Hogyan kell főzni a hajdinát gombával és hússal a sütőben, lassú tűzhelyen és serpenyőben

A legtöbb háziasszony sokféle ételt próbál főzni, hogy meglepje férjét a legszokatlanabb ízkombinációkkal. Nagyon könnyű kísérletezni és elkészíteni egy rendkívüli hajdinát hús és erdei gomba hozzáadásával, az étel összetevőinek ilyen kombinációja nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is.

Mindenki tudja, hogy a hajdina nagy mennyiségű szabad vasat tartalmaz, amely nem mérgező, hanem részt vesz a szervezet oxigén-anyagcsere folyamatában. A vashiány vérszegénységhez és eszméletvesztéshez vezethet, ezért a hajdinának minden ember étrendjében jelen kell lennie. Ez egy kicsit a hajdina-, hús- és gombaételek különféle receptek szerinti főzésének előnyeiről. Az alábbiakban a hét legváltozatosabb hajdina ételek receptjét mutatjuk be.

Hajdina cserépben hússal és szárított gombával

Az első legkifinomultabb receptnek tekinthető a hajdina főzési módszere edényekben hússal és szárított gombával.

Szükséges alkatrészek:

  • marhahús - 400 g;
  • sült hajdina - 400 g;
  • víz vagy csirke húsleves - 400 ml;
  • hagyma és sárgarépa - 1 db;
  • szárított gomba - 250 g;
  • vaj - 100 g;
  • só és fűszerek ízlés szerint.

Először áztassa be a szárított gombát forrásban lévő vízbe, és hagyja 20 percig főzni. Ezután a marhahúst apró kockákra vágjuk és gyorsan aranybarnára sütjük, sütéskor fűszerezzük. Tegye a húst előkészített edényekbe. A hagymát és a sárgarépát nem nagyon apróra vágjuk, és serpenyőben vajban enyhén megpároljuk, majd szintén elosztjuk az edényekben.

A leszűrt gombát papírtörlőn megszárítjuk, és egyenletesen elosztjuk a húson és a zöldségeken, ráöntjük a gabonapelyheket.

Jegyzet: 400 gramm, ez körülbelül 4 edény.

Fedjük le húslevessel (már sóval és fűszerekkel kell ellátni, hogy a zabkását teljesen telítsük), szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük be a sütőbe.

45 perc elteltével öntsön 20 gramm olajat az edényekbe, és hagyja még 15 percig főzni. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és várjon 10 percet.

Hajdina hússal, gombával és póréhagymával

Nagyon egyszerű és ízletes étel elkészíthető 30 perc alatt, ez a hajdina receptje hússal, gombával, sampinyonnal és póréhagymával.

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • sertéshús, lehetőleg szelet vagy nyak - 350 g;
  • hajdina - 150 g;
  • póréhagyma - 1 db;
  • csiperkegomba - 250 g;
  • só, bors, bazsalikom.

Serpenyőben kell főzni, ezért előzetesen elő kell készítenie két serpenyőt - az egyik kicsi a gombák sütéséhez, a második közepes vagy mély, az egész ételhez fedő szükséges.

A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.

A húst kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük és fedő alatt 5-7 percig pároljuk, majd felnyitjuk, hőt adunk és félig sütjük.

A póréhagymát felvágjuk és a húshoz adjuk, együtt pirítjuk és hozzáadjuk a gombát.

2-3 perc elteltével adjuk hozzá az előzőleg megmosott gabonapelyhet ezekhez az összetevőkhöz, öntsük fel a húslevessel, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt hagyjuk 10 percig alacsony lángon.

Ezután nyissa ki a fedőt, keverje meg - ha a hajdina még mindig kemény, adjon hozzá még egy kis folyadékot, és zárja le további 5-7 percig.

Kapcsolja ki és hagyja 15 percig lezárva főzni.

A receptet a hajdina gyors elkészítésének rusztikus módszerének tartják, bár nagyon jó ízű.

Hajdina kereskedői mártásban hússal és vargányával

Meglepheti szeretteit és vendégeit egy finom hajdina étellel, amelyet "kereskedői módon" főznek, hússal és vargányával.

