emmabrewda.com

A következő lakomára vagy családi vacsorára készülve a háziasszonyok azon törik a fejüket, mivel lepjék meg szeretteiket és vendégeiket - húst sütni a sütőben, eredeti salátát vágni, vagy kísérletezni egy olyan népszerű finomsággal, mint a kalap alatt főtt csiperkegomba. .

Az utóbbi időben az otthoni főzés ínyencei közül egyre többen választják a gombás ételeket - leveseket, péksüteményeket, köreteket -, amelyek között sok szeretett rókagomba, laskagomba, malac vagy mézes gomba található. Azonban a gombapéldányok a legtöbbször számos kulináris remekmű kulcsfontosságú összetevőjévé válnak.

Meg kell jegyezni, hogy sokféle terméket használnak töltelékként, amelyekkel az ilyen edényeket töltik. Éppen ezért a tapasztalt szakácsok egy pillanatig sem gondolnak arra, hogy mivel lehet gombás sapkát tölteni. Ennek ellenére a leggyakoribb "töltőanyagok" továbbra is a sajt "keverékek", a hús és a zöldségek.

Egy tál gombás sapka sajttal töltött és sütőben sült

Azon receptek közül, amelyek szó szerint vezetik a gombák elkészítésének lehetséges módjainak listáját, a szakértők kiemelik azokat, amelyek kötelezően előírják ezen ételek sütőben történő sütésének eljárását. Megjegyzendő, hogy az ünnepi asztalt leggyakrabban a kemencében sült, töltelékkel, például sajttal ellátott csiperkegomba koronázza meg.

Egyébként elkezdheti a kísérletezést a legegyszerűbb recepttel, amelynek végrehajtási technológiája a következő:

Egy font gombát alaposan meg kell mosni és papírtörlővel szárítani.

Ezután óvatosan le kell törni a gombák lábait, és meg kell tisztítani a pép egy részét a kupakjukról.

Ezután ezeket az elemeket apró darabokra kell vágni, és el kell küldeni a serpenyőbe, hogy megsütjük az apróra vágott hagymával együtt.

Egy sült csiperkegomba sapkából készült ételhez, hogy finomabb jegyeket kapjon, reszeljen le 4 gerezd fokhagymát és 200 g sajtot, amelyek keveréke lesz a fő töltelék. Egyébként ezt a konzisztenciát alaposan össze kell keverni az előzőleg sült hozzávalókkal és a sóval.

Csak ezt követően lehet a kapott masszát a kalapokra helyezni, amelyeket azonnal fél órára a sütőbe kell küldeni 180 ° C-on.

A tapasztalt szakácsok szerint töltelékként használhatunk fokhagymás keveréket, ecetes uborka keveréket vagy kaliforniai paprika keveréket is.

Ezenkívül nem szabad elfelejteni, hogy az így megtöltött gomba kalapokat a legjobb forrón tálalni.

Amint azt korábban említettük, számos módja van a csiperkegomba főzésének. A háziasszony másik érdekes receptje az, amely burgonya tölteléket (2 darab kell), parmezán sajtot (50 g) és tejfölt (kb. 50 ml) tartalmaz.

1. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez 10 darab csiperkegombára lesz szüksége, előmosva, meghámozva és szárítva.
2. A következő lépés a kupak sütése a sütőben (7 percig 180 ° C-on), mindegyiket előzetesen meg kell sózni, és 1 evőkanál tejföllel be kell vonni.
3. Ne felejtsd el megtölteni a gombát pirított hagymadarabokkal és csiperkecombbal, megpirítva és felkockázva.
4. Mivel ebben az esetben már világossá vált, hogyan kell megtölteni a csiperke sapkát, a töltelékhez szükséges burgonyát apróra vágni, amelyet ezután szintén alaposan meg kell sütni. Kívánság szerint a keveréket őrölt borssal vagy egyszerűen sóval ízesíthetjük, majd a hagymás-gombás keverékkel már megtöltött gombakalapokra helyezzük.
5. A legvégén parmezánnal bedörzsöljük, amit egy szinte kész töltött edényre szórunk. Utána még 15 percre bemegy a sütőbe.

