emmabrewda.com

Mi lehet jobb, mint a friss zöldségek íze télen? Ahhoz, hogy hideg időben is élvezhessük őket, elég bedugózni a hodgepodge-ot az üvegekbe. Ez nem csak hasznos, hanem nagyon kényelmes is. Az ilyen készítmény felhasználható levesek és borscsok önteteként, bármely köret kiegészítőjeként, hideg előételként vagy akár salátaként is. A télre szolgáló, tégelyekbe dugaszolt, gombás növényi hodgepodge-ot legfeljebb 1 évig tárolják hűvös, sötét helyen, az edények és a fedők kiváló minőségű sterilizálása mellett. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, így minden háziasszony meg tudja csinálni.

Mielőtt télen üvegekbe tekerné a gombás növényi kefét, gondosan elő kell készítenie a tartályt és a fedelet. Sterileknek kell lenniük, hogy elkerüljék az emberi szervezetre veszélyes kórokozó mikroorganizmusok kialakulását.

A legegyszerűbb és legelterjedtebb sterilizálási módszer a gőzpalackok fertőtlenítése. Ehhez tegyünk egy szitát vízfürdőre, és fejjel lefelé konzervdobozokat a tetejére. És ily módon a forró gőz belülről feldolgozza a tartályt. A fedők egyszerűen felforralhatók vízben. A folyamat 15-20 percig tart, nem kevesebb.

De ne feledje, hogy a konzerváláshoz csak egész üvegeket kell kiválasztania, forgácsok és repedések nélkül, és a termékeket kizárólag forrón kell elhelyezni. A megbízhatóság érdekében a dobozokat késztermékekkel forrásban lévő vízben pasztőrözheti.

Klasszikus hodgepodge gombával és sárgarépával télre: egyszerű recept

Szükséges hozzávalók:

1. 1 kg nyers mézes gomba.
2. 500 g sárgarépa.
3. 50 g paradicsompüré.
4. 6 szál kapor.
5. 30 g sót.
6. 5 g őrölt pirospaprika.
7. 60 ml almaecet.
8. 100 ml napraforgóolaj.
9. 5 szem fehér bors.

Ezt az egyszerű, gombával télire befőtt zöldséges pogácsát 3 lépésben készítik: sütés, párolás és edénybe forgatva.

Először öblítsük le és hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk vékony csíkokra.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele olajat és 10 percig pirítsuk a gombát, majd küldjük rá a sárgarépát, pirítsuk még 20 percig.

Ezután keverjük össze a paradicsompürével, és keverjük össze alaposan egy spatulával. 7-8 percig pároljuk, megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott fűszernövényekkel.

A főzés végén felöntjük az ecettel, egy spatulával egyenletesen elosztjuk.

Befőttes üvegekbe helyezzük, mindegyik fedőt feltekerjük, takaróval betakarjuk, és közvetlen napfénytől védett helyen hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gombával és friss paradicsommal télre

A Solyanka friss paradicsommal és gombával tökéletes télen hideg snackként vagy második fogásként.

Elkészítéséhez szüksége van:

1. 1,5 kg csiperkegomba.
2. 600 g paradicsom.
3. 150 g hagyma.
4. 0,5 kg sárgarépa.
5. 100 ml finomított olívaolaj.
6. 40 g sót.
7. 60 ml ecet.
8. 5 szál kapor.
9. 4 szál bazsalikom.
10. 2 g szerecsendió.

Mielőtt elkészítené az ilyen, télre befőtt, gombás dögöt, gyümölcsitalt kell készíteni a paradicsomból. Ehhez forrázzon le minden paradicsomot forrásban lévő vízzel, és merítse hideg vízbe. Ezt követően a bőrt jól eltávolítják, és csak a paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Ezután elkezdheti az alapvető főzést.

A gombát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal, és először a hagymát, majd a gombát és a sárgarépát pirítjuk meg. Alig világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük a megfőtt paradicsomlével, zárt edényben 20 percig pároljuk, megszórjuk fűszernövényekkel, megszórjuk fűszerekkel és felöntjük ecettel. Jól összekeverve és a habot lefölözve, előre elkészített befőttes üvegekbe tekerjük.