Az étel összetevői:

  • bárányhús - 250 g;
  • hajdina - 300 g;
  • só, bors, kurkuma;
  • piros kaliforniai paprika - 1 db;
  • sárgarépa és hagyma 1 db. (közepes méretű);
  • víz 600 ml;
  • vargánya gomba - 250 gr.

Az előfőzött gombát serpenyőben kell megsütni.

A húst alaposan öblítse le, távolítsa el a felesleges ereket és fóliákat, vágja apró darabokra, és serpenyőben süsse meg. A hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát 1 cm-es kockákra vágjuk, 10-15 perc múlva a húshoz adjuk, és további 5-7 percig közepes lángon pirítjuk.

A sütőben a legjobb kerámia edényben elkészíteni az ételt, de használhatunk gázt is.

Tegye az összes hozzávalót egy edénybe a főzéshez, adjon hozzá gabonaféléket, és öntse fel vízzel, sóval és borssal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, vagy nyílt tűzön 20 percig pároljuk, mindenképp fedővel lefedjük.

Az idő letelte után nyissa ki a fedelet, adjon hozzá vajat, kurkumát és alaposan keverje össze. Hagyja még 10 percig izzadni az edényt.

A teljes készenléthez a zabkásának fel kell szívnia az összes folyadékot, ezért 30 percnyi főzés után még 15-20 percig melegen hagyjuk az edényt, hogy átjárja. A hajdina bárány- és vargányás mártására nincs szükség, mivel az ételnek saját aromás leve lesz.

Zöld hajdina csirkével és gombával lassú tűzhelyben

A multicookerben főzött zöld hajdina csirkével és gombával a maximális mennyiségű tápanyagot tartalmazza, egyedi ízű és aromájú.

Egy ételhez, 2 adag alapján, szüksége lesz:

  • zöld (nem sült) hajdina - 200 g;
  • víz 100 ml;
  • bármilyen gomba - 150 g;
  • csirkehús (filé) - 150 g;
  • közepes hagyma - 1 db;
  • só, kurkuma és bors.

A gombát megmossuk, meghámozzuk, ha erdei előtte felforraljuk.

Ezután kapcsolja be a multicookert sütési módban, és süsse 3-4 percig. A hagymát apró kockákra vágjuk, a gombához adjuk, és további 1-2 percig pirítjuk.

Ezután tegye ki a korábban kis kockákra vágott csirkehúst, és süsse a program végéig, de legfeljebb 15 percig.

Fontos: a sütéshez jobb olívaolajat használni.

Ki kell választania a "hajdina" programot, ha nem, akkor a "sütést", és be kell állítania a főzési időt - fél óra.

Öntse ki az előzőleg hideg vízzel megmosott gabonaféléket, öntse ki a vizet, sózzuk és tegyük bele az összes fűszert, keverjük össze, zárjuk le, kapcsoljuk be az időzítőt a főzéshez.

A program lejárta után az ételt 5-10 percig melegítési üzemmódban kell hagyni, majd tálalni lehet.

Laza hajdina hússal és gombával a sütőben

A sütőben főzött hajdina bármilyen hússal és vargányával mindig omlós és ízletes lesz.

Hozzávalók egy 3-4 adagos ételhez:

  • sült hajdina - 300 g;
  • hús (sertés vagy bárány) - 500 g;
  • vargánya vagy vargánya - 300 g;
  • víz - 600 ml;
  • közepes méretű hagyma és sárgarépa - 2 db;
  • fűszerek és só;
  • petrezselyem díszítéshez;
  • napraforgóolaj - 30-50 ml;
  • vaj - 100 g.

A főzési folyamat nagyon egyszerű, be kell kapcsolni a sütőt 200 fokra.

A hagymát és a sárgarépát, a húst pedig közepes méretű darabokra vágjuk.

10-15 percig pirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a zöldségeket, együtt pirítjuk.

A gombát külön-külön sütjük, amíg a nedvesség elpárolog, a legjobb, ha vargányát használunk, ez felülmúlhatatlan aromát ad a kása.

