emmabrewda.com

Ryadovki - a gomba nem túl népszerű, de rendkívül ízletes. Sok szakács különösen figyel a házi pácolt sorokra. Hogyan kell helyesen végrehajtani ezt a folyamatot, és hogyan kell elkészíteni a pácot a sorokhoz, hogy az előétel finom legyen?

Azonnal meg kell jegyezni, hogy jobb, ha nem használ friss ryadovkit, mivel ez az emésztőrendszer zavarát okozhatja. Ezért előzetesen sós vízben 30-40 percig főzzük, majd bepácoljuk. A sorgombához készített pác illatossá, puhává, törékennyé teszi a termőtesteket. Nehéz megtagadni egy ilyen csodálatos snacket, mert egy szempillantás alatt megeszik.

A ryadovki forralása előtt el kell végezni a kezdeti feldolgozást: meg kell tisztítani a szennyeződéstől, levágni a láb alsó részét, alaposan öblítse le bő vízzel, és néha áztassa több órára vagy akár napokra is.

Ezután forraljuk fel a fent említett módon, és csak ezután folytassuk a pácolást.

Hogyan készítsünk pácot nyárfasorokhoz

Ehhez a recepthez tökéletesek a nyárfasorok, amelyeket könnyű elkészíteni, hiszen nem kell beáztatni. A nyárfa ryadovka pác opció csodálatos ízűvé teszi az előételt. Az ilyen blank iránti szeretet azonnal megjelenik az első gomba kipróbálása után.

Érdemes elmondani, hogy a gyümölcstestek forralásánál folyamatosan el kell távolítani a felületen képződött habot, hiszen ettől függ a sorokhoz készített pác átlátszósága.

• 2 kg főtt sorok;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 700 ml víz;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 3 db. babérlevél;
• 4 szegfű rügy;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 5-7 ribizli levél.

1. Az összes fűszer és ecet felét ossza el sterilizált üvegekbe.
2. Rárakjuk a főtt sorokat, valamint a fűszerek és az ecet második felét.
3. Felforraljuk a vizet, és megtöltjük gombás üvegekkel.
4. Fedjük le fedővel, és egy serpenyőben, forró vízzel sterilizáljuk 30 percig.
5. Feltekerjük, megfordítjuk, megmelegítjük egy régi takaróval és hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
6. Hűtőbe, vagy alagsorba tesszük tárolásra.

Nyárfasoros pác borecettel

Javasoljuk, hogy télre készítsünk pácot a sorokhoz, ne asztali ecetet, hanem bort használjunk. Ez az összetevő szokatlanul ízletessé és illatossá teszi az előételt. Ennél a lehetőségnél célszerű a nyárfa evezést is használni. Már kis mennyiségű fűszer és fűszer is teljes mértékben felfedi a gomba ízét.

• 2 kg friss sorok;
• 400 ml borecet;
• 300 ml víz;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 db. babérlevél;
• 7 szem fekete bors;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

A megtisztított és megmosott sorokat sós vízben 30 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és szintén apró kockákra vágjuk.

Keverje össze az apróra vágott zöldségeket ecettel és vízzel, főzze 5 percig.

Bevezetjük a fűszereket és a gyógynövényeket, további 20 percig forraljuk.

A főtt sorokat a zöldséges pácba tesszük és 5-7 percig főzzük.

A gombát és a zöldségeket lyukas kanál segítségével sterilizált üvegekbe tesszük.

A nyárfa evezéshez való pácot lassú tűzön főzzük még 10 percig, és töltsük meg gombával.

A konzervdobozokat feltekerjük, vagy szoros nylon fedővel lezárjuk.

Egy régi pehelykabáttal, takaróval felmelegítjük, majd kihűlés után hűtőbe tesszük.

Fahéjas pác sorokhoz: recept 1 liter vízhez

A fahéj hozzáadásával történő pácolás különleges ízt és aromát ad az ételnek.

A gombák nagyon ízletesek, gyengédek és aromásak lesznek.

• 3 kg főtt sorok;
• 3 evőkanál. l. só;
• 150 ml ecet;
• ½ tk citromsav;
• 5 evőkanál. l. nincs felső cukor;
• ½ tk fahéj;
• 7 szem fekete bors.

A sorokhoz 1 liter vizet veszünk a páchoz.

1. Öntsük fel a főtt sorokat vízzel, adjuk hozzá az összes fűszert és gyógynövényt, forraljuk alacsony lángon 15 percig.
2. Töltse meg a steril, száraz üvegeket gombával, és öntse a pácot a tetejére.
3. Tedd egy fazék forró vízbe, és sterilizáld 30 percig.
4. Feltekerjük a fedőket, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük.

Pác vagy sóoldat a mustármagos sorokhoz

Sok sor íze gyenge, ezért a mustármagos sorokhoz javasolt pác vagy sóoldat receptje hasznos lehet az Ön számára. Javítja az étel ízét, és eltávolítja az ezekben a gyümölcstestekben rejlő keserűséget.

• 1 kg főtt sorok;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 500 ml víz;
• ecet;
• 1/2 evőkanál. l. mustármagok;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő.

1. A megfőtt sorokat steril és száraz üvegekbe osztjuk (3 darabot kapunk, egyenként 0,5 l-t), öntsünk mustármagot, apróra vágott fokhagymát szeletekre, kapros esernyőket a tetejére, és öntsünk bele 1,5 evőkanál. l. 9% ecet.
2. A cukrot és a sót vízben elkeverjük, addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, felforraljuk, és forrón a gombához öntjük.
3. Azonnal feltekerjük sterilizált fedőkkel, megfordítjuk, leszigeteljük egy régi takaróval, és kihűlés után vigyük a pincébe.