emmabrewda.com

Sokan a mézgombát tartják a legelterjedtebb erdei gombának, különösen azért, mert nagy csoportokban nő. Ráadásul egyszerűen és gyorsan egy helyen összeszerelhetők. A mézes gombát még a gyógyászatban is használják, mert flammulint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely megakadályozza a szarkóma kialakulását. Különféle ételeket és készítményeket készíthet belőlük. A pácolt és sós falatkák kiválóak a mézes galócából. Ezek a termőtestek a vegetáriánusok és a böjtölők körében is nagyon népszerűek. De az ilyen népszerűség ellenére a kérdés továbbra is fennáll: hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát?

Az erdei gombák lombhullató és tűlevelű erdőkben nőnek Oroszország egész területén. Tenyészidejük áprilisban kezdődik és novemberben ér véget. A gombásodás csúcsa szeptember-októberben van. Mivel ezeknek a termőtesteknek a többsége nem a földön, hanem sérült fák törzsén vagy korhadt tuskókon nő, minden gombász tudja, hogyan tisztítsa meg a gombát főzés előtt. Az a tény, hogy ezek a termőtestek nem rendelkeznek olyan súlyos szennyezéssel, mint a földön növekvő közönséges gombák. Sőt, a mézgombák gyűjtése során nem kézzel szedik le, hanem késsel vágják le, ami utólag csökkenti a tisztítási időt.

A mézes gomba bármilyen főzési eljárással nagyon ízletes, és megőrzi tápanyagait és vitaminjait. Ahhoz azonban, hogy bármilyen ételben élvezhessük ezeket az ínycsiklandó és egészséges gyümölcstesteket, tudnod kell, hogyan kell megfelelően meghámozni a mézgombát. Bár minden háziasszonynak saját betakarítási receptje van, részletesebben elmondjuk a gombák tisztításának árnyalatait a további feldolgozás előtt.

Hogyan kell megfelelően tisztítani az erdei gombát a mézes galócát

Más típusú gombákkal összehasonlítva a mézes galóca nem igényel alapos tisztítást, mosást és a rovarlárvák eltávolítását. A hőkezelés, szárítás vagy fagyasztás előtt a legfontosabb dolog a válogatás, a hosszú lábak levágása és a rothadt területek eltávolítása. A lábast jobb nem kidobni, hanem megszárítani és lisztté őrölni, hogy télen püréslevesek vagy gombaszószok adalékaként felhasználhassuk.

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően az erdei gombákat, hogy aztán ízletes és egészséges ételt készítsünk? Annak érdekében, hogy a friss erdei gombák ne sötétedjenek el az erdőből való kihozatal után, azonnal fel kell dolgozni. Mindenekelőtt a mézes gombákat kiválogatják: nagyon régi, rothadt és romlott férgeket vagy rovarokat dobnak ki - ilyen gombákat nem lehet főzni! Ha csak a kupak sérült, akkor kidobják, a lábát pedig balra, és fordítva. Ezenkívül eltávolítják a kalapokról a hozzátapadt erdei törmeléket - a fű, a levelek és a gallyak maradványait. Javasoljuk, hogy nézzen meg egy vizuális videót a gombák megfelelő tisztításáról:

Hogyan tisztítsuk meg a kis és nagy benőtt gombákat fogyasztás előtt

Nagyon gyakran sok gombaszedő felteszi a kérdést: Hogyan kell megtisztítani a kis gombát, annyira zavaró? A mézes gombák kis mérete miatt nagyon nehéz megtisztítani és sok időt vesz igénybe. Mielőtt elkezdené a gomba tisztítását, gondolja át, hol szeretné használni. Például, ha szárítani vagy fagyasztani fogják, nem szabad mosni. Ne feledje azonban: A gombáktól sérült területeket mindig el kell távolítani! Egyszerűen vágjon le minden szennyeződést a lábak hegyéről, és törölje le a kupakokat egy száraz konyhai szivaccsal. Egyéb feldolgozási eljárásokhoz elegendő a kis termőtesteket 1 órán át hideg sós vízben áztatni.

A túlnőtt gombák megfelelő tisztítása a további előkészítés módjától függ. Ebben az esetben a feldolgozás előtt el kell döntenie, mit fog tenni a gombával. Ha alkalmasak a szárításra, akkor elegendő a sérült területeket késsel levágni és a lábakat levágni.Még ha jók és nem is férgek, levágják őket, mert nagyok és kemények. Jobb, ha a gomba ilyen részeit benőtt mézes galócában külön szárítjuk. Mindent tudva a túlnőtt gyümölcstestek elsődleges feldolgozásával kapcsolatban, tudni fogja, hogyan kell megfelelően tisztítani a nagyméretű gombákat.