Mielőtt a vendégeket ilyen finomsággal kezelné, díszítse a kulináris remekművet finomra vágott paradicsommal és fűszernövényekkel - például petrezselyemmel.

Saláta kemény sajttal és sampinyon sapkával

A legtöbb kézműves tudja, hogy a kemény sajtból és sampinyonból készült saláta elkészítése meglehetősen egyszerű. Mindenekelőtt 600 g gombát kell elkészíteni - megmosni és meghámozni, majd vékony szeletekre vágni. Ezután a kulcsfontosságú összetevőt a serpenyőbe kell küldeni, hogy a darabok arany árnyalatot kapjanak. Ennek az ételnek az elkészítéséhez két apró hagymára is szüksége lesz, apróra vágva és megpirítva. A saláta teljessé tételéhez azonban 250 g sajtot le kell reszelni, és 5 tojást keményre kell főzni, és alaposan fel kell vágni. Összegezve, csak össze kell keverni az előzőleg elkészített összetevőket, sózni vagy borsozni, és hozzá kell adni 500 ml majonézt. Az étel frissessége érdekében a finomságot megszórhatjuk egy kis zöldhagymával a tetejére. Az igazi ínyencek egyébként azt javasolják, hogy próbálják ki ezt a finomságot egy pohár jó fehérborral kombinálva.

Julienne tejföllel és sajttal, csiperke kalapban

Azok, akik mindenféle gombaterméket kedvelnek, előszeretettel főznek julienne-t tejföllel és sajttal, csiperke kalapban.

1. Ehhez 500-600 g gombát apró kockákra vágva olvasztott vajban (20 g) megpirítunk.
2. Ezenkívül a lisztet (2 evőkanál) külön megfőzzük egy serpenyőben, majd összekeverjük 60-70 ml tejföllel, és óvatosan felforraljuk. Ezután 10 ml citromlevet és ízlés szerint kevés sót adunk ehhez a keverékhez.
3. A legvégén 200 g sajtot lereszelünk, majd a már megfőtt gombát tepsire fektetjük, megszórjuk vele és leöntjük tejfölös szósszal.
4. Az edényt 180 ° C-on sütjük, amíg teljesen meg nem sül.

Ízletes julienne csirkehús csirkehús kalapban

Ízletes julienne csirkehús kalapban is elkészíthető: a recept gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől, azonban 500 g filé felhasználását jelenti, amelyet fel kell forralni és alaposan fel kell vágni. Ezt követően két közepes méretű hagymát felaprítunk, 300 g gombát felaprítunk, majd az egész keveréket alacsony lángon 15 percig pirítjuk, amíg a kifejlődött folyadék el nem párolog. Ne felejtse el hozzáadni a filét ehhez az állaghoz, majd a főzési edénynek borsnak vagy sónak kell lennie, és feltétlenül vegye le a tűzről.

Ahogy azt sejteni lehetett, a hagymával és sajttal sült csiperke kalapok valamivel rosszabbak, mint az eredeti Julienne recept. Ezért csak a lisztet egy serpenyőben sütjük, keverjük össze 350 g tejszínnel vagy 300 g tejföllel. Az előzőleg főtt húst és a gombát adják hozzá ehhez a szószhoz. Az előző recepthez hasonlóan 200 g sajtot dörzsölnek, majd az edényt megszórják vele, mielőtt a háziasszony 15-20 percre a sütőbe küldi 180 ° C-on.

Mivel töltheti még meg a csiperke sapkáját?

         Amint már említettük, attól függően, hogy a szakács milyen ízlési preferenciákkal rendelkezik, ez lehet a csiperkegomba sapka töltője.