Téli hodgepodge recept sózott és friss gombával

Az öntet gazdag íze és enyhe savassága érdekében adjunk hozzá egy kis sózott csiperkegombát vagy vajat.Egy ilyen étel vonzó lesz a háztartás minden tagjának, és gyakori vendég lesz a vacsoraasztalon. Ahhoz, hogy sózott gomba hozzáadásával télre hodgepodge-ot készítsen, szüksége lesz:

1. 600 g sózott csiperkegomba.
2. 500 g sárgarépa.
3. 500 g friss csiperkegomba.
4. 1 hagyma.
5. 1 pohár krasznodari szósz.
6. 100 ml napraforgóolaj.
7. 5 szál zöld bazsalikom.
8. 4 szál petrezselyem.
9. 6 szál kapor.
10. 4 gerezd fokhagyma.
11. 40 g sót.
12. 50 ml ecet.
13. 5 g őrölt fekete bors.

Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen, sózott és friss gombával télre szánt dögöt. Ehhez a friss csiperkegombát és a sózott gombát meghámozzuk és felaprítjuk, sós léből szárítjuk és negyedekre vágjuk. A fehér hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Egy forró serpenyőt meglocsolunk olajjal és megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk mindkét gombát és a sárgarépát, és további 15-18 percig pirítjuk. Ezután öntsünk egy pohár szószt, szórjuk meg sóval, borssal, apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt fokhagymával. 20 percig forralás nélkül pároljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, majd szétosztjuk a fertőtlenített üvegek között, és fedővel szorosan lezárjuk. Helyezze sötét, szobahőmérsékletű helyre (mint egy kamra).

Téli finom hodgepodge receptje friss uborkával és gombával

Ennek a zöldségtartósításnak egy nagyon eredeti változatát friss uborkából készítik. A gombával és friss uborkával készült téli hodgepodge ezen változatához a következőket kell tennie:

1. 1 kg bármilyen friss gomba.
2. 300 g friss uborka.
3. 1 lila hagyma
4. 400 g sárgarépa.
5. 40 g paradicsompüré.
6. 30 g sót.
7. 5 g őrölt fehér bors.
8. 70 ml napraforgóolaj.
9. 50 ml almaecet.

Az uborkával és gombával készült ízletes téli gubacs receptjének köszönhetően könnyedén elkészítheti a savanyúság öntetet. Ehhez a gombát folyó vízzel leöblítjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Előmelegített serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal, beletesszük a félkarika hagymát és a sárgarépát. Világos aranybarnára pirítjuk. További 20 perc sütés után hozzáadjuk a tésztát, a reszelt friss uborkát, sózzuk, borsozzuk. 20 percig pároljuk, ecettel elkeverjük. Előkészített steril üvegekbe zárjuk, takaróba vagy vastag törülközőbe csomagolva.

Recept hodgepodge főzéséhez télre vargányával és hagymával

A téli Solyanka vargányával és hagymával salátaként vagy köretként használható. A főzéshez szüksége lesz:

1. 900 g vargánya.
2. 600 g hagyma.
3. 100 ml napraforgóolaj.
4. 30 g sót.
5. 3 db babérlevél.
6. 300 g friss zeller.
7. 3 g őrölt fekete bors.
8. 4 szál kapor.
9. 7 szál zöldhagyma.
10. 3 gerezd fokhagyma.
11. 50 ml ecet.
12. 20 gramm gyömbér gyökér.

A vargánya gombával és hagymával készült téli hodgepodge receptje nagyon egyszerű. Először öblítse le és tisztítsa meg a gomba sapkáját, vágja szeletekre. A hagymát félkarikára vágjuk, forró serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal, 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Zárt fedő alatt 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a finomra reszelt gyömbérgyökeret, az apróra vágott zellert, sót, borsot, babérlevelet és az apróra vágott fűszernövényeket. Főzzük még legalább 15-18 percig. Ezt követően ne felejtsük el beleönteni az ecetet. Keverjük össze, és fertőtlenített üvegekbe tesszük, vastag ruhába csomagoljuk, és szobahőmérsékletű helyre tesszük.

