emmabrewda.com

A gombákat az őszi erdő csodálatos ajándékának tekintik, csodálatos ízük és aromájuk van. Különböző módokon télre takaríthatjuk meg: fagyasztjuk, pácoljuk, sózzuk, sütjük, kelesztjük és szárítjuk. A gomba befőzésének egyik legjobb módja a pácolás.

A sáfrányos tejkupak téli pácolásának receptjei meglehetősen változatosak, és nemcsak az ünnepi lakomát díszíthetik, hanem a mindennapi családi ebédet vagy vacsorát is vitaminokkal gazdagítják. A gombás páchoz hozzáadott fűszerek és gyógynövények egyedi aromát és pikáns ízt adnak a kész snacknek.

Az alábbiakban néhány recept bemutatja, hogyan lehet otthon télen pácolni a gombát. Az ínycsiklandó falatok sokoldalú és egyszerű lehetőségeit még egy kezdő szakács is elkészítheti.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát az otthoni gomba pácolása előtt?

Mindenekelőtt érdemes megjegyezni, hogy még a gomba pácolásának legegyszerűbb receptje is megfelelő kezdeti feldolgozást igényel a főzés előtt. Hogyan hámozzuk meg a gombát, hogy a végeredmény egy ízletes és minőségi étel legyen?

• A gombákat kiválogatják, a törött, romlott és rothadt gombákat eldobják.
• Vágjuk le a lábak végét, alaposan öblítsük le bő hideg vízben, és tegyük ki rácsokra, hogy üvegesre kerüljenek.
• A további folyamatok attól függnek, hogy melyik pácolási lehetőséget választották - hideg vagy meleg. A forró módszerrel a gombát közvetlenül a pácban, a hideg módszerrel pedig attól elkülönítve, sima vízben főzzük meg. Ezután a megfőtt gyümölcstesteket forró páccal leöntjük.

A legegyszerűbb módja annak, hogy sáfrányos tejkupakokat pácoljunk télre: egy lépésről-lépésre recept

A sáfrányos tejsapkák télire való pácolásának egyszerű módja egy teljesen problémamentes eljárás kedvenc gombáinak tartósításához. Még azok a szakácsok is megbirkózhatnak vele, akiknek egyáltalán nincs tapasztalatuk ilyen téren. A pácolás megkezdése után 5 nappal már kóstolható a gomba. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy csak a javasolt recept és technológia betartása segít egy finom snack elkészítésében.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 4 evőkanál. víz;
• 5 evőkanál. l. 30%-os ecetsav;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 3 db. babérlevél;
• 5 fekete és szegfűbors borsó.

A sáfrányos tejkupak téli pácolásának egyszerű receptjét szakaszosan ismertetjük:

Öblítse le a meghámozott gombát, tegye egy zománcozott serpenyőbe forrásban lévő vízzel.

Forraljuk 10-15 percig, azonnal engedjük le a vizet, majd öblítsük le a gombát, és tegyük vissza egy üres serpenyőbe.

Öntsük fel a receptben szereplő vizet, forraljuk fel, adjuk hozzá az ecet kivételével az összes fűszert és fűszernövényt, keverjük össze és forraljuk a fő terméket a pácban 5-7 percig, öntsük hozzá az ecetet és főzzük még néhány percig.

A gombát steril üvegedényekbe osztjuk,kanállal kicsit lenyomkodjuk,és forró pácot öntsünk a legtetejéig.Tekerjük fel vagy zárjuk le szoros nejlon fedővel,tekerjük be meleg takaróval.Hagyjuk a szobában,amíg teljesen kihűl,majd vigyük ki egy sötét és hűvös pincébe.

Gomba főzése hagymával télen üvegekben: recept a gomba savanyításához

Hagyományosan üvegedényeket használnak a gombák befőzésére, amelyek kiválóan alkalmasak lakásban való tárolásra. Hogyan lehet egyedül bepácolni a gombát üvegekben, hogy ne romoljon és ne erjedjen?

