emmabrewda.com

A hordóban lévő sózott gombát a téli egyik legfinomabb harapnivalónak tartják. Az ilyen nyersdarabok receptjei időt teszteltek, ami azt jelenti, hogy sok orosz család asztalán nagy a kereslet. Azt kell mondanom, hogy a fából készült edényekben betakarított gombák sajátos ízűek, és sokan jobban szeretik, mint a konzerveket.

Mivel a gomba az 1. fogyaszthatósági kategóriába tartozik, nem igényel áztatást és előzetes főzést. Elég megtisztítani őket a szennyeződéstől és a rátapadt törmeléktől, levágni a lábak hegyét és alaposan leöblíteni savanyított vízben. Sózáshoz jobb, ha kicsi és erős példányokat választunk, amelyek szépek és ügyesek az asztalon.

Mivel fahordóról beszélünk, először meg kell tölteni vízzel és hagyni állni 10-12 órán keresztül, ez segít meghatározni, hogy nem keletkeztek-e repedések, amelyeken keresztül a folyadék átjuthat. Ezt követően a vizet le kell engedni, és a belső falakat forrásban lévő vízzel le kell öblíteni. Ezután célszerű a tartályt napsugárzásba helyezni, hogy teljesen kiszáradjon.

Hogyan sózzuk le a gombát hordóban télre

A sáfrányos tejkupak hordóba sózása pofonegyszerű lesz. Azt kell mondanom, hogy ehhez a feldolgozási lehetőséghez kevesebb fűszert kell szednie. A hideg sózási módszerrel a gomba már 12 napon belül az asztalra kerülhet.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Só (nem jódozott) - 280-300 g;
• Ribizli levelek;
• Babérlevél - 15 db;
• Fekete bors (borsó) - 70-80 db.

Hogyan pácoljunk gombát hordóban? Emlékezzünk vissza, hogy a hideg módszer a nyers terméstestek sózását jelenti, hőkezelés nélkül.

A hordó aljára tegyünk egy "párnát" ribizlilevélből, tegyünk rá 10-15 szemes fekete borsot, pár babérlevelet és adjunk hozzá kb 40-50 g sót.Tegyünk a tetejére 6 cm-es réteg meghámozott gombát (sapkát). le) és ismételje meg az eljárást fűszerekkel.

Így rakja ki az összes gombát és fűszert, és fedje le a tetejét egy réteg ribizlilevéllel.

Fedjük le fedővel vagy ruhával, tegyünk rá nyomást.Vigyük a munkadarabot hűvös helyiségbe, és időnként ellenőrizzük, hogy nincs-e benne folyadék. A gombák leülepednek és nagy mennyiségű levet eresztenek, aminek teljesen el kell fednie őket.A kiürült lével nem telt helyet hideg forralt vízzel tölthetjük fel.

Hogyan pácoljuk a gombát hordóban forrón, és hogyan töltsük üvegekbe

A hordóban lévő gombát forrón, azaz előzetes forralással is sózhatjuk. Ebben az esetben az előétel már 4 nap sózás után elkészülhet.

• Fő termék - 6 kg;
• Só - 200 g;
• Friss kapor - 3 csokor;
• tölgy / cseresznye levelek;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 20 szem;
• Babérlevél és szegfűszeg - 6 db.

1. Tisztítás után a gombát vízben kell főzni, egy csipet citromsav hozzáadásával (a szín megőrzése érdekében). Ha a gombát nem lehet egyszerre főzni, akkor részekre kell osztani. A sáfrányos tejkupak hőkezelési ideje körülbelül 7-10 perc.
2. Forrás után a vizet lecsepegtetjük, és a gombát szűrőedénybe tesszük, hogy üveges legyen.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tölgy- és/vagy cseresznyelevelekre, és szárítsa meg.
4. Az előkészített hordóba tedd a leveleket, egy kis sót, fűszereket és az apróra vágott kaprot.
5. A tetejére terítsünk egy réteg gombát, és ismét adjunk hozzá néhány fűszert.
6. Így fejezzük be az összes gyümölcstestet és fűszert.
7. Fedje le és helyezzen be egy terhet, például egy 3 literes kannát.
8. Vidd a pincébe vagy pincébe további sózásra 4-7 napra.

A megadott idő elteltével a gombát áthelyezheti a hordóból az üvegekbe, hogyan kell ezt csinálni?

1. Tiszta kézzel keverjük össze a masszát egy hordóban, és óvatosan tegyük sterilizált üvegekbe.
2. Öntse a maradék sós vizet mindegyikbe, és zárja le nylon kupakkal.
3. Vidd vissza a pincébe vagy tedd hűtőbe.

Sózott gomba hordóban fokhagymával és tormával

Egyébként hogyan ajánlott hordóban sózni a gombát télire? Például fokhagymát és tormalevelet adhatunk hozzá, hogy csípőssé és csípőssé tegyük a termőtesteket.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Fokhagyma - 12-15 gerezd;
• Só - 180-200 g;
• Torma levelek;
• Babérlevél - 10 db .;
• kapormag 1,5-2 ek. l.

Hogyan sózzuk meg a gombát egy hordóban fokhagymával és tormalevéllel?

1. Hámozzuk meg és vágjuk 3-4 részre a fokhagymagerezdeket, öblítsük le a tormaleveleket, szárítsuk meg és kézzel szaggassuk fel.
2. A friss, hámozott gombát mártsuk egy sózóhordóba, és tegyük rá a listán szereplő összes többi hozzávalót, beleértve a fokhagymát és a tormaleveleket is.
3. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le szalvétával és fedővel.
4. Telepítse az elnyomást felülről, hogy megkezdődjön a gyümölcstestek préselése. Nyomás és sóval való kölcsönhatás hatására a gombák elkezdenek levet választani, amely szükséges a munkadarab további tárolásához.
5. 10 napra vigyük a pincébe, utána lehet kóstolni az uzsonnát.