Például egy darált hússal - azaz csirkével, marha- vagy sertéshússal - darált hússal (legfeljebb 150 g-ra) töltött étel elkészítéséhez:

• Mossunk meg 10 darab nagy gombát, hámozzuk meg és válasszuk le a tetejüket;
• az elkészített sapkákat alaposan meg kell sózni, és a lábakat finomra kell vágni;
• ezt követően a hagyma felét fel kell vágni, és ideiglenesen félre kell tenni;
• egy serpenyőt felmelegítve, közepes lángon, a gombák tetejét vajban mindkét oldalon 1 percig kell sütni;
• majd csirkehússal vagy darált sertéshússal töltött finom csiperke kalap készítéséhez sütőlapra kell tenni, majd a sütőbe küldeni;
• előtte meg kell pirítani az apróra vágott hagymát és a gombacombokat, majd hagyni kicsit kihűlni;
• csak ezután nyugodtan kombinálhatja a darált húst, a hagymás-gombás keveréket, az előaprított egy tojást és a zöldeket. A csípősség érdekében a konzisztenciát fekete borssal és sóval ízesítheti;
• a végén töltse meg a kupakokat a kapott masszával, majd küldje el 20-25 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben sütni.

A főzési eljárás helyes végrehajtása érdekében ismét figyeljen a fényképre a hússal töltött sült gomba kalapok receptjével. Vegye figyelembe, hogy ez az étel melegen és hidegen is tálalható.

Egy tál csirkével és sajttal töltött csiperkegomba

Amellett, hogy a darált húst gyakran használják a gombák töltésére, sok háziasszony szeret kísérletezni a puha csirkefilével. Ez a fajta hús diétásnak és zsenge jellemzőnek tekinthető. Ezenkívül ez a recept egy pácszósz elkészítését is magában foglalja, amely nem csak csirkehússal, hanem sajttal is töltött gomba sapkákat aromásabbá és lédúsabbá tesz.

1. 200 g csiperkegombát meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell hámozni, ne felejtsük el elválasztani a lábakat tőlük.
2. A fennmaradó kupakokat pácolni kell: ehhez 30 ml növényi olajat, 20 ml citromlevet, kevés borsot és sót keverünk össze egy közönséges tálban. Ezt követően a gomba tetejét ebbe a folyadékba mártjuk, és fél óráig tartjuk.
3. 30 perc leteltéig elkészítjük a zsenge csirkehússal töltött gombasapkák töltelékét: a hagymát, a gombacombokat és a filékockákat (100 g) felvágjuk és megpirítjuk.
4. Ezután egy paradicsomot karikára vágunk, és egy tűzálló forma aljára fektetjük. A kupakok áztatása után megmaradt pácot is a tartályba öntjük.
5. Ezután a gombák tetejét a paradicsom tetejére fektetjük, és megtöltjük a már elkészített csirke, hagyma és lábak keverékével. Ne felejtsen el 15 g vajat tenni a tepsi aljára.
6. A sütőbe küldés előtt az edényt megszórjuk reszelt sajttal (30 g), majd fél órán keresztül 180 ° C-on sütjük.
7. A csirkehússal és sajttal töltött gombakalapok meghatározott idő elteltével már késznek tekinthetők.

Gombasapka megtöltése: előétel rákrudakkal

A gombás töltelék elkészítéséhez nem csak szabványos összetevőket használnak: vannak olyan receptek, amelyek azt sugallják, hogy reszelt rákrudat vagy főtt rizst helyeznek a gombákba.

A tenger gyümölcseivel kombinálva az ilyen finomságok nagyon gyengédek és ízletesek, ráadásul étvágygerjesztő kéreggel borítják őket. A kulináris szakértők szerint a rákhús finom ízt ad az ételnek, és a főzési folyamat sem tart túl sokáig.