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• ½ evőkanál. l. Szahara;
• 10 szem fekete bors;
• 5 darab. babérlevél;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 500 ml víz;
• 2 db. hagymát.

A sáfrányos tejkupak télen történő pácolása üvegedényekben speciális megközelítést igényel, mivel mind a tartályokat, mind a fedelet sterilizálni kell.

1. A meghámozott és megmosott gombát felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a megpucolt egész hagymát, és felforraljuk.
2. Forraljuk 20 percig, majd szűrőedénybe szedjük, a hagymát kidobjuk.
3. A gombát hagyjuk lecsepegni, és áttesszük egy serpenyőbe, ahol a receptben szereplő víz már forr.
4. Főzzük 5 percig, és az ecet kivételével adjunk hozzá minden fűszert és fűszernövényt.
5. Felöntjük ecettel, és további 3-5 percig főzzük.
6. Oszd el üvegekbe, öntsd le a pácot és tekerd fel.
7. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
8. Sötét, hűvös pincébe viszik, és + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. Néhány nap múlva elkezdheti kóstolni az ilyen gombákat.

Forró pácolt gomba télre: lépésről lépésre recept

Ha forró pácolásos módszerrel készítünk sáfrányos tejkupakokat télire, akkor elképesztően finom falat lesz az ünnepi asztalra és az őszinte baráti összejövetelekre. A gomba ízletes, ropogós, lédús és aromás.

• 3 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 10 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 darab. babérlevél;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 4 szegfű;
• 100 ml 9%-os ecet

A forró pácolásos módszerrel télire betakarított sáfrányos tejkupak receptjét lépésről lépésre ismertetjük.

1. Hámozás után a gombát bő vízzel gyorsan megmossuk.
2. Szűrőszűrőben kis adagokban kinyújtjuk, és forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk.
3. Szűrjük ki egy szitán, hogy üveges legyen, és a recept szerinti vizet öntsük egy serpenyőbe, és hagyjuk felforrni.
4. Camelina kerül be, szegfűszeg, bors, babérlevél, só és cukor.
5. 15 percig főzzük, hozzáadjuk a kockákra zúzott fokhagymát, felöntjük ecettel.
6. Forraljuk még 5 percig a gombát, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
7. A pácot leszűrjük, felforraljuk és üvegekbe töltjük.
8. Szorosan nejlon fedőkkel zárják le, majd lehűlés után kiviszik a pincébe. 3 nap elteltével az előétel az asztalra tehető és megkóstolható.

Camelina gomba pácolása 6%-os ecettel

A 6%-os ecettel pácolt gombák ropogóssá varázsolják az előételt, így egyetlen ünnepi étkezés sem teljes egy ilyen csemege nélkül.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 800 ml víz;
• 2 tk Szahara;
• 3 tk só;
• 3 db. babérlevél;
• 100 ml 6%-os ecet;
• 6 borsó fekete, piros és fehér paprika.

A camelina gombák marinálása otthon a következőképpen történik:

1. A receptben szereplő összes hozzávalót összekeverjük, kivéve a gombát és az ecetet.
2. Forraljuk egy zománcozott serpenyőben alacsony lángon 15 percig.
3. Felöntjük az ecettel, és azonnal belefektetjük a meghámozott és megmosott gombát.
4. Főzzük 15 percig, osszuk szét sterilizált üvegekbe, és fedjük le.
5. Forró vízbe tesszük és 20 percig sterilizáljuk.
6. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és egy régi takaróval melegítjük.
7. Hagyja teljesen kihűlni, és vegyen ki egy olyan helyiséget, amely megfelel a gombatartósítás tárolási feltételeinek.

Gomba hideg pácolás télre

A sáfrányos tejkupak betakarítása hideg savanyítással azt jelenti, hogy egy üveget előre megfőzött gyümölcstestekkel kell megtölteni páccal. Ez az opció vonzóbbá teszi a gombát, mert a pác átlátszó és aromás.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 evőkanál. l. só;
• ½ evőkanál. l. Szahara;
• 800 ml víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 szál kapor;
• 50 ml 9%-os ecet

A sáfrányos tejkupak hideg pácolása egyszerű folyamat, de kövesse a lépésről lépésre leírtakat.

