emmabrewda.com

A pácolt gombás előétel nagyon fontos tulajdonsága az ünnepi és mindennapi lakomának. Így például, ha termőtestekről beszélünk, akkor a mézgombák kiválóan teljesítenek ezzel a szereppel. Sok háziasszony gyakran és örömmel szüreteti őket télre. Kínálunk néhány egyszerű receptet a mézgombák pácolásához télen otthon.

Azt kell mondanom, hogy a pácolás meglehetősen időigényes folyamat, mert több szakaszból áll, beleértve a tisztítást és a forralást. A ráfordított idő és erőfeszítés azonban teljes mértékben megtérül, ha a hideg télben kinyit egy üveg finom és aromás gombát.

Mielőtt megismerné a gombák téli pácolásának legegyszerűbb módjait, emlékeznie kell a gombák helyes elkészítésének néhány titkára. Tehát a legjobb, ha kicsi és erős gombákat pácolunk, ezért az erdőből érkezéskor a termést azonnal ki kell válogatni és válogatni. Ezenkívül le kell vágni minden gomba szárának alsó részét, és késsel meg kell tisztítani az erős szennyeződésektől. Ezután áztassa be őket hideg vízbe, és készítsen belőle sóoldatot - 1,5 evőkanál. l. só 1 liter vízhez. Egy óra elteltével engedjük le a folyadékot, és csap alatt alaposan öblítsük le a terméstesteket. A következő lépés az előzetes forralás lesz - ez garantálja a kiváló minőségű és helyes előkészítést. Ez az eljárás a mézes galóca esetében 20 perc, majd folyó víz alatt újra le kell öblíteni.A mézes galóca egyszerű pácolása kétféleképpen történik: hidegen és melegen. Az első esetben a főtt gombát üvegekbe helyezzük, és forró páccal öntjük. Ami a második lehetőséget illeti, itt az előkészített gyümölcstesteket közvetlenül a pácban forralják, és szétosztják a bankok között. Azonban bármilyen módszert is használunk, a pác mindig ugyanúgy készül.

A mézes galóca téli egyszerű pácolásának lehetőségei a fűszerek és fűszerek hozzáadásával különböznek. Íme 4 módszer, amellyel a legegyszerűbb összetevők felhasználásával finom falatokat készíthetsz.

A klasszikus recept a mézes gomba savanyításához

Ez a recept a mézes galóca télen történő pácolására a legegyszerűbbnek tekinthető. Joggal nevezhető klasszikusnak, mert univerzális minden típusú termőtesthez. Azok körében is népszerű, akik először pácolnak gombát.

• Főtt gomba - 3 kg;
• Tisztított víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor - 3,5 evőkanál. l .;
• Ecet (9%) - 7 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fekete bors (borsó) - 10-12 db;
• Szegfűszeg - 2 ág (opcionális).

Ebben a receptben a forró pácolás módszerét használjuk - a pácban forraljuk.

Azt kell mondanom, hogy használhat fagyasztott gombát, de először ki kell olvasztani, és 10-12 órán át hűtőszekrényben kell hagynia.

1. A mézes gombát páclében megfőzzük, az ecet kivételével minden fűszert hozzáadva. A főzési folyamat nem haladhatja meg a 15 percet.
2. Már a legvégén adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk pár percig forrni a masszát.
3. A gombát a páccal együtt sterilizált üvegedényekbe osztjuk és feltekerjük.
4. A teljes lehűlés után a nyersdarabokat az alagsorba helyezzük további tárolás céljából.

Hogyan pácoljunk mézes gombát egyszerűen és ízletesen

A mézes agarics ugyanolyan egyszerű és ízletes pácolását az alábbiakban ismertetett receptnek köszönhetően kapjuk. A legegyszerűbb ételeket, fűszereket is itt használják fel.

• Mézes gomba - 1 kg;
• Tisztított víz - 1,5 evőkanál;
• Ecet 9% - 4 evőkanál l .;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Petrezselyem / bazsalikom / majoránna vagy kakukkfű - 2-3 ág;
• Szegfű (opcionális) - 3 rügy;
• Babérlevél - 3 db .;
• Szegfűbors (borsó) - 7-10 db.

Ha a kis gombák betakarítása nagyon kicsi, akkor a nagy példányok is pácolhatók, előzetesen darabokra vágva.

Tehát a gyümölcstesteket forrásban lévő vízben forraljuk 15 percig.Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el színét, főzés közben egy kés hegyével citromsavat adhat a serpenyőbe. Ezután szűrjük le a gombát és öblítsük le vízzel.

Ezután a megfőtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és elkészítjük a pácot.

Keverje össze az összes fűszert vízben, beleértve a finomra vágott fűszernövényeket és az ecetet.

Főzzük a pácot 10 percig közepes lángon, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

A még forrón lévő pácot gombás üvegekbe töltjük, feltekerjük, kihűtjük és a pincébe tesszük.

Mézgomba egyszerű pácolás fokhagymával

Egy másik recept, amely a mézes gombák legegyszerűbb pácolását mutatja be, fokhagyma és növényi olaj hozzáadása.

• Főtt gomba - 1 kg;
• Ecet (9%) - 6 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 12 evőkanál. l .;
• Víz - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Kapormag - 1 tk (nincs csúszda);
• Só - 1,5 teáskanál;
• Cukor - 3-4 teáskanál;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fekete bors - 10-15 db.

A mézes galóca befőzésének ez a módja ízletes, egyszerű és gyors. Néhány óra alatt megeheti az ilyen snacket.

1. Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a vizet sóval, cukorral, növényi olajjal és ecettel.
2. Adjunk hozzá apróra vágott vagy zúzott fokhagymát, kaprot, borsot és babérlevelet.
3. Keverjük össze és küldjük a gombát a serpenyőbe, keverjük újra, és hagyjuk főzni 10-15 percig.
4. A forró masszát kimosott üvegedényekre kenjük, kicsit hűlni hagyjuk.
5. Műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük tárolásra.

Mézes galóca pácolása télire citromsavval

A mézes galóca egyszerű pácolása télire nagyon népszerű, különösen akkor, ha rövid időn belül nagy gombatermést kell feldolgozni.

• Főtt vagy fagyasztott gomba - 1,5 kg;
• Víz - 2 evőkanál;
• Só és cukor - 1,5 teáskanál. (só - nincs csúszda);
• Fekete bors - 10 borsó;
• Fahéj - a kés hegyén;
• Szegfű - 1 rügy;
• citromsav - 1/5 teáskanál;

Ehhez a módszerhez citromsavat használunk, amely hosszú ideig megőrzi a munkadarabot, nem rosszabb, mint az ecet. A kezdő háziasszonyok gyakran csak ilyen egyszerű receptet használnak.

1. Keverje össze a gombát, a vizet és a receptben megadott összes többi hozzávalót (a citromsav kivételével) egy serpenyőben.
2. Főzzük a masszát közepes lángon 10 percig, majd csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük további 7 percig.
3. Adjunk hozzá citromsavat és forraljuk pár percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.
4. A munkadarabot sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Tárolásra a pincébe, pincébe visszük.