emmabrewda.com

A kulináris műhely által a modern ember számára kínált finomságok sokfélesége valóban lenyűgöző: hús- és hal "mazsola", mindenféle gyümölcs és zöldség egzotikus keverékei, valamint olyan finom desszertek, amelyek még a legigényesebb kritikusokat is meglephetik.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a legtöbb esetben az ilyen remekművek elkészítéséhez nem csak bizonyos készségekre van szükség, hanem a megfelelő összetevők rendelkezésre állására is, amelyek legtöbbször "kellemesen" ámulatba ejtik az árukat. Ennek ellenére a tapasztalt szakácsok otthon könnyen elkészítenek olyan ételeket, amelyek nemcsak a mindennapi családi vacsorák, hanem az ünnepi asztalok díszeivé is válnak - a paradicsomos gombákról beszélünk, amelyeket az egyik legjobb snacknek tartanak.

Az ilyen egyszerűnek tűnő összetevők kombinálásával sok igazán ízletes és kielégítő kulináris variációt készíthet. Sőt, ha más ételekkel – sajttal, hagymával, paprikával vagy darált sertéshússal – kombinálod, olyat kapsz, amit barátaid és vendégeid még soha nem kóstoltak. A táplálkozási szakemberek azonban arra figyelmeztetnek, hogy nem szabad elragadtatni magát az ilyen "nehéz" finomságokkal.

Emlékeztetni kell arra is, hogy több tucat vagy akár több száz recept létezik olyan ételekhez, amelyek paradicsomos gombát tartalmaznak - ezek lehetnek párolt, sült, sült vagy pácolt "összetételek". Mellesleg, mindegyik főzési módnak megvannak a sajátosságai és a végrehajtás nehézségei. Ezért először meg kell ismerkedni az egyszerűbb lehetőségekkel, és csak ezután kell folytatni a szuperbonyolult "kísérleteket". Mellesleg, a receptjükben szereplő szerény receptek gyakran sokkal ízletesebbek, mint a virágos ételek.

Sült és párolt csiperkegomba paradicsommal kombinálva

A sült csiperkegombát paradicsommal kombinálva még a kulináris útjára induló háziasszony is tálalhatja.

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, kövesse az alábbi ajánlásokat:

• először egy kiló friss, még nem apróra vágott gombát kell óvatosan megpirítania egy serpenyőben;
• majd a tűzhely kikapcsolása után egy edényben kell hagyni őket, feltétlenül fedjük le őket;
• utána rögtön 2 kisebb hagymát és pár gerezd fokhagyma apróra vágjuk, az érett paradicsomot - 300 g is elég lesz - öntsünk rá forrásban lévő vízzel, hogy könnyebben lehántható legyen. Ne felejtsen el apróra vágni egy kis csokor petrezselymet;
• majd a már elkészített hagymát és fokhagymát olívaolajon meg kell pirítani (a mennyiség saját belátása szerint), 3-4 evőkanál ecet hozzáadásával, majd amikor ez a keverék egy kicsit elfőtt, belerakjuk a paradicsomot és két darab babérlevelet. ;
• a kapott masszát sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön forraljuk 25-30 percig;
• amikor a szósz készen áll, ki kell húznia a babérlevelet, majd öntheti a gombát;
• csak ha kihűlt az étel, tegyük a hűtőbe, hogy egy nappal később büszkén tálaljuk az asztalra.

A tapasztalt szakácsok szerint a párolt gomba elkészítése friss paradicsommal is meglehetősen egyszerű: a kulcsfontosságú összetevők - gomba és paradicsom - mellett körülbelül egy evőkanál lisztre, két vöröshagymára és egy kis petrezselyemre lesz szükség. Ez a recept abból áll, hogy egy serpenyőben - alacsony serpenyőben vagy egyenes oldalú serpenyőben - meg kell párolni az előre felaprított hagymát, amelyhez azután apróra vágott csiperkegombát - 400 g és paradicsomot - legfeljebb 3 darabot kell hozzáadni. .

Mindezt a keveréket készen kell párolni, majd felöntjük vízzel már hígított liszttel.Amikor a leendő étel felforr, ízlés szerint meg kell sózni, és meg kell szórni gyógynövényekkel. Pár perc lassú tűzön párolás után már késznek is tekinthető az így kapott finomság.

Meg kell jegyezni, hogy nagyon sok módja van a csiperkepörköltnek, mivel minden háziasszony hoz valami „saját” egy ilyen szerény recepthez.