1. Az elkészített gombát 10 perces hőkezelésnek vetjük alá.
2. Ezalatt a listában javasolt összes hozzávalóból pácot készítünk, 5-7 percig forraljuk.
3. A gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és leszűrjük forrásban lévő páclével.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük egy lábasba langyos vízzel.
5. Fedjük le fedővel, és forralás után 30 percig sterilizáljuk.
6. Feltekerjük, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
7. Vidd ki a pincébe, vagy tárold a hűtőben.

A gomba marinálása sterilizálás nélkül: recept fényképpel

A sáfrányos tejsapkák sterilizálás nélküli pácolása a gomba betakarításának meglehetősen gyakori módja. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez lehetővé teszi, hogy a snacket legfeljebb 4-6 hónapig tartsa.

• 1 kg sáfrányos tejkupak;
• 200 ml víz;
• 3 tk só;
• 2 tk Szahara;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 db. babérlevél;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 tkecet esszencia 70%.

Lépésről lépésre kínálunk egy fényképet tartalmazó receptet, amely bemutatja, hogyan lehet a gombát télen sterilizálás nélkül pácolni.

Tisztítás után a gombát hideg vízben megmossuk, és óvatosan szűrőedénybe tesszük lecsepegni.

Forrásban lévő vízzel zománcozott serpenyőbe tesszük és 15 percig lassú tűzön főzzük, majd kanállal vagy réskanállal folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.

Az ecetesszencia és a fokhagyma kivételével az összes hozzávalóból pácot készítünk, 5 percig forraljuk, felöntjük a savval, rátesszük a megfőtt gombát, és a pácban 5-7 percig forraljuk, hozzáadjuk a kockákra zúzott fokhagymát, összekeverjük és azonnal elosztjuk. sterilizált üvegekbe.

Felöntjük páccal, a fedőket szorosra húzzuk, és egy régi takaróval 24 órára szigeteljük.Sötét, jól szellőző helyiségben tároljuk.

A nyers gomba főzés nélküli pácolásának receptje

A sáfrányos tejkupak főzés nélküli pácolása a gyümölcstestek nyers befőzését biztosítja. Ez egy nagyon érdekes lehetőség, amely megköveteli a főzési technikák gondos betartását.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 1 liter víz;
• 4 dolog. babérlevél;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 1 tk paprika;
• 3 gerezd fokhagyma.

A camelina gombák pácolását lépésről lépésre recept szerint kell elvégezni.

1. Egy zománcozott edényben keverje össze a receptben megadott összes összetevőt, kivéve a gombát, és forralja 5 percig.
2. A meghámozott és beáztatott gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és felöntjük a leszűrt páccal.
3. Fedjük le fedővel, és helyezzük további sterilizálásra. A 0,5 l-es kannákat a munkadarabbal 30 percig, az 1 litereseket 40 percig sterilizáljuk.
4. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg, és takarjuk le a tetejét.
5. Hagyja teljesen kihűlni, majd tegye hűvös és sötét helyre.

A gomba pácolása citromsavval

Az erdei gombák természetes ízét kedvelő háztartások számára ajánlunk egy receptet a sáfrányos tejkupak otthoni pácolásához citromsavval télire. Ennél a változatnál elég csak babérlevelet és fokhagymát tenni a pácba.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 500 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• ½ tk citromsav;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 db. babérlevél.

Hogyan pácoljuk a gombát télen citromsavval, lépésről lépésre megmondja.

1. A meghámozott gombát sós vízben 20 percig főzzük, majd szűrőedénybe öntjük.
2. Készítse elő a pácot: a citromsav kivételével minden fűszert és gyógynövényt vízben keverjen, forralja 5 percig.
3. Adjuk hozzá a gombát, pároljuk 10 percig, és adjunk hozzá citromsavat.
4. Forraljuk még 5 percig, majd az egész masszát osszuk el sterilizált üvegekbe, a babérlevelet eltávolítjuk a pácból.
5. Zárja le szoros nejlon fedőkkel, fedje le egy takaróval a tetejét, és hagyja teljesen kihűlni.
6. A kihűlt üvegeket hűvös helyiségbe helyezzük, vagy a hűtőszekrény egyik polcán hagyjuk.

