emmabrewda.com

Az illatos és kiadós vargányaleves burgonyával gyakori vendég lesz az asztalon, csak meg kell tanulni helyesen főzni. Az oldalon található gombalevesek elkészítési receptjei maximalizálják mindennapi családi menüjének lehetőségeit.

Válassza ki a gombaleves elkészítési módját friss vagy szárított vargányával. Mindegyiket szakértők ellenőrzik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az összetétel megfelel az élelmiszer-szabvány jellemző érzékszervi tulajdonságainak. A szokásos gombás savanyúságot főzhetjük, tálaláskor vajjal, tejföllel ízesíthetjük. Vagy kísérletezhet, és megpróbálhat pürélevest főzni különböző zöldségnövények hozzáadásával.

Gombaleves vargányával burgonyával

Hozzávalók:

• 300 g burgonya
• 300 g vargánya
• 100 g sárgarépa
• 2 hagyma
• 200 g gyöngy árpa
• 30 g vaj
• 100 g tejföl
• petrezselyem
• babérlevél
• őrölt feketebors
• só

A vargányás gombaleves elkészítéséhez burgonyával válogatja szét az árpát, öblítse le, öntsön hideg vízzel és főzze 4 órán át.

A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

A gombát alaposan öblítsük le, válasszuk le a kalapokat a lábáról és vágjuk fel.

Az elkészített hozzávalókat gyöngy árpával egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, és lassú tűzön főzzük.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és olvasztott vajban aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott gombacombokat, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett készre sütjük.

5 perccel a főzés vége előtt tegyük egy serpenyőbe a hagymát gombával, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet, finomra vágott petrezselymet, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.

Az elkészített levest adagos tálkákba öntjük és tejföllel ízesítjük.

Száraz vargánya leves burgonyával

Hozzávalók:

• Burgonya
• Tej
• Húsleves
• szárított vagy friss vargánya
• hagyma
• bors
• só

A levest száraz, burgonyás vargányából a következőképpen készítjük: a burgonyát meghámozzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Forgassa át a kész burgonyát egy húsdarálón. A pürét felöntjük forró tejjel, és alaposan elkeverjük. Ezután ezt a pürét hígítsuk fel forró húslével és keverjük össze, a végén a kívánt sűrűségű levest kapjuk. A szárított vagy friss gombát olajon megsütjük, felaprított hagymával. Sózzuk és borsozzuk a gombát. Az elkészített gombát beletesszük a levesbe, és újra felforraljuk.

Szárított vargánya leves burgonyával

• 8-10 g szárított gomba
• 200 g burgonya
• 25 g sárgarépa
• 30 g zeller
• 12-15 g hagyma
• 3 g liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• Víz
• Kömény
• zöldek

A sárgarépát és a zeller gyökerét csíkokra vágjuk és megdinszteljük. A vízben áztatott száraz gombát megfőzzük és csíkokra vágjuk. Vágjuk fel a burgonyát, tegyük forrásban lévő lébe, és főzzük félig. A megpirított liszthez adjuk a köményt, a gombát, a gyökereket, a hagymát, és 6-8 percig pároljuk. Ezután az öntetet a levesbe tesszük és puhára főzzük. A burgonyás szárított vargánya leveshez sóval felvert fokhagymát, apróra vágott petrezselymet adunk, és a gyökerek főzetével ízesítjük.

Friss vargánya leves burgonyával

Fogalmazás:

• burgonya - 700 g
• friss vargánya - 220 g
• gyökérzöldségek és hagyma - 200 g
• olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• gyógynövények, fűszerek, só ízlés szerint.

1. Hámozza meg és öblítse le a friss vargányát.
2. A gombacombokat levágjuk, felaprítjuk és olajon kisütjük.
3. A gyökérzöldségeket és a hagymát külön megpirítjuk a burgonyás vargányalevesben.
4. A gomba kalapokat szeletekre vágjuk, leforrázzuk, szitára tesszük, majd ha lefolyik a víz, egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel és 40 percig főzzük.
5. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a sült gomba gyökereit, a gyökérzöldségeket, a hagymát, a fűszereket, a sót, és további 20-30 percig főzzük.
6. Tálaláskor jó lenne a levest tejföllel vagy búzadarával, fűszernövényekkel (kaporral és zöldhagymával) ízesíteni.

Tejszínes vargánya leves burgonyával

Fogalmazás:

• burgonya - 500 g
• friss vargánya - 400 g
• zöldségek - 200 g
• hagyma - 100 g
• tejföl - 200 g
• liszt - 1 evőkanál. kanál
• gyöngy árpa zabkása - 300 g
• tészta - 100 g
• apróra vágott zöldek - 1 evőkanál. kanál
• fűszerek, só ízlés szerint

Krémes vargányaleves burgonyával elkészítéséhez öntsük fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel, sózzuk, főzzük puhára. A friss gombát alaposan megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés vízben megfőzzük az apróra vágott hagymaszeletekkel együtt. A gombalevest szűrni kell. A gombát hideg húslével elkevert liszttel ízesítjük. Adjuk hozzá a burgonyát és a zöldségeket. Felforraljuk, sózzuk, borssal, kaporral, apróra vágott petrezselyemmel, tejföllel ízesítjük. Tálaljuk lazankival (kis négyzetekre vágott házi tészta), gyöngy árpa zabkásával, galuskával.