Ízletes sampinyonok paradicsommal és hagymával

A kulináris mesterek tudják, hogy az igazán finom gombák fél óra alatt könnyedén elkészíthetők. Természetesen ez az étel remek kiegészítője lesz sült burgonyának, a legtöbb salátának, ráadásul télre be is zárható.

1. Először is finoman fel kell vágni 2-3 gerezd fokhagymát, majd 3 percig sütni kell normál növényi olajban.
2. Ezután kis kockákra vágott paradicsomot - 400 g és apróra vágott gombát - 350-450 g szintén hozzá kell adni a serpenyőbe.
3. A kapott keverék összekeverése után egy edényben, zárt fedél alatt legalább 15-20 percig párolni kell.
4. Néhány perccel a főzés vége előtt ne felejtse el megsózni az edényt, és fűszereket adjon hozzá - például őrölt fekete borsot (mind az Ön ízlése szerint).

Meg kell jegyezni, hogy néhány háziasszony előszeretettel fűszerezi kulináris remekeit tejföl és ghí használatával.

Ezekben az esetekben a paradicsomos csiperkegombát feltétlenül hagymával ízesítik, és párolási eljárásnak vetik alá:

Először két kis hagymát meghámozunk és apróra vágunk, majd a már olvasztott vajban megpirítjuk - 60-70 g-ra lesz szükség - átlátszó árnyalatig.

Gomba - 250-300 g - szeletekre vágva és a hagymához adva: ezt a keveréket addig kell főzni, amíg a gomba által kibocsátott folyadék el nem párolog.

A megmosott és apróra vágott paradicsomot (legfeljebb 300 g) ugyanabba a serpenyőbe öntjük, majd az összes összetevőt 250 ml tejföllel öntjük.

Ebben a formában az edényt addig kell párolni, amíg a paradicsom kellően megpuhul.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tapasztalt szakácsok azt javasolják: mielőtt a vendégeket ezzel a finomsággal kezelné, díszítse gyógynövényekkel - petrezselyemmel vagy kaporral a személyes preferencia szerint.

De az igazi ínyencek a tejföl és a fűszerek mellett olyan alapanyagokat használnak, mint a sárga koktélparadicsom, szalonna, olívaolaj és fehérbor. Sőt, egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez tengeri sóval és fehér hagymával is rendelkeznie kell.

1. Ennek az ételnek az elkészítéséhez először a már említett olívaolajat melegítse fel egy alacsony serpenyőben (serpenyőben) (legfeljebb 60 ml-t használjon), majd adjon hozzá 4 fej apróra vágott fokhagymát, szeletelt szalonnát (150 200 g) és egy fehér hagyma ...
2. Amint a hagymaszeletek átlátszóvá válnak, a 400-500 g-os apróra vágott csiperkegombát a tartályba öntjük, és 30 percig pároljuk.
3. Ezután félbevágott cseresznyét (3 darab) adunk a keverékhez, amelyet további 7-10 percig sötétíteni kell a többi termékkel együtt.
4. A legvégén hozzá kell adni a "titkos" összetevőket - 150 ml bort és 200 ml tejfölt. A kapott állag alapos összekeverése után a következő 10 percen belül készen kell állnia.
5. A szakértők szerint ezt a finomságot a legjobb főtt burgonyával tálalni.

A gomba paradicsommal való főzésének legkielégítőbb és legolcsóbb módja az, amely magában foglalja ezeknek a termékeknek a sütését.

Ebben az esetben a szakképzett háziasszonyok és az igazi szakácsok néhány gerezd fokhagyma és kis mennyiségű fűszer - ízlés szerint só és fekete bors - segítségével olyan ételt készítenek, amely bármely ünnepi asztal "kiemelése" lesz. A kulináris szakértők mindenekelőtt a fokhagyma elkészítését tanácsolják: meg kell hámozni, alaposan felaprítani és serpenyőben alacsony lángon megsütni, ügyelve arra, hogy ne váljon szénné.

Csak ezután a mesterek két kis paradicsomot vágnak, és 100 g gombát vágnak vastag szeletekre. Ezután ezeket az összetevőket fokhagymás serpenyőbe öntjük, megpirítjuk, fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

Paradicsom és kemény sajt gomba, sütőben sült

Az egyik legnépszerűbb receptnek tekintik azt, amely magában foglalja a gombák nemcsak paradicsommal, hanem sajttal való kombinálását is. Ez a technológia meglehetősen egyszerű, és ráadásul abban különbözik, hogy nem igényel sok időt a megvalósításához.