Recept gomba pácolásához fokhagymával otthon

A fűszeres gombás rágcsálnivalók szerelmeseinek javasoljuk a gombák fokhagymás forró pácolásának receptjét.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 10-15 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só (nincs teteje);
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 500 ml vizet.

A camelina gombák téli pácolását tégelyekben végezzük, a lépésről lépésre leírtak szerint. Ebben az esetben a legjobb, ha csavaros kupakot használ, hogy elkerülje a botulizmus baktériumok kialakulását a tartályban.

1. Tisztítás után alaposan öblítsük le a gombát, és főzzük 10 percig sós vízben.
2. Engedje le a vizet, öblítse le a gombát, és töltse fel másik vízzel, amelynek térfogata a receptben van feltüntetve.
3. Hagyja felforrni, és adjon hozzá minden fűszert és fűszernövényt, kivéve az ecetet és a fokhagymát.
4. A gombát a pácban 10 percig főzzük, majd a végén hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, és felöntjük az ecettel.
5. Forraljuk 5 percig, majd azonnal osszuk szét a gombát sterilizált üvegekbe.
6. Kanállal kicsit lenyomkodjuk, és felöntjük a forró páccal.
7. Csavarja rá a fedeleket, takarja le egy takaróval, és hagyja ebben a helyzetben 24 órán át.
8. Vigye egy sötét pincébe, és tárolja + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

Hogyan pácoljuk a gombát köménymaggal

A camelina gomba téli pácolásának receptje köménymag hozzáadásával hidegen is elkészíthető. Ezzel a fűszerrel azonban ne vigyük túlzásba, nehogy „megölje” a fő termék ízét és aromáját.

• 1 kg sáfrányos tejkupak;
• ½ tk kömény;
• ½ evőkanálhoz. l. só és cukor;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 300 ml víz;
• 3 borsó fekete és szegfűbors.

1. A meghámozott gombát leöblítjük, és sós vízben, citromsav hozzáadásával 10 percig főzzük.
2. Egy szűrőedénybe öntjük, forró vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
3. Külön elkészítjük a pácot, és 10 percig pároljuk.
4. Oszd el a gombát üvegekbe, öntsd fel a pácot és tedd forró vízbe 15 percre sterilizálni.
5. Zárd le nejlon huzattal, és tekerd be egy takaróval, amíg teljesen kihűl, majd vidd a pincébe.

Pácolt gomba főzése korianderrel

Ez a camelina gomba pácolással történő főzésének receptje fűszeressé teszi az előételt, mivel koriandermagot adnak hozzá. Ezek a gombák bármilyen salátához használhatók.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk koriander magok;
• 70 ml ecet;
• 4 gerezd fokhagyma.

1. Az előre meghámozott gombát felöntjük vízzel, felforraljuk, sózzuk és cukrozzuk.
2. Hagyjuk újra felforrni, és közepes lángon pároljuk 10 percig.
3. Hozzáadjuk a koriandermagot, az ecetet és a felszeletelt fokhagymát.
4. Forraljuk tovább, de már a pácban 7-10 percig, majd azonnal osszuk szét sterilizált üvegekbe.
5. Töltsük fel páclével a tetejéig, és zárjuk le szoros fedővel.
6. Az így pácolt gombát nem lehet takaróval letakarni, hanem egyszerűen a szobában hagyni, amíg teljesen ki nem hűl.

Sáfrányos tejkupakok pácolása télre mustárral otthon: recept videóval

Az egyik legnépszerűbb recept a sáfrányos tejkupak otthoni, mustármaggal való pácolásáról. Az ilyen pácban lévő gomba kiváló kiegészítője lesz zöldségpörköltnek vagy levesnek.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 dec. l. mustármagok;
• 5-7 st. l. növényi olaj;
• 4 dolog. babérlevél;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 500 ml víz;
• 5 borsó szegfűbors és fehér paprika;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 4 gerezd fokhagyma.