1. Ez a sütőben sült és rákrudakkal töltött gombasapkák receptje 20 darab nagy gombát tartalmaz.
2. A kulcsfontosságú hozzávalót meg kell mosni, megtisztítani, majd a lábakat levágni, a tetejét kiskanállal óvatosan kikaparni.
3. Ezután egy serpenyőben megdinszteljük a két apróra vágott hagymát, amelyet ezután ki kell hűteni.
4. 120 g reszelt sajtot, kb. 250 g rákrudat, 30 g zsemlemorzsát és ízlés szerint fűszereket - például sót és kakukkfüvet - összekeverünk egy előre elkészített tálban.
5. A kapott masszát megtöltjük csiperke kupakkal, és 20 percre a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Hogyan készíthetsz még csiperke sapkát?

A tapasztalt szakácsok az egyik legeredetibb receptnek tartják, amelyben a gombát főtt rizzsel töltik.A szakácsok azt mondják, hogy egy ilyen étel nagyon kielégítő, ugyanakkor egészséges és nem túl zsíros. Sőt, valaki szívesebben süt egy ilyen finomságot a sütőben, míg mások grillen készítik el.

1. Először 50 g rizst enyhén sós vízben megfőzünk, 600 g gombát megmosunk és meghámozunk, a lábaikat óvatosan eltávolítjuk.
2. Ez a recept a csiperke sapka sütőben történő elkészítéséhez feltétlenül magában foglalja a gombák tetejének gondos súrolását, egy hagyma és a lábak apró kockákra vágását.
3. Ezután a hagymát és ugyanazokat a lábakat egy serpenyőben aranybarnára sütjük növényi olajban.
4. A töltelék elkészítésének befejezéséhez adjon hozzá már főtt rizst és fűszereket - sót vagy borsot a fenti összetevőkhöz.
5. Most előmelegítheti a sütőt 200 ° C-ra, megtöltheti a gombát az elkészített masszával, majd tepsire téve 20 percig sütheti.

Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei az ízletes csiperkegombás kalapok elkészítéséhez: tartalmazhatnak finomságokat - húst és tenger gyümölcseit - és könnyebb töltelékeket egyaránt.

Pármai sonkával töltött csiperke kalapok

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné a gombát lédús sertéshússal, puha csirkehússal vagy fűszeres marhahússal kombinálva. Azonban a különféle kulináris technikák és bizonyos ételek elkészítési módszerei arra ösztönzik a szakácsokat, hogy kísérletezzenek a pármai sonkával (nem lesz szükség több mint 50-60 g-ra).

1. Először meg kell mosni 500-600 g gombát, és meg kell hámozni, nem felejtve el eltávolítani a lábakat. Közvetlenül ezután a tetejét át lehet helyezni egy tűzálló formába.
2. A következő lépés az egyik hagyma és a maradék lábak feldarabolása, amelyeket egy serpenyőben aranybarnára sütünk.
3. A csiperke kalapok készítésének receptjei között ez 20% tejszín (legfeljebb 100 g), Dorblu sajt (kb. 100 g) és tengeri só felhasználását foglalja magában.
4. A tejszínt egy serpenyőbe öntjük a hagymára és a lábakra, és felforraljuk, hogy egy kicsit elpárologjanak. A kapott állagot sózzuk, borsozzuk és le kell hűteni.
5. Majd a megfőtt masszát kalapokba fektetjük, a tetejére egy kis darab kéksajtot teszünk. Sőt, minden adag tetejére egy vékony tányér pármai sonkát teszünk.
6. Az utolsó szakasz a sajttal és hússal töltött gombakupak sütése 200 ° C-on 15 percig.

Meg kell jegyezni, hogy az ínyencek azt javasolják, hogy ezt az ételt egy pohár vörösborral vagy bármilyen más alkoholos itallal tálalják az asztalra.

Zöldségekkel és darált hússal töltött csiperke kalapok

Egy másik kiadós receptet olyannak neveznek, amelyben a kulcsfontosságú összetevőkkel - gombával (15 nagy darabra van szüksége) - zöldségek és darált hús keverékét (legfeljebb 250 g) használják.

