Régi ehető gombák: fotó, lehet-e gyűjteni ilyen gombákat és hogyan kell főzni

A gomba "királyságában" a gombák könnyen felismerhetők. A fő jele annak, hogy ezekkel a termőtestekkel találkozott az erdőben, az egyszerű elhelyezkedésük. Tehát a mézgombák egész kolóniákban nőnek tuskókon, régi tisztásokon, holt fán vagy élő fán. Vannak olyan mézes galócafajok is, amelyek egyszerűen a fűben nőnek réteken, parkokban és kertekben, és az úgynevezett "boszorkányköröket" alkotják.

A legtöbb gomba szaprofita, és a haldokló fákon telepszik meg. Vannak azonban más fajok is, amelyek az egészségesen élő növényekben élősködnek, és gyorsan elpusztítják azokat. A biológusok szerint ezek a gombák okozzák az erdők pusztulását. De a "csendes vadászat" szerelmeseinek az ilyen események csak a kezükbe kerülnek. Ebben az esetben van oka az erdőbe menni a következő gombatermés keresésére.

A gyülekezőhelyre érkezve időnként egy egész régi mézes galóca "családdal" találkozhatunk. Sok gombász frusztrált érzéssel hagyja el ezeket a helyeket anélkül, hogy egyetlen példányt sem venne a kosarába. A túlnőtt gombákat gyakran kidobják, mert a húsuk nagyon kemény, és a megjelenés egyáltalán nem okoz étvágyat. Ezenkívül mindenki tudja, hogy a gyümölcstestek, mint a szivacsok, elnyelik a sugárzást és a nehézfémek sóit, és ez alól a mézes galóca sem kivétel. Ezért minél idősebb a gomba, annál több káros anyagot szív fel a légkörből. Egyes gombászok számára azonban a túlnőtt gombákkal való találkozás nem ok a szomorúságra.

Mit kezdjünk a régi gombákkal és fotókkal, hogyan néznek ki

Az öreg gombák gyakran nagyon férgesek és nagyon nem vonzó megjelenésűek. Ebben az esetben az ilyen gombákat valóban ki kell dobni. Azonban még köztük is vannak egész és erős "bojtorjánok". Mi a teendő ebben az esetben a régi gombákkal - vigye a kosárba vagy menjen el? Nagyon gyakran sok kezdő gombaszedő tesz fel hasonló kérdést. Mint már említettük, a "csendes vadászat" néhány szerelmesei nem vetik meg a túlnőtt mézes galócát, hanem éppen ellenkezőleg, örömmel veszik a kosarukba. Előbb azonban megbizonyosodnak arról, hogy a kifejlett példány megfelel az úgynevezett „minőségi előírásoknak”. Sérüléstől, fekete foltoktól és férgesedéstől mentesnek kell lennie. Ezenkívül az ilyen gombák gyűjtésének ökológiailag tiszta területen kell történnie - távol a gyáraktól és az ipari vállalkozásoktól.

A tapasztalat azt mutatja, hogy lehet régi gombát gyűjteni, de nem mindig. Mint fentebb említettük, minden példánynak meg kell felelnie az erős és vonzó gombához szükséges összes követelménynek. Sajnos a túlnőtt mézes galóca nagy része nem illik ehhez a leíráshoz, így a gombászok olyan könnyen "búcsút vesznek" tőlük. Ha azonban Ön előtt egy érzékszervi tulajdonságait tekintve egészen méltó, kifejlett mézgombát lát, amelyen nincs rothadás, férgesedés, penész és egyéb sérülés nyoma, levághatja és kosárba teheti.

A gombák nagyon gyorsan nőnek és érnek, így mielőtt visszanézhetnénk, már kinőtték. A következő képek megmutatják, hogyan néznek ki a régi gombák. Tehát az életkor előrehaladtával a gyümölcstest színe sötétebb árnyalatokra változik. Ezenkívül a kupak mérete és alakja megváltozik. Azt ajánljuk, hogy vizuálisan ismerkedjen meg a benőtt mézes galóca megjelenésével a nyári és őszi kilátások példáján. Érdemes megjegyezni, hogy a felnőttek könnyen összetéveszthetők a hamis fajokkal, ezért nagyon fontos tudni, hogy milyen a megjelenésük.

Régi őszi és nyári gombák (fotóval)

A többi faj közül az őszi mézharmat a legnépszerűbb. Fiatal korában domború, bontatlan sapkája van, amely végül esernyőként nyílik, kerek és lapos lesz, átmérője elérheti a 13 cm-t.Összehasonlítjuk a régi őszi gombák fotóit fiatal "testvéreikkel".