Hozzá kell tenni, hogy a nagy és kinőtt mézes galóca kalapja száraz, közepesen kemény szálú fogkefével tisztítható. Ha rovart talál a tányérokban, könnyen eltávolíthatja azt egy kés élével. A nagy gombákat jobb nem mosni vízben, különösen szárítás előtt, mivel gyorsan felszívják a vizet és elveszítik vonzó megjelenésüket.

Hogyan tisztítsuk meg a mézes gombát, és miért távolítsuk el a szoknyát a gomba lábáról?

Hogyan kell megfelelően tisztítani a mézes gombát, és miért távolítsa el a szoknyát a gomba lábáról? Ez a kérdés minden típusú mézes galóca esetében és minden főzési folyamat előtt aktuális marad. El kell távolítani a fóliagyűrűt és miért? Néhányan, mielőtt használat előtt meghámozzák a gombát, távolítsák el a gomba ehetőségének ezt a jelét. Valójában azonban erre nincs gyakorlati igény. Ez energia- és időpazarlás. Azt szeretném mondani, hogy az étel íze nem attól függ, hogy levette-e a szoknyáját vagy sem. Itt a személyes preferenciáira kell összpontosítania.

Hogyan kell megfelelően megtisztítani az őszi és téli gombát a mézes galócától

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően az őszi gombát, hogy a belőlük készített étel étvágygerjesztő és biztonságos legyen az egészségre? A gombák válogatásakor ügyeljen arra, hogy a száron egy filmes gyűrű legyen. Hiszen tévedésből ehetetlen gombát tehet a kosárba, ami elfogyasztása esetén mérgezést okozhat. Miután az összes gombát kiválogattuk és szétválogattuk, bő vízzel megmossuk. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha nem döntött úgy, hogy megszárítja őket. Ha az őszi gombák vízzel telítettek, lehetetlen lesz minőségileg szárítani őket, és egy idő után egyszerűen penészesednek. Tudva, hogyan kell megtisztítani az őszi gombát a mézes galócától, bármilyen kiváló minőségi jellel rendelkező étel elkészíthető.

Nem minden "csendes vadászat" szerelmesei tudják, hogy télen is lehet mézgombát gyűjteni. Miután ebben az időszakban begyűjtött egy gombatermést, sok kezdő gombaszedő azon tűnődik, hogyan kell tisztítani a téli gombákat, mert a hó alatt nőnek? Ez a mézes galócafaj október végén kezd termést hozni, így a gombák kalapját nemcsak fű, hanem levelek is borítják. Fagyos körülmények között az erdei törmelék ráfagy a gombára, és addig marad, amíg haza nem hozod és kiolvadnak. Csak ezután válik világossá, hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát. A kalapokról a felolvadt erdei törmelék könnyen eltávolítható, a lábszár hegyét levágjuk és a gombát vízben megmoshatjuk a további folyamatokhoz. Vegye figyelembe, hogy a téli gombákat a szárítás kivételével bármilyen főzési lehetőségnek lehet alávetni. A téli gombát süthetjük, pácolhatjuk, főzhetjük, sózhatjuk. Ez a faj az orvostudományban is ismert rák- és vírusellenes tulajdonságairól. A téli méz burgonyával, sárgarépával és hagymával készíthető, hogy fokozza jótékony tulajdonságait.

Hogyan tisztítsuk meg a királyi, pikkelyes és nyírgombát

Ez a mézes galóca a 4. kategóriába tartozik, ezért más országokban nem fogyasztják, mivel ehetetlen gombának tartják. Oroszországban a királyi gombákat ugyanúgy készítik el, mint a többi ehető fajt. Hogyan kell azonban megfelelően megtisztítani a királygombát, amelynek kalapja pikkelyekkel tarkított? A királyi mézes galóca nagy méretű, ami megfelel a névnek. Ez a gomba nagy családokban nő kidőlt fákon vagy tuskókon. Sokkal könnyebb tisztítani, mint a közönséges mézgombát. De azt kell mondanom, hogy a további főzéshez csak kalapot vesznek, mert ezeknek a gombáknak a lábai nagyon vastagok és húsosak. A kalapoktól elkülönítve kaviár készítésére vagy pácolásra használják.