1. Először a főzés megkezdése előtt a gombát (500-600 g) kimossuk, majd eltávolítjuk a lábakat. Ezenkívül a terméket sózni kell és fekete borssal meg kell szórni.
2. A kis méretű (400 g) paradicsomot kockákra vágjuk, a kemény sajtot (50 g) pedig finom reszelőn lereszeljük.
3. Csak ezután helyezzük a gomba kalapokat egy serpenyőbe, és közepes lángon sütjük mindkét oldalukat.
4. Az előzőleg leválasztott kupakokba több réteg reszelt sajtot és paradicsomot kell tenni.
5. Az összes összetevőt a serpenyőbe küldjük, fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg a sajt megolvad.
6. Végül díszíthetjük az ételt apróra vágott fűszernövényekkel, vagy adhatunk hozzá egy kis majonézt.

Annak ellenére, hogy ennek a finomságnak az elkészítésének sokféle módja van, a kemencében sült paradicsomos gomba gyakran az újévi asztal „kiemelése” lesz.

1. Sok recept szerint ennek a kulináris remekműnek a létrehozását azzal kell kezdeni, hogy a gombát (400-500 g) meg kell mosni, meghámozni és felforralni.
2. Ezután szűrőedénybe kell tenni, hogy ott lefolyjanak, és csak ezután vágjuk apró darabokra.
3. A csiperkegombát olvasztott margarinban sütjük - 80 g kell hozzá – alacsony lángon, és egyidejűleg külön edényben (pörköltedényben) karikákra vágott hagymát (100 g) és reszelt paradicsomot (450-500 g) készítünk.
4. Ezután az összes felsorolt ​​​​összetevőt rétegenként tűzálló formába helyezzük, és sóval felvert tejföllel (legfeljebb 80 g) ízesítjük.
5. A végén a reszelt sajttal (50-60 g) megszórt paradicsomos gombát a sütőbe küldjük, és addig sütjük, amíg az étel elkészül.

Sütőben sült csiperkegomba mozzarella és paradicsom hozzáadásával

Meg kell jegyezni, hogy bizonyos esetekben az olyan összetevők, mint a fokhagymás szósz és a bazsalikom, elősegítik a gazdag íz elérését, és különleges aromát adnak az ételnek. Éppen ezért az ügyes háziasszonyok ilyen kulináris trükköket használnak, hogy kedvenc harapnivalójuk különféle változatait készítsék el az újévre vagy más ünnepekre. Például, ha kiegészítjük az ételt egy olyan tejtermékkel, mint a reszelt kemény sajt, nagyszerű gombákat kapnak a sütőben mozzarella és paradicsom hozzáadásával.

1. Kezdetben a sütőt legalább 230 ° C-ra előmelegítjük.
2. A gombákat - 500 g - alaposan megmossuk és megtisztítjuk, majd eltávolítjuk a lábukat.
3. Ezután szószt készítünk, amivel a gombát később kenjük meg: olvasztott vajat (70 g) összekeverünk pár gerezd fokhagyma apróra vágott petrezselyemmel - ebből a zöldből egy evőkanál elég lesz.
4. Ezt az állagot gondosan bevonjuk gombakupakokkal, hogy finom sült csiperkegombát készítsünk mozzarellával és paradicsommal, majd előre terítjük egy papírral bélelt tepsire.
5. A sajtot (80 g) és a paradicsomot (legfeljebb 100 g), amelyeket apró szeletekre kell vágni, alaposan összekeverjük. Csak ezután töltik meg a kupakokat hasonló "keverékkel", amelyeket azonnal elküldenek az előmelegített sütőbe. Megjegyzés: ebben a receptben néhány háziasszony 50 ml balzsamecetet használ szósz helyett egy ételhez.
6. Emlékeztetni kell arra, hogy amíg a sajt teljesen el nem olvad és aranyszínű kéreg nem képződik, a mozzarellával és friss paradicsommal sült gomba nem tekinthető késznek.Figyeljük meg, hogy a végén az edény tetejére szórva összetört bazsalikom levelek gazdagabb aromacsokrot garantálnak.

Az ehhez hasonló főzési módszerek – sajt, hagyma, paprika és hús alapanyagok felhasználásával – változatossá tehetik az emberi napi étrendet. Sőt, minden háziasszony minden bizonnyal különleges ízt ad kulináris remekművéhez a szokatlan fűszerek miatt. Így a paradicsommal és különféle sajtokkal töltött és sült sampinyonok könnyen új fűszeres jegyeket kapnak.

