoros nylon fedővel le kell zárni, és a szobában hagyjuk kihűlni.
5. Kiviszik a pincébe, vagy a hűtőszekrény alsó polcaira helyezik őket.

Illatos gomba, télre fokhagymával sütve

Ha szeretné meglepni háztartását egy finom és aromás harapnivalóval, próbálja meg télre a sült gombát fokhagymával zárni.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• ½ evőkanál. l. só;
• növényi olaj;
• 10 gerezd fokhagyma.

A fokhagymás sült gomba receptjét szakaszosan készítik el, a részletes leírást követve.

1. A meghámozott gombát sós vízben 20 percig főzzük, eltávolítjuk a habot.
2. Tedd egy szűrőedénybe, szűrd le és vágd szeletekre.
3. Forró, száraz serpenyőbe tesszük és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
4. Öntsön növényi olajat olyan mennyiségben, hogy a gomba lebegjen benne.
5. 40 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a sót.
6. Keverjük össze és süssük tovább közepes lángon további 20 percig.
7. Tegye a forró gombát sterilizált üvegekbe, ne zárja le túlságosan, és öntse fel a növényi olajat, amelyben megsütötte.
8. Fém fedővel feltekerjük, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, és csak ezután vigyük a pincébe tárolásra.