emmabrewda.com

Az ecet nélküli téli vajhoz készült üregek különleges étele lesz a gombarajongók számára. Hiszen nincs finomabb a kicsi, fiatal ecetes gombánál. Az orosz konyhában több ünneplés is teljes pácolt vagy sózott vaj nélkül.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a vajat télre ecet nélkül. Hagyományosan úgy tartják, hogy az ecetsav a gombák tartósításának fő összetevője. Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára azonban ez az összetevő nem ajánlott. Az ilyen emberek számára létezik egy recept ecet hozzáadása nélkül ecetes vajhoz. Ez a módszer azért is előnyös és kényelmes, mert a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, és ízét tekintve semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos ecetes pácolás.

Hogyan főzzünk savanyú vajat télre ecet nélkül

Néhány recept a vaj ecet nélkül történő főzéséhez télen segít minden háziasszonynak a választásban. A kis fantáziák fűszerkészlettel és ecetes vajjal meglepnek kifinomultságukkal.

• 1,5 kg friss vaj;
• 800 ml víz;
• 100 g kristálycukor;
• 70 g só;
• 10 szem fekete bors;
• 5 szem szegfűbors;
• 4 babérlevél;
• 1 tk citromsav.

Válogassa ki a gombát, húzza le az olajos fóliát, és alaposan öblítse le vízzel. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, sózzuk meg és forraljuk 30 percig. Helyezze a gombát egy szitára, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. A kihűlt olajat sterilizált üvegekbe osztjuk.

A pác főzése: öntsünk vizet, adjunk hozzá kristálycukrot, sót, babérlevelet és borsot. Hagyjuk felforrni, vegyük le a tűzhelyről és adjunk hozzá citromsavat.

Az elkészített sóoldatot gombás üvegekbe öntjük, és fémfedéllel feltekerjük. Takarjuk le, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűvös helyre.

Ezt a fajta készítményt sok tapasztalt háziasszony kedveli, és nagyon ízletesnek tartja.

Hogyan lehet még savanyítani a vajat ecet nélkül?

Hogyan lehet más módon savanyítani a vargányát ecet nélkül, megőrizve az ízét? Ehhez a recepthez a következő ételekre és fűszerekre van szükségünk:

• 1,5 kg friss vaj;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 5 szem szegfűbors;
• 5 babérlevél;
• 4 nagy hagyma;
• 1,5 tk (nincs tárgylemez) citromsav.

Alapos tisztítás után öblítse le az olajat a csap alatt. Ha nagy gombapéldányok találkoznak, darabokra kell vágni.

A vajat felöntjük vízzel, sózzuk és 20 percig pároljuk. Dobja be a szűrőedénybe, öblítse le meleg folyó vízzel, és töltse fel 1 liter vízzel. Sózzuk, és 15 percig forraljuk a gombát.

A kifőtt vajat kivesszük, és rétegesen üvegekbe tesszük, felváltva a félkarikára vágott hagymával.

Az étolajból visszamaradt vizet ismét feltesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a cukrot, a borsot, a babérlevelet és a citromsavat.

Öntsük a pácot a gombás üvegekre, és tekerjük fel. Csukja le a fedőt, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Az ecet nélkül pácolt vaj mintája néhány hét múlva eltávolítható.

Receptek a vaj savanyításához télen ecet nélkül

Ismeretes, hogy a vaj íze a pác alkotóelemeitől függ. A pácban való forralás során minden fűszer kombinálódik a gombák ízjellemzőivel. Ennek eredményeként jó betakarítási lehetőséget kaphat télen.

• 1 kg főtt vaj;
• 600 ml víz;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 0,5 tk citromsav;
• 2 közepes hagyma;
• 3 babérlevél;
• 1 tk mustármagok;
• 5 szem szegfűbors.

A főtt gombát öntsük fel 600 ml vízzel, adjunk hozzá 1,5 evőkanál. l. sózzuk és 10 percig főzzük. Egy lyukas kanál segítségével szedjük össze a gombát, és tegyük az üvegekbe.

Az olaj hozzáadása után visszamaradt vízhez adjunk hozzá borsot, cukrot, finomra vágott hagymát, mustármagot és citromsavat. A pácot 5 percig forraljuk, majd a gombát üvegekbe töltjük. Fedje le fém fedőkkel, és tegye forró vízbe sterilizáláshoz. Sterilizálja az üvegeket a nyersdarabbal 30 percig, tekerje fel, hagyja lehűlni szobahőmérsékleten csomagolás nélkül.

Az igazi ínyencek, akik sokat tudnak a sózott gombákról, gyakran inkább ecet nélkül pácolják a vajat. És hogy a gombák finom és kellemes ízt kapjanak, néhány evőkanál mézet adhatunk a páchoz.

• 1 kg friss vaj;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 tk citromsav;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 4 szál szegfű;
• 3 babérlevél;
• 5 szem fekete bors.

A meghámozott vajat darabokra vágjuk, és bő vízzel felöntjük. Forraljuk 2-szer 10 percig, minden alkalommal cserélve a vizet.

A harmadik megközelítésben öntsük fel a gombát 500 ml vízzel, hagyjuk 20 percig forralni, hozzáadjuk a sót, a babérlevelet, a szegfűszeget, a citromsavat, a szemes borsot és a mézet.

Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 20 percig főzni. Sterilizált üvegekbe osztjuk és fedővel lezárjuk. Fedje le egy takaróval, ne felejtse el rendszeresen rázni az üvegeket a munkadarabbal egy órán keresztül.

Hagyjuk teljesen kihűlni, vigyük a pincébe vagy hűtsük le.

Hogyan sózzuk meg a téli vajat ecet nélkül?

Minden háziasszonynak megvan a saját elképzelése a vaj savanyításának helyességéről: ecettel vagy anélkül. Mindenkinek más az ízlése, és nincs egységes szabály a pácolásra. Valaki szereti az édes pácot, valaki - az élesebb és pikánsabb pácot. A vajat azonban nem csak bepácolhatod, hanem sózhatod is télre ecet nélkül.

Ehhez szükségünk van:

• 3 kg olaj;
• 150 g só;
• 2 liter víz;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 4 kapros esernyő;
• 5 fekete ribizli levél;
• 10 szem fekete bors;
• 100 ml növényi olaj.

A sós vízben megfőtt vargányát 3 részre osztjuk, és egy edényt előkészítünk a sózáshoz.

A serpenyő alját kevés sóval bekenjük, a tetejére gombát, fekete ribizli leveleket, kaprot, borsot szórunk meg, szórjuk meg finomra vágott vagy zúzott fokhagymával.

Így rétegesen oszlassuk el az összes gombát a fűszerekkel együtt. Helyezze a terhet a vaj tetejére, lenyomva a munkadarabot.

24 óra elteltével terítse el a vargányát sterilizált üvegekbe, öntsön sóoldatot a serpenyőből, amelyben feküdt.

Ossza el a növényi olajat minden olajos tégelyben, zárja le szoros műanyag fedővel, és helyezze az alagsorba. Két hét múlva elkezdheti enni a munkadarabot.

Az ilyen, ecet nélküli téli sózó vaj igazi csemege lesz családja számára, amelynek csodálatos íze van. Ha egyszer kipróbálja, majd a következő alkalommal - biztosan meg akarja ismételni.

Pácolt gomba - ízét tekintve méltó étel. De az ecet nélkül pácolt vargánya kifejezetten finom. Ez a csodálatos előétel nagyszerű kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.