Gombával és sajttal pácolt töltött paradicsom télre: gombás paradicsomkonzerv receptje

Amikor már nem olyan egyszerű friss zöldséget találni a boltokban, a tapasztalt szakácsok saját uborkaikat fogyasztják. Meg kell jegyezni, hogy egy meglehetősen egyszerű, több szakaszt magában foglaló utasítástól vezérelve könnyedén elkészíthet otthon egy ételt kellemes fokhagymás jegyekkel - gombával töltött paradicsomról - sampinyonról beszélünk:

• mindenekelőtt a szakértők azt javasolják, hogy gondosan vágja le a kiválasztott zöldségek tetejét (4-6 darab), majd távolítsa el az összes pépet;
• ezt követően feltétlenül le kell ereszteni a levet és meg kell szabadulni a maradék magvaktól. Az eltávolított pépet óvatosan fel kell vágni;
• majd felolvasztjuk a vajat (10 g) és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, valamint az apróra vágott gombát (100 g) 3-5 percig;
• emellett 150 g sajtra lesz szüksége, amelyet le kell reszelni, majd hagymával, egy gerezd fokhagymával, gombával, paradicsompéppel és majonézzel (15-20 g) össze kell keverni;
• a kapott állagot a legelején megfőtt paradicsomra kell kenni.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen ételek között a vezető pozíciókat továbbra is azok foglalják el, amelyeket a háziasszonyok télre felhalmoznak - paradicsomos gombakonzerv.

Többféle módon is főzhet egyszerre lédús és ízes ecetes gombát. Az egyik recept fűszereket, például szegfűszeget, szerecsendiót és különféle borsfajtákat – fekete-, fehér- és szegfűborsot – használ.

1. Először is, a kulináris mesterek megpróbálják a kis csiperkegombát (350-400 g) üvegedényekbe zárni: ha nem lehetett kis gombát vásárolni, akkor vágni kell.
2. Ezután a fő összetevőt forralás után 20 percig sós vízben forraljuk. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a szakaszban egy babérlevelet, 10 g szerecsendiót, egy evőkanál ecetet, valamint szegfűszeget és a már említett borsfajtákat adunk a folyadékhoz.
3. Mielőtt a keveréket tartályokba helyezné, az edényeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.
4. A pácolt gombát kis paradicsommal borítják - koktélparadicsom (60-100 g): a gombák megfőzése után a paradicsommal együtt edényekbe helyezik.
5. A főzés után visszamaradt pácot ismét felforraljuk, majd ráöntjük az edényt, és ebben a formában kb. 10 percig állni hagyjuk.
6. Ennyi idő elteltével a folyadékot ismét le kell üríteni, újra fel kell forralni, és csak ezután öntsük fel vele a gombát és tekerjük fel.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a konzerv paradicsomot gombával kombinálva tárolják bármilyen hűvös helyen (hűtőszekrényben, pincében vagy kamrában)

Cukkini gombával és paradicsommal főzve

Érdekes, hogy egyes kézművesek télre nem csak a gombás savanyúságot paradicsommal zárják, hanem sokkal bonyolultabb ételeket is. Így a kulináris szakemberek igyekeznek változatossá tenni a közelgő családi ebédeket és vacsorákat anélkül, hogy mindenki kedvenc zöldségeit használnák fel. Például a konzerválás, amely magában foglalja a cukkinit is, különösen népszerű a modern háziasszonyok körében.Az ilyen ételek először is tartalmazzák a fiatal (legalább 3 kg-os) cukkini kötelező használatát, amelyeket általában kis körökre vágnak, másodszor pedig lisztbe panírozzák.

Ezenkívül a gombával és paradicsommal főtt cukkini finomságaihoz kötelező a gomba sapka eltávolítása (1 kg szükséges): ráadásul ezt az összetevőt olvasztott vajban (60 g) is alaposan megsütjük. A harmadik szakasz azt feltételezi, hogy a már karikákra vágott és mindkét oldalán megsütött paradicsomot (1 kg) hozzáadjuk a cukkini és gomba keverékéhez. Csak ezután szórhatja meg a majdnem kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel. Meg kell jegyezni, hogy ezután a terméket újra el kell oltani, és csak ezután kell üvegedényekbe helyezni és bádogfedéllel lezárni.