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a királyi gombát, és milyen más folyamatokat lehet vele végezni? Ezeknek a gombáknak a sapkáiról késsel le kell kaparni a pikkelyeket, és el kell távolítani a szoknyagyűrűt.Korábban elmondtuk, hogy a királyi gombák nagy méretűek, ezért pikkelyeik és filmgyűrűjük is nagyok. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a jövőbeli étel vonzó megjelenését, mindezt el kell távolítani. Ezt követően a gombákat nagy mennyiségű sós vízben meg kell mosni, hogy homok és rovarlárvák kerüljenek ki a lemezekből. A gombát jobb 1,5-2 órán át vízben hagyni, majd 30-40 percig forralni. Vegye figyelembe, hogy a királyi gomba csak előzetes forralás után fogyasztható.

Ez a fajta mézes galóca ízletes leveseket, pörkölteket, pástétomokat és töltelékeket készít pizzákhoz és lepényekhez. Ezenkívül a királyi mézes galóca kalapja (mint a lábak) pácolható és sózható.

A királyi galócákon kívül másfajta mézes galóca is található, amelyek kalapján nagy mennyiségű kemény pikkely halmozódik fel. Hogyan tisztítsuk meg a pikkelyes mézgombát, és milyen további főzési folyamatokhoz alkalmasak? Szeretném megjegyezni, hogy az ilyen gombák ugyanolyan tisztításon esnek át, mint a királyi gombák. Ezek a fajok sokkal kisebb méretűek, és jobban hasonlítanak az őszi fajokhoz. Tisztítás után azonban 20-30 perces hőkezelésnek is alá kell vetni őket, csak azután mehet sütésre, párolásra. Nézze meg a fotót a gombák megfelelő tisztításáról a későbbi előkészítéshez:

Hogyan kell megfelelően tisztítani a nyírgombát és milyen gyorsan kell megtenni? A nyári gombákat nyírgombának nevezik, amely inkább csak nyírfán és nyírfa tuskón nő. Annak érdekében, hogy otthon ne vágják le a gombák lábát, az erdőben vágják vissza. Ne kést vigyél magaddal, mint sokan, hanem ollót. Nagyon kényelmes a nyírgombát nagy ollóval levágni, és ha sok van belőlük, akkor csökkenti a gyűjtési időt. Ha talál egy fát a földön, és sok nyírmézes galóca van rajta, akkor próbáljon csak fiatal példányokat gyűjteni. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak pácolásra vagy savanyításra.

Miután a gombákat megtisztították a levelek és a fű maradványaitól, 10-15 percig sós vízben kell áztatni. Ezután öblítse le folyó vízben, és csak ezután folytassa a hőkezelést. Ha nagy méretű gombát is gyűjtött, akkor jobb, ha nedves konyhai szivaccsal vagy szalvétával törölje le.

A mézgombák kezdeti feldolgozása során feltétlenül ki kell válogatni és eltávolítani a férges és rothadt gombákat, hogy ne rontsák el a jövőbeli étel minőségét. Ha az erdőben nem vágta le a lábak alsó részét, akkor ezt otthon kell megtennie. Ezután távolítsa el a szoknyát a nyírmézes galóca lábairól. Pácoláskor beázik, és az előétel elveszti esztétikus megjelenését. Ezért egy vékony késsel távolítsa el a szoknyát, és öblítse le a gombát vízben, mielőtt pácolná.

Kínálunk egy vizuális fotót a nyírfákról gyűjtött mézgombák tisztításáról:

Hogyan kell tisztítani a mézes gombát és mennyit kell főzni?

A gombák fontos hőkezelése a sós vízben történő főzés. Hogyan kell megfelelően megtisztítani a gombát főzés előtt, hogy megvédje magát és szeretteit? A főzés előtti tisztítás gyakorlatilag ugyanaz, mint a többi folyamat előtti tisztítás. Közvetlenül forralás előtt azonban a gombát nem csak az erdőszennyezéstől kell megtisztítani, és a lábszár nagy részét le kell vágni. Az áztatás nagyon fontos szempont: a mézes gombát sós vízbe kell meríteni és 2 órán át állni hagyni, hogy a kalaplemezekben megbúvó összes rovar és féreg kijöjjön a gombából. Az áztatás segít megszabadítani a termőtesteket ezektől a parazitáktól és a homoktól.