Mint látható, a fiatal gomba felületét sok világos pikkely borítja, de az életkorral ezek eltűnnek, és a kalap teljesen sima lesz. Ha a „fiatal” mézharmat sapkája alá nézünk, láthatjuk, hogy fehér film borítja. Egy kifejlett példány elveszti ezt a takarót, és csak "rongyok" maradnak. Ezenkívül minden ehető mézgomba szárán van egy gyűrű, amely az idősebb egyedeknél szinte teljesen eltűnik.

Az őszi gombák színe attól függően változik, hogy milyen fán nőnek. Az idősebb példányok mindig valamivel sötétebbek lesznek kisebb társaiknál, beleértve magának a pép színét is. Az életkor előrehaladtával fehéres hússzínűről sárga árnyalatra változik, néha sötét foltokkal. Az illata kellemes gombás, bár az idősebb példányoknál kevésbé kifejező.

A nyári mézes galóca az egyik legismertebb faj, különösen nedves időben. Sima, tapadós, nedvességtől duzzadó kupakja markáns kéttónusú. Középen világosbarna folt, szélein széles barna vagy barna csík látható. Fiatal egyedeknél a kalap kicsi, félgömb alakú, 3-7 cm átmérőjű, ami nő, ahogy nő, és laposan domborúvá válik, akár 10 cm-re. A képen látható, hogy ennek a fajnak a régi ehető gombái teljesen a lábon lévő jellegzetes gyűrű nélkül maradhatnak, ami minden fiatal példánynak megvan:

A fiatal gombák kalaplemezei krémes színűek, amelyek végül megbarnulnak. Ezenkívül a régi nyári gombák gyakran "megszórják" az alsó réteg sapkáit barna spóraporral.

Sok túlnőtt mézes galócafajnál a kalapokat fehér, penészre emlékeztető bevonat borítja. Valószínűleg ez egy spórapor, de a nagyobb bizalom érdekében jobb, ha megszagolja a gombát. Ha kellemes gomba aromájú, akkor nincs semmi veszélyes a fehér virágzásban. Ha azonban a termőtest penészt bocsát ki, akkor jobb, ha nem szedjük. Különös figyelmet kell fordítani a kifejlett mézes agaricsapka alsó részére is – ha a tányérokat penész borítja és kezdenek feketülni, erősen ajánlott az erdőben hagyni.

Lehet-e enni régi túlnőtt gombát?

Mint látható, az ilyen termőtestekhez való hozzáállás kétértelmű. Ezzel kapcsolatban teljesen természetes kérdés merül fel a régi, túlnőtt gombákkal kapcsolatban: lehet-e a jövőben gyűjteni és fogyasztani? Azt kell mondanom, hogy itt nincsenek konkrét keretek vagy szabályok. Néhány tapasztalt gombaszedő magabiztosan használja az ilyen gyümölcstesteket különféle ételek főzéséhez. Véleményük szerint ezeknek a gombáknak a kalapja nagyon ehető, sőt nagyon finom, míg a lába túl kemény, ezért tényleg jobb, ha megszabadulunk tőle.

Lehet-e főzni régi gombát, és hogyan kell használni az ilyen pácolt gombát?

Egyes gombászok bevették a régi gombák pácolását – meg lehet ezt tenni? Igen, ha ízlik. Ehhez sós vízbe kell áztatni, darabokra vágni és 20-30 percig forralni. Hogyan használhatod fel a régi ecetes gombát? Az önálló nassolnivaló mellett remek kiegészítőként vagy akár fő összetevőként is szolgálnak különféle salátákban.

Lehet-e pácolni a régi gombát és recept a sült gomba elkészítéséhez

A régi gombák elkészítésére kevés recept létezik. Alapvetően ezek gombás kaviár és pástétomok. Mint már említettük, néha pácolják vagy szárítják. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a túlnőtt mézes galóca lábait el kell távolítani, és csak egy kupakot kell hagyni. Meg lehet főzni a régi gombát serpenyőben sütve? Meg kell mondani, hogy ez a gombatermés nagyon népszerű feldolgozási módja, és a "csendes vadászat" kedvelőinek egy része örömmel használja gyakorlatában. Ehhez azt tanácsolják, hogy a kinőtt mézes galóca sapkáját apró darabokra vágják, és 1,5 órán át vízbe áztatják, hozzáadva asztali sót.Ezután öblítse le őket a csap alatt, és forralja fel kétszer 15 percig, minden alkalommal cserélve a vizet. Ezután nyugodtan elkezdheti sütni vagy párolni.

Hogyan főzhetsz még régi gombát? Kiderült, hogy száríthatók, majd hozzáadhatók az első ételekhez és a szószokhoz. Ebben az esetben azonban a mézes gombát nem forralják fel és nem áztatják vízben. Ezt a 2 eljárást szükség szerint szárított gyümölcstestekkel kell elvégezni.