Hogyan tekerjünk fel friss gombával és padlizsánnal egy hodgepodge-ot télre

A télre elkészített, friss gomba és padlizsán hozzáadásával készült Solyanka segít a háziasszonynak váratlan vendégek érkezése esetén. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 1 kg gomba.
2. 800 g padlizsán.
3. 1 hagyma.
4. 200 g édes kaliforniai paprika.
5. 100 ml napraforgóolaj.
6. 2 szegfűborsó borsó.
7. 2 evőkanál. evőkanál asztali só.
8. 3 g őrölt fekete bors.
9. 300 ml pohár paradicsomlé.
10. 5 szál bazsalikom.
11. 50 ml almaecet.

Egy ilyen házi konzerv gombával és padlizsánnal télen kiváló hideg snack lesz. Kezdje a főzést a zöldségek feldolgozásával.Hámozzuk meg a gombát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát, és vágjuk közepes csíkokra. A serpenyőt előmelegítjük, felöntjük az olajjal, egyenként az összes zöldséget puhára sütjük. Helyezze őket egy vastag falú serpenyőbe. Miután elkészültek, felöntjük a lével, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, és falapáttal keverjük össze. Fél órán át forralás nélkül pároljuk. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Most már csak egy steril edénybe kell tenni és feltekerni. Ezután csavarja be az üvegeket meleg takaróval, és tegye sötét, szellőző helyiségbe.

Solyanka télre, szárított gombával főzve

A szárított gombával főzött téli Solyanka nagyon gazdag gomba ízű és aromájú. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 500 g száraz gomba.
2. 2 szelet hagyma.
3. 2 sárgarépa.
4. 100 ml napraforgóolaj.
5. 30 g sót.
6. 3 g őrölt fekete bors.
7. 3 szál kapor.
8. 4 szál petrezselyem.
9. 60 ml ecet.

Mielőtt száraz gombával konzervet készítene télre, elő kell készítenie egy száraz összetevőt úgy, hogy 2 órán át hideg vízben áztatja. Sós vízben 1-1,5 óra főzés után szűrőkanállal szedjük ki egy edényre vagy tányérra, hagyjuk kihűlni. Ezután papírtörlővel szárítsuk meg, csíkokra vágjuk, és olajon 20-25 percig pároljuk, 10-12 perc után vékony félkarikára hagymát és sárgarépát adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és leöntjük ecettel. További 5 percig pirítjuk, majd fertőtlenített üvegekbe dugósítjuk, vastag törülközővel tekerjük, és fejjel lefelé sötét helyre tesszük.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gombával és salátababbal télre

A gombás és salátabab hodgepodge nagyon kiadós változata alkalmas télire zöldségöntetnek vagy salátának.

A főzéshez szüksége lesz:

1. 1 kg laskagomba.
2. 500 g fehér bab.
3. 1 hagyma.
4. 300 g sárgarépa.
5. 30 g sót.
6. 300 ml forró paradicsomszósz.
7. 10 bazsalikom levél.
8. 4 szál kapor.
9. 3 g őrölt fekete bors.
10. 70 ml finomított napraforgóolaj.
11. 50 ml almaecet.

Mielőtt egy ilyen konzerv hodgepodge-ot készítene gombával télre, fel kell forralnia a salátababot. Ehhez áztassa hideg vízbe 3-4 órára. Miután megduzzad és 2-3-szorosára megnőtt, sós vízben félig főzzük.

Most elkezdheti a tényleges főzést. A laskagombát mérettől függően 4-6 részre vágjuk. Olajban, zárt fedő alatt 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a félkarika hagymát és a sárgarépát, és további 16-17 percig pirítjuk. Ezután öntsük fel a szósszal, adjunk hozzá egy kevés főtt babot, sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. Fél órán át pároljuk, néhány perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet. Csak steril üvegekbe kell osztani, és fedővel le kell zárni. Hűtse szellőző helyen, ahol nincs közvetlen napfény.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot kaliforniai paprikával, gombával és céklával télre

A borscs elkészítéséhez télen jól használható egy finom hodgepodge kaliforniai paprikával, gombával és céklával. Szükséges termékek:

1. 1 kg gomba.
2. 400 g kaliforniai paprika.
3. 500 g cékla.
4. 1 fehér hagyma.
5. 100 ml olíva- vagy napraforgóolaj.
6. 15 bazsalikomlevél.
7. 5 szál petrezselyem.
8. 40 g sót.
9. 20 g cukor.
10. 200 ml fűszeres paradicsomlé.
11. 3 g őrölt fekete bors.
12. 80 ml ecet.