A hozzávalókat üstbe vagy porcelán serpenyőbe tesszük, ráöntjük a gabonát, sózzuk, fűszerezzük és felöntjük vízzel.

Előmelegített sütőbe küldjük 30-35 percre, a gabonaszemek minőségétől függően. Amikor teljesen megfőttek, teljesen meg kell duzzadniuk.

Az idő letelte után nyissa ki a fedelet, adjon hozzá vajat, zárja le és hagyja felfőni.

Ez az étel főételként, akár ünnepi asztalra is használható.

Hajdina pilaf hússal és rókagombával

A keleti konyha rajongóinak, akiknek már elegük van a pilafból, azt tanácsoljuk, hogy hajdina, hús és rókagomba felhasználásával készítsenek pilafot.

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • hajdina - 500 g;
  • félzsír sertéshús - 500 g;
  • hagyma - 2 db .;
  • sárgarépa - 2 db;
  • fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
  • rókagomba - 200 g;
  • fűszerezés pilafhoz - 1 csomag;
  • napraforgóolaj - 70-100 ml.

3 literes üstben kell főzni.

Első lépésben az összes hozzávalót kockákra vágjuk. A vágás megkezdése előtt hideg vizet kell önteni a gabonafélékre, és forrásban lévő vizet a gombákhoz, ha száraz rókagombát használnak.

Az apróra vágott zöldségeket és húst 10-15 percig pirítjuk a következő sorrendben: fokhagymát 1 percig (majd kivesszük), húst 10 percig, majd hozzáadjuk a hagymát és 2 perc múlva a sárgarépát.

Friss gomba használatakor hőkezelni és megsütni kell.

Az üstbe tegyünk 50 gramm vajat az aljára, majd a zöldség- és húspörköltet, adjuk hozzá a gombát.

Öntsünk gabonaféléket a tetejére, és öntsük fel vízzel, forralás után fedjük le, csökkentsük a lángot, hogy az edény kissé lankadjon.

A legjobb, ha a sütőben 200-230 fokos hőmérsékleten sütjük.

30 perc elteltével nyissuk ki az üstöt, adjuk hozzá az ízesítőt a pilafhoz, alaposan keverjük össze, sózzuk meg, ha szükséges, és hagyjuk párolni további 20 percig.

Ezután az üstöt be kell csomagolni, hogy a hőmérsékletet 20-25 percig fenntartsa. Ez lehetővé teszi, hogy a gabona magába szívja a maradék folyadékot, és omlóssá és ízessé válik.

Fontos: főzés közben kevésbé keverjük meg az edényt.

Hajdina húsgombóc darált hússal és gombával

A főtt hajdina szokatlan használata. A hajdina húsgombóc főzéséhez a következőket kell vennie:

  • főtt hajdina zabkása - 400 g;
  • darált sertéshús vagy vegyes - 300 g;
  • tojás - 2 db;
  • csiperke gomba - 250 g;
  • só bors;
  • liszt - 100 g;
  • hagyma - 1 db.

A finomra vágott gombát hagymával megpirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog.

A főtt hajdinát egy keverőedénybe öntjük, hozzáadjuk a húst és a gombát, a fűszereket és jól összekeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd újra összekeverjük. Ezután kis golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk, kerek vagy hosszúkás szeleteket formázunk.

Tedd a szeleteket egy fóliával borított deszkára, és tedd a fagyasztóba 1 órára. Egy ilyen készítmény lehetővé teszi, hogy mindig gyorsan főzzön valamit.

A húsgombócokat kis lángon puhára süthetjük, de a legjobb, ha sütőben sütjük. A főzési folyamat nem tart tovább 20 percnél, ha van egy darab a fagyasztóban.

Tedd a húsgombócokat egy tűzálló edénybe, és vond be a szósszal. Sütési idő - 25 perc 250 fokos hőmérsékleten.

Húsos hajdinás mártáshoz és bármilyen gombához jó a majonéz és a tejföl kombinációja, egy az egyhez arányban. Vagy készíts egy paradicsomsütést, ami a hajdina húsgombócokhoz is elég finom kiegészítője lesz.