emmabrewda.com

A rókagombát joggal nevezik az egyik leghasznosabb erdei ajándéknak. Vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban gazdagok, amelyek javítják a bőr, a haj állapotát, helyreállítják a látást, eltávolítják a méreganyagokat a májból, növelik az immunitást és a szervezet egyéb védőfunkcióit. Különféle ételeket főzhet belőlük, valamint készíthet előkészületeket a télre: száríthatja, pácolhatja, sózhatja, fagyaszthatja.

Ez a cikk kifejezetten a rókagomba téli fagyasztással történő betakarítására összpontosít. A kezdő kulináris szakemberek számára ez a folyamat nehéznek tűnhet, így felmerülhet néhány kérdés, például, hogyan lehet lefagyasztani a rókagombát, és mennyi ideig tárolják?

A rókagomba feldolgozása fagyasztás előtt

Mi a legjobb módja a rókagomba lefagyasztásának, és érdemes-e ezt megelőzően hőkezelést végezni, hogy a gomba ne veszítse el jótékony tulajdonságait? Fontolja meg a rókagomba fagyasztásának számos lehetőségét: nyersen, főtt és sült.

Mielőtt folytatná a rókagomba fagyasztásának receptjeit, tanulmányoznia kell az előfeldolgozásuk általános szabályait.

• A nyers gombát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Az ilyen nyersdarabok sokkal ízletesebbek és biztonságosabbak az egészségre.
• A rókagombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, levágjuk a lábak hegyét, ha ezt az erdőben nem tették meg, és bő hideg vízben megmossuk.
• Fagyasztás előtt a friss gombát csak egészben, sérülés nélkül választják ki. A törött és nagy példányok jobbak főzéshez vagy sütéshez.
• A gombát konyharuhára terítjük és legalább 3-4 órán át szárítjuk.Bár a száradás sokáig tart, nem elhanyagolható, hogy a fagyasztóban megmaradt nedvesség ne legyen jéggé.

Fontos: hogy a gomba hosszabb ideig friss maradjon, fagyasztás előtt megszórhatja egy kis sóval.

Hogyan lehet a legjobban frissen lefagyasztani a rókagombát télire

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a friss rókagombát télre, hogy később a termék ne legyen veszélyes az egészségre?

• 3 kg friss rókagomba;
• 70 g só;
• Műanyag tartályok vagy műanyag zacskók.

1. Előkezelés és szárítás után a gombát élelmiszer-műanyag edényekbe osztják, és egy kicsit megszórják sóval.
2. Használhat műanyag zacskót: fedje le a rókagombát, sózza meg, engedje ki az összes levegőt, és szorosan kösse össze.
3. Tedd fagyasztóba, és -18 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten tárold.

Felolvasztás után az ilyen gombákat gyorsan meg lehet sózni vagy pácolni bármilyen ünnepségre.

Hogyan fagyasztjuk le a nyers rókagombát forralás nélkül: lépésről lépésre

Hogyan készítsünk rókagombát télre hőkezelés nélküli fagyasztással? Ebben a változatban a blansírozási eljárást javasoljuk.

• 3 kg rókagomba;
• 1 hagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• Élelmiszertartók vagy műanyag zacskók.

A nyers rókagomba lefagyasztásának módja, a forralás kivételével, lépésről lépésre bemutatja.

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá 1,5 evőkanál 4 részre vágott hagymát. l. só.
2. A meghámozott és megmosott rókagombát szűrőedényben vékony rétegben szétterítjük.
3. Forrásban lévő sós lébe merítve 2-3 percre azonnal lemossuk csap alatt hideg vízzel.
4. Hagyja lecsepegni, és tegye ki egy konyharuhára, és hagyja ebben a helyzetben körülbelül 3 órán át.
5. Végezze el ezt az eljárást a gombákkal, amíg teljesen el nem használják.
6. Szárítás után a gombát vékony rétegben szétosztjuk a tálaláshoz, és a fagyasztóba helyezzük sokkfagyasztás céljából. Állítsa a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra 2 órára.
7. Vedd ki, tedd zacskóba vagy edénybe és tedd vissza a fagyasztóba, visszaállítva az előző hőmérsékletet.

Hogyan készítsünk főtt rókagombát télre fagyasztással

A főtt rókagomba fagyasztás előtti előfeldolgozása ugyanúgy történik, mint a frisseké.

A forralás utáni fagyasztás a legmegbízhatóbb módja a gombák fogyasztásra való előkészítésének. Sok kulináris szakember használja ezt a lehetőséget, hogy később időt takarítson meg: a gombát egyszerűen felolvasztják, majd párolják, sütik, pácolják vagy főzik az első fogásokat.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a főtt rókagombát, megőrizve a gyümölcstestek aromáját és ízét? Olyan receptet ajánlunk, amely egyszerűsége és megfizethetősége miatt tetszeni fog.

• 2 kg rókagomba;
• 2 tk kősó (nem jódozott);
• 1 hagyma;
• 2 szegfű.