Miután megosztotta a gombák tisztításával kapcsolatos információkat, megmondjuk, mennyit kell főzni. Az áztatási folyamat után a gombát szitára kell helyezni, le kell öblíteni és hagyni, hogy jól lecsepegjen. A mézes gombát zománcozott lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hogy ellepje, és felforraljuk. A terméstesteket mérettől és fajtától függően 20-40 percig forraljuk. Mint fentebb említettük, a királyi mézgombák hosszan forralnak, mivel a 4. kategóriába tartoznak és nagy méretűek. Jobb, ha nem emészti meg a kis példányokat, és ehhez legfeljebb 20 percet vesz igénybe.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát a gombák pácolásához (fotóval és videóval)

Hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát savanyításhoz vagy savanyításhoz? Ha a gombát pácolásra szánják, akkor a legjobb, ha 30 percig meleg vízben áztatja, mielőtt meghámozná. Áztatáskor nem kell túlexponálni a mézes gombát, hogy ne veszítse el gomba ízét. Minden gombáról le kell kaparni a szoknyagyűrűt, és le kell vágni a láb nagy részét. Ha fel akarod gyorsítani a tisztítási folyamatot, akkor nem kell levenned a szoknyát, mert az ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja. Gombaszedéskor távolítsunk el minden rothadt részt, hogy a főtt étel végeredménye ne romoljon el.

Egyes háziasszonyok előnyben részesítik a mézes galóca száraz tisztítását a pácolás előtt. Abból áll, hogy száraz konyhai szivacs segítségével minden gombáról gondosan eltávolítanak mindent, ami az erdőben hozzátapadt. Ezt a módszert hatékonynak és kényelmesnek tartják, mivel a gomba mindig meglehetősen tiszta gomba. Ezután a mézes gombát úgy pácolhatja, ahogyan a legjobban szereti.

Tudva, hogyan kell megfelelően tisztítani és savanyítani a mézes gombát, elképesztően ízletes falatokat készíthet bármilyen ünnepi lakomára.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a gombák pácoláshoz való tisztításáról:

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a mézes gombát sütés előtt

Hogyan kell megtisztítani a mézes gombát a sütéshez, és miben különbözik ez a folyamat a többitől? Ha gombát fog sütni, akkor jobb, ha betartja az egyéb ajánlásokat. Miután a gombákat hazahozták, gyorsan ki kell válogatni, el kell utasítani a férgek és a rothadt gombák által. Száraz konyhai szalvétával vagy szivaccsal távolítsunk el minden erdei törmeléket a kalapokról, és vágjuk le a lábak hegyét, ha még nem távolítottuk el az erdőben. Ezenkívül késsel óvatosan vágja le az összes sérült területet. Néha apró rovarok lehetnek a kupakok alatt, amelyeket egy éles késsel könnyen eltávolíthatunk.

Hogyan tisztítsuk meg a mézes gombát sütés előtt, hogy ízletes és aromás ételt kapjunk? Mint fentebb tárgyaltuk, sütés előtt jobb a gombát szárítani. Ha a gombát megmossuk, vizet gyűjt, majd sütéskor szétesik és elveszti alakját. A feldolgozási folyamat előtt sokan időt szántak a mézes galóca előzetes felforralására. Egyes háziasszonyok azonban úgy vélik, hogy a forralás csak csökkenti a frissen sült gomba egyedi ízét. Le kell venni a szoknyát a mézes galóca lábairól, ha sütni készülnek? Ebben az esetben nem szükséges, mert sütéskor a lábon lévő film teljesen kiszárad, és egyáltalán nem lehet megkülönböztetni.

Hogyan tisztítsuk meg a friss kendergombát fagyasztás előtt

Ha úgy dönt, hogy a gombatermés egy része fagyasztásra kerül, akkor érdekes lesz tudnia, hogyan tisztítsa meg a friss gombát fagyasztás előtt.

Természetesen az lenne a helyes, ha a gombák előzetes tisztítása az erdőben történik. Ezzel időt takaríthat meg, amikor otthon gombászik. A fagyasztáshoz sok gombász általában kendergombát gyűjt, nem réti gombát. Tisztábbak, kifejezett erdei gomba ízű és aromájúak. És hogyan kell megtisztítani a kendergombát a fagyasztás előtt? Emlékezzünk vissza, hogy a gombát frissen fagyasztják, főzik és sütik. A tisztítás azonban minden esetben ugyanaz.

Először a gombákat kiválogatják, elutasítva a romlott és törött gombákat. A lábak végeit, amelyeken a micélium maradt, levágjuk, és gyorsan lemossuk folyó víz alatt. Miután a mézes gombát egy konyharuhára fektette, hagyja egy ideig, hogy teljesen kiürüljön a folyadékból. Egy rétegben kiterítjük és a fagyasztóba helyezzük, teljes erővel bekapcsolva a gyors fagyasztás érdekében. Ezután a mézgombát műanyag zacskókba osztjuk, és normál hőmérsékleten visszatesszük a fagyasztóba.

A főtt vagy sült gombák fagyasztásához a gombát ugyanazon az elsődleges tisztításon kell átesni, mint a frissen, de más későbbi feldolgozási folyamatokkal - főzéssel és sütéssel.