1. A csiperkegombákat a korábbiakhoz hasonlóan most is megmossuk, meghámozzuk, a lábaikat eltávolítjuk, a kupakokon pedig óvatosan kis mélyedéseket készítünk a töltelékhez.
2. Ezután egy kis hagymát és sárgarépát kockákra vágunk, és a piros kaliforniai paprika felét meghámozzuk a magokról, és szintén finomra vágjuk.
3. Ez a sajttal, zöldséggel és hússal töltött gomba sapkák receptje magában foglalja az előző bekezdésben már felsorolt ​​összetevők serpenyőben történő megsütését, majd összekeverjük a darált hússal, megsózzuk és közepes lángon legfeljebb 10 percig pároljuk.
4. A masszával töltött gombák tetejét megszórjuk 30 g reszelt sajttal, majd 15-20 percig sütjük a sütőben 190 ° C-on.

Tojás-hagyma keverékkel töltött csiperke kalapok

Egy másik finom meleg snacknek tartják a kulináris mesterek azt, amelyik tojás-hagyma keveréket tartalmaz. Ez a recept a sütőben sült, kaliforniai paprikával sütött töltött csiperke kalap elkészítéséhez így néz ki:

1. 500 g gombánál hagyományosan szétválasztják a lábakat, és a tetejüket egy teáskanállal gondosan megtisztítják, ahol a tölteléket kihelyezik.
2. Magának a keveréknek az elkészítéséhez fel kell főznie 2 tojást, meg kell hámoznia egy kis hagymát és egy kaliforniai paprikát, majd a zöldségeket kockákra kell vágnia.
3. A következő lépésben a hagymát és a paprikát közepes lángon addig pirítjuk, amíg arany árnyalatot nem kapnak.
4. Emellett a szintén finom reszelőn lereszelt sajttal főtt csiperke sapkát (50 g kell majd) és a tojást is színültig meg kell tölteni borssal, hagymával és a már megnevezett hozzávalókkal.
5. A sütési folyamat két lépésben zajlik: az elsőben a gombát 15 percig pároljuk a sütőben 140 °C-on, majd ismét 2 percre a sütőbe küldjük, miután meglocsoltuk. egy kis mennyiségű maradék sajtot.

Champignon sapkák kaliforniai paprikával és fokhagymával

A kulináris mesterek a legdiétásabb gombaételnek tartják, amelyben a fő töltelék a kaliforniai paprika (1 db) és a fokhagyma (2 ág) hagymával (1 db). Ezeket a kemencében sült töltött gombasapkákat leggyakrabban hal- vagy húsos finomságok köretének tálalják.

1. Először 12 darab nagy gombát megmosunk, és a lábukat óvatosan eltávolítjuk. A maradék kupakokat félretesszük a töltelékhez.
2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és kockákra törjük. A hagymát szintén apróra vágjuk, a fokhagymát finomra morzsoljuk.
3. A töltelék elkészítéséhez a serpenyőt fel kell melegíteni, és a már feldarabolt hozzávalókat meg kell sütni rajta. Ezenkívül ne felejtse el megborsozni és sózni, és a tetejére 20 g zöldhagymát tenni.
4. Az ilyen, a sütőben zöldségekkel sült gombakupakokat legfeljebb 20 percig főzzük 200 ° C-on, és forrón kell felszolgálni.
5. A kulináris szakértők azt mondják, hogy egy ilyen étel tetején nyugodtan díszítheti bazsalikommal vagy petrezselyemmel, és italként szolgálhat fel bármilyen tinktúrát.

Attól függően, hogy a háziasszony milyen hozzávalókkal rendelkezik, kísérletezhet különféle feltétekkel a sült gombás ételekhez. És most, az összes felsorolt ​​ajánlástól vezérelve, könnyen megértheti, hogyan kell pontosan elkészíteni a finom sampinyon sapkákat.