Kínálunk egy videót a sáfrányos tejsapkák téli mustárral történő marinálásáról:

A fűszerek mennyisége az egyes háziasszonyok ízlése szerint állítható.

1. A meghámozott és megmosott gombát zománcozott serpenyőben rétegesen szétterítjük, és felöntjük vízzel úgy, hogy az ellepje a terméstesteket.
2. A gombát 10 percig főzzük, majd azonnal leszűrjük és szűrőedénybe tesszük.
3. Készítsük el a pácot: öntsünk egy edénybe vizet, olajat, valamint az összes fűszert és gyógynövényt.
4. Forraljuk alacsony lángon 10 percig, és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, ahol a gombák már ki vannak rakva.
5. Nylon kupakkal zárjuk le, és kihűlés után hűvös helyiségbe tesszük.

Hogyan pácoljuk a gombát szegfűszeggel: recept fényképpel

A camelina téli pácolására szolgáló recept megkülönböztető jellemzője, hogy a gomba lédús és puha, kellemes fűszeres szegfűszeggel.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 2 evőkanál. l. só;
• 800 ml víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 dec. l. 30%-os ecetsav;
• 4 dolog. szegfű;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 db. babérlevél;
• 2 kapros esernyő.

A sáfrányos tejkupak pácolásának receptjével együtt egy fényképet és egy lépésről lépésre szóló leírást is kínálunk.

1. A szennyeződéstől megtisztított gombát megmossuk és zománcozott edénybe tesszük.
2. Töltse fel vízzel, és adja hozzá a receptben szereplő összes hozzávalót, beleértve a szegfűszeget is.
3. Lassú tűzön 15 percig, zárt fedéllel főzzük, és réskanállal vagy kanállal ne zavarjuk bele a tartalmat, csak rázzuk össze.
4. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni.
5. A gombát 2/3 részbe töltve üvegekbe tesszük, a többi helyet megtöltjük páclével, de kaporesernyő nélkül.
6. Az üvegeket fedővel feltekerjük, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Recept gombák tárkonyos pácolásához télre

A gombák otthoni fűszeres pácban történő pácolásának receptje kiváló lehetőség kedvenc gombáinak téli tárolására. A gomba finom, fűszeres ízű.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l.só (nincs teteje);
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 12 szem fekete bors;
• 8 szegfűvirágzat;
• Babérlevél (1 db minden dobozhoz);
• 2 evőkanál. l. ecet esszencia 70%;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1/3 rész chili, apróra vágva;
• Egy szál tárkony;
• Fekete ribizli és cseresznye levelek.

A sáfrányos tejkupak téli pácolásának receptjét tégelyekben készítik, hogy télen, kinyitva az egyiket, ízletes harapnivalóval kedveskedjen szeretteinek és vendégeinek.

1. A meghámozott gombát áztassuk 30 percre hideg vízbe, majd azonnal öblítsük le.
2. Vágja a nagy példányokat darabokra, kicsiket - hagyja őket egészben.
3. Főzzük meg a gombát kétszer 5 percig külön vízben, majd öblítsük le.
4. Vízben összekeverjük a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
5. A gombát megkenjük a pácban, és 20 percig forraljuk.
6. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és óvatosan beleöntjük az ecetesszenciát.
7. Sterilizált üvegekbe tesszük a ribizli- és cseresznyeleveleket, majd hozzáadjuk a tárkonyt, a chilit és a szeletekre vágott fokhagymát is.
8. Töltsük meg forró páccal, és fedjük le fém fedőkkel.
9. Forró vizes fazékba tesszük, aminek az aljára kis konyharuhát teszünk.
10. A 0,5 literes dobozokat 15 percig sterilizáljuk, azonnal feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
11. Meleg takaróval betakarjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
12. Az üvegek sötét kamrában vagy beüvegezett erkélyen legfeljebb 6-7 hónapig tárolhatók.