Mielőtt télre készítené a gombával, borssal és paradicsomlével készült hodgepodge-ot, el kell készítenie a céklaöntetet. Ehhez a répát meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, olajon só, cukor és ecet hozzáadásával legalább negyed órán át pároljuk, majd megtöltjük gyümölcsitallal és felforraljuk. felforraljuk, eltávolítjuk a habot.

A csiperkegombát, paprikát, hagymát csíkokra vágjuk, és egy vastag falú serpenyőben olajon világos aranybarnára sütjük kb. 20 perc alatt. Ezután öntsük fel az előzőleg megfőzött céklaöntettel, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig.A végén megszórjuk fűszernövényekkel, borssal, összekeverjük, majd adagonként egy előkészített edénybe zárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy vastag ruhával.

Téli káposzta hodgepodge receptje gombával és paradicsomszósszal

A nagyon ízletes, gombás káposztagombóc receptje minden háziasszony szakácskönyvében büszke helyet foglal el. Hiszen a főzés egyszerű, rövid életű és olcsó. A főzéshez szüksége lesz:

1. 800 g gomba.
2. 1 kg fehér káposzta.
3. 1 fehér hagyma.
4. 1 sárgarépa.
5. 300 ml paradicsomszósz.
6. 5 szál bazsalikom.
7. 4 szál petrezselyem.
8. 30 g sót.
9. 3 g őrölt fekete bors.
10. 70 ml napraforgóolaj.
11. 70 ml ecet.
12. 3 szelet szegfűbors.

Az alábbi recept szerint a télre elkészített gombás káposztagomba kiváló köret lesz minden ételhez. Kezdetben finomra vágjuk a káposztát, a hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Mindezt összekeverjük a kezünkkel és a sóval, közben kicsit ráncosítjuk a jobb káposztalé-leadás érdekében. A gombát csíkokra vágjuk, és az olajon legalább negyed órán át pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségkeveréket, és 30 percig pároljuk. Öntsük fel ecettel paradicsomszószt, adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket, és főzzük lecsukott fedéllel további 10 percig. Amíg az edény nem hűlt ki, tedd előre steril üvegekbe, szorosan zárd le fedővel.

Recept növényi hodgepodge betakarításához ecetes gombával télre

A télre konzervált gombás növényi hodgepodge elkészítésének receptjeiben nagyon gyakran használnak pácolt összetevőket. És ez tényleg eredeti megoldás, mert az íze teljesen más. A főzéshez szükséges hozzávalók:

1. 1 kg ecetes gomba.
2. 400 g lila hagyma.
3. 300 g sárgarépa.
4. 70 ml finomított növényi olaj.
5. 40 ml almaecet.
6. 3 ág zöldhagyma.
7. 35 g konyhasó.
8. 300 g piros érett paradicsom.
9. száraz citromfű a kés hegyén.
10. 3 g frissen őrölt fekete bors.

A pácolt gombával való kekszet elkészítéséhez és télire vágja a hagymát és a sárgarépát apró csíkokra. Forró serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal és 10 percig sütjük. Ezután távolítsa el a gombát a sós léből, szárítsa meg szalvétával és vágja szeletekre. Zöldségekkel együtt legalább 15 percig pirítjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, zárt fedél alatt pároljuk. Lassú tűzön 15-18 percig pároljuk, sózzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, az ecetet és a fűszereket. Falapáttal jól összekeverjük és befőttes üvegekbe tesszük. Zárja le szorosan steril fedővel, és tegye hűvös, sötét helyre lehűlni.

Lehetőség a gombás hodgepodge forgatására télen ecet nélkül

Érdekes lehetőség a gombás és káposzta zöldségek ecet nélküli téli tartósítására - egyszerűen és tökéletesen tárolható az egész szezonban. A recept szerinti elkészítéshez szüksége lesz:

1. 700 g nyers mézes gomba.
2. 400 g nyers vaj
3. 500 g fehér káposzta.
4. 300 g fehér hagyma.
5. 200 g ecetes uborka.
6. 1 liter paradicsomlé péppel.
7. 100 ml finomított napraforgóolaj.
8. 1 gramm szegfűszeg.
9. 40 g konyhasó.
10. 2 g őrölt pirospaprika.
11. 6 g száraz bazsalikom.