Champignon ételek sajttal, paprikával és paradicsommal: rántotta és karaj

Amellett, hogy a sajtos, paprikás és paradicsomos gomba a legnépszerűbb előétel az ünnepi asztalon, az ilyen kombinációk helyettesíthetik a legtöbb köretet és húsos finomságot. Nagyon népszerű ételekről beszélünk - sült burgonya, omlett, pörkölt, marhahús stroganoff. Felcserélhetőségük ellenére azonban a felsorolt ​​termékeket a legtöbb esetben a háziasszonyok ügyesen kombinálják egymással, ezáltal szokatlan íz "keverékekkel" örvendeztetik meg az ínyenceket.

Például könnyedén megeheti az egész családját, ha reggelire vagy ebédre gombás tojásrántottát készít, és paradicsommal fűszerezi. Sőt, maga az étel elkészítésének folyamata nem vesz igénybe sok időt: először is csak apróra vágott gombát (100 g) kell megsütni egy serpenyőben kockára vágott paradicsommal (2-3 darab). Ezt követően csak óvatosan fel kell törni a tojásokat (a mennyiséget az Ön belátása szerint kell meghatározni), és 5 percig főzni. Annak érdekében, hogy az étel gyönyörű legyen, a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy egy olyan étel, mint a paradicsommal és gombával kombinált sertésszelet, valóban „királyi” finomság címet szerzett. Az elkészítéséhez olyan összetevőkre is szükség lesz, mint egy kis parmezán - 50 g elég lesz, és aromás fűszerek - koriander, bors és só.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez ugyanazokat a lépéseket kell követnie, mint a hagyományos sütésnél. Csak egy különbséggel: a már megfőtt húst (700-800 g) tűzálló tepsibe kell helyezni, vagy tepsit kell használni, alaposan leönteni a sütés után visszamaradt olajjal, és megszórni apróra vágott nyers gombával (300 g) tetejére.

Ezután vékony szeletekre vágott paradicsomréteget (200 g) terítsen a gombára. Az étel étvágygerjesztőbbé tétele érdekében reszelt parmezánnal (50 g) egészítjük ki, és a sütőbe küldjük 200 ° C-on, legfeljebb fél órán keresztül. Ezenkívül néhány háziasszony a legvégén megszórja az úgynevezett "királyi" karajt bazsalikommal vagy zöldhagymával.

Légyezett hús gombával, fokhagymával és paradicsomszeletekkel

A legnehezebb és legidőigényesebb készítmény a „legyezett hús” vagy „harmonika” - gombával, fokhagymával és paradicsomszeletekkel. Ahhoz, hogy vendégeit egy ilyen kulináris remekművel kényeztesse, vegye figyelembe az alábbi ajánlásokat:

1. Először a sertéshúst (1 kg) alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Csak ezután vágja át óvatosan, hogy ugyanazt a "legyező hatást" hozza létre: nagyon fontos, hogy ne vágja be a széleit. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben a vágási lépés - vagyis hogy mekkora legyen a darabok vastagsága - legfeljebb 2 cm.
2. Másodszor, a sertéshúst sóval és borssal kell pácolni. Arról van szó, hogy a húst mindkét oldalát szorgalmasan bedörzsöljük, és egy tálba tesszük, aminek az aljára citromlevet öntünk (1-2 evőkanál).Meg kell jegyezni, hogy a pácolás 30 perctől egy óráig tart.
3. Harmadszor, az összes kulcsfontosságú összetevő szeletelésének folyamata abból áll, hogy sajtot (150 g) vékony szeletekre, paradicsomot (4 darab) kis karikára, fokhagymát (egy pár ág) pedig majdnem átlátszó tányérokra készítünk. Ezeket a termékeket a húsba vágott darabokba kell helyezni, és magát a sertéshúst meg kell kenni növényi olajjal.
4. Negyedszer, a „legyezőben lévő húst” több réteg fóliába csomagolják - lehetőleg három. Az anyagot erősen rányomják a "harmonika"-ra, és szorosan becsomagolják, hogy az összes összetevőt rögzítse benne.
5. Ötödször, a sütési eljárás magában foglalja a 200 ° C-ra előmelegített sütő használatát 60 percig. Ezen idő elteltével az edényt óvatosan eltávolítjuk, a fóliát levágjuk, és a sertéshúst visszatesszük a sütőbe további fél órára.
6. A már kész húst óvatosan kivesszük a sütőből, és fokozatosan kihűl.

A tapasztalt szakácsok azt mondják: a "harmonika" vágásához először le kell venni a fóliát, és csak ezután kell óvatosan felosztani a sertéshúst a kezdeti vágásoknak megfelelően. A kifolyó léből szószokat készíthetünk.