A főtt rókagomba lefagyasztásának módja a folyamat részletes leírása megmutatja.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe úgy, hogy kétszer annyi legyen, mint a fő termék.
2. Adjunk hozzá sót, szegfűszeget és hagymát, vágjuk 2 részre, és hagyjuk felforrni.
3. A meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő sós lébe merítjük, és 10 percig főzzük, a keletkező habot eltávolítva a felületről. Ha megnöveljük a forrási időt, akkor fagyasztva a rókagomba elveszti szerkezetét.
4. Rácsra tesszük, jól lecsepegtetjük, majd vékony rétegben konyharuhára kenve hagyjuk száradni 2-3 órát.
5. Hajtsa össze a gyümölcstesteket zacskóba vagy ételtartóba, nyomja le és zárja le.
6. Tegye fagyasztóba, és -18 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a főtt rókagombát az első fogások főzéséhez

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát télre forralás után, ha az első fogások elkészítéséhez használják fel? A gombát a folyadékkal együtt lefagyasztjuk, mindent egy légmentesen záródó ételtartóba öntünk.

• 2 kg rókagomba;
• 2 tk só;
• 2 liter víz;
• 2 db. babérlevél és szegfű;
• 5 szem fekete bors.

1. Tisztítás és mosás után a gombát forrásban lévő sóoldattal öntjük.
2. Sós lében: a sót és a fűszereket 2 liter vízben elkeverjük, forraljuk és 5 percig forraljuk.
3. A gombát sós lében forraljuk 15 percig alacsony lángon, és kikapcsoljuk a tűzhelyet. Ha le szeretné rövidíteni a főzési időt, akkor a gombát darabokra kell vágni.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, és készítsük elő a fagyasztásra.
5. Egy műanyag zacskót helyeznek egy műanyag ételtartóba.
6. A gombákat belefektetjük, felöntjük húslével, és fedő nélkül betesszük a fagyasztóba.
7. A teljes megszilárdulás után a fagyott csempével ellátott zacskót eltávolítjuk és a fagyasztóba helyezzük.
8. A kapott félkész termékből télen nagyon egyszerűen készíthet illatos gombalevest vagy burgonyát pörkölt rókagombával húslevesben.

Hogyan fagyasszuk le a sült rókagombát télre: lépésről lépésre

Számos recept létezik a rókagomba téli fagyasztással történő főzésére. Ha azonban nincs elég ideje a gombák tartósítására, használjon sütést, majd fagyasztást.

Hogyan kell következetesen lefagyasztani a sült rókagombát télre, a recept lépésről lépésre történő leírása megmutatja.

• 2 kg rókagomba;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 hagyma;
• 3 tk só;
• ½ tk őrölt feketebors.

1. A meghámozott és megmosott rókagombát apróra vágjuk.
2. Öntsük az olaj 1/3-át egy forró serpenyőbe, és terítsük szét a gombát. Jobb, ha nem használunk állati zsírokat, különben az ilyen gombákat fagyasztva tárolják legfeljebb 1-1,5 hónapig.
3. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Hozzáadjuk a maradék olajat, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és 10 percig pirítjuk.
5. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és tovább pirítjuk 5 percig.
6. Vegyük le a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, és osszuk szét az ételtartókba.
7. Megnyomjuk, hogy a levegő kijöjjön, fedővel lefedjük és a fagyasztóba küldjük.

Hogyan fagyasszuk le otthon a rókagombát fűszerek nélkül

Ez a rókagomba téli fagyasztással történő főzésének receptje nem írja elő fűszerek és zöldségek hozzáadását. Még a növényi olaj mennyiségét is korlátozni kell. Ennek a módszernek a fő előnye, hogy a gombát nem kell főzni.

• 2 kg rókagomba;
• 50 ml növényi olaj.

Hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télre, megtudhatja a lépésről lépésre.

1. A meghámozott és megmosott rókagombát száraz forró serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és süssük 15 percig alacsony lángon.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni a gombát, majd papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
4. A gombákat kényelmesen csomagolják, és a fagyasztóba küldik.

Kiolvasztás után egy ilyen lapot pizzákhoz, pitékhez, sült burgonya vagy hús főzéséhez lehet használni.

Téli rókagomba főzésének receptje tejfölben vagy tejszínben történő fagyasztással

Néha sütéskor (forralás nélkül) a gomba kissé keserű ízű lehet. Hogyan fagyasszuk le otthon a rókagombát, hogy ne legyen keserűség az edényben?

Javasoljuk, hogy egy receptet használjon a rókagomba főzéséhez télen tejfölben vagy tejszínben történő fagyasztással.

• 2 kg rókagomba;
• 200 ml 30% -os tejszín vagy tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 tk só.

1. Előzetes tisztítás után áztassa a rókagombát 1 órára hideg vízbe.
2. Sós vízben 10 percig főzzük, folyamatosan távolítsuk el a habot.
3. Rácson hagyjuk lecsepegni, és olajban aranybarnára sütjük.
4. Felöntjük tejszínnel és sóval, megkeverjük, addig főzzük, amíg a tejszín a felére elpárolog.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk tovább 10 percig.
6. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd helyezzük műanyag edényekbe.
7. Tegye a fagyasztóba, és legfeljebb 3 hónapig tárolja. Egy ilyen érdekes félkész termékkel meglepheti vendégeit, és kedveskedhet szeretteinek.

Érdemes elmondani, hogy a fagyasztott gombák tárolásának időtartama attól függ, hogy melyik módszert választja.

• A frissen fagyasztott rókagomba esetében legfeljebb 10 hónapig ajánlatos a fagyasztóban tárolni.
• A főtt rókagomba esetében a maximális eltarthatóság 3-4 hónap.
• A sült gombát legfeljebb 3 hónapig szabad hűtőszekrényben tárolni.