A gombával és káposztával télen a megbízhatóság érdekében az ilyen hodgepodge-ot újra sterilizálhatjuk, azaz. a már megtöltött dobozok pasztőrözése forrásban lévő vízben. De először öblítsük le és hámozzuk meg a gombát, vágjuk vékony csíkokra. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a gombás szalmát. Amint az összes nedvesség kiürül belőlük (folyadék képződik az alján), adjunk hozzá vékony félkarikák hagymát, és pirítsuk 17-20 percig. Közben a káposztát a lehető legvékonyabbra, az uborkát pedig csíkokra vágjuk. Beletesszük a kész párolást, és lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd felöntjük a lével, sózzuk, fűszerezzük, és 30-40 percig forralás nélkül pároljuk. A főzés végén az étel sűrűbb állagot kap a zöldségek megpuhulása miatt. Csak annyit kell tennie, hogy mindent a hő melegében egy előkészített edénybe dugósít. Ezután fordítsa le a fedelet, és tekerje be egy takaróval.

Solyanka gombával és zellerrel télen sterilizálás nélkül: lépésről lépésre recept

Sterilizálás nélkül teljesen lehetséges télre gombával és paradicsomszósszal hodgepodge-ot főzni. Nagyon egyszerű és kényelmes - elég jól kimosni a szódabikarbónát, nedvesen fejjel lefelé a sütőbe tenni, és a hőmérsékletet 110-120 fokra beállítani. 15-20 percet vesz igénybe a fertőtlenítés, majd bátran tegyük le a forró ételt, és tekerjük fel a fedőket. De ne feledje, hogy a forró edényeket ne vegye ki azonnal: csak kapcsolja ki a sütőt a megadott idő letelte után, és hagyja simán kihűlni. Az üveg megrepedhet éles hőmérsékletcsökkenés hatására. És magának a hodgepodge-nak az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 1 kg gomba.
2. 500 ml Krasznodari paradicsomszósz.
3. 300 g hagyma.
4. 300 g friss zeller.
5. 200 g édes pirospaprika.
6. 40 g konyhasó.
7. 100 ml napraforgóolaj.
8. 2 gramm szegfűszeg.
9. 1 g chili paprika.
10. 50 ml almaecet.

A gombával és Krasznodari szósszal télire elkészített hodgepodge részletes, lépésről lépésre szóló receptjének köszönhetően minden háziasszony, még egy kezdő is, képes lesz ilyen konzerv elkészítésére. Mindenekelőtt a gombát megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és felforrósított, olajozott serpenyőbe tesszük. A hagymát vékony karikákra, a paprikát és a zellert csíkokra vágjuk. 15 percig főzzük, amíg a gomba megtelik vízzel, majd hozzáadjuk a maradék zöldségeket. Alig aranybarnára és ropogósra pirítjuk, majd felöntjük a szósszal, sózzuk, fűszerezzük. 30-40 percig pároljuk, felöntjük ecettel, fa- vagy műanyag spatulával megkeverjük és feltekerjük, meleg üvegekre terítjük.

Zöldség hodgepodge télre sózott gombával és káposztával: recept videóval

A sózott gombát használó téli zöldséges hodgepodge receptjét gazdag íze, gomba illata és enyhe savanyúsága miatt a háztartások kedvelni fogják. A főzéshez szüksége lesz:

1. 1 kg bármilyen sózott gomba.
2. 400 g hagyma.
3. 500 g fehér káposzta.
4. 1 csésze növényi olaj.
5. 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré.
6. 0,5 csésze ivóvíz.
7. 4 szelet szegfűbors.
8. 2 szem fekete bors.
9. 35 g sót.
10. 5 evőkanál. evőkanál almaecet.
11. 5 g száraz bazsalikom.
12. 3 gerezd fokhagyma.

Először tegye a gombát egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges sóoldatot. A hagymát és a káposztát apróra vágjuk csíkokra, és egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben olajon lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezután öntsük fel hígított vízzel paradicsompürét, öntsük rá a gombaszeleteket, sózzuk, fűszerezzük, és zárt edényben pároljuk 40 percig. A végén adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt fokhagymát és ecetet, keverjük össze és helyezzük steril üvegekbe, majd fedővel szorosan feltekerjük.

A gombával és paradicsommal télen készült hodály elkészítésének megkönnyítése érdekében nézze meg a videóban található részletes receptet, amely minden szakaszról szól.